Smażony sum na patelni

Sum smażony to danie, które zasługuje na szczególną uwagę. Chrupiąca skórka i delikatny filet, który kryje się pod spodem, nie pozostawią nikogo obojętnym. W tej rybie rzecznej praktycznie nie ma kości, dlatego można ją bezpiecznie jeść nawet dla dzieci. Dodatkowo smażony sum będzie doskonałą alternatywą dla drogich ryb morskich i znakomicie urozmaici Twoją dietę.

Smażony sum w cieście na patelni

Smażony sum w cieście na patelni to pyszne danie, na które może sobie pozwolić każda rodzina. Podobnie jak inne rodzaje ryb, sumy przygotowuje się szybko i łatwo. Można użyć dowolnego ciasta, ale naszym zdaniem najsmaczniejsze połączenie robi się z mąką kukurydzianą.

1. 
   Odmierz wszystkie przyprawy i oba rodzaje mąki. Filet z suma pokroić na porcje.
2. 
   Włącz piekarnik wcześniej i rozgrzej go do 90 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż folią i umieść na niej ruszt.
3. 
   Filet przekładamy do głębokiej miski i zalewamy kefirem.
4. 
   W osobnej misce wymieszaj obie mąki, sól, paprykę, pieprz cayenne i proszek czosnkowy.
5. 
   Wyjmij kawałki filetu z mieszanki kefirowej i obtocz je w mieszance mąki.
6. 
   Weź patelnię z grubym dnem, podgrzej ją i wlej dużą ilość oleju roślinnego. Olej z kolei powinien rozgrzać się do 175 stopni, po czym będzie można ułożyć rybę.
7. 
   Na gorącym oleju ułożyć 2-3 kawałki filetu. Jeśli ryba jest całkowicie utopiona w oleju, smaż przez 5-6 minut.
8. 
   Jeśli ryba nie jest całkowicie pokryta olejem, smaż filet z obu stron przez 2,5-3 minuty.
9. 
   Przenieś smażoną rybę na metalową kratkę, włóż do piekarnika i gotuj suma, aż będzie ugotowany. Ta metoda gotowania pozwala uczynić rybę tak delikatną i soczystą w środku, jak to możliwe.
10. 
    Podawaj smażonego suma z dowolnym sosem lub dodatkiem do wyboru. Smacznego!

Sum z cebulą na patelni

Nawet początkująca gospodyni domowa lub zapalony kawaler może ugotować suma z cebulą na patelni, nie mówiąc już o doświadczonych kucharzach. Sumy to jeden z najsmaczniejszych gatunków ryb rzecznych i jeziornych. Jest łatwy w przygotowaniu, chociażby dlatego, że ma grubą warstwę filetu i niewiele kości.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 4-6.

Składniki:

• Sum – 2 kg.
• Sól dla smaku.
• Cebula – 2 szt.
• Olej roślinny – 70 ml.
• Mąka - do panierowania.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszkę suma wypatroszyć, umyć i pokroić na porcje. Rybę włóż do miski, dodaj sól i wymieszaj rękoma.

Krok 2: Następnie obtocz każdy kawałek suma w mące. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i dodaj suma.

Krok 3. Smażyć suma na umiarkowanym ogniu na złoty kolor, bez przykrycia. Gdy ryba będzie usmażona z obu stron, przełóż ją na talerz.

Krok 4. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego na patelnię i dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie.

Krok 5. Smażyć cebulę na średnim ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.Na koniec posolić do smaku.

Krok 6. Podawaj smażonego suma na gorąco wraz z cebulą. Ziemniaki lub inne warzywa doskonale nadają się jako dodatek do dania głównego. Smacznego!

Sum duszony w śmietanie

Sum duszony w śmietanie to danie, które można przygotować nie tylko na co dzień, ale także podać jako danie główne na święta. Sum to ryba rzeczna o specyficznym smaku, którego sos śmietanowy doskonale neutralizuje.

Czas gotowania – 65 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Filet z suma – 500 gr.
• Pomidory – 250 gr.
• Słodka papryka – 200 gr.
• Cebula – 200 gr.
• Śmietana 15% – 150 ml.
• Czosnek – 3 zęby.
• Bezzapachowy olej roślinny – 30 ml.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
• Mąka – 30 gr.
• Papryka mielona – 1 łyżka.
• Kminek – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1-2 szczypty.
• Woda – 150 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Jeśli masz całą tuszę, należy ją wypatroszyć i pokroić. Rozmrożenie gotowych steków jest dość łatwe.

Krok 2. Umyj wszystkie warzywa i obierz, jeśli to konieczne. Odmierz wymaganą ilość mąki i przypraw.

Krok 3. Pokrój cebulę w kostkę. Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię i smażyć na nim cebulę przez 5-6 minut.

Krok 4. Następnie do cebuli dodajemy paprykę, mieszamy i smażymy kolejną minutę na małym ogniu.

Krok 5. Dojrzałe pomidory pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut.

Krok 6. Pokrój paprykę, usuń nasiona i białe błony. Miąższ pokroić na małe kawałki i dodać do smażonych warzyw.

Krok 7. Posiekaj ząbki czosnku nożem i również dodaj na patelnię. Posolić, dodać kminek i popieprzyć duszone warzywa do smaku.Zalać 100 mililitrów gorącej wody, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, po czym smażyć kolejne 5-7 minut na małym ogniu.

Krok 8. Natrzyj steki z suma solą i mielonym pieprzem.

Krok 9. Połóż rybę na patelni z warzywami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut, okresowo obracając rybę.

Krok 10. Wymieszaj śmietanę z mąką i 50 mililitrów wody. Powstałą mieszaninę posolić i doprawić do smaku.

Krok 11. Na patelnię wlać nadzienie śmietanowe. Spróbuj sosu; jeśli jest zbyt kwaśny, zrównoważ smak dodając cukier.

Krok 12. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu na małym ogniu przez około 4-5 minut.

Krok 13. Sumy duszone w śmietanie można podawać jako osobne danie lub uzupełniać dodatkami według własnego uznania. Smacznego!

Stek z suma na patelni

Stek z suma smażonego na patelni to świetne danie porcjowane, które można przygotować na rodzinny obiad lub uroczystą kolację. Otrzymasz smaczny, pożywny i oryginalny smakołyk. Możesz wybrać dowolny dodatek: od puree ziemniaczanego po makaron szklany lub brązowy ryż.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Steki z suma – 600 gr.
• Sos sojowy – 30 ml.
• Olej roślinny – 40 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Mielony biały pieprz - do smaku.
• Zioła prowansalskie - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Odmierz wszystkie niezbędne przyprawy i rozmroź steki z suma.

Krok 2. Umieść steki w głębokiej misce, aby ułatwić ich marynowanie.

Krok 3. W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, sól i przyprawy.

Krok 4. Steki polej marynatą i wymieszaj rękoma, aby równomiernie je pokryły.Pozostaw rybę na 10-15 minut.

Krok 5. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej odrobinę oleju roślinnego. Smaż steki najpierw przez 5 minut na dużym ogniu, następnie zmniejsz je i smaż przez kolejne 10 minut z każdej strony.

Krok 6. Smażone steki są gotowe, podawaj je na gorąco z wybranym dodatkiem. Smacznego!

Sum z warzywami na patelni

Sum z warzywami na patelni to smaczne, zbilansowane danie, które może stanowić podstawę pożywnego i zdrowego lunchu. Sumy nieczęsto można znaleźć na półkach sklepowych, ale jeśli masz szczęście je znaleźć, nie przegap okazji, aby zadowolić siebie i swoich bliskich pyszną rybą.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Som – 400 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Olej roślinny – 20 ml.
• Pomidory – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz – 2-3 szczypty.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Seler – 2-3 łodygi.
• Woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Suma należy rozmrozić i wypatroszyć. Umyj i obierz warzywa.

Krok 2. Odetnij głowę i płetwy tuszy, resztę pokrój na porcje.

Krok 3. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.

Krok 4. Pokrój główkę cebuli w kostkę.

Krok 5. Smaż posiekane warzywa na oleju roślinnym do miękkości przez 8-10 minut.

Krok 6. Następnie wlej szklankę wody na patelnię i ułóż kawałki suma. Poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj rybę przez 20-25 minut na małym ogniu. Posolić naczynie i doprawić do smaku.

Krok 7. Posiekaj grubo seler i pomidory.

Krok 8. Dodaj warzywa na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Krok 9. Podawaj gorącego suma duszonego z warzywami. Smacznego!