Lustrzana glazura na ciasto w domu

Nowoczesne desery można nazwać dziełami sztuki. Sama dekoracja z lustrzanej glazury jest tego warta! Ciasto z nim zamienia się w lśniące, wypolerowane cudo. Abyś mógł powtarzać kulinarne arcydzieła w domu, wybraliśmy 8 doskonałych przepisów na glazurę lustrzaną.

Lustrzana glazura do ciasta z musem w domu

Glazura lustrzana to efektowna błyszcząca powłoka ciast i ciastek z musem. Zakrywa ciasta całkowicie lub tylko z wierzchu, pozostawiając po bokach piękne smugi.

1. 
   Jak zrobić lustrzaną glazurę na ciasto w domu? Zalać żelatynę 60 mililitrami zimnej wody.
2. 
   Do rondla wsyp cukier, zalej 75 mililitrów wody i syropu glukozowego. Połóż patelnię na ogniu, doprowadź jej zawartość do jednorodnego stanu.
3. 
   Rozpuść białą czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
4. 
   Do wysokiej szklanki blendera włóż czekoladę, dodaj skondensowane mleko i wlej zawartość rondelka. Wymieszaj składniki szpatułką.
5. 
   Do powstałej masy wlać żelatynę i dodać kilka kropli barwnika spożywczego.
6. 
   Aby doprowadzić glazurę do stanu jednorodnego, możesz użyć blendera.
7. 
   Następnie przetrzyj lukier przez drobne sito, aby usunąć wszelkie drobne cząsteczki, które mogą pozostać. Gotowy. Lukier można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed użyciem należy rozgrzać w łaźni wodnej.

Smacznego!

Jak zrobić lustrzaną polewę czekoladową na ciasto?

Czekoladowa polewka lustrzana przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo smaczna i łatwa w obróbce. Co więcej, jego smak nie jest przesadnie słodki, co niewątpliwie wyjdzie na dobre Twojemu ciastu.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna – 12 gr.
• Woda – 140 ml.
• Cukier – 240 gr.
• Kakao – 80 gr.
• Krem 33-35% – 160 ml.

Proces gotowania:

1. Wlać żelatynę do 60 mililitrów zimnej wody. Następnie rozpuść żelatynę w łaźni wodnej.

2. Do rondla o grubym dnie wsyp cukier, zalej 80 mililitrów wody, podpal i zagotuj.

3. Przesiej kakao przez drobne sito.

4. Wlać kakao do wrzącego syropu i mieszając gotować przez 1-2 minuty.

5. Oddzielnie w małym rondlu zagotuj ciężką śmietanę. Zdjąć je z ognia i dodać masę żelatynową, dobrze wymieszać.

6. Do rondelka z masą czekoladową dodać śmietankę z żelatyną.

7. Za pomocą blendera zmiksuj glazurę na gładką masę. Trzymaj go nad powierzchnią, aby uniknąć tworzenia się dużej ilości bąbelków.

8.Przecedzić glazurę przez drobne sito.

9. Polewę warto pozostawić na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień, wtedy stanie się grubsza i gładsza.

Smacznego!

Lustrzana polewa do ciasta z białej czekolady

Glazura lustrzana to doskonałe rozwiązanie do dekoracji domowego deseru, wygląda efektownie i elegancko. Biała glazura przygotowywana jest najczęściej na bazie białej czekolady gazowanej.

Czas gotowania: 8,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Czekolada biała porowata – 25 gr.
• Syrop glukozowy – 50 ml.
• Cukier – 50 gr.
• Woda – 60 ml.
• Dwutlenek tytanu – 1 łyżeczka.
• Żelatyna – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj cukier z syropem glukozowym. Dodaj 30 mililitrów wody i podpal.

2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą.

3. Do gorącego syropu włóż czekoladę.

4. Rozpuść żelatynę w 30 mililitrach ciepłej wody.

5. Wymieszaj dwie powstałe masy. Dodaj dwutlenek tytanu, nada szkliwie biały kolor.

6. Za pomocą blendera zmiksuj glazurę na gładką masę.

7. Następnie przecedź glazurę przez drobne sito.

8. Przykryj glazurę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.

9. Przed użyciem glazury podgrzej ją w łaźni wodnej.

Smacznego!

Prosty przepis na glazurę lustrzaną bez syropu glukozowego

Glazura lustrzana stosowana jest głównie do dekoracji ciast i ciastek. Jedyną trudnością, jaką możesz napotkać przy przygotowaniu glazury, jest to, że zawiera syrop glukozowy, ale z powodzeniem można go zastąpić innymi składnikami.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna liściasta – 10 g.
• Mleko skondensowane – 100 ml.
• Woda – 85 ml.
• Czekolada – 150 gr.
• Barwnik spożywczy - do smaku.
• Cukier – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Namoczyć żelatynę w 50 mililitrach wody i pozostawić na 15 minut.

2. W misce wymieszaj czekoladę, mleko skondensowane, żelatynę i barwnik spożywczy.

3. Wlej 85 mililitrów wody na patelnię i dodaj cukier. Podgrzej składniki, a gdy cukier się rozpuści, zdejmij syrop z ognia.

4. Do pozostałych składników dodać syrop cukrowy i zmiksować blenderem na gładką masę.

5. Przykryj glazurę folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni glazury. Włóż do lodówki na jeden dzień.

6. Przed użyciem do dekoracji deserów podgrzać glazurę w łaźni wodnej.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na wykonanie glazury lustrzanej ze skondensowanym mlekiem

Idealna lustrzana polewa do ciasta na bazie skondensowanego mleka i białej czekolady. O czym warto wiedzieć stosując lukier: ciasto należy zamrozić lub bardzo schłodzić, aby lukier równomiernie się ułożył, a temperatura robocza lukieru wynosiła 35 stopni.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna – 12 gr.
• Woda – 75 ml.
• Cukier – 100 gr.
• Mleko skondensowane – 100 ml.
• Syrop glukozowy – 150 ml.
• Czekolada biała – 150 gr.
• Barwnik rozpuszczalny w wodzie – 5 g.

Proces gotowania:

1. Do rondelka wsypać cukier i syrop glukozowy, dodać wodę i doprowadzić składniki do wrzenia.

2. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodać białą czekoladę, mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

3. Dodać skondensowane mleko i wymieszać masę.

4. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie.

5. Wymieszaj dwie powstałe masy.

6. Następnie dodaj barwnik spożywczy i za pomocą blendera zmiksuj lukier na gładką masę. Trzymaj blender pod kątem, aby zapobiec tworzeniu się zbyt wielu pęcherzyków powietrza.

7.Następnie przelać glazurę przez drobne sito, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

8. Przed użyciem glazurę należy podgrzać w łaźni wodnej do temperatury roboczej.

Smacznego!

Jak zrobić lustrzaną glazurę z efektem lamparta?

Z tą glazurą trudno się pracuje, jak z dzikim zwierzęciem, ale zawsze zachwyca tych, którzy widzą ją na ciastach. Z naszego przepisu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować to cudo.

Czas gotowania: 6 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Żelatyna – 12 gr.
• Woda – 60 ml.
• Cukier – 180 gr.
• Czekolada – 180 gr.
• Mleko skondensowane – 120 ml.
• Barwnik spożywczy - do smaku.
• Syrop glukozowy – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Namoczyć żelatynę w wodzie.

2. W rondelku umieść syrop glukozowy, cukier i wodę. Postaw pojemnik na kuchence, zagotuj mieszaninę i gotuj przez 2 minuty.

3. Następnie zdejmij rondelek z ognia i dodaj kawałki czekolady, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

4. Wlać mleko skondensowane do powstałej mieszaniny i wymieszać.

5. Dodać również masę żelatynową i wymieszać.

6. Glazurę przecedzić przez drobne sito, przykryć folią spożywczą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

7. Następnie podziel lukier na dwie nierówne części i dodaj do nich różne barwniki spożywcze w kontrastujących kolorach. Aby rysunek przypominał kolorystykę lamparta, szkliwo należy podgrzać do 70 stopni. Najpierw nałóż polewę na cały tort, następnie od razu za pomocą szpatułki nałóż lukier w kontrastowym kolorze i przesuwaj szpatułką po cieście, jakby strzepując nadmiar glazury. Z tego powodu płynna i gorąca glazura tworzy tak niezwykły wzór.

Smacznego!

Pyszna glazura karmelowa do pokrycia ciasta

Polewa karmelowa do pokrycia ciasta przygotowana jest z minimalnego zestawu składników, ma bardzo piękny kolor i uwodzicielski aromat. Twój deser będzie wyglądał pięknie i elegancko.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Cukier – 180 gr.
• Woda – 175 ml.
• Krem 33% – 150 ml.
• Skrobia kukurydziana – 10 gr.
• Żelatyna – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Namocz żelatynę w 25 mililitrach zimnej wody.

2. Do miski ze śmietaną przesiać skrobię kukurydzianą i wymieszać składniki.

3. Do rondelka o grubym dnie wsyp trochę cukru i rozpuść go na małym ogniu, nie powinien się przypalić.

4. Następnie ponownie dodaj łyżeczkę cukru, również ją rozpuść i kontynuuj, aż cały cukier będzie płynny.

5. Następnie wlej do karmelu 150 mililitrów ciepłej wody. Mieszaj mieszaninę silikonową szpatułką, aż cały karmel się rozpuści. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

6. Następnie cienkim strumieniem wlać śmietanę i skrobię do karmelu, dobrze wymieszać.

7. Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej.

8. Do masy karmelowej dodać masę żelatynową i dobrze wymieszać.

9. Przepuścić glazurę przez drobne sito.

10. Aby rozpocząć pracę z glazurą, należy ją schłodzić do 27 stopni.

Smacznego!

Glazura lustrzana na kremie w domu

Glazura rozwiąże problem dekoracji domowego ciasta z musem. Należy pamiętać, że lukier służy do pokrycia zamrożonego ciasta gładką powierzchnią, wtedy będzie wyglądać jak lustro.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Kakao – 60 gr.
• Cukier – 175 gr.
• Woda – 170 ml.
• Krem – 100ml.
• Żelatyna – 12 gr.

Proces gotowania:

1. Wlać cukier do rondla i zalać wodą.

2.Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj przez 10 minut.

3. Następnie dodać śmietanę, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

4. Następnie dodaj kakao, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.

5. Zalać żelatynę niewielką ilością wody, następnie rozpuścić ją w łaźni wodnej. Na koniec do glazury dodać masę żelatynową, wymieszać i zdjąć z ognia.

6. Następnie przelać polewę przez drobne sito, ostudzić do 30 stopni i można przystąpić do dekorowania ciasta.

Smacznego!