Klasyczny zrazy

Zrazy to narodowe danie kuchni białoruskiej, litewskiej i polskiej, czyli kotlety lub bułki mięsne z różnymi nadzieniami warzywnymi, serem i jajkami. Zrazy ziemniaczane są obecnie najpopularniejsze. Zrazy są łatwe w przygotowaniu, wyróżniają się soczystością i dobrym smakiem. Podaje się je jako osobne danie, z rosołem lub dowolnym dodatkiem. W tym temacie oferujemy oryginalne i ciekawe przepisy na zraz.

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym na patelni

Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym na patelni będą obfitym i smacznym daniem na każdy stół. W tym prostym przepisie przygotowujemy je z puree ziemniaczanego z dodatkiem mąki i jajka. Do nadzienia podsmaż mięso mielone z cebulą.

1. 
   Klasyczne zrazy są bardzo łatwe w przygotowaniu. Na początek przygotuj prosty zestaw składników na zraz.
2. 
   Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości.
3. 
   Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
4. 
   Podsmaż mięso mielone wraz z posiekaną cebulą na rozgrzanym oleju roślinnym, dodaj sól i czarny pieprz.
5. 
   Ugotowane ziemniaki zmiksować, dodać sól i masło.
6. 
   Ostudź lekko puree ziemniaczane, dodaj mąkę, rozbij jajko i dobrze wymieszaj.
7. 
   Zwilżonymi rękami formuj z ciasta ziemniaczanego zrazy o dowolnym kształcie, wkładając do środka podsmażone nadzienie z mięsa mielonego.
8. 
   Chleb uformowany zrazy w mące.
9. 
   Smażyć je na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym.
10. 
    Smażyć zrazy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
11. 
    Gotowe zrazy ziemniaczane podawaj z mięsem mielonym na gorącej patelni, w towarzystwie ziół i kwaśnej śmietany. Smacznego!

---

Zrazy mięsne z cebulą i jajkiem

Zrazy mięsne z cebulą i jajkiem jako najsmaczniejsze nadzienie będą doskonałym daniem na rodzinny stół. W tym przepisie przygotowujemy zrazy z mięsa mielonego. Do nadzienia wymieszaj gotowane jajko ze smażoną cebulą. Smażymy zrazy na patelni i dopiekamy w piekarniku pod sosem pomidorowym.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Mięso mielone – 1 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Jajko gotowane – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Bochenek – 3 kromki.
• Mąka panierowana – 3 łyżki.
• Sos pomidorowy/pasta pomidorowa - do smaku.
• Woda – 200 ml.
• Cukier - do smaku.
• Jajko surowe – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Drobno posiekaj dwie cebule i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Posypać solą i cukrem.

Krok 2. Do mielonego mięsa dodać namoczony bochenek, puree cebulowe, sól z dowolną przyprawą, rozbić jajko i wszystko dobrze wymieszać. Mięso mielone można ubić kilka razy.

Krok 3.Jajka na twardo, podsmażoną cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać ulubioną przyprawę.

Krok 4. Delikatnie wymieszaj nadzienie.

Krok 5. Wilgotnymi rękami uformuj z mięsa mielonego z nadzieniem zrazy o dowolnym kształcie.

Krok 6. Następnie zrazy dobrze zwiń w mąkę ze wszystkich stron.

Krok 7. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż zrazy porcjami na złoty kolor.

Krok 8. Do sosu usmaż pozostałą mąkę na tym samym oleju.

Krok 9. Do mąki wlać sos pomidorowy lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony w wodzie i gotować, aż uzyska gęstą, jednorodną konsystencję.

Krok 10. Usmażone zrazy przełóż do naczynia do pieczenia.

Krok 11. Włącz piekarnik na 180°C. Przygotowanym sosem polej zrazy, przykryj folią i włóż do piekarnika na 30 minut.

Krok 12. Przygotowane mięso zrazy z cebulą i jajkiem ułóż na talerzach, dodaj dodatek i podawaj na gorąco. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane z serem

Zrazy ziemniaczane z serem przygotowuje się po prostu z puree ziemniaczanego, a do nadzienia nadaje się każdy ser, pod warunkiem, że się rozpuści. W tym przepisie zagniatamy ciasto ziemniaczane z dodatkiem jajek i skrobi, ale można je zastąpić mąką ryżową, dzięki czemu zrazy będą delikatniejsze. Do nadzienia włóż plaster twardego sera.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Duże ziemniaki – 4 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżeczki.
• Ser twardy – 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mąka panierowana – 2 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki obrać, pokroić w średnie kawałki i gotować do miękkości z dodatkiem soli. Odcedź bulion i rozgnieć ziemniaki.

Krok 2.Do puree wbij jajko, dodaj skrobię, sól i czarny pieprz.

Krok 3. Łyżką zagniatamy ciasto ziemniaczane.

Krok 4: Używając rąk, uformuj z ciasta schludne kotleciki.

Krok 5. Wybrany ser pokroić w plasterki, ułożyć je na środku każdego podpłomyka i uformować zrazy.

Krok 6. Następnie zrazy z serem dobrze zwiń w mące pszennej.

Krok 7. Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni. Smażymy na nim uformowane zrazy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 8. Gotowe zrazy ziemniaczane podawaj z gorącym serem i posyp kwaśną śmietaną i ziołami. Smacznego!

Ziemniaczane zrazy w piekarniku

Zrazy ziemniaczane w piekarniku okazują się mniej tłuste, ich zawartość kalorii jest niższa w porównaniu do smażenia na patelni. Odpowiednie jest dowolne nadzienie, ale w tym przepisie używamy mięsa mielonego smażonego z cebulą. Przepis jest prosty i szybki.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Mięso mielone – 0,5 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki i gotować w osolonej wodzie do miękkości.

Krok 2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor, dodaj mięso mielone solą i czarnym pieprzem i smaż przez 5 minut.

Krok 3. Ugotowane ziemniaki zmiksować w dowolny sposób, wbić do niego dwa jajka, dodać dwie łyżki mąki i zagnieść ciasto ziemniaczane.

Krok 4. Z ciasta uformuj rękoma podłużne zrazy, wkładając do środka nadzienie mięsne.

Krok 5. Uformowane zrazy układamy na blasze wyłożonej papierem.Posmaruj wierzch jajkiem ubitym ze szczyptą soli, aby podczas pieczenia powstała złotobrązowa skórka.

Krok 6. Włącz piekarnik na 180°C. Piecz ziemniaczane zrazy przez 30 minut. Następnie za pomocą szpatułki przełóż je na talerz i podawaj na gorąco, polane warzywami lub sosem. Smacznego!

Zrazy z mielonego kurczaka

Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się Zrazy z mielonego kurczaka, ponieważ mięso z kurczaka jest chude i szybciej się gotuje. Nadzienie do takich potraw może być dowolne, co lubi gospodyni domowa. W tym przepisie do mielonego kurczaka dodajemy bochenek cebuli i czosnku. Do nadzienia bierzemy jajka na twardo, twardy ser, masło i zioła. Zrazy panierujemy w bułce tartej i smażymy na patelni.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 0,6 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Bochenek – 100 gr.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Bułka tarta – 100 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.

Do wypełnienia:

• Jajko gotowane – 3 szt.
• Ser twardy – 100 gr.
• Masło – 30 gr.
• Koper – 10 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj filet z kurczaka i pokrój na kawałki. Bochenek namoczyć w wodzie na 5 minut i odcisnąć. Obierz cebulę i ząbki czosnku. Zmiel te składniki w maszynce do mięsa z drobną siatką.

Krok 2. Dodaj sól i czarny pieprz do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, mięso mielone można ubić kilka razy.

Krok 3. Do nadzienia zetrzyj kawałek twardego sera na średniej tarce. Jajka na twardo obierz i również je zetrzyj.

Krok 4. Do tych składników dodać drobno posiekany koperek, roztopione masło w kuchence mikrofalowej, sól i wszystko wymieszać.

Krok 5.Mielonego kurczaka podzielić na równe części, uformować z nich płaskie placki i na środku każdego ułożyć nadzienie.

Krok 6. Następnie nadaj półfabrykatom kształt podłużnego zrazu.

Krok 7. Zwiń uformowane zrazy ze wszystkich stron w bułce tartej.

Krok 8. Na patelni rozgrzej olej roślinny i połóż na nim uformowane zrazy.

Krok 9. Smażyć zrazy na małym ogniu na złoty kolor po obu stronach.

Krok 10. Przygotowane zrazy z mielonego kurczaka podawaj na stół na gorąco i dodatkowo z posiekanymi świeżymi warzywami. Smacznego!

Zrazy rybne z jajkiem

Dobrą opcją na pyszne domowe jedzenie będzie rybny zrazy z jajkiem. Dla nich pobiera się albo gotową mieloną rybę, albo sieka się filet z dowolnej ryby. W tym przepisie dodajemy mięso mielone z jajkami, cebulą, czosnkiem i ziołami. Do nadzienia używamy ugotowanych i pokrojonych w plasterki jajek. Smażyć zrazy na patelni.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryba mielona – 0,5 kg.
• Jajko – 4 szt.
• Cebula – 120 gr.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw przygotuj według przepisu prosty zestaw składników na rybną zrazę. Trzy jajka na nadzienie ugotuj na twardo i ostudzić.

Krok 2. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj nożem.

Krok 3. Gotowane jajka pokroić na ćwiartki.

Krok 4. Opłucz pietruszkę lub inne warzywa i drobno posiekaj.

Krok 5. Do mielonej ryby dodaj posiekany czosnek i zioła. Dodaj sól i czarny pieprz do swojego smaku.

Krok 6. Następnie do mięsa mielonego wbij jedno jajko, dodaj posiekaną cebulę i dobrze wymieszaj.

Krok 7Wilgotnymi rękami uformuj z mielonego mięsa podłużne zrazy, na środku układając poćwiartowane jajka. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i przenieś na nią uformowane zrazy.

Krok 8. Smażyć zrazy na złoty kolor po obu stronach.

Krok 9. Ugotowaną rybę zrazy podawaj z gorącym jajkiem i dodatkowo z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane z kapustą

Zrazy ziemniaczane z kapustą są łatwe w przygotowaniu i będą pysznym dodatkiem na każdym stole. W tym przepisie zagniatamy ciasto ziemniaczane na zraz z dodatkiem mąki. Kapustę lekko ugotować i podsmażyć na maśle, a do nadzienia dodać ugotowane jajka. Zrazy panierujemy w bułce tartej i smażymy na patelni.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Ziemniaki – 10 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Mąka – 1 łyżka.
• Mała kapusta – 500 gr.
• Olej roślinny – 80 ml.
• Masło – 50 gr.
• Bułka tarta – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki obrać, opłukać i gotować do miękkości z dodatkiem soli.

Krok 2. Ugotowane ziemniaki zmiksuj na puree z dodatkiem masła. Następnie wbić do niego jedno jajko, dodać mąkę i zagnieść ciasto.

Krok 3. Pokrój kapustę w drobną kostkę. Zalać wrzącą wodą przez 7-8 minut, odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

Krok 4. Następnie podsmażamy do miękkości na rozgrzanym maśle i posypujemy solą i czarnym pieprzem.

Krok 5. Do zasmażanej kapusty dodaj posiekane jajka na twardo i wymieszaj. Wilgotnymi rękami uformuj zrazy z nadzieniem kapustnym z ciasta ziemniaczanego.

Krok 6.Ciasto ziemniaczane jest bardzo delikatne, dlatego uformowane zrazy posypujemy ze wszystkich stron bułką tartą.

Krok 7. Ostrożnie przenieś je na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć zrazy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor.

Krok 8. Gotowe zrazy ziemniaczane podawać z kapustą na gorąco, polane kwaśną śmietaną i posiekanymi świeżymi warzywami. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane z grzybami

Zrazy ziemniaczane z grzybami będą Twoją propozycją na smaczny i satysfakcjonujący posiłek na wielkopostnym stole. W tym przepisie ciasto na zraz mieszamy używając ugotowanych ziemniaków z marchewką i dodając mąkę. Do nadzienia podsmaż grzyby z cebulą. Smażyć zrazy na patelni.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ziemniaki – 360 gr.
• Pieczarki – 250 gr.
• Marchew – 90 gr.
• Cebula – 80 gr.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Aby przesłać:

• Liście sałaty - do smaku.
• Pomidory wiśniowe - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj wszystkie składniki posiłku. Obierz warzywa. Opłucz pieczarki i osusz serwetką.

Krok 2. Pokrój ziemniaki i marchewkę na duże kawałki.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę.

Krok 4. Pokrój pieczarki w cienkie plasterki.

Krok 5. Ugotuj posiekane ziemniaki i marchewkę w wodzie bez dodawania soli, aż będą miękkie.

Krok 6. Smażyć posiekaną cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.

Krok 7. Dodaj do niego plasterki pieczarek i smaż, aż sok grzybowy całkowicie odparuje. Następnie posyp nadzienie solą i czarnym pieprzem.

Krok 8. Odcedź gotowane warzywa i zmiksuj je w dowolny dogodny sposób.

Krok 9Do puree dodać mąkę i sól i zagnieść ciasto ziemniaczane.

Krok 10. Mokrymi rękami uformuj z ciasta płaskie placuszki i nałóż na nie łyżkę farszu grzybowego.

Krok 11. Uformuj zgrabny podłużny zrazy.

Krok 12. Smażyć zrazy na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach. Smażą bardzo szybko.

Krok 13. Gotowe zrazy ziemniaczane z grzybami podawaj na gorąco na wielkopostny stół, uzupełnione pomidorami i sałatą. Smacznego!

Zrazy ziemniaczane z wątróbką drobiową

Dla miłośników dań z wątróbką dobrym rozwiązaniem będzie zrazy ziemniaczane z wątróbką drobiową. Do nadzienia wątrobę smaży się z cebulą, sieka i posypuje gotowanym jajkiem. Nadzienie to posiada delikatną konsystencję, która dobrze komponuje się z ciastem ziemniaczanym. Smażyć zrazy na patelni.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Ziemniaki – 400 gr.
• Wątróbka drobiowa – 250 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Mąka – 100-150 gr.
• Jajko gotowane – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Obrane ziemniaki ugotuj do miękkości i zmiksuj je w dowolny sposób.

Krok 2. Ostudź trochę puree, ponieważ gorące puree wymaga znacznie więcej mąki. Do puree wsypywać porcjami mąkę cały czas mieszając.

Krok 3. Zagnieść ciasto rękami nasmarowanymi olejem roślinnym, wtedy nie będzie kleiło się do dłoni.

Krok 4. Oczyść wątróbkę drobiową, opłucz i usuń nadmiar wilgoci serwetką. Drobno posiekaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta na gorącym oleju roślinnym i przenieś wątróbkę drobiową na patelnię. Smaż, aż będzie gotowy, przez co najmniej 10-15 minut. Następnie posyp solą i czarnym pieprzem.

Krok 5.Schłodzić smażoną wątrobę z cebulą i zmielić przez maszynę do mięsa lub w blenderze. Do farszu wątrobowego dodać posiekane jajko i wymieszać.

Krok 6. Ciasto ziemniaczane podzielić na 6 równych części i uformować kulki.

Krok 7. Z kulek uformuj placuszki i posmaruj je nadzieniem wątrobowym.

Krok 8. Następnie uformuj zrazy podłużne lub okrągłe kształty.

Krok 9. Smażyć zrazy na rozgrzanym oleju roślinnym na średnim ogniu na złoty kolor po obu stronach.

Krok 10. Przygotowane zrazy ziemniaczane lekko ostudź z wątróbką drobiową, usuń nadmiar oleju serwetką i podawaj. Smacznego!

Zrazy mięsne z grzybami

Zrazy mięsne z grzybami przygotowywane są jako danie główne na ciepło i dostępne w różnych wersjach: z mięsa mielonego lub z posiekanych kawałków mięsa. W tym przepisie zrazy robimy z mięsa mielonego zmieszanego z jajkiem, bułką tartą i musztardą Dijon. Smaż grzyby. Zrazy pieczemy w piekarniku, dzięki czemu są mniej tłuste.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mięso mielone – 600 gr.
• Pieczarki – 200 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Bułka tarta – 200 gr.
• Musztarda Dijon – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia.
• Zieloni – 10 gr.
• Śmietana – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj prosty zestaw składników na zraz, zgodnie z proporcjami przepisu.

Krok 2. Obierz pieczarki, opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Smaż je na rozgrzanym oleju roślinnym, aż sok grzybowy odparuje, a następnie posyp solą i czarnym pieprzem.

Krok 3. Do mięsa mielonego wbić jajka, dodać dwie łyżki bułki tartej, sól i czarny pieprz oraz dodać dwie łyżki musztardy Dijon.Dobrze ugniataj mięso mielone i ubij je kilka razy.

Krok 4. Z ugniecionego mięsa mielonego uformuj rękoma podłużne zrazy, wkładając do środka nadzienie grzybowe. Obtocz zarazki w bułce tartej i ułóż na wyłożonej folią i natłuszczonej blasze do pieczenia. Wierzch zrazy smarujemy kwaśną śmietaną. Włącz piekarnik na 180°C. Piecz zrazy przez 40 minut.

Krok 5. Przygotowane mięso zrazy z grzybami układamy na porcjowanych talerzach, dodajemy zioła i podajemy na gorąco. Smacznego!