Klasyczna julienne z grzybami

Cechą charakterystyczną klasycznej julienne z grzybami jest delikatny kremowy smak i ta sama delikatna, miękka struktura. Francuska wersja nazwy potrawy nawiązuje do sposobu krojenia składników, w Rosji kojarzy się ją z pewnymi produktami – grzybami, kurczakiem i sosem.

Julienne z grzybami w domu – klasyczny przepis

Do przygotowania julienne najlepiej nadają się suszone borowiki. Wtedy danie okaże się bardziej aromatyczne i smaczne. Aby julienne miało wymaganą strukturę, podawaj je na stół w maszynkach do kokoty.

1. 
   Aby przygotować julienne z grzybami według klasycznego przepisu, najpierw dokładnie posortuj grzyby. Jednocześnie odetnij nożem uszkodzone obszary.Umieścić je w małym rondelku i zalać przegotowaną wodą (płyn należy wcześniej zagotować).
2. 
   Po pół godzinie postaw patelnię z grzybami na ogniu i zagotuj. Piankę, która utworzy się na powierzchni wody, należy usunąć. 5 minut po tym, jak płyn zacznie się gotować, wyłącz kuchenkę, włóż grzyby do durszlaka i umyj.
3. 
   Aby szybko osuszyć grzyby, połóż je na papierowym ręczniku. Bulion pozostały po ugotowaniu grzybów przecedź przez kilka warstw gazy. Same grzyby pokroić w plasterki.
4. 
   Teraz zacznijmy przygotowywać sos julienne. Na rozgrzaną patelnię wsyp 2 łyżki przesianej mąki. Mieszaj stale przez dwie minuty, a następnie dodaj masło (30 gramów).
5. 
   Śmietanę podgrzewamy wcześniej, ale nie gotujemy. Minutę po oleju wlać je do sosu. Gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
6. 
   W osobnym pojemniku podgrzej 20 gramów masła. Dodać obraną i posiekaną cebulę oraz ząbki czosnku. Cebulę i czosnek należy drobno posiekać nożem. Gdy składniki się zrumienią, dodać grzyby i 2 łyżki bulionu. Gotuj grzyby przez 3 minuty i dodaj do nich sos. Wymieszaj i posyp przyprawami - solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową.
7. 
   Rozsmarowaliśmy julienne w maszynkach do kokoty. Zetrzeć ser. Posyp nim naczynie. Formę do kokoty układamy na blasze do pieczenia, którą wstawiamy do nagrzanego piekarnika. W temperaturze 200 stopni piecz julienne przez 5 minut.

Smacznego!

Julienne z kurczakiem, pieczarkami, serem i śmietaną w piekarniku

Julienne to pyszne danie o delikatnym kremowym smaku, które przypomina zwykłą zapiekankę z pieczarkami, kurczakiem i serem w sosie.Jedna z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych gorących przekąsek przygotowywana jest także z owocami morza.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 10. 

Składniki:

• Filet z kurczaka – 300-500 gr.
• Grzyby – 200-300 gr.
• Cebula – 100-200 gr.
• Ser – 150-250 gr.
• Krem 10-20% – 250-350 ml.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Pierwszym etapem przygotowania julienne jest przygotowanie cebuli i grzybów. Obraną cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie lub małą kostkę.

Krok 2. Sortujemy grzyby (boczniaki, borowiki, pieczarki). Następnie myjemy je pod bieżącą wodą i kładziemy na papierowym ręczniku lub kilku warstwach serwetek. Gdy grzyby wyschną, pokrój je w plasterki.

Krok 3. Filet z kurczaka należy wcześniej ugotować do miękkości. Kurczaka należy umyć przed gotowaniem. Gotowe mięso pokroić na małe kawałki.

Krok 4. Grubo zetrzyj kawałek sera. Na kuchence, na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, połóż kostki cebuli. Gdy będzie już miękkie, dodajemy grzyby i razem smażymy składniki. Po 10-15 minutach, gdy cały płyn się wygotuje, na patelnię wrzucamy mięso z kurczaka. Całość posypać solą, pieprzem i wymieszać. Wyłączyć kuchenkę.

Krok 5. Gdy baza pod julienne jest już gotowa, można przystąpić do przygotowania sosu. Na patelnię bez oleju, nagrzaną na piecu, wsyp 2 łyżki przesianej mąki. Smaż przez kilka minut i ciągle mieszaj. Do mąki dodać ciepłą śmietanę i przyprawy. Sos ciągle mieszaj, aż się zagotuje. Rozsmarowujemy mieszankę grzybów, cebuli i kurczaka. Wymieszaj ponownie. Wyłączyć kuchenkę.

Krok 6.Masę rozprowadzamy w formie ogólnej lub dzielimy na kokotki. Posyp julienne równą warstwą sera, którego ilość powinna wystarczyć do tego dania. Piec Julienne w piekarniku przez 20-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną w piekarniku

Początkowo julienne przygotowywano wyłącznie z grzybów, później zaczęto je uzupełniać innymi składnikami: kurczakiem, owocami morza, warzywami, suszonymi śliwkami. Julienne podaje się w małych miseczkach – kokotach – lub w małych rondelkach.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 2.  

Składniki:

• Filet z kurczaka – 1 szt.
• Grzyby – 200 gr.
• Śmietana – 150 ml.
• Ser – 100 gr.
• Olej słonecznikowy – 30 ml.
• Pietruszka – 3 gałązki.

Proces gotowania:

Krok 1. Odetnij żyłki i błony z fileta z kurczaka, a następnie opłucz go ciepłą bieżącą wodą. Osusz nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym i pokrój filet na małe kawałki. Mięso włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Posolić filet i smażyć, aż będzie w połowie ugotowany.

Krok 2. Sortujemy grzyby. Usuwamy cienie i inne niepotrzebne szczegóły, które Cię dezorientują. Następnie myjemy produkt. Aby szybko pozbyć się nadmiaru wilgoci, połóż go na ręcznikach papierowych. Pokrój w plasterki. Do mięsa dodać grzyby i wymieszać. Smaż, aż skończysz.

Krok 3. Drobno posiekaj umyte gałązki pietruszki i włóż je na patelnię wraz ze śmietaną (150 mililitrów). Gotuj potrawę przez kilka minut.

Krok 4. Rozłóż mieszaninę do miseczek kokotowych. Julienne zalać kwaśną śmietaną o dużej zawartości tłuszczu. Jest to konieczne, aby julienne było delikatne i miękkie w środku. Drobno zetrzyj ser. Posyp nim kawałki julienne.Podczas pieczenia ser się roztopi i pokryje naczynie grubą skórką, która zabezpieczy je przed wyschnięciem.

Krok 5. Umieść pojemniki na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 10-15 minut. Jeśli julienne ostygnie po przybyciu gości, można ją również podgrzać w piekarniku przez 5-7 minut.

Smacznego!

Domowe julienne z grzybami w tartalkach

Jedną z opcji przygotowania julienne są tartaletki. Dzięki zastosowaniu gotowych foremek danie prezentuje się ciekawie i apetycznie na świątecznym stole.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 55 minut.

Liczba porcji – 7.  

Składniki:

• Filet z kurczaka – 150 gr.
• Tartaletki – 15 szt.
• Pieczarki – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Ser – 150 gr.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mąka – 2 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Zanim zaczniesz przygotowywać julienne, wyjmij krem ​​z lodówki i podgrzej go w temperaturze pokojowej. Następnie przygotowujemy produkty dla Julienne. Pieczarki sortujemy, płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w cienkie plasterki. Gotuj filet, aż będzie ugotowany i ostudzony. Mięso pokroić w kostkę. Drobno posiekaj obraną cebulę.

Krok 2. Na rozgrzany olej na patelni włóż grzyby.

Krok 3. Niemal natychmiast dodaj do nich cebulę. Smaż składniki razem, ciągle mieszając, przez 10 minut.

Krok 4. Dodaj filet z kurczaka do grzybów i cebuli. Mieszamy masę i wlewamy śmietanę. Doprawić przyprawami.

Krok 5. Do naczynia wsypujemy przesianą mąkę (2 łyżki). Mieszając, doprowadzić sos do gęstej struktury. Wyłączyć kuchenkę.Gotową masę rozprowadzamy na tartaletki, które kładziemy na blasze do pieczenia.

Krok 6. Naczynie pieczemy w temperaturze 180 stopni. Od razu umieściliśmy go na wystawie piekarnika. Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, zetrzyj ser na grubej tarce i przykryj nim julienne. Włóż kawałki do piekarnika na 5-7 minut.

Smacznego!

Julienne z grzybami i śmietaną na patelni

Prosty przepis odpowiedni na lekki rodzinny obiad, który nie wymaga specjalnego nakrycia stołu. Potrawę podaje się bezpośrednio na patelni, bez użycia foremek.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 4.  

Składniki:

• Pieczarki – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mąka – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Ser – 150 gr.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Zieleń - do dekoracji.

Proces gotowania:

Krok 1. Do przygotowania julienne wybierz małą patelnię z wysokimi bokami. Rozgrzej w nim oliwę i jednocześnie drobno posiekaj obraną cebulę. Cebulę włóż na olej i podsmaż.

Krok 2. Gdy cebula mięknie i brązowieje, posortuj pieczarki. W razie potrzeby odetnij końcówki „nóg”, spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do różowej cebuli.

Krok 3. Smażyć składniki, aż płyn grzybowy całkowicie odparuje. Jeśli nie zostanie to zrobione, julienne okaże się wodniste.

Krok 4. W głębokim pojemniku wymieszaj sos julienne. Wlać śmietanę i dodać do niej łyżkę przesianej mąki. Dopraw mieszaninę solą i czarnym pieprzem. Składniki dokładnie wymieszać, aby po uderzeniu na gorącą patelnię w sosie nie utworzyły się grudki.

Krok 5.Kremowym sosem polej grzyby i cebulę. Gotuj aż zgęstnieje przez 3-5 minut. Jednocześnie wymieszaj masę.

Krok 6. Posyp naczynie serem, który grubo trzemy. Czekamy, aż ser roztopi się pod pokrywką i pokryje skórką julienne. W razie potrzeby danie można ozdobić posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Julienne z grzybami i kwaśną śmietaną na patelni

Polecamy przygotować julienne według prostego przepisu z dodatkiem pieczarek lub leśnych grzybów. Dzięki bogatemu aromatowi i smakowi produktu danie okaże się niezwykle apetyczne. Kremowy sos doda julienne delikatności.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 6.  

Składniki:

• Pieczarki – 500 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Ser – 150 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Mąka – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek – do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Sortujemy pieczarki. Odetnij wszystkie niepotrzebne części i pokrój grzyby w cienkie, małe plasterki. Przed pokrojeniem pieczarki należy dokładnie umyć, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Drobno posiekaj obrany ząbek czosnku.

Krok 2. Pokrojone produkty włóż do rozgrzanej na patelni oliwy z oliwek. Należy je smażyć na złoty kolor (10-12 minut). W takim przypadku płyn wydzielany przez grzyby musi całkowicie odparować, w przeciwnym razie julienne okaże się wodnisty.

Krok 3. Obierz kilka cebul i drobno posiekaj nożem. Umieść cebulę na czystej patelni z świeżo rozgrzaną oliwą z oliwek. Smaż aromatyczny składnik do miękkości (10 minut) na średnim ogniu.

Krok 4. Posyp cebulę dwiema łyżkami przesianej mąki. Smaż, ciągle mieszając, przez trzy minuty.Do cebuli dodaj 200 gramów kwaśnej śmietany, soli i mielonego czarnego pieprzu w potrzebnej ilości. Gdy sos się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, aż zgęstnieje.

Krok 5. Dodaj grzyby do sosu. Posyp julienne grubo startym serem i poczekaj, aż się roztopi i zamieni w grubą skórkę. Proces musi odbywać się pod pokrywką.

Smacznego!

Jak gotować julienne z grzybami w doniczkach?

Kolejny prosty przepis, który może stać się Twoim ulubionym. Julienne jest przygotowywana z niedrogich i niedrogich produktów dla każdej gospodyni domowej. Danie zachwyci Twoich gości bogatym smakiem, aromatem i ciekawą prezentacją - w doniczkach.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 4.  

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 250 gr.
• Grzyby – 200 gr.
• Cebula – 80 gr.
• Ser – 80 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Krem 10% – 150 ml.
• Masło – 40 gr.
• Mąka – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować julienne, pierś kurczaka należy wcześniej umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie ostudzoną pierś pokroić w drobną kostkę.

Krok 2. Do przygotowania julienne lepiej jest użyć świeżych grzybów, ale można je zastąpić grzybami z puszki. Świeży produkt należy posortować, umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym i pokroić w plasterki, a produkt konserwowy przepłukać zimną wodą. Cebulę należy obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

Krok 3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, a następnie włóż do niego grzyby i cebulę. Smaż jedzenie, aż pojawi się złota skórka.

Krok 4. W tym samym czasie wymieszaj grzyby i przygotuj sos julienne.Na drugiej suchej patelni podsmaż kilka łyżek przesianej mąki na kolor orzechowy, a następnie wlej 150 g śmietanki. Dodaj 40 gramów masła.

Krok 5. Sos podsmaż na patelni, aż zgęstnieje (około czterech minut). Na dnie garnków układamy kawałki gotowanego kurczaka. Następną warstwą są pieczarki i cebula. Sosem równomiernie polej składniki i posyp startym serem (duże plasterki).

Krok 6. Przykryj garnki pokrywkami i włóż do nagrzanego piekarnika (180-200 stopni). Po 20 minutach podawaj gotowe danie w garnkach na stół.

Smacznego!

Pyszne julienne z kurczakiem, pieczarkami i ziemniakami

Dzięki ziemniakom julienne staje się nie tylko gorącą przekąską, ale pełnoprawnym drugim daniem, które można podać na lunch. Jeśli julienne przygotujesz w naczyniu żaroodpornym i udekorujesz ziołami, będzie ona odpowiednio ozdobić świąteczny stół.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 6.  

Składniki:

• Ziemniaki – 6 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Filet z kurczaka – 200 gr.
• Pieczarki konserwowe – 400 gr.
• Mąka – 1 łyżka.
• Mleko – 100 ml.
• Krem 20% – 200 ml.
• Ser – 200 gr.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Czosnek - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Usuń skórkę z kilku ziemniaków za pomocą noża. Zmywamy brud z roślin okopowych pod bieżącą ciepłą wodą, wycinamy ciemne plamy, zielone obszary i usuwamy inne wady. Najpierw pokrój ziemniaki w słupki, a następnie w drobną kostkę. Umieść ziemniaki w oleju roślinnym podgrzanym na patelni. Smaż warzywa korzeniowe, aż będą prawie ugotowane.

Krok 2.Przenieś kostki ziemniaków z patelni na dno naczynia do pieczenia. Posolić warzywa korzeniowe.

Krok 3. Jedną obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowymi ręcznikami. Jeśli na filecie znajdują się filmy, usuń je nożem. Drobno posiekaj kurczaka. Na czystej patelni ponownie rozgrzej olej i smaż na nim potrawę, aż cebula stanie się miękka.

Krok 4. Do cebuli i filetu z kurczaka dodaj grzyby z puszki. Możesz użyć świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki. Smaż składniki, aż płyn grzybowy odparuje.

Krok 5. Już na suchej i czystej patelni bez śladów oleju roślinnego podsmaż jedną łyżkę przesianej mąki. Powinien nabrać kremowego odcienia. Wlać 100 mililitrów mleka do mąki, ale nie od razu, ale stopniowo.

Krok 6. Ciągle mieszając, doprowadzamy sos do zgęstnienia, a następnie wrzucamy go na patelnię z cebulą, grzybami i kurczakiem. Do mieszanki wlać 200 mililitrów śmietanki, posiekanych świeżych ziół, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj składniki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Krok 7. Rozłóż mieszaninę na ziemniakach. Następnie posypać startym serem (zetrzeć na grubej tarce). Wstaw naczynie z naczyniem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na julienne z grzybami w maszynkach do kokoty

Julienne przygotowane według tego przepisu można podawać na trzy sposoby: na talerzu, w miseczkach kokotowych i w „torebkach” naleśników. W każdej z tych opcji Julienne będzie wyglądać świetnie.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 4.

Składniki:

• Pieczarki – 350 gr.
• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Śmietana 20% – 3 łyżki.
• Sól – 1/2 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 2 szczypty.
• Ser – 200 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz kilka cebul i drobno posiekaj nożem.

Krok 2. Sortujemy 350 gramów świeżych pieczarek i uwalniamy je od ciemnienia. Za pomocą noża odetnij podstawę „nóżek” grzybów. Dokładnie umyj je pod bieżącą wodą. Przenieś grzyby na papierowy ręcznik, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Pieczarki pokroić w plasterki.

Krok 3. Umyj jedną pierś z kurczaka zimną wodą. Lekko odciśnij mięso i wytrzyj pozostałą wilgoć papierowym ręcznikiem. Filet pokroić w drobną kostkę.

Krok 4. Podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym. Do smażenia można używać masła, jednak pod wpływem zimna jego ziarenka zamarzają, co wpływa na smak julienne. Wystarczy gotować cebulę przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Krok 5. Dodaj grzyby do cebuli. Gdy tylko zaczną puszczać płyn, dodajemy do składników mięso. Wymieszaj produkty. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i gotuj mieszaninę przez około dziesięć minut.

Krok 6. Po odparowaniu soku z kurczaka i grzybów do produktów dodać 3 łyżki kwaśnej śmietany i przyprawy. Wymieszaj julienne i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Naczynie ułożyć w miseczkach z kokoty i posypać serem (zetrzeć grubo lub drobno).

Krok 7. Piecz julienne przez 10-20 minut w nagrzanym piekarniku. Temperatura – 200 stopni.

Smacznego!

Julienne w bułce z grzybami i kurczakiem

Ta oryginalna porcja julienne idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Danie jest dość proste w przygotowaniu. Będziesz jednak potrzebować trochę więcej czasu na uformowanie „garnków” bułek.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 2.  

Składniki:

• Ser – 100 gr.
• Olej roślinny – 100 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Bułeczki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Filet z kurczaka – 300 gr.
• Krem 20% – 100 ml.
• Grzyby – 200 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Sprawdzamy 200 gramów świeżych grzybów pod kątem wad, które wycinamy nożem. Produkt płuczemy wodą i kładziemy na ręcznikach papierowych, które wchłoną nadmiar wilgoci. Następnie grzyby należy pokroić w cienkie plasterki.

Krok 2. Usuń cebulę z warstw skórki i pokrój w drobną kostkę.

Krok 3. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Cebulę wrzucić do gorącego płynu i smażyć do miękkości. Do cebuli dodać grzyby. Smaż składniki razem, aż grzyby będą gotowe.

Krok 4. Ugotuj wcześniej 300 gramów piersi kurczaka w osolonej wodzie. Gdy filet ostygnie, pokrój go na małe kawałki.

Krok 5. Dodaj kurczaka do mieszanki grzybów i cebuli. Składniki zalać śmietaną i doprawić przyprawami. Wymieszaj masę.

Krok 6. Odetnij „wierzchołki” bułek i ostrożnie wytnij miąższ. Wewnątrz produktów rozprowadzamy julienne na górę. Posyp farsz grubo startym serem.

Krok 7. Ustaw temperaturę rozgrzania piekarnika i dalszego pieczenia potrawy - 180 stopni. Bułeczki julienne ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 20 minut.

Smacznego!