Ciasto choux na eklery

Ciasto choux na eklery to podstawa bujnego wypieku w domu. Eclair to słynny francuski deser o podłużnym kształcie. Przygotowuje się je z ciasta parzonego. Przepis na takie ciasto powstał w XIX wieku i do dziś jest z powodzeniem stosowany przez cukierników. Wybraliśmy 7 doskonałych przepisów na ciasto parzone do przygotowania eklerów.

Klasyczny przepis na ciasto parzone na eklery i profiteroles w domu

Zwiewne i delikatne eklery to ulubione ciasta wielu osób, wypełnione słodkimi i pikantnymi nadzieniami, podawane na deser i jako lekką przekąskę. Aby przygotować puszyste eklery, należy zagnieść odpowiednie ciasto parzone.

1. 
   Jak przygotować ciasto parzone na eklery według klasycznego przepisu w domu? Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj do niego wodę i zagotuj powstałą masę.
2. 
   Następnie dodać mąkę, wymieszać i trzymać na małym ogniu przez 1-2 minuty. Następnie ostudzić powstałą masę.
3. 
   Gdy ciasto ostygnie, stopniowo dodawaj po jednym jajku. Ciasto powinno być lepkie i gładkie.
4. 
   Posyp blachę do pieczenia mąką, ułóż na niej porcje ciasta w pewnej odległości od siebie.
5. 
   Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180-200 stopni przez 40 minut.

Smacznego!

Szybki i prosty przepis na ciasto parzone na eklery z margaryną

Bardzo smaczne eklery można przygotować w domu. Głównym sekretem jest odpowiednie ciasto parzone. W tym przepisie podpowiemy Ci jak zagnieść ciasto parzone z margaryną.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Woda – 1 łyżka.
• Mąka – 1 łyżka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 0,5 łyżeczki.
• Jaja kurze – 4 szt.
• Margaryna – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Do rondla wlać wodę, dodać cukier i sól. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj.

2. Następnie margarynę pokroić w kostkę, dodać na patelnię i wymieszać składniki na gładką masę.

3. Następnie na patelnię przesiej mąkę, trzymaj mieszaninę na małym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

4. Następnie zdejmij patelnię z ognia, lekko ostudź ciasto i wmieszaj po jednym jajku. Ciasto można mieszać mikserem na niskich obrotach.

5. W rezultacie ciasto powinno być lepkie, błyszczące i jednorodne. Można go ułożyć na blasze do pieczenia za pomocą rękawa cukierniczego.

Smacznego!

Miękkie i delikatne ciasto parzone na eklery na żółtkach

Ciasto choux zmieszane z żółtkami jest bardziej miękkie, bardziej elastyczne i ma delikatniejszy smak. Proces przygotowania takiego ciasta nie różni się od zwykłego ciasta parzonego, w którym wykorzystuje się całe jaja kurze.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Margaryna – 120 gr.
• Woda – 1 łyżka.
• Mąka – 1 łyżka.
• Cukier - do smaku.
• Sól – 1 szczypta.
• Żółtka jaj – 3 szt.

Proces gotowania:

1. Na patelnię wlej wodę i dodaj margarynę. Zagotuj wodę i rozpuść w niej margarynę, dodaj cukier i sól.

2. Do wrzącej masy wlać przesianą mąkę, mieszać, aż będzie gładka.

3. Masa powinna być jednorodna, lepka i nie rozpadać się na osobne grudki. Ciasto trzymaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

4. Wyjmij ciasto z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

5. Do ciasta dodawać po jednym żółtku. Kolejne żółtko dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednie będzie całkowicie wymieszane.

6. Ciasto parzone jest gładkie, błyszczące i jednorodne. Możesz zacząć formować eklery.

Smacznego!

Jak przygotować ciasto parzone na eklery z użyciem oleju roślinnego?

Okazuje się, że masło w cieście parzonym można zastąpić olejem roślinnym. Pozwoli to zaoszczędzić pieniądze, ale nie wpłynie na smak eklerów, a nawet sprawi, że będą bardziej chrupiące.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Woda – 110 ml.
• Mąka pszenna – 200 gr.
• Jaja kurze – 5 szt.
• Olej słonecznikowy – 60 ml.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do rondla z grubym dnem wlej wodę i olej słonecznikowy, dodaj sól i zagotuj. Do wrzącego płynu wsypać przesianą mąkę i energicznie mieszać przez 1-2 minuty, nie zdejmując z ognia.

2. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż ciasto do miski i ostudź do temperatury pokojowej.

3. Następnie do ciasta dodawać po kolei wszystkie jajka, wymieszać mikserem ze specjalną przystawką.

4. Ciasto okazuje się gęste, jednorodne i gładkie.

5.Aby przygotować schludne eklery jednakowej wielkości, użyj rękawa cukierniczego i połóż ciasto na blasze do pieczenia.

Smacznego!

Delikatne i puszyste ciasto parzone na eklery na mleku

Ciasto parzone ma wyjątkową konsystencję, a wypieki z niego są delikatne i puszyste. Zwykle z ciasta ptysiowego przygotowuje się pyszne eklery i profiterole z różnymi nadzieniami.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Jaja kurze – 4 szt.
• Masło – 100 gr.
• Mleko – 125 ml.
• Woda – 125 ml.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Mąka – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Masło pokroić w kostkę i umieścić w rondlu z grubym dnem. Zalać wodą i mlekiem, dodać sól.

2. Na średnim ogniu zmiksuj składniki na gładką masę. Masło powinno się całkowicie roztopić.

3. Gdy masa na patelni się zagotuje, stopniowo dodawaj całą przesianą mąkę, energicznymi ruchami mieszaj zawartość patelni.

4. Ciasto powinno stać się gładkie, jednorodne i łatwo odchodzić od ścianek formy. Zaparzyć mąkę na małym ogniu przez 1-2 minuty. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź ciasto do temperatury pokojowej.

5. Ubij jajka w osobnej misce. Następnie powstałą masę wlać porcjami do ciasta i dokładnie zagnieść. Ciasto będzie gotowe, gdy doda się całą masę jajeczną.

Smacznego!

Chude ciasto ptysiowe na eklery bez dodatku jajek

Łatwy przepis na ciasto parzone dla początkujących cukierników. Eklery to wszechstronne małe „bułeczki”, które w zależności od nadzienia mogą stanowić słodki deser lub pikantną przekąskę.

Czas gotowania: 40 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 12.

Składniki:

• Mąka – 2,5 łyżki.
• Olej roślinny – 6 łyżek.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier – 2 łyżki.
• Proszek do pieczenia ciasta – 10 g.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.

2. Wlać wodę i olej roślinny do garnka o grubym dnie i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

3. Do miski z suchymi składnikami wlać wrzący płyn, energicznymi ruchami wymieszać.

4. Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej kuli i schładzamy do temperatury pokojowej.

5. Najłatwiej jest ułożyć ciasto na blasze za pomocą rękawa cukierniczego.

Smacznego!

Jak zrobić własne ciasto parzone na eklery z wody?

Ciasto choux powoduje u wielu gospodyń domowych cichy horror, jednak jeśli się na to przyjrzeć, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu tego rodzaju ciasta. Ale posiadanie w swoim arsenale kilku dobrych przepisów na ciasto parzone znacznie poszerzy różnorodność Twoich kulinarnych arcydzieł.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka – 150 gr.
• Masło – 100 gr.
• Woda – 250 ml.
• Jaja kurze – 4 szt.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Na patelnię z grubym dnem włóż miękkie masło, zalej wodą i dodaj sól.

2. Doprowadź zawartość rondelka do wrzenia, aż masło i sól całkowicie się rozpuszczą.

3. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj przesianą mąkę i energicznymi ruchami mieszaj składniki. Ciasto trzymaj na małym ogniu, aż mąka wchłonie cały płyn i ciasto zacznie się łączyć.

4. Wyjmij ciasto z ognia, ostudź do temperatury pokojowej. Następnie zacznij miksować, po jednym jajku. Stopniowe dodawanie jajek pozwoli kontrolować konsystencję ciasta i nie sprawi, że będzie zbyt płynne.

5. Idealne ciasto parzone powinno być gładkie, jednorodne i średnio gęste.

Smacznego!