Klasyka Julienne

Julienne to francuskie danie, które zostało przyjęte przez wielu szefów kuchni i przekształca je na swój własny sposób. Opcjonalne stało się przygotowywanie julienne w maszynkach do kokoty, specjalnych pojemnikach z długim uchwytem i można stosować absolutnie dowolne kawałki żywności. Istnieje wiele pysznych i łatwych przepisów na julienne, niektórymi z nich chcemy się z Tobą podzielić.

Klasyczna julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku

Klasyczną julienne z kurczakiem i grzybami przygotujemy w piekarniku w tradycyjnych formach. Nazywa się ich wytwórcami kokoty. Są to małe okrągłe pojemniki z długimi uchwytami. W związku z tym julienne podawane jest w porcjach, idealne na wakacje lub imprezę.

1. 
   Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku? Usuń błony z fileta z kurczaka i włóż do rondla, zalej zimną wodą i gotuj przez 20-25 minut od momentu wrzenia. W razie potrzeby do wody można dodać sól i przyprawy. Schłodzić mięso w bulionie.
2. 
   Obierz cebulę i drobno posiekaj. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę. Smaż cebulę na oleju roślinnym przez 5 minut, wymieszaj szpatułką. Następnie dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut.
3. 
   Do miski włóż podsmażoną cebulę i grzyby, dodaj śmietanę, mielony pieprz i sól, wszystko wymieszaj.
4. 
   W tym czasie gotowany filet z kurczaka ostygnie, pokroić w kostkę.
5. 
   Włącz piekarnik wcześniej i ustaw temperaturę na 190 stopni. Foremki do kokotów julienne smarujemy miękkim masłem i układamy filety z kurczaka w pojemnikach.
6. 
   Na warstwie filetu z kurczaka ułóż podsmażoną cebulę i grzyby. Pozostałe masło pokroić w kostkę według ilości kokotek i ułożyć je pomiędzy przekąskami.
7. 
   Zetrzyj kawałek twardego sera na grubej tarce. Posyp kawałki wiórkami.
8. 
   Piec Julienne z kurczakiem i grzybami w dobrze nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Podawać danie na gorąco w maszynkach do kokoty. Smacznego!

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną w piekarniku

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną w piekarniku to zaadaptowana wersja słynnego dania do domowej kuchni. Wynika to przede wszystkim z różnicy w cenie śmietany i śmietany. Śmietanę częściej można znaleźć w sklepach i jest bardziej znana gospodyniom domowym.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Pieczarki – 150 gr.
• Masło – 20 gr.
• Sól dla smaku
• Filet z kurczaka – 300 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Śmietana – 3 łyżki.
• Mąka – 1 łyżeczka.
• Ser twardy – 80 gr.
• Cebula – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania julienne z kurczakiem i pieczarkami.

Krok 2. Filet z kurczaka oczyść z folii i tłuszczu, włóż do rondla, zalej wodą i solą do smaku. Gotuj mięso do miękkości przez 15-20 minut, w zależności od wielkości kawałków.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Smażyć, aż będzie przezroczysty na maśle.

Krok 4. Umyj pieczarki, oczyść kapelusze i pokrój grzyby w kostkę. Następnie dodaj je na patelnię z cebulą. Smażyć, mieszając przez kolejne 5-7 minut.

Krok 5. Następnie gotowaną pierś pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z cebulą i grzybami. Dodać mąkę, dodać śmietanę, sól i mielony pieprz, wymieszać. Smaż przez kolejne 2-3 minuty.

Krok 6. Umieść julienne w miseczkach cocotte.

Krok 7. Posyp półfabrykaty startym serem.

Krok 8. Piec Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną w piekarniku w temperaturze 170-175 stopni przez 15-20 minut. Podawać danie gorące, udekorowane świeżymi ziołami. Smacznego!

Julienne w tartalkach

Julienne w tartalkach to oryginalne danie, które można podawać na ciepło lub na zimno. Danie podawane jest w jadalnych foremkach – tartaletach. Można je upiec samodzielnie z dowolnego ciasta kruchego lub kupić gotowe w sklepie.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Olej roślinny - do smażenia.
• Tymianek – 3 gałązki.
• Krem 20% – 200 ml.
• Miąższ z ud kurczaka – 250 gr.
• Przyprawy do kurczaka – 1 łyżeczka.
• Parmezan – 60 gr.
• Pieczarki – 180 gr.
• Tartaletki – 8 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Rukola – do podania.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Tartaletki lepiej wybierać z ciasta kruchego. Można je również łatwo upiec samodzielnie. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty dla Julienne.

Krok 2. Pokrój główkę cebuli i udo kurczaka w kostkę. Najpierw podsmaż plastry cebuli na patelni z olejem roślinnym, następnie dodaj do niej mięso i kontynuuj smażenie przez 3 minuty, aż zmieni kolor na biały.

Krok 3. Umyj pieczarki pod bieżącą wodą i pokrój je w kostkę. Umieścić je na patelni, dodać sól i przyprawy. Smaż nadzienie przez kolejne 3-4 minuty.

Krok 4. Następnie wlać śmietanę i dodać kilka gałązek tymianku. Wszystko razem dusimy, od czasu do czasu mieszając szpatułką, przez 10 minut. W tym czasie nadzienie znacznie zgęstnieje.

Krok 5. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Zamiast tego rodzaju sera można wziąć dowolny twardy ser, który dobrze się topi.

Krok 6. Pomiędzy tartaletki ułóż nadzienie z kurczaka, grzybów i cebuli. Przygotowane potrawy posyp tartym serem.

Krok 7: Napełnione tartaletki ułóż w dużym naczyniu żaroodpornym. Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Podawaj tartaletki julienne na gorąco lub schłodzone, posypane rukolą lub innymi świeżymi ziołami. Smacznego!

Julienne z kurczakiem, pieczarkami, serem i śmietaną w piekarniku

Julienne z kurczakiem, pieczarkami, serem i śmietaną w piekarniku można przygotować na święta lub rodzinny obiad. Julienne wygląda oryginalnie i apetycznie. Można go gotować w osobnych małych pojemnikach lub w jednej dużej formie żaroodpornej.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 25-30 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Krem 20% – 200 ml.
• Cebula – 1 szt.
• Filet z kurczaka – 200 gr.
• Mąka – 1 łyżka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Masło – 30 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Ser twardy – 100 gr.
• Pieczarki – 250 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Filet z kurczaka włóż do rondla, zalej wodą i opcjonalnie dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i cebulę dla jaśniejszego smaku. Gotuj przez pół godziny, aż mięso będzie gotowe, a następnie pozostaw mięso do ostygnięcia w bulionie.

Krok 2. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w paski. Na rozgrzaną powierzchnię patelni wlej odrobinę oleju roślinnego. Najpierw smaż cebulę przez 5 minut, mieszając szpatułką.

Krok 3. Następnie do półprzezroczystej cebuli dodajemy pokrojone pieczarki, dalej smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4. Gotowany filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy na patelnię, mieszamy i smażymy wszystko razem jeszcze kilka minut. Pod koniec gotowania posolić i popieprzyć julienne.

Krok 5: Przygotuj kremowy sos. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy na złoty kolor, mieszając i rozbijając grudki.

Krok 6. Następnie cienkim strumieniem powoli dodawaj śmietanę, mieszając sos trzepaczką. Sos gotuj na małym ogniu, aż uzyska gęstą, jednolitą konsystencję.

Krok 7. Na patelnię z cebulą, grzybami i kurczakiem wlać kremowy sos, wymieszać.

Krok 8. Julienne przekładamy do miseczek cocotte i posypujemy wiórkami sera. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia lub innej żaroodpornej formie.

Krok 9. Piec Julienne w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, aż skórka serowa będzie złotobrązowa.

Krok 10. Julienne z kurczakiem, grzybami i śmietaną wygląda bardzo apetycznie i pięknie na stole, zwłaszcza nietypowo podana w porcjowanych maszynkach do kokoty. Smacznego!

Domowe julienne w garnkach w piekarniku

Domowa julienne w garnkach z piekarnika różni się od dania restauracyjnego jedynie sposobem podania. W zakładach jest przygotowywany i podawany w maszynkach do kokoty. Ale w glinianym garnku produkty będą jeszcze lepiej nasączone kremowym sosem, a efekt będzie bardzo bogaty i smaczny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Śmietana – 300 ml.
• Cebula – 1 szt.
• Mąka – 2 łyżki.
• Ser – 200 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Filet z kurczaka – 500 gr.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Pieczarki – 300 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wymienione produkty spożywcze.

Krok 2. Napełnij filet z kurczaka wodą w rondlu i gotuj. Gotuj kurczaka do miękkości przez pół godziny.

Krok 3. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki w kostkę. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy, smaż na nim cebulę i grzyby przez 10-15 minut.

Krok 4. Gdy gotowany filet z kurczaka ostygnie, pokrój go w drobną kostkę i dodaj na patelnię, wszystko razem podsmaż.

Krok 5. Na osobnej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor. Dodaj do niego śmietanę, wymieszaj, aż będzie gładka. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku i kontynuuj podgrzewanie, aż zacznie wrzeć.

Krok 6. Następnie na patelnię z cebulą, grzybami i kurczakiem dodaj sos, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Krok 7. Julienne ułożyć w glinianych garnkach i posypać startym serem. W tym czasie piekarnik powinien być nagrzany do 180 stopni.

Krok 8. Piec julienne w garnkach w piekarniku przez 25-30 minut, aż ser na wierzchu utworzy złotobrązową skórkę. Podawaj julienne w garnkach. Smacznego!

Julienne w domowych maszynkach do kokoty

Przygotowanie julienne w domowych maszynkach do kokoty nie jest wcale trudne. Kurczaka i grzyby trzeba pokroić w paski i usmażyć. Następnie do produktów dodajemy sos śmietanowy i pieczemy w porcjowanych foremkach do kokoty pod serem w piekarniku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ser twardy – 200 gr.
• Pieczarki – 600 gr.
• Cebula – 180 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Filet z kurczaka – 400 gr.
• Mąka – 20 gr.
• Sól – 5 gr.
• Krem 20% – 250 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Cebulę, pieczarki i filet z kurczaka pokroić w paski. Właśnie taki krój zastosowano w klasycznej wersji Julienne.

Krok 2. Najpierw usmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać grzyby, doprawić solą i smażyć przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy cały płyn odparuje z grzybów, na patelnię wrzucamy filet z kurczaka i smażymy na umiarkowanym ogniu przez 5 minut.

Krok 3. Rozcieńczyć mąkę w niewielkiej ilości śmietanki. Dodaj tę mieszaninę do patelni, wymieszaj. Następnie wlać pozostałą śmietanę, sól i doprawić do smaku. Kontynuuj gotowanie julienne, aż zgęstnieje.

Krok 4. Julienne przekładamy do miseczek cocotte i posypujemy startym serem.

Krok 5. Julienne pieczemy w maszynce do kokoty w piekarniku nagrzanym na 190 stopni przez 10 minut, aż ser się roztopi. Następnie podawaj gorące julienne z kurczakiem i grzybami na stole. Smacznego!

Julienne z sosem beszamelowym

Julienne z sosem beszamelowym to pyszne danie, które z łatwością przygotujesz w domu, korzystając z tego szczegółowego przepisu. Julienne to kompetentne połączenie produktów i oryginalnej prezentacji.Jeśli nie masz maszynek do kokoty, do pieczenia idealnie sprawdzą się małe formy ceramiczne.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 45 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mielona gałka muszkatołowa – 1 szczypta.
• Sól dla smaku.
• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Masło – 50 gr.
• Ser – 100 gr.
• Mleko – 400 ml.
• Pieczarki – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Mielony biały pieprz - do smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Krok 2. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.

Krok 3. Umieść grzyby na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż, aż puszczą sok. Następnie dodajemy cebulę i przyprawy do smaku, mieszamy i smażymy dalej, aż cebula będzie przezroczysta.

Krok 4. W grubym rondlu rozpuścić masło, dodać przesianą mąkę i wymieszać wszystko tak, aby nie pozostały grudki. Następnie wlać mleko i doprowadzić sos do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj gałkę muszkatołową.

Krok 5. W miseczkach cocotte ułóż julienne, polej sosem beszamelowym i posyp startym serem.

Krok 6. Gotuj naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ser powinien się roztopić i zrumienić. Podawaj julienne na ciepło z sosem beszamelowym. Smacznego!

Julienne z kurczakiem, grzybami i śmietaną na patelni

Julienne z kurczakiem, grzybami i śmietaną na patelni to szybki sposób na przygotowanie tego dania dla całej rodziny lub dużej firmy. Nie jest to tak kłopotliwe jak to, w którym julienne piecze się porcjami, ale nie powoduje to, że danie jest mniej smaczne.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ser twardy – 150 gr.
• Sól dla smaku
• Zieleń - do dekoracji.
• Cebula – 100 gr.
• Pieczarki – 300 gr.
• Filet z kurczaka – 400 gr.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj grzyby i filet z kurczaka, obierz cebulę.

Krok 2. Pieczarki, filet z kurczaka i cebulę pokroić w kostkę. Najpierw usmaż filet z kurczaka na oleju roślinnym, aż będzie do połowy ugotowany. Następnie dodajemy do tego cebulę, mieszamy i smażymy kolejne 3-4 minuty, mieszając.

Krok 3. Następnie na patelnię wrzucamy pieczarki, smażymy do odparowania wilgoci, do julienne dodajemy kilka szczypt soli i mielonego pieprzu. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż kurczak, cebula i grzyby się zarumienią.

Krok 4. Na patelnię wlać śmietanę, wymieszać i lekko podgrzać wszystko razem.

Krok 5. Zetrzyj ser na grubej tarce, posyp julienne wiórkami sera i przykryj patelnię pokrywką.

Krok 6. Po 3-5 minutach ser się rozpuści i julienne będzie gotowe. Podzielić julienne na porcje, udekorować gałązkami świeżych ziół i podawać. Smacznego!

Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami

Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami to kolejna smaczna i satysfakcjonująca wersja francuskiego dania. Dodatek ziemniaków sprawia, że ​​julienne jest jeszcze bardziej pożywne i delikatne. Potrawę najlepiej przygotować w jednym dużym, żaroodpornym naczyniu żaroodpornym.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Cebula – 1 szt.
• Mąka – 1 łyżka.
• Krem 20% – 200 ml.
• Mleko – 100 ml.
• Pieczarki konserwowe – 400 gr.
• Pietruszka/koperek/tymianek – 3 gałązki.
• Ser twardy – 200 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Filet z kurczaka – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Mielony czarny pieprz – 1-2 szczypty.
• Czosnek granulowany – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1.Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę o boku 1-1,5 centymetra. Smaż ziemniaki na oleju roślinnym, aż będą do połowy ugotowane.

Krok 2. Usmażone ziemniaki włóż do żaroodpornego naczynia i posol je do smaku.

Krok 3. Pokrój cebulę w małe kostki. Filet z kurczaka oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić w średniej wielkości kostkę. Najpierw podsmaż cebulę do miękkości. Następnie do podsmażonej cebuli dodajemy filet z kurczaka i całość smażymy około 7 minut, mieszając.

Krok 4. Odcedź płyn z pieczarek konserwowych, pokrój je w plasterki i włóż na patelnię z cebulą i filetem z kurczaka. Gotuj, aż cały płyn odparuje.

Krok 5. Na suchą patelnię wlać mąkę i smażyć na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, wlej mleko i śmietanę, kontynuując mieszanie szpatułką. Gotować około 3-4 minuty, aż zgęstnieje.

Krok 6. Na patelnię z julienne wlać sos, wymieszać. Dodać także posiekane zioła, sól i doprawić przyprawami. Gotuj julienne na najmniejszym ogniu przez 5 minut.

Krok 7. Przełóż julienne na patelnię z ziemniakami. Posyp obrabiany przedmiot startym serem.

Krok 8. Piec Julienne z ziemniakami w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut. Jeśli chcesz, przed podaniem możesz udekorować danie świeżymi ziołami i plasterkami pieczarek. Smacznego!

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną na patelni

Julienne z kurczakiem, grzybami i kwaśną śmietaną na patelni można zaliczyć do dań codziennych o prostej technologii. Można podawać jako samodzielne danie lub przygotować do niego ziemniaki lub makaron jako dodatek. Okaże się całkiem satysfakcjonujące.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Pieczarki – 500 gr.
• Śmietana 15% – 300 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz – 1-2 szczypty
• Ser twardy – 150 gr.
• Masło – 50 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Filet z kurczaka – 500 gr.
• Mąka – 3 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj pieczarki, pokrój je w małe plasterki i smaż na oleju roślinnym, aż płyn całkowicie odparuje.

Krok 2. Filet z kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć osobno na innej patelni z olejem roślinnym.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Również podsmaż cebulę osobno na oleju roślinnym, aż będzie miękka.

Krok 4. Następnie połącz smażone grzyby, filet z kurczaka i cebulę na jednej patelni.

Krok 5. W misce połącz śmietanę, mąkę, mielony pieprz i sól. Powstały kremowy sos wlewamy na patelnię z kurczakiem, pieczarkami i cebulą, mieszamy.

Krok 6. Posypać naczynie startym serem i dusić na małym ogniu przez około 15 minut.Podawać gorące julienne. Smacznego!