Sandacz w galarecie

Galareta sandacza to danie, które nie wymaga jednak specjalnych umiejętności kulinarnych. Ponadto może rozwiązać dwa problemy: ozdobi świąteczny stół i zachwyci miłośników dań rybnych. Galaretę sandacza można także przechowywać dość długo. W tym artykule zebraliśmy 7 prostych i pysznych przepisów na galaretkę z sandacza.

Przepis krok po kroku na sandacza w galarecie z żelatyną

Istnieje wiele możliwości przygotowania galarety z sandacza. Najprostszy, ale nie mniej smaczny sposób użycia żelatyny niewątpliwie przypadnie do gustu każdemu.

1. 
   Aby przygotować galaretkę z sandacza, należy najpierw ugotować bulion warzywny. Do rondelka włóż grubo posiekaną cebulę, marchewkę, seler, łodygi pietruszki, przyprawy, zalej wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Zagotuj bulion na małym ogniu, stopień gotowości określ na podstawie stanu marchwi.
2. 
   Następnie przepuszczamy bulion przez sito, odkładamy marchewki, będą nam potrzebne później. Do przecedzonego bulionu dodajemy wódkę i gotujemy kolejne 2-4 minuty. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, zdjąć bulion z ognia i wymieszać z żelatyną.
3. 
   Tuszę sandacza oczyszczamy z łusek i kości, kroimy na małe kawałki i gotujemy z przyprawami przez 20-25 minut. Następnie odlej wodę i ostudź filet.
4. 
   Do galarety można użyć dowolnego głębokiego, małego pojemnika. Do misek włóż kawałki sandacza i marchewki, kilka liści pietruszki, zalej bulionem warzywnym. Galaretę włożyć do lodówki i odczekać 2-2,5 godziny. Zimna przekąska jest gotowa.

Smacznego!

Jak przygotować pyszną galaretkę z sandacza bez żelatyny?

Galaretka to niezwykle delikatne danie rybne, które można przygotować bez użycia żelatyny.

Składniki:

• Sandacz – 1,5 kg.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Korzenie selera i koguty.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Rybę należy oczyścić i usunąć ze skrzeli i oczu. Odetnij płetwy, ogon i głowę, zalej wodą i włóż na kuchenkę, gotuj przez 60 minut

2. Obierz i posiekaj warzywa oraz korzenie selera i pietruszki, wszystko razem podsmaż na patelni bez dodatku oleju.

3. Filet z sandacza i smażone warzywa włóż do rondelka z bulionem, dodaj przyprawy, sól i gotuj, aż objętość płynu zmniejszy się o trzy czwarte, a zanurzone w bulionie palce zaczną się sklejać.

4. Wyjmij rybę i gotowaną marchewkę, odcedź bulion.Do foremek galaretek wkładamy mięso sandacza, posiekaną marchewkę, liście pietruszki, a według uznania kompozycję można uzupełnić połówkami gotowanego kurczaka lub jaj przepiórczych. Foremki napełniamy bulionem i wstawiamy do lodówki. Gotową galaretkę można udekorować cienkimi plasterkami cytryny.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na główki sandacza w galarecie

Uwaga dla oszczędnych gospodyń domowych. Bazą galarety mogą być główki ryb, których rzadko używamy w kuchni. Dodaj trochę filetu rybnego, warzyw i zimna przekąska na co dzień gotowana.

Składniki:

• Główki sandacza – 6-7 szt.
• Filet rybny – 300-400 gr.
• Oliwki – 10-15 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Myjemy głowy ryb, usuwamy skrzela i oczy, napełniamy je wodą i wkładamy do ognia. W trakcie gotowania zbierać pianę łyżką. Gdy woda się zagotuje, dodajemy pieprz, liść laurowy oraz grubo posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę. Im dłużej gotujemy główki, tym lepiej galareta zgęstnieje.

2. Oddzielnie ugotuj filet z ryby, pokrój go na małe kawałki.

3. Wyjmij marchewkę z ugotowanego bulionu i przecedź bulion przez sito.

4. Na dnie galaretek ułożyć kawałki filetu, marchewkę, posiekane oliwki i zioła i zalać bulionem. Foremki wstawić do lodówki, aby nadzienie zgęstniało. Otrzymasz dość lekką dietetyczną przekąskę.

Smacznego!

Prawidłowa przezroczysta galareta z filetu z sandacza

Filet z sandacza w galarecie może być doskonałym zamiennikiem zwykłego tłustego mięsa w galarecie i ozdobi każdy świąteczny stół.

Składniki:

• Sandacz – 1500 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Korzen pietruszki.
• Żelatyna – 30 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Umyj i obierz cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i warzywa.

2. Oczyść rybę, oddziel głowę, płetwy i ogon. Usuń skrzela i oczy z głowy.

3. Do galaretki potrzebujemy bulionu rybnego. Do rondla wkładamy głowę, ogon, płetwy, korzeń pietruszki, sól i przyprawy, zalewamy wodą, stawiamy na ogniu, po zagotowaniu wody gotujemy jeszcze godzinę.

4. Pokrój filet z sandacza na równe kawałki i zagotuj w bulionie. Na patelnię wrzucamy także cebulę i marchewkę w całości. Po 30 minutach wyjmij filet i marchewkę z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej. Bulion przecedź przez gazę.

5. W części ciepłego bulionu rozcieńczyć żelatynę i ponownie wlać.

6. Galaretę można podzielić na kilka małych pojemników lub jedno duże, płytkie naczynie. Aby wyglądało ciekawiej, na filet z sandacza kładziemy w określonej kolejności plasterki ugotowanej marchewki i zielonych liści, na wierzch ostrożnie zwijamy bulion, tak aby wzór się nie zmył. Galaretę odstawić w chłodne miejsce, aby całkowicie stwardniała. Na galarecie zrobić grzanki z chrzanem i podawać.

Smacznego!

Bardzo smaczna galareta z sandacza i szczupaka

Galaretkę można przygotować z dowolnego rodzaju ryby. Tradycyjnie używa się filetu z sandacza. Jego mięso praktycznie nie ma kości, dodamy do niego szczupaka, którego kości są dość duże, co również pomoże szybko poradzić sobie z przecięciem ryby.

Składniki:

• Sandacz – 800-1000 gr.
• Szczupak – 700 gr.
• Pulpa chlebowa biała – 200 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Jajko – 1 szt.
• Żelatyna – 15-20 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Szczupaka pokroić: oddzielić głowę, usunąć kręgosłup i ości, a następnie za pomocą łyżki oddzielić mięso od skóry.

2. Obierz marchewki i pokrój je w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekać nożem. Chleb namoczyć w wodzie na 15 minut.

3. Wymieszaj mięso szczupaka, warzywa, pieczywo, białko z jednego jajka, sól. Nadzienie zawijamy w skórę szczupaka, zawijamy w folię spożywczą, pieczemy 30-40 minut i pozostawiamy do ostygnięcia.

4. Sandacza przetnij wzdłuż, oddziel głowę i płetwy. Osobno ugotuj filet z sandacza. Aby przygotować bulion, włóż główkę i płetwy do rondla, dodaj jedną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu, dodaj trochę soli i gotuj przez 50-60 minut na małym ogniu. Bulion przecedź przez gazę lub sitko.

5. Żelatynę rozcieńczamy w niewielkiej ilości wody, zostawiamy na 15-20 minut i wlewamy do bulionu.

6. Na galaretkę weź duże naczynie, na dno wlej około 1 centymetr bulionu i poczekaj, aż trochę stwardnieje. Filet z sandacza pokroić równomiernie na małe kawałki, nadziewanego szczupaka pokroić w plastry o grubości nie większej niż centymetr. Rybę ułożyć w formie z zamrożonym już bulionem, udekorować gotowaną marchewką i ziołami, a na wierzch zalać pozostałym bulionem. Pozostawiamy naczynie w zimnym miejscu, aby galaretka stwardniała, jako dodatek do galarety nadają się pieczone ziemniaki lub duszone warzywa.

Smacznego!

Jak gotować galaretkę rybną w powolnej kuchence?

Każde danie przygotowane w multicookerze nabiera bogatszego smaku, wystarczy tylko wybrać odpowiedni program.

Składniki:

• Sandacz – 800-1000 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Żelatyna – 30 gr.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Pokrój rybę. Odcinamy głowę i płetwy, a filet z sandacza oddzielamy od ości. Pamiętaj, aby usunąć skrzela i oczy z głowy ryby. Do miski multicookera włóż kości, płetwy i głowę ryby, dodaj sól, pieprz i zalej wodą. Ustaw tryb „Zupa” w multicookerze i gotuj przez 25-30 minut.

2. Połóż filet z sandacza na grillu parowym i posol go. Umieść ruszt nad miską w multicookerze i gotuj przez kolejne 20-25 minut w trybie „Zupa”, aż filet będzie całkowicie ugotowany i wyjmij go z multicookera.

3. Do bulionu wlać żelatynę, wymieszać i trzymać w multicookerze w trybie „Rozgrzewanie” przez 10-15 minut. Następnie przecedź bulion przez drobne sito.

4. Filet pokroić i ułożyć w foremki, do mięsa dodać dla dekoracji liście pietruszki i plasterki ugotowanej marchewki, foremki napełnić bulionem i przykryć folią spożywczą. Gdy galareta ostygnie do temperatury pokojowej, włóż foremki do lodówki na 2-3 godziny. Aby ostrożnie wyjąć galaretkę z foremek, włóż miskę do gorącej wody na 10 sekund i przewróć ją na płaskie naczynie. Ta zimna przekąska będzie wyglądać bardzo oryginalnie.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na sandacza w galarecie z majonezem

Klasyczne jedzenie jest zawsze dobre, ale czasami odbiegając nieco od standardów, otrzymujemy nowe, ciekawe danie. W tym przepisie zwykłą galaretkę sandacza uzupełnimy majonezem.

Składniki:

• Sandacz – 800-1000 gr.
• Majonez – 100 gr.
• Pulpa chlebowa biała – 80 g.
• Żelatyna – 30 gr.
• Czosnek – 2-3 ząbki.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Korzen pietruszki.
• Oliwki.
• Mleko – 2 łyżki.
• Przyprawy (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieleń.

Proces gotowania:

1. Rybę kroimy w następujący sposób: oddzielamy głowę, usuwamy skrzela i oczy, odcinamy ogon i płetwy, filet kroimy na kilka części.

2. Ugotuj bulion rybny z głowy, płetw i ości ryby, po 40 minutach do bulionu dodaj przyprawy, sól, warzywa i korzeń pietruszki, gotuj przez kolejne 30 minut na małym ogniu.

3. Namocz żelatynę w chłodnej przegotowanej wodzie, włóż do pieca, zagotuj i wyłącz ogrzewanie.

4. Odcedź bulion rybny, wymieszaj z żelatyną, podziel na 2 części. Wymieszaj jedną część bulionu z majonezem, drugą zostaw.

5. Namoczyć chleb w mleku. Dodajemy do niego filet, posiekany czosnek, uzyskaną masę mielimy blenderem lub przechodzimy przez maszynę do mięsa, solimy i dodajemy przyprawy do smaku. Powstałą masę przełożyć do plastikowej torby, szczelnie zamknąć i gotować przez 1,5 godziny.

6. Całą porcję klarownego bulionu wlać do foremki galaretki. Gotową bułkę ostudź i pokrój w plasterki o grubości do 1 centymetra po przekątnej, ułóż je w formie tak, aby lekko na siebie zachodziły. Niech bulion trochę stwardnieje, po czym wylewamy na wierzch odrobinę bulionu zmieszanego z majonezem i dekorujemy ziołami. Odstaw naczynie w zimne miejsce, aby galaretka stwardniała. To danie można podawać na stół w porcjach, jeśli zostanie pokrojone w plasterki.

Smacznego!