Smażony lagman

Smażony lagman to klasyczne danie środkowoazjatyckie charakteryzujące się domowym, rozciągliwym makaronem, różnymi warzywami i świeżym mięsem. Z reguły do ​​gotowania używa się wołowiny lub jagnięciny, jednak we współczesnych realiach szefowie kuchni pozwalają na wykorzystanie drobiu i wieprzowiny jako podstawy - wszystko zależy od twoich preferencji. Jako warzywa tradycyjnie dodaje się słodką paprykę, rzodkiewki i bakłażany. Zwyczajowo posypuje się do tego dania wystarczającą ilość przypraw: czerwoną paprykę, czosnek i wiele innych.

Smażony lagman w stylu uzbeckim w domu

Smażony lagman w stylu uzbeckim w domu to apetyczne i satysfakcjonujące danie, będące mieszanką wydłużonego makaronu (często gotowanego ręcznie) z mięsem i warzywami. To danie jest popularne na całym świecie, dlaczego więc nie spróbować?

1. 
   Dla własnej wygody i aby skrócić czas, wszystkie niezbędne elementy rozkładamy na stole.
2. 
   Wołowinę opłucz wodą i pokrój w dość cienkie paski.
3. 
   Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso do zmiany koloru, dodajemy odrobinę wody i przykrywamy pokrywką.
4. 
   Jednocześnie uzbrajamy się w obieraczkę do warzyw i usuwamy skórki z ziemniaków i marchwi. Obierz cebulę.
5. 
   Drobno posiekaj umyte i osuszone warzywa.
6. 
   Do składnika mięsnego dodać cebulę.
7. 
   Pomidory przekręcamy przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze, wkładamy do żaroodpornej miski wraz z marchewką, gdy tylko cebula stanie się przezroczysta.
8. 
   Wlać kostki ziemniaków.
9. 
   Składniki gotujemy do miękkości, a główną kompozycję uzupełniamy paskami miąższu papryki i posiekanym bakłażanem. Dopraw potrawę kminkiem, pieprzem i solą.
10. 
    W tym czasie makaron ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i niewielkiej ilości oleju słonecznikowego. Ułożyć na sicie, pozbywając się nadmiaru wody.
11. 
    Na talerzu połóż porcję makaronu i obficie dopraw sosem mięsnym. Udekoruj świeżymi, aromatycznymi liśćmi kolendry i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Kaurma lagman z wołowiną

Kaurma lagman z wołowiną to danie główne, które na długo uwolni Cię od głodu. Głównymi składnikami tego dania są wołowina, makaron, a także asortyment soczystych i pożywnych warzyw: fasolka szparagowa, pomidory, papryka i wiele innych.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wołowina – 250 gr.
• Makaron dla lagmana – 250 gr.
• Pomidory – 200 gr.
• Papryka – 150 gr.
• Fasola szparagowa – 150 gr.
• Cebula – 60 gr.
• Marchew – 60 gr.
• Olej słonecznikowy – 40 ml.
• mielona czerwona ostra papryka – ½ łyżeczki.
• Mielona kolendra – ½ łyżeczki.
• Jajka – 2 szt.
• Woda – 1,5 łyżki.
• Czosnek - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso opłucz wodą i osusz w dowolny dogodny sposób, pokrój na duże kawałki.

Krok 2. W rondlu rozgrzej olej roślinny i dodaj wołowinę, a także drobno posiekaną cebulę - smaż na złoty kolor, a następnie, zmniejszając ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Następnie odparuj nadmiar soku, dodaj sól, przeciśnięty przez prasę czosnek i przyprawy.

Krok 3. Gdy wołowina zmięknie, do żaroodpornej miski wrzucamy duże kawałki obranej marchewki i smażymy przez 3-5 minut.

Krok 4. Uzupełniamy danie plasterkami pomidora i papryki, fasolą - mieszamy i kontynuujemy gotowanie.

Krok 5. Po 3-4 minutach na patelnię dodaj ugotowany makaron.

Krok 6. W tym samym czasie rozbić jajka ze szczyptą soli i półtorej łyżki wody, na patelni natłuszczonej olejem usmażyć dwa naleśniki.

Krok 7. Zwiń naleśniki w bułki i pokrój w paski, wlej do lagmana.

Krok 8. Wymieszaj i przejdź do serwowania.

Krok 9. Lagmana można przed podaniem udekorować świeżymi ziołami, będzie jeszcze smaczniejszy!

Smażony lagman z kurczakiem

Smażony lagman z kurczakiem to lekkie i satysfakcjonujące danie, które można przygotować wielokrotnie szybciej niż klasyczny preparat. Ale nie jest to zaskakujące, ponieważ czas obróbki cieplnej kurczaka jest znacznie krótszy niż na przykład wołowiny. W zależności od pory roku i dostępności można wykorzystać różne warzywa.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 500 gr.
• Makaron szarpany własnej roboty – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – ½-1 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Sos sojowy - do smaku.
• Olej słonecznikowy – 4-5 łyżek.
• Zira – ½ łyżeczki.
• Kolendra – ¼ łyżeczki.
• Papryka – ¼ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Filet zdjąć z folii, pokroić w średniej wielkości kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju z solą i przyprawami przez około 7 minut.

Krok 2. Następnie dodać drobno posiekany czosnek i cebulę, wymieszać i smażyć przez 5 minut. Następnie dodaj paluszki marchewkowe, polej sosem sojowym i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Krok 3. Aromatyczne podsmażone składniki przełożyć do miski, a na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju.

Krok 4. Do żaroodpornej miski wlać rozcieńczoną wodą koncentrat pomidorowy, a do miski blendera posiekany pomidor – podgrzać, mieszając. Po około 5 minutach do sosu dodać posiekany miąższ słodkiej papryki, pobrać próbkę i jeżeli sos jest kwaśny można dodać szczyptę cukru kryształu.

Krok 5. Makaron zalać wrzącą wodą, odcedzić bulion, dodać składnik do sosu, wymieszać i podgrzać.

Krok 6. Następnie do kotła włóż kurczaka i warzywa, ponownie wymieszaj i pozostaw na palniku na kolejne 5 minut.

Krok 7. Umieść lagman w porcjowanych miskach i jeśli chcesz, dodaj papryczkę chili i świeże liście kolendry. Smacznego!

Kaurma lagman z wieprzowiną

Kaurma lagman z wieprzowiną to pożywne danie, które miło zaskoczy Cię swoim niezwykłym smakiem, który łączy w sobie ostrość, pikantność i słodycz. Jeśli nigdy nie próbowałeś lagmana, koniecznie zanotuj ten przepis i rozpieszczaj swoje kubki smakowe!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Wieprzowina – 350 gr.
• Olej roślinny – 30 ml.
• Papryka czerwona – 1 szt.
• Makaron dla lagmana – 50 gr. (na porcję)
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory we własnym soku – 250 gr.
• Czosnek – 1-2 zęby.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Sól dla smaku.
• Zieloni – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim rozmrozić mięso, przygotować warzywa i zioła.

Krok 2. Miąższ wieprzowy myjemy i osuszamy papierowymi serwetkami, kroimy w dowolne plasterki. Nadmiar tłuszczu można usunąć.

Krok 3. Usuń skórkę z główki cebuli i pokrój w cienkie piórka.

Krok 4. Rozgrzej olej roślinny na patelni z wysokimi bokami i smaż mięso na umiarkowanym ogniu przez 6-7 minut.

Krok 5. W tym czasie pokroić obraną marchewkę i miąższ słodkiej papryki w słupki.

Krok 6. Do schabu, który zmienił kolor, dodać cebulę, wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 3-4 minuty.

Krok 7. Następnie na patelnię wrzucamy paski marchewki i papryki, mieszamy i smażymy 3-4 minuty.

Krok 8. Doprawić wieprzowinę i wybrane warzywa pomidorami we własnym soku, wymieszać i podgrzewać przez 5 minut.

Krok 9. Obrane i umyte ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę.

Krok 10. Dodaj do pozostałych składników.

Krok 11. Do sosu mięsnego wlej wodę tak, aby płyn prawie całkowicie pokrył składniki. Gotuj na małym ogniu, aż bulion całkowicie lub częściowo odparuje i kawałki ziemniaków będą gotowe.

Krok 12. Po 20-25 minutach doprawić lagman posiekanymi ziołami, solą i czosnkiem, przepuścić przez prasę. Mieszamy i podgrzewamy razem z przyprawami przez 3 minuty.

Krok 13. W tym samym czasie gotuj makaron we wrzącej wodzie z solą, aż będzie prawie całkowicie ugotowany.

Krok 14Ugotowany makaron al dente przekładamy do misek, polewamy sosem mięsnym i warzywami. W razie potrzeby posyp również wierzch ziołami.

Krok 15. Podawaj na gorąco i ciesz się smakiem. Smacznego!

Smażony lagman w kotle

Smażony lagman w kotle to bardzo popularne w Azji danie, które z łatwością można przygotować w domu, wykorzystując wyłącznie te produkty, które mamy pod ręką. Jedyne, co trzeba kupić, to specjalny wydłużony makaron, do przygotowania którego wystarczy jedynie wrząca woda.

Czas gotowania – 65 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Wołowina – 350 gr.
• Makaron dla lagmana – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Fasola szparagowa – 100 gr.
• Kapusta pekińska – 100 gr.
• Papryka – 2 szt.
• Rzodkiewka – ½ szt.
• Pomidor (duży) – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 70 ml.
• Przecier pomidorowy – 1,5 łyżki.
• Kolendra – ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Czosnek – 3-4 zęby.
• Zielona cebula – 2-3 pióra.
• Ostra papryka - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę myjemy i osuszamy papierowymi serwetkami, kroimy w cienkie plasterki i marynujemy w sosie sojowym, mielonym pieprzu i łyżce oleju słonecznikowego – mieszamy i odstawiamy na około 30 minut.

Krok 2. Nie marnując czasu, pokrój wszystkie warzywa wymienione na liście, ponieważ nie będzie już na to czasu. Posiekaj losowo fasolę, cebulę, czosnek i ostrą paprykę.

Krok 3. Miąższ kapusty i słodkiej papryki pokroić w średniej wielkości kwadraty, pomidory w kostkę, cebulę w pół- lub ćwiartki.

Krok 4. Mięso włożyć do kotła z rozgrzanym olejem, smażyć na dużym ogniu ciągle mieszając, aż powstanie charakterystyczna skórka.

Krok 5.Do zrumienionej wołowiny dodać cebulę, wymieszać i dusić kilka minut.

Krok 6. Teraz na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i pomidor, sól i ewentualnie dodaj sos sojowy. Nie zmniejszając ognia, smaż szybko, pamiętając o zamieszaniu.

Krok 7. Teraz dodaj kapustę i fasolkę szparagową, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.

Krok 8. Dodaj paski rzodkiewki.

Krok 9. Mięso i warzywa dopraw czarnym pieprzem i mieloną kolendrą. Gotujemy wszystko w ten sam sposób na dużym ogniu, unikając tworzenia się soku i gaszenia.

Krok 10. Po trzech minutach włóż paprykę do kotła i często mieszaj.

Krok 11. Po kilku minutach dodaj do lagmana czosnek, zieloną cebulę, ostrą paprykę i sól.

Krok 12. Specjalny makaron zanurzamy na minutę we wrzącej wodzie i układamy na sicie, pozbywając się nadmiaru wilgoci.

Krok 13. Makaron przełożyć do kociołka, dokładnie wymieszać i po 60 sekundach zdjąć z palnika.

Krok 14. Podawaj smażonego lagmana na stół „gorącego”. Smacznego!

Smażony lagman w stylu ujgurskim

Ujgurski smażony lagman różni się od oryginalnego dania tym, że jest drugim daniem bez bulionu. W związku z tym smak i aromat wszystkich składników okazuje się kilkakrotnie jaśniejszy, co nie może nie zadowolić miłośników tego przepysznego dania.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Makaron dla lagmana – 100 gr.
• Wołowina – 150 gr.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Papryka – ½ szt.
• Kapusta pekińska – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek - do smaku.
• Mielony imbir - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Skrobia – 1 łyżka.
• Woda mineralna – ½ łyżki.
• Sos sojowy - do smaku.
• Mielona słodka papryka - do smaku.
• Ocet 9% - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Aby zamarynować mięso w pojemniku, należy wymieszać następujące składniki: jajka, łyżkę skrobi, sól, mielony pieprz i odrobinę sosu sojowego wymieszanego z wodą mineralną. Umyte mięso pokroić w plastry, zanurzyć w przygotowanym sosie, pozostawić na 90 minut. Wrzącą wodą zalej posiekany imbir i czosnek w różnych miskach.

Krok 2. Po upływie czasu szybko podsmaż wołowinę na rozgrzanym oleju, aż zmieni kolor, dodaj posiekaną słodką paprykę i kapustę. Składniki trzymamy na ogniu przez około dwie minuty często mieszając i wrzucamy je do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 3. Do pustego kotła dodać półkrążki cebuli, posiekany czosnek wraz z płynem, wodę imbirową i startą koncentrat pomidorowy. Gotujemy składniki na wolnym ogniu, a następnie podsmażoną wołowinę i warzywa wkładamy do żaroodpornego naczynia. Dopraw solą, papryką, sosem sojowym i octem i podgrzewaj przez kolejne 3-4 minuty.

Krok 4. Przełóż zawartość patelni na talerz (zawsze razem z sosem). I na rozgrzaną patelnię wrzucamy ugotowany makaron, smażymy 2-3 minuty i dodajemy ćwiartkę krążków cebuli.

Krok 5. Makaron przekładamy na durszlak, usuwamy olej, wkładamy z powrotem do kotła, dodajemy także sos mięsny (bez płynu).

Krok 6. Rozłóż pyszne jedzenie na talerzach i rozpocznij degustację. Smacznego!