Bolenie – 8 pysznych przepisów

Boleń to gatunek ryby rzecznej, który może osiągać imponujące rozmiary. Można go przyrządzać na różne sposoby: smażyć, piec, wędzić, gotować zupę rybną, suszyć lub robić kotlety. W każdym razie na obiad otrzymasz pyszne danie rybne, pożywną zupę na lunch lub wspaniałą, oryginalną przystawkę na świąteczną ucztę.

Boleń pieczony w piekarniku

Boleń pieczony w piekarniku to danie łatwe w przygotowaniu i bardzo zdrowe dla organizmu. Nie jest to jednak zbyt powszechny gatunek ryby, nie na każdym targu można ją kupić. A jak pysznie upiec go w piekarniku, aby był soczysty i różowy, powiemy Ci szczegółowo w tym przepisie.

1. 
   Całkowicie rozmroź tuszę bolenia, jeśli masz produkt mrożony. Umyj cytrynę gorącą wodą. Rybę należy wypatroszyć, odciąć głowę, płetwy i ogon, a następnie dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz.
2. 
   Cytrynę pokroić w cienkie plasterki i usunąć nasiona.
3. 
   Tuszę bolenia natrzyj solą i mielonym pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Zrób kilka niezbyt głębokich nacięć z boku i w każde włóż plasterek cytryny. Pozostałą cytrynę włóż do tuszy.Nasmaruj formę olejem roślinnym i umieść w niej przedmiot obrabiany.
4. 
   Przykryj górę formy bolenią folią. Włóż rybę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec około 40 minut.
5. 
   Następnie zdejmij folię i pozwól naczyniu odpowiednio się zarumienić. Zostaw bolenie w piekarniku na kolejne 5 minut.
6. 
   Upieczonego bolenia wyłóż na talerz, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

Boleń balyk w domu

Boleń balyk w domu to smaczny i oryginalny sposób na ugotowanie ryby. Jest to suszony filet rybny. Oprócz doskonałego smaku, balyk jest produktem niezwykle odżywczym i naturalnym. Można podawać jako przekąskę na stole obiadowym lub świątecznym.

Czas gotowania – 57 godzin

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Boleń – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę bolenia oczyść z łusek i wypatrosz. Odetnij ogon. Następnie przetnij tuszę od środka po obu stronach wzdłuż kalenicy i rozłóż.

Krok 2. Dobrze natrzyj solą wnętrze tuszy, łącznie z kawałkami.

Krok 3. Następnie ponownie ułóż połówki ryby jedna na drugiej i posol je z zewnątrz.

Krok 4. Owinąć soloną tuszę bolenia w czysty kawałek materiału.

Krok 5. Zawiąż obrabiany przedmiot na całej długości grubą nicią lub sznurkiem.

Krok 6. Zawieś paczkę z boleniem na 2-3 dni w lodówce. Po upływie wyznaczonego czasu rozłóż tkaninę i balyk będzie gotowy, możesz spróbować. Smacznego!

Smażony boleń na patelni

Boleń smażony na patelni to szybkie danie na rodzinny obiad lub kolację. Lepiej wybrać duże tusze, będą miały mniej małych kości.Ogólnie rzecz biorąc, ryba gotuje się bardzo szybko, zwłaszcza jeśli pokroisz ją na niezbyt duże kawałki. Aby uzyskać apetyczną złotobrązową skórkę, przygotuj panierkę z mąki.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Mąka – 4 łyżki.
• Bolenie – 1 kg.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Bezwonny olej roślinny - do smażenia.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę bolenia oczyść z łusek, wypatrosz i dokładnie umyj w środku i na zewnątrz. Odetnij także płetwy i głowę.

Krok 2. Pozostałą część tuszy pokroić w steki. Każdy kawałek posolić i doprawić mielonym pieprzem w środku i na zewnątrz. Możesz użyć innych przypraw i przypraw do ryb.

Krok 3. Na płaski spodek wsyp mąkę. Każdy kawałek bolenia zanurzamy w mące.

Krok 4. Dobrze rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i połóż rybę na rozgrzanej powierzchni. Smaż steki przez 3-5 minut z jednej strony, aż uzyskają złoty kolor.

Krok 5. Następnie zmniejsz ogień, odwróć rybę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Krok 6. Podawaj smażonego bolenia na gorąco z wybranym dodatkiem. Smacznego!

Kotlety Boleniowe

Kotlety boleniowe to delikatne i smaczne danie, stanowiące niskokaloryczną alternatywę dla kotletów mięsnych. Ponieważ kotlety rybne nie są bardzo tłuste, można je jeść również schłodzone. Można z nimi szybko przygotować kanapki lub domowe burgery na przekąskę.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Filet z bolenia – 350 gr.
• Bezwonny olej roślinny - do smażenia.
• Cebula – 1 szt.
• Smalec wieprzowy – 60 gr.
• Sól dla smaku.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Semolina – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mąka/bułka tarta – do panierowania.

Proces gotowania:

Krok 1. Filet z bolenia włóż do wrzącej wody na 1-2 minuty. Następnie połóż rybę na talerzu i pozwól jej lekko ostygnąć.

Krok 2. Gdy bolenie ostygną, obierz ziemniaki i cebulę, pokrój je w duże kawałki. Pokrój także smalec na kilka kawałków o takiej wielkości, aby z łatwością zmieściły się w maszynce do mięsa.

Krok 3. Teraz pokrój filet rybny na kawałki i łatwo usuń kości.

Krok 4. Zmiel filet z bolenia, ziemniaki, cebulę i smalec przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy rozbij jajo kurze, dodaj semolinę, sól i mielony pieprz.

Krok 5. Dobrze zagnieść mięso mielone widelcem i pozostawić mieszaninę na 20-30 minut w lodówce. W tym czasie mięso mielone ustabilizuje się, a kasza manna zmięknie.

Krok 6. Teraz uformuj małe okrągłe kotlety, zwiń je w panierkę i umieść na rozgrzanej patelni.

Krok 7. Smażyć kotlety z obu stron na dużym ogniu, aż się odpowiednio zarumienią. Następnie zmniejsz ogień i przygotuj naczynie pod pokrywką w ciągu 10 minut.

Krok 8. Te wspaniałe kotlety boleniowe można podawać z dowolnym dodatkiem z ziemniaków, różnych płatków zbożowych lub warzyw. Smacznego!

Boleń pieczony w folii

Boleń pieczony w folii to pożywne danie, bogate w korzystne dla organizmu mikroelementy i tłuszcze. Dlatego pieczoną rybę można jeść codziennie, nawet jeśli przestrzegają diety. A jeśli upieczesz boleń w całości i pięknie go zaserwujesz, stanie się najważniejszą ozdobą świątecznego stołu.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Bolenie – 1 kg.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Bezzapachowy olej roślinny - do smarowania folii.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Szałwia – 1 gałązka.
• Cząber – 1 gałązka.
• Cebula – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Korzeń imbiru – 1 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszę bolenia oczyść z łusek, wypatrosz, odetnij głowę i płetwy, rybę dokładnie umyj w środku i na zewnątrz. Tuszę pokroić w steki. Przygotuj także wszystkie pozostałe składniki. Obierz cebulę i korzeń imbiru, cytrynę dokładnie umyj gorącą wodą.

Krok 2. Pokrój główki cebuli na półpierścienie, zetrzyj imbir.

Krok 3. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki.

Krok 4: Weź arkusze folii, po jednym na każdy stos ryb. Nasmaruj arkusze olejem roślinnym i dodaj cebulę.

Krok 5. Na warstwie cebuli ułóż stek z bolenia. Rybę solimy i doprawiamy do smaku, dodajemy starty imbir, szałwię i cząber.

Krok 6. Na każdym kawałku ryby połóż plasterek cytryny. Zawiń kawałki w folię.

Krok 7. Ułóż bułki w żaroodpornej formie i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Krok 8. Wyjmij gotowe bolenie z folii i podawaj na ciepło na lunch lub kolację. Smacznego!

Zupa boleniowa

Zupa boleniowa jest bogata, pożywna, z łatwością zaspokoi głód i rozkoszuje smakiem. Można go gotować w domu i na świeżym powietrzu. Ryba rzeczna idealnie nadaje się do zupy rybnej, a jej smak można wzbogacić dodatkami takimi jak seler, pietruszka, liść laurowy, czosnek i papryczka chili.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Boleń – 700 gr.
• Pomidorki koktajlowe – 5-6 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Seler/pietruszka – 5 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cebula – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 3-4 szt.
• Woda - tyle, ile potrzeba.
• Wódka – 50 ml.
• Ostra papryczka chili – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Obierz i umyj warzywa.

Krok 2. Tuszę bolenia oczyść z łusek, wypatrosz i dokładnie umyj ze wszystkich stron. Rybę pokroić na kawałki, włożyć do rondla lub kotła, w którym będzie gotowana zupa rybna.

Krok 3. Obraną cebulę, czosnek i marchewkę pokroić na duże kawałki i również dodać na patelnię.

Krok 4. Pokrój małe pomidory na pół, usuń miejsca, w których przyczepione są łodygi. Na patelnię włóż pomidory, liść laurowy, sól i zmielony czarny pieprz.

Krok 5. Napełnij żywność zimną wodą pitną. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj jego zawartość. Usuń pianę z powierzchni bulionu za pomocą łyżki cedzakowej, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie zupy rybnej przez 20 minut.

Krok 6. Kilka minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek do ucha. Dodaj także posiekany seler lub pietruszkę. W razie potrzeby można dodać strąk ostrej papryki i szklankę wódki.

Krok 7. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw zupę rybną na 5-10 minut.

Krok 8. Bogata i smaczna zupa rybna z boleniny jest gotowa, podawaj ją z kromką świeżego chleba. Smacznego!

Solenie bolenia w domu

Solenie bolenia w domu nie jest trudnym zadaniem dla doświadczonej gospodyni domowej. Ale taka ryba będzie świetnie wyglądać na stole jako przystawka, goście z pewnością docenią delikatność, na jaką zasługuje, i poproszą także o podzielenie się przepisem.

Czas gotowania – 48 godzin 40 minut

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bolenie – 1,5 kg.
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ocet 6% – 4-5 łyżek.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sól kamienna – 2 łyżki.
• Cebula – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Weź wszystkie składniki do solenia bolenia.Usuń suchą skórkę z główek cebuli.

Krok 2. Tusze boleniowe oczyszczamy z łusek, patroszymy, odcinamy głowy, płetwy i ogony. Dokładnie umyj tusze od wewnątrz i opłucz z zewnątrz.

Krok 3. Tusze pokroić na małe kawałki i umieścić w głębokiej misce.

Krok 4. Pokrój obrane główki cebuli na półpierścienie. Do ryby w misce dodaj cebulę, ziarna czarnego pieprzu i sól.

Krok 5. Następnie wlej olej roślinny i ocet stołowy. Delikatnie mieszaj rękami, aż ryba pokryje się równomiernie marynatą i przyprawami.

Krok 6. Przenieś bolenie do pojemnika wygodnego do przechowywania: słoika lub plastikowego pojemnika z pokrywką. Pojemnik z rybą wstawić do lodówki na 2-3 dni. Podczas solenia filet z ryby powinien znacznie rozjaśnić się.

Krok 7. Solonego bolenia możesz podać z cebulą. Smacznego!

Heh z asp

Boleń heh to jasne, aromatyczne, niezwykle smaczne i oryginalne danie. Podaje się schłodzone jako przekąskę. Należy pozwolić rybie na odpowiednie zamarynowanie, wówczas całkowicie przesiąknie się aromatem przypraw, a jej smak całkowicie się odmieni.

Czas gotowania – 19 godzin

Czas gotowania – 35-50 min.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Bolenie – 0,7 kg.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól kamienna – 1 łyżeczka.
• Bezwonny olej roślinny – 2 łyżki.
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 1,5 łyżki.
• Ocet 6% – 4 łyżki.
• Czosnek – 2 zęby.

Proces gotowania:

Krok 1. Tusze boleniowe oczyszczamy z łusek, patroszymy i dobrze myjemy. Obierz i umyj cebulę, ząbki czosnku i marchewkę.

Krok 2. Odetnij głowy i ogony, wytnij także grzbiet. Pozostałe części tuszy pokroić na małe kawałki. Do przygotowania heh wykorzystuje się tylko część polędwicy.

Krok 3.Rybę włóż do głębokiej miski, dodaj sól, przypraw i ocet.

Krok 4. Wymieszaj filety rybne rękoma i włóż miskę do lodówki na 6-8 godzin. Od czasu do czasu mieszaj kawałki bolenia.

Krok 5. Zajmijmy się warzywami. Zetrzyj marchewki, aby przygotować marchewkę koreańską. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i przepuścić ząbki czosnku przez prasę. Warzywa przełożyć do osobnej miski, posolić i doprawić mielonym pieprzem.

Krok 6. Do warzyw dodaj także koreańską przyprawę marchewkową i olej roślinny, wymieszaj i włóż miskę z warzywami do lodówki.

Krok 7. Po zamarynowaniu ryby wymieszaj ją z warzywami i wstaw do lodówki na kolejne 6-8 godzin. W tym czasie zamieszaj heh kilka razy.

Krok 8. Niezwykle smaczny boleń heh jest gotowy, podawaj schłodzony. Smacznego!