Galareta rybna

Galareta rybna to klasyczna przystawka na świąteczny stół. Można go przygotować prosto i smacznie z niemal każdej ryby, ponieważ jakość tego dania w dużej mierze zależy nie od odmiany, ale od odpowiednio ugotowanego bulionu. Nawiasem mówiąc, ta uczta jest wielkopostna, więc jest to prawdziwe odkrycie dla tych, którzy poszczą lub przestrzegają prawidłowego odżywiania. Zbliża się Nowy Rok, a to oznacza, że ​​trzeba już pomyśleć o menu noworocznym.

Prosty i smaczny przepis na rybę w galarecie z żelatyną

W tym przepisie zapraszamy do przygotowania pysznego dania świątecznego - galarecie sandacza. Ta ryba zawiera mało tłuszczu, wiele składników odżywczych i ma delikatne mięso. Przygotowuj porcjami w pięknych foremkach.

1. 
   Jak przygotować pyszną galaretkę rybną? Tuszę sandacza oczyszczamy z łusek, usuwamy wnętrzności, płetwy i ogon, rybę dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie usuwamy głowę.
2. 
   Przygotowaną tuszę kroimy na średnie kawałki i jednocześnie oddzielamy kości. Umieść filet rybny w pojemniku do gotowania.
3. 
   Do ryby wlać 1,5 litra zimnej wody. Postaw pojemnik na średnim ogniu. Natychmiast do bulionu dodaj obrane marchewki i cebulę.
4. 
   Gotuj sandacza przez 15 minut od początku wrzenia i na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Nie rozgotuj ryby, w przeciwnym razie straci ona gęstość i holistyczny wygląd. Pod koniec gotowania do bulionu dodaj ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie i sól według własnego uznania. W tym samym czasie namocz żelatynę w 1/3 szklanki gorącej wody.
5. 
   Ostrożnie przełóż ugotowane kawałki ryby na talerz.
6. 
   Głowę, ogon i płetwy włóż do pojemnika z bulionem i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
7. 
   Następnie usuń składniki z powstałego bulionu. Wyrzucamy cebulę, a marchewkę zostawiamy do dekoracji. Pamiętaj, aby przefiltrować bulion przez grube sito, wlać do niego rozpuszczoną żelatynę i wymieszać. Jeśli żelatyna nie jest wystarczająco rozpuszczona, podgrzej ją w kuchence mikrofalowej.
8. 
   Na galaretkę wybieramy piękne foremki, np. z muffinek, a na spodzie kładziemy pięknie posiekaną, ugotowaną marchewkę. Na marchewce ułóż kawałki sandacza. Przygotowanym bulionem polej rybę. Udekoruj danie ziołami, cytryną, czerwonymi jagodami i groszkiem konserwowym. Foremki z nadzieniem wkładamy do lodówki na 5 godzin.

Smacznego!

Jak przygotować galaretkę bez dodatku żelatyny?

Najlepszą rybą na galaretkę jest karp.Ryba ta jest smaczna, niedroga i zawiera wystarczającą ilość środków żelujących, dzięki czemu galareta dobrze trzyma swój kształt nawet bez żelatyny. Z gotowanej ryby można łatwo usunąć małe ości.

Składniki:

• Karp – 1 tusza.
• Cebula, marchew, natka pietruszki - 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Tuszę karpia oczyść z łusek, odetnij głowę wraz z ogonem i płetwami oraz usuń wszystkie wnętrzności. Wagę należy umieścić w woreczku z gazy, ponieważ zawiera on największą ilość substancji żelujących. Usuń skrzela z głowy.

2. Pokrój karpia na porcje. Później usuń małe ości z ryby.

3. Obierz i opłucz warzywa.

4. Do głębokiego rondla włożyć kawałki ryby (głowę z płetwami i ogonem), obraną cebulę, marchewkę i natkę pietruszki, zalać wodą tak, aby cała ryba była pokryta, nie dodawać więcej. Na patelnię włóż także torebkę rybich łusek, liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

5. Rosół postaw na dużym ogniu, zagotuj, usuń pianę i dodaj sól do smaku.

6. Gotuj bulion rybny na małym ogniu przez 40 minut.

7. Po tym czasie do bulionu wrzucamy pokrojone kawałki karpia i gotujemy kolejne 10-15 minut od momentu drugiego zagotowania bulionu.

8. Następnie ostrożnie zdejmij rybę i warzywa z patelni i przenieś je do osobnego naczynia. Bulion przecedź przez sito.

9. Z kawałków ryby usuń kręgosłup, ości i drobne ości.

10. Pokrój gotowaną marchewkę w plasterki.

11. Uformuj galaretkę na dużym, pięknym naczyniu według własnego gustu i wyobraźni.

12. Ułożone ryby i warzywa zalać bulionem i pozostawić na 1 godzinę w normalnej temperaturze.Następnie wstawić do lodówki na 4-5 godzin do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na galaretkę z sandacza

Oto przepis na króla noworocznego stołu - sandacza w galarecie. Wykonując prawidłowo wszystkie kroki przepisu, otrzymasz reprezentacyjne danie składające się z kawałków pysznej ryby w przezroczystej galaretce. Możesz udekorować przekąskę według własnych upodobań.

Składniki:

• Sandacz świeży – 1 duża tusza.
• Marchew i cebula – 1 szt.
• Żelatyna – 2 łyżki. l.
• Woda – 1,5 l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Groszek czarny i ziele angielskie - do smaku.
• Cytryna, jajka, zioła i groszek do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Oczyść rybę z łusek, odetnij ogon, płetwy i usuń wnętrzności. Pamiętaj, aby usunąć oczy i skrzela z głowy. Następnie opłucz rybę zimną wodą.

2. Tusze rybne przecinamy wzdłuż grzbietu i usuwamy wraz z ościami.

3. Pokrój powstały filet rybny na porcje.

4. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę.

5. Głowę, płetwy, ogon i grzbiet włóż do naczynia do gotowania, dodaj warzywa, ziarna pieprzu i zalej zimną wodą.

6. Rosół rybny gotuj na małym ogniu przez 40 minut od początku wrzenia, usuń pianę z powierzchni.

7. Po tym czasie bulion przecedzić przez sito lub gazę złożoną na cztery do drugiej miski, włożyć do niej kawałki filetu z sandacza.

8. Posolić bulion według własnego gustu.

9. Gotuj ponownie kawałki ryby w bulionie przez 20 minut.

10. Zalać wrzącą wodą wymaganą ilość żelatyny, aby spęczniała i rozpuściła się.

11. Ostrożnie wyjmij kawałki sandacza z przygotowanego bulionu, do bulionu dodaj spęcznioną żelatynę i wszystko dobrze wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła.Aby galareta była klarowna, do bulionu dodaj ubite białko z jednego jajka i ponownie odcedź bulion.

12. Uformuj galaretkę na dużym, pięknym naczyniu i stopniowo. Na dnie naczynia układamy plasterki cytryny, zalewamy bulionem i wstawiamy na chwilę do lodówki. Następnie ułóż rybę, napełnij bulionem i ostudź. Na ostatnią warstwę ułóż marchewkę, kieliszki do jajek gotowanych, zioła i groszek i zalej resztą bulionu. Włóż naczynie do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na galaretkę z różowego łososia

To danie to nie tylko wykwintna i apetyczna dekoracja świątecznego stołu. Jest też zdrowy i dietetyczny, co ma znaczenie w codziennym jadłospisie. Jest łatwe w przygotowaniu i szybkie. Przygotować galaretkę z dodatkiem żelatyny. Dekorujemy dowolnymi produktami według Państwa upodobań.

Składniki:

• Patroszony łosoś różowy – 1 szt.
• Żelatyna – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Woda – 1 l.
• Ziele angielskie – 4 groszki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Jajko – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Najpierw zalej żelatynę zimną wodą i pozostaw do spęcznienia.

2. Rybę dobrze umyć pod bieżącą wodą i pokroić na średnie kawałki.

3. Obierz cebulę i marchewkę i opłucz je.

4. Kawałki ryby i obrane warzywa włożyć do naczynia do gotowania, zalać odpowiednią ilością zimnej wody i podpalić.

5. Rybę zagotuj, usuń pianę z powierzchni, dodaj sól, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

6. Po 10 minutach wyjmij kawałki ryby z bulionu i kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 20 minut.

7. Usuń kości i skórę z gotowanej ryby.

8. Wyjmij ugotowane warzywa z bulionu.

9.Bulion przecedzić przez gazę złożoną w czterech warstwach, wlać do tego samego pojemnika i podpalić. Do wrzącego bulionu włóż ubite białko z jednego jajka, zamieszaj, a gdy białko się zgęstnieje, ponownie odcedź bulion.

10. Do gorącego bulionu włóż spęcznioną żelatynę i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Można go szybciej rozpuścić, stawiając bulion na małym ogniu przez kilka minut.

11. Na dużym naczyniu pięknie ułóż kawałki ryby, kubki gotowanych jajek, gwiazdki gotowanej marchewki i zalej wszystko bulionem z żelatyną.

12. Galaretę ostudź najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.

Smacznego!

Bardzo smaczna galareta szczupakowa z żelatyną

Szczupak zawiera niewiele substancji żelujących, dlatego galaretę z tej ryby przygotowuje się wyłącznie z żelatyną. Ważnym punktem w przygotowaniu tego pysznego dania jest ścisłe przestrzeganie proporcji żelatyny i wody. Aby uzyskać delikatną galaretkę, weź 20 g żelatyny na litr bulionu rybnego, aby uzyskać gęstą i nieruchomą konsystencję galaretki - 40 g na litr.

Składniki:

• Szczupak – 1 kg.
• Woda – 2 l.
• Żelatyna – 80 g (4 czubate łyżki).
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól – 2 łyżki. l.
• Przyprawy do smaku.
• Zieleń do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Oczyść szczupaka z łusek, usuń z głowy wnętrzności i skrzela. Nie usuwaj głowy, daje dobry tłuszcz. Jeśli masz zamrożonego szczupaka, rozmroź go w lodówce. Następnie dobrze opłucz rybę.

2. Przygotowaną rybę włóż do rondla, zalej odpowiednią ilością wody i zagotuj na dużym ogniu.

3. Następnie dodać obraną cebulę, marchewkę, liść laurowy, odrobinę soli i gotować na małym ogniu przez pół godziny, nie więcej. Zbierz pianę z powierzchni bulionu.

4.Wyliczoną ilość żelatyny namoczyć w zimnej wodzie (na 4 łyżki żelatyny wystarczą 2 szklanki wody).

5. Ugotowaną rybę wyjąć z bulionu na osobny talerz.

6. Bulion przecedzić na grube sito lub gazę złożoną w czterech warstwach.

7. Do bulionu dodać przyprawy i namoczoną żelatynę, dobrze wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i posolić bulion do smaku.

8. Pozwól bulionowi parzyć przez 10 minut, po prostu nie gotuj, w przeciwnym razie żelatyna się zapadnie.

9. Gotowanego szczupaka pokroić na porcje, usuwając kości.

10. Ugotowaną marchewkę pięknie pokroić (w kółka lub gwiazdki).

11. Na dużym talerzu ułóż kawałki ryby i posiekaną marchewkę, a do dekoracji posyp świeżą natką pietruszki.

12. Rybę polej bulionem z żelatyną i po lekkim przestudzeniu włóż do lodówki na 2 godziny. Podawaj gotowe danie na stół.

Smacznego!

Prosty przepis na galaretkę rybną w puszkach

To danie nawiązuje do domowego posiłku przygotowywanego w pośpiechu. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować galaretkę ze zwykłych ryb w puszkach. Danie będzie niedrogie i smaczne. Na jeden słoik konserw potrzeba 300 ml wody, a bulion można przygotować z niedrogich ryb lub okrawków (kręgosłupy, głowy i ogony), bulionu rybnego lub kostek warzywnych. Przystawka będzie doskonała.

Składniki:

• Konserwy rybne (we własnym soku) – 250 g.
• Marchew i cebula – po ½ szt.
• Żelatyna – 1 łyżka. l. (20 g).
• Woda – 300 ml.
• Sól i zioła - do smaku.

Proces gotowania:

1. Najpierw namocz odpowiednią ilość żelatyny w zimnej wodzie na 20 minut.

2. Z gotowych produktów (skrawków rybnych lub taniej ryby) przygotuj bulion. Pamiętaj, aby dodać do bulionu obrane kawałki marchwi i cebuli.

3.Jeśli bulion jest mętny, rozjaśnij go ubitym białkiem, a następnie przecedź przez gazę złożoną w czterech warstwach.

4. Do gorącego ugotowanego bulionu włóż namoczoną żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Posyp bulion solą i pieprzem do smaku.

6. Rybę ze słoika podzielić na kawałki o wielkości do 2 cm.

7. Na dnie foremki z galaretką ułóż posiekaną gotowaną marchewkę, plasterki cytryny, jajka na twardo lub groszek – cokolwiek znajdziesz w lodówce.

8. Pamiętaj, aby dodać do galarety świeże zioła.

9. Na tym dekorze ułóż kawałki ryby i napełnij je bulionem i żelatyną.

10. Galaretę schładzamy w lodówce przez 2 godziny.

11. Gotową pyszną przystawkę możesz podać na stół.

Smacznego!

Pyszna galaretka z czerwonej ryby

Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na jasne danie świąteczne - galaretkę z czerwonej ryby. Przygotowuje się go z filetów lub steków tej ryby oraz zestawu zupy z łososia (głowa, ogon, płetwy i kręgosłup). Zagotuj z żelatyną i udekoruj danie cytryną i świeżymi ziołami.

Składniki:

• Filet z czerwonej ryby – 200 g.
• Zestaw zupy rybnej z łososiem – 1 szt.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Żelatyna – 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 szt.
• Cytryna i koperek do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Umytą głowę, grzbiet, ogon i płetwy włóż do garnka.

2. Napełnij je zimną wodą 2 palce nad poziomem ryby.

3. Wszystko zagotować na dużym ogniu i zebrać pianę z powierzchni bulionu.

4. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień na mały i do bulionu dodaj sól, ziarna pieprzu oraz obraną cebulę i marchewkę. Do bulionu można dodać liście laurowe i inne przyprawy do smaku.

5.Gotuj rybę pod przykryciem przez 40 minut.

6. Po gotowaniu bulionu przez 20 minut dodaj do niego filety rybne.

7. Namocz żelatynę w pół szklanki zimnej wody.

8. Z przygotowanego bulionu usuń wszystkie ryby i warzywa. Odrzuć cebulę. Marchewkę pokroić w krążki i wyciąć z nich gwiazdki.

9. Używając rąk, podziel rybę na osobne kawałki, usuwając ości.

10. Na dużym naczyniu pięknie ułóż kawałki ryby, gwiazdki z marchwi, kilka półokręgów cytryny i zielony koperek.

11. Namoczoną żelatynę przełożyć do bulionu i dobrze wymieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

12. Następnie przygotowany bulion przecedzić przez grube sito lub gazę złożoną na cztery części.

13. Bulionem polej rybę na talerzu.

14. Schłodź galaretkę w lodówce, aż całkowicie stwardnieje i będzie gotowa do podania.

Jedz na zdrowie!

Przepis krok po kroku na galarecie z mintaja

Z mintaja możesz zrobić galaretkę - wspaniały i smaczny dodatek do obiadu. To delikatne danie o pikantnym smaku, które nadadzą mu czarne porzeczki i natka pietruszki, wspaniale ozdobi świąteczny stół.

Składniki:

• Mintaj – 300 g.
• Marchew i cebula – 1 szt.
• Woda – 4 łyżki.
• Żelatyna – 2 łyżki. l.
• Sól lub przyprawa uniwersalna - do smaku.
• Czarna porzeczka – 1 łyżka. l.
• Cytryna i pietruszka do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Tusze mintaja rozmrozić w lodówce lub zimnej wodzie. Następnie oczyść rybę, odetnij ogon i płetwy i pokrój ją na kawałki o grubości 1 cm.

2. Namocz żelatynę w pół szklanki wody.

3. Obierz marchewki, cebulę i opłucz je. Marchewkę pokroić w krążki, a cebulę w średnią kostkę.

4. W osobnej misce zagotuj wodę i włóż do niej pokrojone warzywa, ogon i płetwy.Do bulionu dodać przyprawę uniwersalną (zawiera sól) lub posolić według własnego uznania i dodać przyprawy. Gotuj wszystko przez 20 minut, następnie do bulionu dodaj posiekaną rybę. Rybę gotuj krótko, 5 minut, w przeciwnym razie straci swój kształt.

5. Ostrożnie wyjmij kawałki mintaja z przygotowanego bulionu.

6. Bulion przecedź na gęste sito.

7. Następnie do gorącego bulionu dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. Połóż kawałki ryby na dużym talerzu lub innej formie, usuwając ości. Na talerzu ułóż plasterki marchewki, zieloną pietruszkę i czarne porzeczki (można zamrozić), co doda galarecie przyjemnego smaku, kwaskowatości i koloru.

9. Przygotowanym bulionem polej rybę i odstaw w chłodne miejsce do stwardnienia. Po 2-3 godzinach podawaj na obiad mintaja w galarecie jako dodatek do dania głównego.

Smacznego!

Bardzo smaczny i prosty przepis na galaretkę z makreli

Jako alternatywę dla solonej i pieczonej makreli zapraszamy do przygotowania z niej równie smacznego dania w galarecie. Przypadnie do gustu także osobom przestrzegającym postów. Danie jest niedrogie, szybko się przygotowuje i zachwyci smakiem.

Składniki:

• Makrela mrożona – 1 szt.
• Cebula i marchewka - po ½ szt.
• Żelatyna – 1 łyżka. l.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól i przyprawy - do smaku.
• Jajko i cytryna do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Makreli odetnij głowę, ogon, płetwy i usuń wnętrzności. Następnie dokładnie opłucz rybę, usuwając wewnętrzny czarny film. Filetuj rybę.

2. Namoczyć wymaganą ilość żelatyny w przegotowanej wodzie.

3. Warzywa obrać i ugotować z nich bulion, dodając sól i przyprawy według własnego uznania, głowę bez skrzeli, ogon, grzbiet.

4.Gotuj bulion przez 20 minut, następnie dodaj do niego filet rybny i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15–20 minut.

5. Można doprawić bulion wawrzynem i czarnym pieprzem.

6. Ugotowaną makrelę wyjąć z bulionu, ostudzić i podzielić na kawałki.

7. Do bulionu dodaj namoczoną żelatynę, zamieszaj, stawiając patelnię na małym ogniu, po prostu nie gotuj.

8. Następnie kilka razy przecedź bulion przez sito lub gazę.

9. Kawałki ryby układamy na talerzu lub w małych foremkach.

10. Udekoruj danie plasterkami gotowanego jajka i cytryną.

11. Przygotowanym bulionem polej rybę i włóż do lodówki na 3 godziny, aby stwardniała.

Smacznego!

Ryba w galarecie z majonezem na świątecznym stole

W tym przepisie zapraszamy do przygotowania galarety rybnej w bulionie z dodatkiem majonezu, który sprawi, że danie będzie niezwykłe pod względem wyglądu i smaku. Można go przygotować z dowolnej ryby. Jeśli wszystko przygotujesz poprawnie, nikt nie powie „co za obrzydliwość to ta twoja galaretowata ryba”.

Składniki:

• Ryba – 0,5 kg.
• Majonez – ½ łyżki.
• Rosół rybny – 0,5 l.
• Żelatyna – 1 łyżka. l.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Sól i przyprawy - do smaku.
• Cytryna, jajka, słodka papryka i zioła do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania galaretki.

2. Rybę oczyść, usuń wszystko, co niepotrzebne: głowę, ogon, płetwy i wnętrzności, a następnie dobrze spłucz w zimnej wodzie. Jeśli ryba ma specyficzny zapach, przed gotowaniem polej ją sokiem z cytryny.

3. Obierz warzywa i namocz żelatynę w wodzie.

4. Ugotuj rybę z warzywami, dodając do bulionu sól i przyprawy według własnego uznania. Rybę krótko smażymy, aby nie straciła kształtu.

5. Wyjmij przygotowane warzywa i ryby z bulionu.

6.Do bulionu dodajemy namoczoną żelatynę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Jeśli bulion jest mętny, rozjaśnij go surowym białkiem jaja.

7. Następnie bulion przecedzić przez gazę złożoną na cztery części lub przez grube sito i podzielić na dwie części. Połowę bulionu dobrze wymieszaj z majonezem i odstaw w ciepłe miejsce, aby nie stwardniało.

8. Podziel gotowaną rybę na kawałki o dowolnych rozmiarach.

9. Ładnie posiekaj ugotowaną marchewkę i jajko. Pokrój cytrynę w cienkie półpierścienie.

10. Połóż posiekane składniki symetrycznie na dużym talerzu. Ułóż na nich kawałki ryby i zalej wszystko połową bulionu.

11. Włóż naczynie do lodówki na 2 godziny.

12. Po tym czasie na talerz wylać drugą połowę bulionu zmieszanego z majonezem i ostudzić.

13. Twoja galaretka okazała się bardzo piękna i apetyczna.

Jedz na zdrowie!