Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem to zupa, która niewiele przypomina klasyczny barszcz, choćby dlatego, że w bardzo rzadkich przypadkach dodaje się do niej buraki. Barszcz zielony to dość lekki, orzeźwiający, kwaśny żurek, bogaty w witaminy, dlatego cieszy się szczególną popularnością wiosną i latem.

Klasyczny barszcz szczawiowy z jajkami w domu

Wbrew nazwie zupa szczawiowa ma niewiele wspólnego ze zwykłym barszczem. Szczaw nadaje jej charakterystyczny zielony kolor i ciekawy smak, dzięki czemu ta dość sycąca zupa wydaje się lekka, świeża i dobrze komponuje się z wiosenną lub letnią pogodą, jeśli jest podawana na zimno.

1. 
   Jak ugotować barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem? Gotowanie zupy zaczyna się od bulionu.Można go ugotować z kostkami bulionowymi lub mięsem bezpośrednio przed przygotowaniem barszczu lub można go ugotować wcześniej i przechowywać w stanie zamrożonym, rozmrażając w razie potrzeby. W tym przepisie bulion zostanie przygotowany z żeberek wieprzowych. Opłucz je najpierw pod bieżącą wodą i podziel cały talerz na mniejsze kawałki, 1-3 żeberka, w zależności od wielkości.
2. 
   Do rondla wlać 1,5 litra wody, włożyć do niego mięso i doprowadzić do wrzenia. Usuń powstałą pianę i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
3. 
   Marchewkę obierz i pokrój w duże paski, cebulę posiekaj według upodobań. Do bulionu dodaj warzywa i liście laurowe i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
4. 
   W międzyczasie włóż jajka do małego rondla, dodaj tyle wody, aby całkowicie je przykryła i gotuj przez 10-12 minut. Gdy jajka się ugotują, zalej je zimną wodą i poczekaj, aż lekko przestygną, a następnie obierz je i pokrój w duże plasterki.
5. 
   Gdy bulion się ugotuje, w razie potrzeby przetrzyj jego powierzchnię i usuń liście laurowe. Zdejmij mięso z patelni, oddziel je od kości i pokrój na średniej wielkości kawałki, a następnie włóż z powrotem do bulionu. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do zupy i dalej gotujemy na małym ogniu. Również na tym etapie dodaj sól i pieprz do smaku.
6. 
   Szczaw dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, oderwij liście od ogonków i drobno pokrój w paski. Dodaj do tego umytą i posiekaną natkę pietruszki.
7. 
   Gdy ziemniaki będą prawie całkowicie ugotowane, dodaj zioła do zupy, zamieszaj i zwiększ ogień do średniego.
8. 
   Po 3-4 minutach dodaj jajka, trzymaj zupę na ogniu przez kolejne 2 minuty i możesz ją wyjąć.
9. 
   Do gorącej zupy dodaj kawałek masła i przykryj patelnię pokrywką. Barszcz powinien odstać co najmniej 10-15 minut.
10. 
    Przed podaniem zupę dobrze wymieszaj, aby roztopione masło równomiernie się w niej rozłożyło, następnie możesz rozlać do talerzy i podawać z łyżką zimnej śmietany.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na barszcz szczawiowy z mięsem i jajkiem

Barszcz szczawiowy to ciekawsza i orzeźwiająca odmiana klasycznego barszczu z burakami. Dzięki mięsu i jajku pozostaje sycące, ale dzięki obecności w nim szczawiu sprawia wrażenie świeższego i lżejszego.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Mięso – 500 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Buraki – ½ szt.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Szczaw – 1 pęczek;
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Jajko – 3 szt.
• Koper – ½ pęczka;
• Sól – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Napełnij rondelek odpowiedniej wielkości wodą, postaw go na kuchence i zagotuj. Mięso najpierw opłucz pod bieżącą wodą i włóż do wrzącej wody. Gotuj bulion przez 1 godzinę, w razie potrzeby łyżką cedzakową usuń powstałą na powierzchni pianę. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z patelni i odłóż do osobnej miski, będzie Ci potrzebne później. Bulionu z kurczaka nie trzeba odcedzać, ale jeśli gotowaliście go z wieprzowiną lub wołowiną, lepiej przetrzeć go przez drobne sito.

2. Buraki obrać, opłukać wodą i pokroić w cienkie paski. Nie zaleca się jego tarcia, w przeciwnym razie nie powstanie zupa, ale coś bardziej przypominającego owsiankę.

3.Do bulionu włóż pokrojone buraki i gotuj na średnim ogniu przez 20-30 minut. W tym czasie słomka stanie się przezroczysta, a woda zmieni kolor z czerwonego na żółtawo-pomarańczowy.

4. W międzyczasie obierz marchewki i cebulę i drobno je posiekaj.

5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy marchewkę, smażymy kolejne 1-2 minuty i do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy. W razie potrzeby dodać 1 łyżkę wody, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.

6. Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój na średniej wielkości kawałki i opłucz pod bieżącą wodą. Wrzucamy do rondelka z bulionem i gotujemy 5-7 minut.

7. Następnie dodaj narybek do zupy, wymieszaj wszystkie warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.

8. Szczaw opłucz pod bieżącą wodą, sprawdź, czy liście nie są uszkodzone, oddziel warzywa od sadzonek i pokrój w paski o szerokości około 1 centymetra. Umyj i posiekaj także koperek. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj warzywa do zupy, dodaj przyprawy, wszystko wymieszaj, zagotuj i przykryj pokrywką.

9. Jajka rozbić do małej miski i wymieszać widelcem, aż białko i żółtko połączą się.

10. Do gorącego barszczu cienkim strumieniem wlać masę jajeczną, energicznie mieszając. Jajka należy wiązać w cienkie nitki. Wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

11. Zaparzony barszcz rozlać do misek, dodać łyżkę zimnej śmietany lub majonezu i podawać.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny barszcz szczawiowy w bulionie z kurczaka i jajkach?

Barszcz szczawiowy można przygotować na bulionie warzywnym lub mięsnym, aby zupa była bardziej sycąca.Dobrze sprawdzi się tłuste mięso lub mięso z kością.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Ziemniaki – 100 gr.
• Cebula – 60 gr.
• Olej roślinny – 20 ml.
• Jajko – 3 szt.
• Rosół z kurczaka – 1,5 l.
• Marchew – 50 gr.
• Buraki – 40 gr.
• Szczaw – 300 gr.
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i wcześniej ugotuj bulion. Jeśli często z nim gotujesz, możesz ugotować dużą ilość na raz i przechowywać go w zamrażarce, rozmrażając w razie potrzeby.

2. Ziemniaki obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Rondel z bulionem postaw na kuchence, dodaj ziemniaki i zagotuj.

3. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Umieścić na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smażyć, aż będzie przezroczysta.

4. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do cebuli.

5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

6. Dodaj powstały smażenie do bulionu ziemniaczanego i dobrze wymieszaj.

7. Małe buraki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i zetrzeć na grubej tarce lub ręcznie pokroić w drobne paski. Dodaj do zupy z innymi warzywami. Na tym etapie możesz także dodać sól i przyprawy.

8. Szczaw umyj, usuń zepsute liście i pokrój w paski o szerokości około 1 centymetra. Gdy warzywa w bulionie zostaną ugotowane, do zupy dodajemy szczaw i gotujemy kolejne 5-6 minut.

9. Osobno ugotować jaja kurze na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodaj je do przygotowanej zupy, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 10-15 minut.

10.Gotowy barszcz zielony możesz podać z zimną, gęstą śmietaną lub majonezem, a jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekane zioła, np. natkę pietruszki lub dymkę.

Smacznego!

Lekki letni barszcz szczawiowy z jajkiem i gulaszem

Lekka letnia zupa, która jest bardzo orzeźwiająca dzięki obecności w niej zieleniny, a gulasz nadaje ciekawego i niezwykłego smaku oraz dodaje daniu sytości.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Szczaw – 200 gr.
• Woda – 2 l.
• Jajko – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Gulasz wołowy – 1 puszka;
• Sól dla smaku;
• Śmietana - opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Gulasz ze słoika przełożyć do rondla i odsączyć z niego większość tłuszczu. Mięso podgrzewaj na małym ogniu, aż roztopi się pozostały tłuszcz.

2. W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę.

3. Dodać do gulaszu, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. W razie potrzeby odsącz z patelni nadmiar tłuszczu.

4. Marchewkę opłucz pod bieżącą wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce lub ręcznie pokrój w cienkie paski. Dodajemy na patelnię, zalewamy odrobiną wody, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.

5. Do garnka wlej pozostałą wodę, dodaj sól i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można dodać pieprzu lub innych przypraw.

6. Podczas gdy zupa się gotuje, opłucz szczaw, oddziel liście od sadzonek i wybierz te zepsute.

7. Grubo posiekaj warzywa.

8. Po 15 minutach od zagotowania zupy na patelnię wrzucamy szczaw, mieszamy i gotujemy kolejne 15 minut.W międzyczasie ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i po określonym czasie dodać do zupy. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

9. Rozbij jaja kurze do szklanki i wymieszaj je widelcem, aż będą gładkie.

10. Do gorącej zupy cienkim strumieniem wlać masę jajeczną, aktywnie mieszając zawartość patelni, tak aby jajko ścięło się w cienkie nitki. Następnie wyłącz ogień, przykryj zupę pokrywką i pozwól jej parzyć przez 5-10 minut.

11. Gotowy barszcz wlać do misek, dodać zimną śmietanę i podawać.

Smacznego!

Zupa szczawiowa ze szczawiu konserwowego z jajkiem

Szczaw w puszce ma bardziej kwaśny smak w porównaniu do świeżego szczawiu, więc powstała zupa może nieco przypominać mieszankę. Doskonała opcja, jeśli nie możesz dostać świeżego szczawiu, ale masz ochotę na lekką i orzeźwiającą zupę.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Wieprzowina – 700 gr.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Cebula – 1-2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Szczaw konserwowy – 5 łyżek.
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek – 3 zęby.
• Pietruszka – ½ pęczka;
• Liść laurowy – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Kolendra – opcjonalnie;

Proces gotowania:

1. Lepiej jest brać wieprzowinę z kością, aby rosół był bardziej satysfakcjonujący i bogaty. Napełnij rondel wodą, dodaj mięso, zagotuj i gotuj przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane. W razie potrzeby okresowo usuwaj pianę, która utworzyła się na powierzchni wody.

2. Wyjmij mięso z gotowego bulionu, oddziel je od kości i pokrój na małe kawałki. Sam płyn przecedź przez sito, aby pozbyć się resztek piany i ewentualnych drobnych kawałków kości.

3.Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę i paski. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i połóż na niej warzywa. Smaż je przez 5 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.

4. Ziemniaki opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Opłucz je również wodą, aby usunąć nadmiar skrobi i sprawić, że zupa będzie mniej mętna. Do bulionu dodać ziemniaki, mięso i przyprawy i doprowadzić do wrzenia.

5. Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodać pieczeń i szczaw z puszki.

6. Wymieszać wszystkie składniki i pozostawić zupę do gotowania na kolejne 5-10 minut. Następnie dodaj sól do smaku, ale może nie być to konieczne, ponieważ szczaw z puszki jest już sam w sobie słony.

7. Gotową zupę zdejmij z ognia, dopraw czosnkiem i natką pietruszki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

8. Zupę rozlać do misek i udekorować gotowanym jajkiem, zimną śmietaną lub majonezem według uznania.

Smacznego!

Jak gotować zupę szczawiową z jajkiem w powolnej kuchence?

Korzystając z wolnowaru, możesz przygotować tę lekką, świeżą zupę praktycznie bez wysiłku. Jedyne, o co powinieneś zadbać z wyprzedzeniem, to dostępność bulionu, jeśli chcesz uzyskać bardziej satysfakcjonujące danie.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 3

Składniki:

• Szczaw – 1 pęczek;
• Ziemniaki – 2-3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Ziemniaki opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.

2. Umyj także marchewkę, obierz i pokrój w cienkie półpierścienie lub ćwiartki.Napełnij miskę multicookera wodą, włóż do niej warzywa i gotuj, aż warzywa będą gotowe.

3. W międzyczasie umyj szczaw, oddziel warzywa od sadzonek, wybierz zepsute liście, a pozostałe losowo posiekaj.

4. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodać zioła, sól i pieprz, wymieszać i doprowadzić zupę do wrzenia. Pozostaw do gotowania na kolejne 10 minut.

5. Jajka do zupy szczawiowej można dodać na dwa sposoby: ugotować na twardo, pokroić w średnią kostkę i wymieszać z resztą składników lub wlać surowe jajko do gorącego bulionu. W przypadku drugiej metody należy rozbić jajka do osobnej małej miski lub szklanki i wstrząsnąć widelcem, aby białko i żółtko się połączyły.

6. Trzymając miskę jedną ręką, cienkim strumieniem wlewaj masę jajeczną do miski multicookera, drugą ręką aktywnie mieszając zupę, tak aby jajko zostało wciągnięte w swego rodzaju nitkę i stężało.

7. Gotową zupę pozostawić w zamkniętym wolnowarze na kolejne 10-15 minut. Można ją podawać z zimną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!

Zupa z zielonego szczawiu z klopsikami i jajkiem

Jajko w zupie wywołuje lekką kwaskowatość szczawiu, a klopsiki, zwłaszcza smażone, nadadzą potrawie ciekawszego smaku niż samo gotowane mięso, a także będą wyglądać atrakcyjniej dla dzieci.

Czas gotowania: 80 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Szczaw – 200 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Olej słonecznikowy – 30 ml.
• Woda – 2,5 l.
• Marchew – 1 szt.
• Por – 80 gr.
• Mięso mielone – 400 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w średniej wielkości kostkę.

2.Napełnij rondel zimną wodą, dodaj pokrojone ziemniaki i postaw na ogniu.

3. W międzyczasie pokrój pory w cienkie pierścienie. W razie potrzeby można ją zastąpić zwykłą cebulą.

4. Marchewkę umyć, obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.

5. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym, połóż na niej pokrojone warzywa i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.

6. Ugotowane na parze warzywa włóż na patelnię z prawie gotowymi ziemniakami i gotuj przez kolejne 15 minut.

7. Do klopsików możesz użyć dowolnego mięsa mielonego. W tym przepisie wykorzystano indyka, ponieważ nadzienie z niego jest gęstsze i lepiej trzyma swój kształt. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, sól, pieprz i jajko. Z masy odrywamy drobne kawałki i formujemy klopsiki nieco większe od orzecha włoskiego.

8. Aby uzyskać ciekawszy smak, klopsiki można wstępnie usmażyć na patelni na złoty kolor. Włóż je do wrzącej zupy jarzynowej i gotuj do miękkości.

9. Umyj świeży szczaw, oddziel liście od sadzonek i posortuj na zgniłe, aby nie zepsuły smaku zupy. Dobre liście pokroić w cienkie paski o grubości 0,5-1 cm.

10. Do gotowej zupy dodać zioła, sól i pieprz, wymieszać i gotować jeszcze przez 7-10 minut. Następnie wyłącz kuchenkę.

11. Pozwól zupie parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut i możesz podać ją na stół. Zwykle dodaje się do niego jajka na twardo, śmietanę lub majonez oraz świeże zioła, np. koperek czy pietruszkę.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na barszcz szczawiowy z jajkiem bez mięsa

Smaczne, zdrowe i dietetyczne danie, które pozostaje dość sycące bez dodatku mięsa.Szczaw dodaje zupie świeżości i kwaskowatości, a kwaśna śmietana i jajko doskonale to uzupełniają.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Szczaw – 300 gr.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Olej słonecznikowy – 30 ml.
• Woda – 3 l.
• Marchew – 1 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Koper – ½ pęczka;
• Przecier pomidorowy – 200 ml.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Cukier - do smaku;
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Ziemniaki i jedną cebulę obierz i pokrój w średniej wielkości kawałki. Napełnij rondel wodą, postaw na ogień, zagotuj, dodaj posiekane warzywa i sól do smaku. Gotuj przez 20-25 minut, koncentrując się na gotowości ziemniaków.

2. Drugą cebulę obierz i pokrój w kostkę, marchewki opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i połóż na niej warzywa.

3. Cebulę i marchewkę podsmaż na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby odrobinę wody.

4. Warzywa dusić na małym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać sól i cukier do smaku.

5. Umyj szczaw, usuń zepsute liście, oddziel sadzonki i drobno posiekaj warzywa.

6. Do gotowanych ziemniaków dodać duszone warzywa i zioła, w razie potrzeby dodać ulubione przyprawy lub przyprawy. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie i pozostaw na średnim ogniu.

7. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki.

8. Włóż jajka do zupy i trzymaj na ogniu przez kolejne 3-5 minut. Następnie zdejmij z pieca, przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 10 minut.

9.Gotową zupę przelać do misek i podawać z zimną śmietaną lub majonezem.

Smacznego!