Klasyczny krem ​​​​dla Napoleona

Klasyczny budyń dla Napoleona to najlepsza opcja z linii kremów do przekładania uwielbianego przez wielu deseru. Pomimo różnych receptur jego przygotowania, wszystkie kremy niezmiennie przyrządza się z jaj lub żółtek, mleka, cukru, zagęszczaczy w postaci mąki lub skrobi oraz z dodatkiem wysokiej jakości masła. W domu krem ​​jest łatwy do przygotowania, a wszystkie niuanse z odpowiednimi proporcjami składników są wskazane w przepisach na ten temat.

Klasyczny krem ​​mleczny do ciasta Napoleona

Klasyczny krem ​​mleczny do ciasta Napoleona jest łatwy w przygotowaniu. Składniki są klasyczne: mleko z jajkiem, cukier, zagęstnik i masło. Krem ten wyróżnia się delikatną jedwabistą konsystencją, umiarkowanie słodkim i bogatym w smaku.

1. 
   Klasyczny krem ​​mleczny do ciasta Napoleona jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Przede wszystkim dokładnie i zgodnie z przepisem odmierz wszystkie składniki kremu.
2. 
   W rondelku podgrzej mleko, rozpuść w nim połowę cukru i zagotuj.
3. 
   W osobnej misce lekko ubij jajka z żółtkiem.
4. 
   Wsyp do nich resztę cukru i wanilinę.
5. 
   Następnie dodaj mąkę i skrobię.
6. 
   Składniki te ubić na jednolitą masę.
7. 
   Zdejmij gotowane mleko i cukier z ognia.
8. 
   Do masy jajecznej cienkim strumieniem wlać połowę gorącego mleka cały czas mieszając.
9. 
   Następnie wlać tę mieszaninę do rondla z resztą mleka.
10. 
    Gotuj śmietanę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, nie ma potrzeby gotowania.
11. 
    Zdejmij miskę ze śmietanką z kuchenki. Dodajemy do niego masło porcjami i po każdej porcji wszystko dokładnie mieszamy.
12. 
    Następnie przelej śmietankę do innego pojemnika, aby ostygła.
13. 
    Przykryj naczynia folią spożywczą i pozostaw na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Po tym czasie klasycznym kremem mlecznym można posmarować ciasto Napoleona. Pyszne i udane wypieki!

Krem dla Napoleona z mlekiem, jajkami i masłem

Najpopularniejszym rozwiązaniem jest krem ​​napoleoński z mlekiem, jajkami i masłem. W tym prostym przepisie jajka ubić z cukrem i mąką, połączyć z mlekiem, zaparzyć i dodać masło. Jeśli zachowasz proporcje przepisu, krem ​​okaże się zwiewny, delikatny i doskonale nasyci ciasta napoleońskie.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Mleko – 1 l.
• Jajko – 3 szt.
• Cukier – 150 gr.
• Mąka – 4 łyżki. bez slajdu.
• Masło – 100 gr.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Zgodnie z proporcjami przepisu odmierzyć wszystkie składniki kremu. Rozbij trzy jajka do rondla, w którym będziesz gotować śmietanę.

Krok 2. Wlej do nich cały cukier.

Krok 3. Mikserem na maksymalnych obrotach ubić jajka z cukrem na puszystą masę.

Krok 4. Do ubitych jajek przesiać mąkę pszenną.

Krok 5. Za pomocą miksera wymieszaj tę masę na gładką masę, a jej objętość będzie się zmniejszać ze względu na mąkę.

Krok 6. Do tej mieszanki wlać mleko o temperaturze pokojowej, ponownie wymieszać i postawić na małym ogniu.

Krok 7. Ciągle mieszając ubijaj śmietanę, aż na jej powierzchni pojawią się bąbelki i zgęstnieją.

Krok 8. Następnie wyłącz ogień i rozpuść masło w śmietanie.

Krok 9. Natychmiast i dla smaku wlej do śmietanki cukier waniliowy.

Krok 10. Przygotowany krem ​​mleczny z jajkami i masłem ostudzić i uformować z niego „Napoleona”. Miłych i pysznych wypieków!

Krem ze skondensowanym mlekiem dla Napoleona

Krem napoleoński ze skondensowanym mlekiem jest łatwy w przygotowaniu i każda gospodyni domowa powinna mieć ten przepis w zapasie. Bazą budyniową kremu jest mleko z jajkiem i skrobią. W tym przepisie krem ​​uzupełniamy gotowanym skondensowanym mlekiem, które nada ciastu przyjemną karmelową nutę. Do kremu nie dodajemy oleju. Gotuj mleko skondensowane wcześniej i przez 1 godzinę. Składniki przepisu przeznaczone są na „Napoleona” składającego się z 8 ciast o średnicy 18 cm.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Gotowane mleko – 0,5 l.
• Gotowane mleko skondensowane – 1 puszka.
• Jajko – 1 szt.
• Skrobia ziemniaczana – 2 łyżki.
• Wanilina – 1 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Zagotuj mleko i ostudź.Można to zrobić wcześniej i jednocześnie z gotowaniem skondensowanego mleka.

Krok 2. Do schłodzonego mleka wbij jedno jajko.

Krok 3. Następnie dodaj dwie łyżki skrobi ziemniaczanej.

Krok 4. Za pomocą miksera lub trzepaczki ubić te składniki na jednorodną masę.

Krok 5. Miskę z tą mieszanką postaw na średnim ogniu i gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając trzepaczką.

Krok 6. Gotuj zagęszczoną śmietanę na małym ogniu przez 1-2 minuty.

Krok 7. Mleko skondensowane na śmietanę gotuj dokładnie przez 1 godzinę, ponieważ w tym czasie gotowania całkowicie zachowa swój karmelowy smak i kolor.

Krok 8. Przełóż go do gorącego budyniu i ubijaj na gładką masę.

Krok 9. Do śmietany dodać wanilinę i ponownie wymieszać.

Krok 10. Przygotowany krem ​​​​skondensowanym mlekiem ostudź do temperatury pokojowej i możesz złożyć „Napoleona”. Smacznego!

Krem dla Napoleona ze skrobią kukurydzianą

Opcją kremu dla „Napoleona” byłby krem ​​ze skrobi kukurydzianej, bo to właśnie skrobia ziemniaczana, a nie skrobia, nadaje kremowi gładszą konsystencję i delikatną konsystencję, a poza tym nie zmienia koloru kremu i nie daje żadnego posmaku. W tym przepisie jako bazę kremu wykorzystujemy żółtka, mleko i cukier. Dodać masło z wanilią.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 0,3 l.
• Skrobia kukurydziana – 30 gr.
• Cukier – 60 gr.
• Żółtka – 3 szt.
• Masło – 30 gr.
• Wanilina – 2 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wlej 30 gramów do specjalnej patelni do duszenia. cukier i postaw na małym ogniu.

Krok 2. Natychmiast wlej mleko do cukru, wymieszaj i zagotuj.

Krok 3. W osobnej misce wymieszaj pozostały cukier ze skrobią kukurydzianą.

Krok 4.Do tej suchej mieszanki dodaj trzy żółtka i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Krok 5. Cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko do masy jajecznej i energicznie mieszamy trzepaczką.

Krok 6. Wlać powstałą mieszaninę do tej samej patelni i umieścić na małym ogniu.

Krok 7. Śmietanę gotujemy cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij patelnię z pieca.

Krok 8. Do gorącego kremu dodaj masło i wanilię i dobrze wymieszaj.

Krok 9. Krem wlać do szerokiego pojemnika, przykryć folią i ostudzić do temperatury pokojowej.

Krok 10. Schłodzoną śmietankę ubić mikserem na wysokich obrotach na gładką masę.

Krok 11. Przygotowanym miękkim kremem ze skrobi kukurydzianej można ułożyć warstwy ciasta Napoleona. Pyszne i udane wypieki!

Krem bez jajek

Krem do „Napoleona” można przygotować bez jajek, dzięki czemu jego konsystencja jest bardzo delikatna i lekka. Krem ten idealnie nadaje się do namaczania chrupiących warstw ciasta. W tym przepisie śmietanę parzymy z mlekiem, jako zagęstnik używamy mąki, a dla smaku dodajemy sok z cytryny, ale można dodać wanilię, kakao lub skórkę cytrusową.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 0,3 l.
• Cukier – 4 łyżki.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki na śmietanę i garnek.

Krok 2. Na patelnię wlej 250 ml mleka i dodaj cukier.

Krok 3. Postawić na małym ogniu, całkowicie rozpuścić cukier i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Krok 4. Do miski wsypujemy dwie łyżki mąki pszennej i do mąki wlewamy resztę mleka.

Krok 5.Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj mąkę z mlekiem, aż uzyskasz gładką masę.

Krok 6. Wlać mieszaninę mąki do gotowanego mleka z cukrem cienkim strumieniem i jednocześnie wszystko wymieszać trzepaczką.

Krok 7. Doprowadź śmietankę, aż stanie się gęsta i zagotuje się. Nie ma potrzeby gotowania śmietanki.

Krok 8. Zdejmij patelnię z pieca, dodaj sok z cytryny, ponownie zamieszaj i ostudź do temperatury pokojowej. Tak przygotowanym kremem bez jajek można od razu przekładać ciasta napoleońskie. Pyszne i udane wypieki!

Lody kremowe dla Napoleona

Krem Lody dla Napoleona przygotowuje się podobnie jak klasyczny krem, używając mleka z zagęszczaczem, ale są też opcje z użyciem kwaśnej śmietany. W tym przepisie śmietanę parzymy na mleku z jajkiem i mąką kukurydzianą. Dodajemy do tego śmietanę i masło ubite z cukrem, dzięki czemu „Lody” są lekkie, zwiewne, dość stabilne i mają smak lodów o tej samej nazwie.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 0,5 l.
• Cukier – 4 łyżki.
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżki.
• Masło – 100 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Krem 33% – 250 ml.
• Cukier puder – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do rondla o grubych ściankach rozbij dwa jajka i dodaj wymaganą ilość cukru oraz skrobi kukurydzianej.

Krok 2. Dobrze wymieszaj te składniki trzepaczką, aż będą gładkie.

Krok 3. Do mieszanki jajecznej wlej mleko, ale nie zimne, i ponownie wymieszaj trzepaczką.

Krok 4. Postaw patelnię na małym ogniu.

Krok 5. Doprowadź bazę kremową do zgęstnienia, ciągle mieszając, i pokrój na kawałki.

Krok 6. Następnie dodaj do niego masło, wymieszaj i ostudź bazę kremu do temperatury pokojowej.

Krok 7Dobrze schłodź gęstą śmietanę. Przelej je do osobnej miski i dodaj 100 g. cukier puder.

Krok 8. Używając miksera na niskich obrotach, ubijaj śmietanę z cukrem na puszystą masę.

Krok 9. Porcjami, cały czas mieszając trzepaczką, przekładamy ubitą śmietanę na bazę budyniową.

Krok 10. Przygotowany krem ​​„Plombir” całkowicie ostudzić i posmarować nim warstwy ciasta „Napoleona”. Pyszne i udane wypieki!

Kremówka ze śmietaną

Budyń ze śmietanką ma przyjemny kremowy smak, przypominający roztopione lody Plombir oraz gładką, delikatną i stabilną konsystencję. Bazę kremową do kremu przygotowuje się z mleka, jajek i skrobi kukurydzianej. Dla uzyskania wyjątkowego smaku dodaje się do niego bitą śmietanę, masło i wanilię.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Cukier – 130 gr.
• Skrobia kukurydziana – 35 gr.
• Masło – 80 gr.
• Mleko – 250 ml.
• Jajko C1 – 1 szt.
• Krem 33% – 300 ml.
• Wanilina – 2 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odważ składniki na krem ​​zgodnie z przepisem.

Krok 2. Wlać mleko do rondla lub rondla o grubych ściankach.

Krok 3. Postaw na małym ogniu i zagotuj. Ważne jest, aby na powierzchni nie utworzyła się piana, w przeciwnym razie konsystencja kremu zostanie zepsuta.

Krok 4. W osobnej misce wymieszaj wymaganą ilość cukru i skrobi.

Krok 5. Rozbij jedno jajo kurze do tej suchej mieszanki.

Krok 6. Ubij te suche składniki, aż będą gładkie. Nie ma potrzeby dodawania do nich płynu, gdyż cukier dobrze rozpuści się w białku, nadając mieszance płynną i lepką konsystencję.

Krok 7Tę mieszaninę jajeczno-cukrową wlać cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką i gotować, aż zgęstnieje. Aby uniknąć pozostawienia małych grudek mąki, bazę kremową można zmielić na sicie.

Krok 8. Do gorącego kremu dodaj wanilinę i masło i dobrze wymieszaj, aż całkowicie połączą się z bazą kremu.

Krok 9. Krem przełożyć do drugiej miski, przykryć kawałkiem folii spożywczej i całkowicie ostudzić, najlepiej w lodówce.

Krok 10. W osobnej, suchej misce ubijaj mikserem ciężką śmietankę, stopniowo zwiększając obroty, zaczynając od minimalnych, w przeciwnym razie może się rozdzielić.

Krok 11. Wraz ze wzrostem prędkości dodawaj porcjami bitą śmietanę i 1 łyżkę. Do łyżki dodać ostudzoną masę budyniową. Tak przygotowanym kremem od razu ułóż warstwy ciasta Napoleona. Pyszne i udane wypieki!

Krem czekoladowy dla Napoleona

Na warstwę Napoleona doskonale sprawdzi się krem ​​czekoladowy z dodatkiem wysokiej jakości alkalizowanego proszku kakaowego. Krem jest łatwy w przygotowaniu, ma dobry smak, delikatną i dość gęstą konsystencję. W tym przepisie bazę kremową przygotowujemy z klasycznego mleka, jajek i skrobi kukurydzianej. Bierzemy masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80%.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 0,3 l.
• Cukier – 180 gr.
• Skrobia kukurydziana – 30 gr.
• Masło 82,5% – 70 gr.
• Jajko C1 – 2 szt.
• Proszek kakaowy – 15 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wszystkie składniki kremu od razu odmierzyć według proporcji podanych w przepisie, powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.

Krok 2. Wlej cały cukier do rondla.

Krok 3. Wbij do niego dwa jajka.

Krok 4.Za pomocą trzepaczki zmiel te składniki na lekką, jednorodną masę.

Krok 5. Dodaj do niego proszek kakaowy i dobrze wymieszaj.

Krok 6. Do masy czekoladowej wlej 2/3 określonej objętości mleka.

Krok 7. Wszystko ponownie wymieszaj, aż będzie gładkie.

Krok 8. Do reszty mleka dodaj dwie łyżki skrobi kukurydzianej i wymieszaj tak, aby nie pozostały drobne grudki.

Krok 9. Postaw rondelek z masą czekoladową na średnim ogniu. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

Krok 10. Do tej przegotowanej mieszanki cienkim strumieniem wlać mleko i skrobię, jednocześnie mieszając.

Krok 11. Gotuj śmietanę przez 1-2 minuty po pojawieniu się pierwszych bąbelków i aż masa zgęstnieje.

Krok 12. Do gorącej śmietanki dodaj masło, dobrze wymieszaj i przykryj folią, odstaw do ostygnięcia. Schłodzony krem ​​czekoladowy można przełożyć warstwami ciasta Napoleona. Pyszne i udane wypieki!

Krem PP dla Napoleona

Krem PP dla Napoleona przygotowuje się tradycyjnie, jednak nie dodaje się do niego masła, a cukier zastępuje się dowolnym słodzikiem: stewią, erytryną lub syropem z agawy. Konsystencja tego kremu jest podobna do mleka skondensowanego, ale po ochłodzeniu staje się gęstsza. Bazę kremową w tym przepisie przygotowuje się z mleka, jajek i skrobi. Krem można przechowywać w lodówce 2-3 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 0,4 l.
• Słodzik – 5 g.
• Skrobia kukurydziana – 20 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Wanilina – 2 gr.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Odmierz wszystkie składniki kremu PP zgodnie z proporcjami podanymi w przepisie.

Krok 2. Do rondla wlać mleko i podgrzać.

Krok 3. Rozbij dwa jajka do osobnej miski.

Krok 4.Posyp je mąką kukurydzianą.

Krok 5. Następnie dodaj wybrany przez siebie słodzik, biorąc pod uwagę fakt, że jest on 10 razy słodszy od zwykłego cukru.

Krok 6. Do tych składników dodaj szczyptę soli i wanilii.

Krok 7. Za pomocą trzepaczki lub miksera wszystko dobrze wymieszaj na jednolitą masę.

Krok 8. Do tej masy jajecznej wlej trochę gorącego mleka i natychmiast zamieszaj.

Krok 9. Następnie powstałą masę wymieszaj z resztą gorącego mleka. Śmietanę gotujemy na średnim ogniu ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Krok 10. Przygotowany krem ​​PP dla Napoleona przelać do drugiej miski, przykryć stykającą się folią i po całkowitym wystygnięciu można z niego formować ciasto. Smacznego!

Krem żółtkowy

Delikatniejszą i smaczniejszą wersją kremu do „Napoleona” będzie krem ​​na żółtkach. W tym przepisie bazę warzymy w mleku ze skrobią, cukrem i żółtkami. Do śmietany dodać ubite masło. Krem doskonale nasącza ciasta.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mleko – 180 ml.
• Żółtka – 2 szt.
• Cukier – 2 łyżki.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.
• Masło 82,5% – 80 gr.
• Wanilina – 1 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz składniki kremu według proporcji podanych w przepisie.

Krok 2. Umieść dwa żółtka w osobnej misce i ubij trochę trzepaczką.

Krok 3. Dodaj do nich skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszaj.

Krok 4. Do tej mieszanki wlej 30 ml mleka.

Krok 5. Ponownie wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

Krok 6. Resztę mleka wlać do rondla o grubym dnie i postawić na małym ogniu.

Krok 7. Rozpuść cukier i wanilinę we wrzącym mleku i ponownie zagotuj.

Krok 8Do wrzącego mleka cienkim strumieniem wlewamy mieszaninę żółtek i skrobi, cały czas mieszając trzepaczką.

Krok 9. Gotuj śmietanę, aż zgęstnieje.

Krok 10. Wyłącz ogrzewanie. Krem przykryć pokrywką lub kawałkiem folii spożywczej i ostudzić.

Krok 11. W drugiej misce za pomocą miksera ubić masło na puszystą lekką masę.

Krok 12. Do masła dodawaj porcjami ostudzoną bazę budyniową i kontynuuj ubijanie.

Krok 13. Z przygotowanego kremu na żółtkach można uformować „Napoleona”. Pyszne i udane wypieki!