Galarecie rybnej z żelatyną

Galareta rybna z żelatyną to prawdziwa dekoracja świątecznego stołu. Każdy może opanować to pyszne danie, korzystając z prostych przepisów.

Pyszna ryba z sandacza w galarecie z żelatyną

Sandacz w galarecie w galarecie bulionowej wygląda bardzo apetycznie, zwłaszcza jeśli dekorujemy danie kompozycją gotowanych warzyw. Ilość dodanej żelatyny będzie zależała od mocy bulionu.

1. 
   Aby przygotować galaretkę rybną z żelatyną, należy przygotować dużą patelnię. Włóż do niego obraną marchewkę i cebulę pokrojoną w ćwiartki. Napełnij wszystko wodą, solą i dodaj liść laurowy.
2. 
   Tusze sandacza bez głowy pokroić na kawałki: jeśli zakupiono filety, nie kroją ich. Jeśli kupiłeś rybę z głową, należy ją odciąć i także wrzucić do bulionu, dzięki czemu będzie bogatsza.Po 20 minutach od zagotowania bulionu wrzucamy do niego kawałki ryby i gotujemy do miękkości (jeżeli mięso sandacza straciło przezroczystość oznacza to, że jest gotowe). Rybę wyjmij z bulionu łyżką cedzakową i przełóż na talerz, zachowując odstępy między kawałkami. Kawałki sandacza przykryj wilgotną ściereczką i włóż do lodówki.
3. 
   Powstały bulion odcedź przez gazę złożoną w 2 warstwach. Wcześniej namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Do przecedzonego bulionu dodać spęcznioną żelatynę i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Ochłodzić powstałą mieszaninę.
4. 
   Na kawałki ryby można położyć gałązki umytych ziół, plasterki cytryny, jajka na twardo, można pokroić ugotowaną w bulionie marchewkę w kształcie gwiazdek lub kwiatów.
5. 
   Powstałą kompozycję zalać bulionem, najlepiej na wpół zamrożonym w postaci galaretki. Można do tego posłużyć się małą chochelką lub łyżką, należy jednak postępować ostrożnie, aby nie zaburzyć porządku na naczyniu. Włóż galaretkę do lodówki, aż całkowicie stwardnieje, około 1 godziny.
6. 
   Podawać na świątecznym stole jako jasne danie na zimno.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na galarecie z różowego łososia z żelatyną

To danie można podać nie tylko na świątecznym stole, ale także po prostu na obiad, jeśli znudzi Ci się zwykła smażona ryba. Podczas gotowania bulion lekko ciemnieje, ale można to skorygować, dodając białko z kurczaka.

Czas gotowania: 5 godzin 45 minut.

Porcje: 4

Składniki:

• Różowy łosoś – 800 g;
• Cebula – 110 g;
• Woda – 820 ml;
• Sól dla smaku;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Żelatyna – 14 g;
• Białko jaja – 1,5 szt.;
• Jajko gotowane – 1,5 szt.;
• Zielona cebula – 25 g.

Proces gotowania:

1.Do małej miski wsypać żelatynę, dodać niewielką ilość wody i odstawić na około 30 minut.

2. Rybę oczyść, opłucz zimną wodą, włóż do garnka i zalej wodą.

3. Na różowego łososia połóż obraną cebulę, nie przecinając jej, dodaj szczyptę soli i liść laurowy.

4. Postaw patelnię z zawartością na średnim ogniu, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 25-35 minut, następnie wyjmij rybę łyżką cedzakową, lekko ostudź i ostrożnie usuń z niej wszystkie ości.

5. Bulion przecedzić przez złożoną w kilku warstwach gazę lub grubą, czystą szmatkę, dodać do niego białko i ponownie postawić na ogniu. Gdy białko się zwiąże, ponownie przepuść bulion przez gazę, dodaj do niego spęcznioną masę żelatynową i wymieszaj.

6. Drobno posiekaj umytą zieloną cebulę. Różowego łososia pokroić na małe kawałki, ułożyć je w misce śledziowej w pewnej odległości od siebie, posypać kawałkami zielonej cebuli i zalać bulionem.

7. Na powierzchni połóż kawałki ugotowanego jajka, włóż naczynie do lodówki, aż stwardnieje (około 4 godzin).

8. Podawać z musztardą lub chrzanem.

Smacznego!

Prosty przepis na galaretkę szczupakową z żelatyną

Szczupak doskonale nadaje się do robienia galarety: dobrze trzyma swój kształt, nie rozgotowuje się i ma przyjemny aromat.

Czas gotowania: 4 godziny 10 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Szczupak – 1200 g;
• Cebula – 220 g;
• Ziele angielskie – 4 szt.;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Suszone goździki – 5 pąków;
• Żelatyna Granulowana – 45 g;
• Woda – 3,8 l;
• Sól dla smaku;
• Zielony groszek - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Jeżeli szczupak jest cały, wraz z głową, należy go umyć, oczyścić, odciąć głowę, wyciąć skrzela i płetwy.

2. Wypatroszyć rybę i pokroić na kawałki.

3.Cebulę można umyć i obrać, można też pozostawić ją ze skórką i dodać do bulionu, aby uzyskać bogatszy złoty kolor. Napełnij patelnię wodą, przekrój cebulę w poprzek i włóż ją do wody. Wyślij tam pieprz, goździki i liście laurowe.

4. Kawałki ryby włóż do rondla, wszystko zagotuj, usuń pianę, zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól i gotuj przez około pół godziny lub trochę krócej, w zależności od wielkości kawałków ryby.

5. Łyżką cedzakową wyjmij z bulionu gotowego szczupaka i przełóż go do naczynia.

6. Odcedź część bulionu i rozpuść w nim żelatynę. Powstałym płynem zalać rybę.

7. Udekoruj galaretkę szczupakową według własnych upodobań: kawałkami gotowanych jajek, figurkami gotowanych warzyw lub gałązkami umytych ziół. Bardzo pięknie wychodzi, gdy w masie żelatynowej unosi się groszek konserwowy.

Smacznego!

Konserwy rybne w galarecie z żelatyną

Galaretę tę słusznie można nazwać galaretką leniwą lub „Minutką”. Ryby nie trzeba gotować samodzielnie, danie przygotowuje się z konserw rybnych i paluszków krabowych.

Czas gotowania: 5 godzin 30 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Konserwy – 1 puszka;
• Paluszki krabowe – 250 g;
• Żelatyna w granulacie lub arkuszach - 26 g;
• Woda – 780 ml;
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Proces gotowania:

1. W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj sól (pamiętaj jednak, że konserwy są już osolone) i dodaj ulubione przyprawy. Można dodać groszek czarny i ziele angielskie, suszone pąki goździków, chmiel suneli. Będzie też pysznie, jeśli kupisz gotową przyprawę do solenia ryb.

2. Do wrzącego bulionu wlać odmierzoną ilość żelatyny i mieszać aż do jej rozpuszczenia. W takim przypadku ogień powinien być niski.

3.Można trzymać na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut, lekko ostudzić bulion.

4. W naczyniu lub formie umieść konserwy: makrele, sardynki, szproty lub inne konserwy w oleju. Rozłóż je na mniejsze kawałki, a sam sok polej rybę. Jeśli w marynacie pływają ziarna pieprzu, należy je usunąć.

5. Obierz paluszki krabowe z celofanu i pokrój w pierścienie.

6. Nałóż warstwę konserw z masłem i warstwę paluszków krabowych.

7. Lekko schłodzony zżelowany bulion wlać na obrabiany przedmiot i włożyć do lodówki, aż całkowicie stwardnieje, czyli około 5-5,5 godziny.

8. Podawać z gorącymi gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Pyszna galaretka z czerwonej ryby z żelatyną

Czerwona ryba w galarecie nie jest najtańsza pod względem kosztów, ale kwasy tłuszczowe omega-3, w które ryby są bogate, sprawiają, że to danie jest bardzo zdrowe.

Czas gotowania: 3 godziny 10 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Filet z łososia – 220 g;
• Głowa, ogon, płetwy - od 1 ryby;
• Cebula – 1 głowa;
• Marchew – 1 szt.;
• Żelatyna – 2 łyżki. l.;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Przyprawy - do smaku;
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.;
• Cytryna – 3 kółka;
• Koper i natka pietruszki - po 2 gałązki.

Proces gotowania:

1. Umyj głowę ryby z zastawionej zupy w zimnej wodzie, włóż do rondla i zalej wodą. Wody powinno być wystarczająco dużo, aby sięgać 2 palców nad rybą. Dodaj sól i przyprawy. Jeśli chcesz, możesz również dodać liść laurowy. Postaw patelnię na dużym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.

2. Zmniejsz ogień do małego, dodaj do głowy obraną całą cebulę i marchewkę. Filet myjemy i również wrzucamy na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut. przy zamkniętej pokrywie (możesz zostawić małą szczelinę).

3.Gotując bulion, do żelatyny dodać wodę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wymieszać i odstawić do spęcznienia.

4. Rozłóż ugotowaną i lekko ostudzoną rybę na małe kawałki, usuń kości i tak dalej. Cebulę można wyrzucić, a marchewkę można wykorzystać jako dekorację galaretki.

5. Na półmisku lub misce śledziowej ułóż kawałki filetu, kwiaty marchwi, plasterki cytryny i małe gałązki umytych ziół.

6. Do gorącego bulionu włóż spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Przełóż bulion przez drobne sito, aby pozostały w nim obce frakcje. Przecedzonym bulionem polej rybę na talerzu.

7. Włóż galaretkę do lodówki, aby stwardniała. Zwykle zajmuje to około 2 godzin.

Smacznego!

Jak zrobić galaretkę z mintaja z żelatyną?

W przypadku galarety lepiej wybierać ryby morskie niż rzeczne: czas spędzony na manipulowaniu kośćmi zostanie znacznie skrócony. Pollock poradzi sobie z tą rolą doskonale. Ta niedroga ryba pozwala przygotować pyszną galaretkę, a jej mięso jest bardzo delikatne i nie ma wyraźnego rybiego smaku.

Czas gotowania: 2 godziny 45 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Świeży mintaj – 550 g;
• Cebula – 1 głowa;
• Marchew – 1 szt.;
• Wrząca woda – 800 ml;
• Żelatyna – 1 łyżka. l.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Przyprawy, sól - do smaku;
• Jagody czarnej porzeczki – 35 g.

Proces gotowania:

1. Namocz mintaja przez 30 minut. w zimnej wodzie. Następnie usuń łuski, odetnij nożyczkami ogon i płetwy (nie trzeba wyrzucać, płetwy i łuski zbieraj osobno). Wypatrosz wnętrze mintaja.

2. Tusze rybne pokroić na kawałki o grubości około 1 cm.

3. Wlać wodę do rondla i zagotować. Dodać obraną marchewkę pokrojoną w plasterki i obrane ćwiartki cebuli.Dodać sól, przyprawy, groszek czarny i ziele angielskie oraz liście laurowe.

4. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. Połóż płetwy, ogon i łuski na gazie złożonej w 4 warstwach, zawiąż wszystko w formie torby i włóż do bulionu. Gotuj na umiarkowanym ogniu, pamiętając o usunięciu piany. Dzięki temu uzyskasz mocny bulion, który nie zmętnieje podczas gotowania.

6. Gdy marchewka będzie już w połowie ugotowana, ostrożnie włóż kawałki ryby do wrzącej wody. Gotuj przez 5 minut, następnie przełóż łyżką cedzakową na talerz.

7. Z marchwi wytnij dekoracje, umyj jagody, odetnij ogony nożyczkami i gotuj przez 30 sekund.

8. Za pomocą pęsety ostrożnie usuń kręgosłup i ości po bokach z kawałków ryby. Połóż kawałki mintaja na misce śledziowej. Na wierzchu ułóż marchewkę i czarne porzeczki.

9. Gotuj torebkę łusek w bulionie przez kolejne 20 minut, a następnie wyrzuć.

10. Bulion przecedzić przez drobne sito, dodać do niego spęcznioną masę żelatynową i mieszać aż do rozpuszczenia. Bulion ponownie przecedź przez sito.

11. Bulionem zalać bulion rybny i odstawić do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na galaretkę z makreli

Makrela to bardzo tłusta ryba, bulion z niej jest mocny i sam w sobie dobrze się żeluje, ale dla pewności dodamy więcej żelatyny. Ryba ma ostry, charakterystyczny zapach, dlatego należy ją najpierw bardzo dobrze namoczyć i wypłukać w wodzie.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Makrela świeżo mrożona – 1 szt.;
• Jajko kurze – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Marchew – 0,5 szt.;
• Cytryna - kilka plasterków;
• Zieloni – 4 gałązki;
• Żelatyna Granulowana – 10 g;
• Sól, mieszanka ziaren pieprzu - do smaku;
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

1.Makrelę namoczyć na godzinę w zimnej wodzie, następnie dobrze ją umyć, ostrożnie odciąć płetwy, skrzela i odciąć głowę, odciąć filet od grzbietu.

2. Zalać żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawić do spęcznienia.

3. Zalej obraną cebulę, marchewkę i umyte warzywa wodą i zagotuj. Dodaj głowę i ogon ryby do warzyw i zmniejsz ogień do małego.

4. W ciągu 15 minut. zagotuj bulion na małym ogniu, włóż do niego filet i gotuj jeszcze przez 20 minut, usuwając pianę.

5. Na patelnię dodaj liść laurowy, pieprz i sól.

6. Jajko ugotuj na twardo i pokrój w koła. Cytrynę umyj mydłem i pokrój w plasterki. Umyj warzywa i podziel je na gałązki. Marchewkę z bulionu również pokroić w plasterki.

7. Wyjmij gotowy filet z wody i rozłóż na małe kawałki.

8. Odcedź bulion kilka razy, uzyskując maksymalną przezroczystość.

9. Do bulionu dodać masę żelatynową, ponownie podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia.

10. Makrelę rozłóż na małych talerzach, udekoruj plasterkami marchewki, jajkami, cytryną i ziołami. Wszystko zalać bulionem i wstawić do lodówki, żeby stwardniało. Otrzymasz osobne porcje galarety.

Smacznego!

Jak gotować galaretkę rybną z żelatyną i majonezem?

Rybę na galaretkę możesz wybrać według własnego gustu, z wyjątkiem śledzia, główną cechą dania jest tutaj użycie majonezu. Okazuje się oryginalne, piękne i smaczne.

Czas gotowania: 2 godziny 45 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryba – 550 g;
• Majonez – 120 g;
• Żelatyna – 6 g;
• Rosół rybny – 500 ml;
• Marchew – 1 szt.;
• Liść laurowy – 2 szt.;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Cytryna, jajko gotowane, słodka papryka, zioła, groszek konserwowy - do dekoracji.

Proces gotowania:

1.Rybę myjemy w zimnej wodzie, obieramy, kroimy i filetujemy. Odetnij ogon i głowę, odetnij skrzela i płetwy, usuń łuski.

2. Do rondla wlać wodę, dodać kawałki ryby i gotować po zagotowaniu na małym ogniu aż do ugotowania. Niejadalne części należy wyrzucić.

3. Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją i pozostawić do spęcznienia.

4. Jajko ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki. Ugotuj czystą marchewkę i pokrój ją w kostkę. Cytrynę zalać wrzątkiem i pokroić w cienkie plasterki. Paprykę myjemy i kroimy w pierścienie.

5. Warzywa ugotować dodając do wody liść laurowy, sól i przyprawy.

6. Po ostudzeniu rybę podzielić na kawałki.

7. Do bulionu rybnego dodać masę żelatynową i podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Przecedzić przez sito, podzielić masę na 2 równe części i do jednej z nich dodać bulion warzywny.

8. Wymieszaj drugą część z majonezem.

9. Pięknie ułóż na naczyniu ryby i warzywa, jajka i inne produkty do dekoracji.

10. Całą galaretką zalej bulion rybny i włóż do lodówki na 2 godziny.

11. Po upływie określonego czasu na wierzch wylewamy odrobinę galaretki z majonezem i ponownie wkładamy do lodówki.

12. Gdy galareta stwardnieje, wyjmij ją z lodówki i delikatnie podgrzej ścianki naczynia zwykłą suszarką do włosów, aby lepiej oddzielić naczynie od talerza. Galaretę rybną ułożyć na talerzu i podawać.

Smacznego!