Dżem z wiciokrzewu to bardzo smaczny i prosty sposób na przygotowanie tych pięknych jagód na zimę. Wiciokrzew jest jedną z pierwszych roślin owocujących w roku, owocuje już od początku do połowy czerwca, dlatego też jako pierwszy przygotowuje się go na zimę w postaci konfitury. Jagody te swoim smakiem i kolorem przypominają jagody. Aby przygotować pyszne i zdrowe przetwory z wiciokrzewu na zimę, wybierz jeden z 9 przepisów.
Pięć minut na zimę
Pięciominutowy dżem z wiciokrzewu będzie dobrą pomocą w okresie zimowych niedoborów witamin i szczytu zachorowań na grypę. Jagody są bogate w witaminy, aminokwasy i mają wyraźne właściwości lecznicze.
Czas gotowania: 7 godzin.
Porcje: 7.
- Wiciokrzew 2 (kilogramy)
- Cukier granulowany 2 (kilogramy)
-
Jak zrobić prosty dżem z wiciokrzewu na zimę? Posortuj jagody, wyrzuć wszystkie śmieci, liście i gałązki, oderwij ogony. Sprawdź surowce pod kątem uszkodzonych, przejrzałych lub niedojrzałych jagód, nie są one umieszczane w dżemie. -
Wiciokrzew należy umieścić na durszlaku lub sicie i umyć go kilka razy, aby usunąć kurz i owady. Odstawiamy aż płyn odcieknie.Suszone jagody przełożyć na talerz. -
Do rondla o grubym dnie i ściankach wsypać połowę cukru, dodać jagody, wymieszać. Pozostawić w lodówce na 6 godzin, aby jagody puściły sok i stopiły się granulowane kryształki cukru. -
Słoiki i pokrywki umyj sodą oczyszczoną i opłucz. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób, gotuj pokrywki i susz je. Wyjmij patelnię z wiciokrzewem z lodówki i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj, ciągle mieszając i usuwając pianę. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostały granulowany cukier. -
Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając i usuwając pianę. Natychmiast wlej gotowy smakołyk do przygotowanych słoików, na wierzch każdego słoika wlej odrobinę cukru, co pomoże utworzyć film ochronny. Zwiń dżem z wiciokrzewu pokrywkami, odwróć go i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej pod ciepłym szalikiem. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze. Konfiturę z wiciokrzewu stosuj do twarogu, naleśników, serników i zapiekanek.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu bez gotowania
Tak zwany dżem z wiciokrzewu na zimno, który nie wymaga gotowania, należy przechowywać w lodówce lub piwnicy w najniższej możliwej temperaturze. Ponadto w celu konserwacji dodaje się do niego pewną ilość kwasu cytrynowego.
Czas gotowania: 8 godzin.
Porcje: 5.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Cukier granulowany – 1,5 kg;
- Kwas cytrynowy – 2 g.
Proces gotowania:
1. Posortuj zebrane wiciokrzew z uszkodzonych jagód, resztek w postaci liści, piasku i patyków oraz owadów. Przytłumione, zgniłe lub zamoczone okazy również należy wyrzucić.Umyj jagody w kilku miskach zimnej wody, umieść je na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Umieść jagody do wyschnięcia na słońcu na suchym ręczniku kuchennym.
2. Wiciokrzew przełożyć do rondla lub dużej miski i posypać cukrem granulowanym. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby jagody nasyciły się sokiem, a ziarna cukru granulowanego się rozpuściły. W trakcie tego procesu należy kilkukrotnie wyjąć patelnię i wymieszać zawartość.
3. Po 7-7,5 godzinach usuń jagody z syropem i przecier za pomocą blendera zanurzeniowego, aż do uzyskania jednorodnego puree. Można to również zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Odstaw puree jagodowe na około 10 minut. i ponownie wymieszaj.
4. W międzyczasie dokładnie umyj szklane słoiki i metalowe pokrywki w roztworze sody, w przeciwnym razie dżem będzie kwaśny lub spleśniały, jeśli nie będziesz ostrożnie obchodzić się z pojemnikiem. Opłucz pokrywki słoikami. Następnie wysterylizuj słoiki w piekarniku, zakręć pokrywki kilka razy wrzątkiem i strząśnij pozostałą wodę. Do masy jagodowej dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i przełożyć do przygotowanych słoików, zakręcić pokrywki lub zwinąć.
5. Przygotowany deser przechowuj w zimnej piwnicy, piwnicy lub lodówce, spożyj w ciągu 6 miesięcy. Zimny dżem można podawać z herbatą lub wypiekami, a także można go wykorzystać do przygotowania napojów owocowych, herbat witaminowych czy kompotów.
Smacznego!
Gęsty dżem z żelatyną
Aby uzyskać gęsty dżem, przypominający galaretkę, konserwując wiciokrzew, należy dodać masę granulowanej żelatyny, namoczonej przez pewien czas w wodzie. Ta galaretka doskonale zachowuje swój kształt, ale zaczyna się topić w wysokich temperaturach.
Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 4.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Cukier granulowany – 1 kg;
- Żelatyna w proszku – 21 g.
Proces gotowania:
1. Sprawdź jagody wiciokrzewu i wyrzuć te, które są zgniłe, niedojrzałe lub uszkodzone. Usuń wszystkie obce zanieczyszczenia.
2. Wiciokrzew przepłukać w kilku wodach i odłożyć na sito do odcieknięcia. Połóż jagody na ręcznikach papierowych, aby całkowicie wyschły.
3. Odważyć potrzebną ilość żelatyny, zalać wodą zgodnie z instrukcją i pozostawić do całkowitego spęcznienia.
4. Zmiel jagody wiciokrzewu za pomocą blendera zanurzeniowego na puree, wyciśnij sok i miąższ, a miąższ wyrzuć. Podgrzej spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej pulsacyjnie, ale uważaj, aby się nie zagotowała. Do lekko podgrzanego soku dodaj rozpuszczoną żelatynę i cukier granulowany. Wszystko wymieszaj i gotuj w głębokim rondlu, usuwając pianę, przez około 25 minut.
5. Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć sterylnymi pokrywkami. Ochłodzić do temperatury pokojowej, nie przewracając, aby nie zaburzyć konsystencji. Galaretka zgęstnieje po ostygnięciu. Umieść w szafie lub piwnicy w celu przechowywania (do 1 roku). Stosować jako nadzienie do ciast, pierogów, jako dekoracja wyrobów cukierniczych.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu z pektyną
Pektyna sprawi również, że dżem będzie gęstszy. Nie trzeba go wcześniej namoczyć jak żelatyny, co ułatwia sprawę. Galaretka z pektyną ma delikatniejszą konsystencję niż bez pektyny.
Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 2.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 900 g;
- Cukier granulowany – 450 g;
- Pektyna jabłkowa lub cytrusowa – 12 g.
Proces gotowania:
1. Przygotuj jagody do zrobienia dżemu.Usuń wszystkie gałązki, liście i inne zanieczyszczenia. Usuń zielone, zmiażdżone i uszkodzone przez owady jagody. Do miski z wiciokrzewem wlej wodę, drobne zanieczyszczenia same wypłyną na powierzchnię. Można go usunąć za pomocą drobnego sitka. Umieść jagody na durszlaku i osusz.
2. Do miski wsypać wiciokrzew i cukier granulowany (oddzielnie wsypać 50 g cukru), zmielić blenderem zanurzeniowym na puree. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć masę przez sito, aby pozbyć się resztek ciasta.
3. Cukier (50 g) wymieszać z pektyną i dokładnie zagnieść tak, aby jak najlepiej się połączyły. Jeśli nie zostanie to zrobione, pektyna stwardnieje w gorącym puree w kawałkach i nie ulegnie rozpuszczeniu.
4. Do grubościennego rondla wlać puree z wiciokrzewu z cukrem, zacząć podgrzewać na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając i zbierając pianę. Do powstałej masy cienkim strumieniem wlać pektynę i cukier, ciągle mieszając. Gotuj po ugotowaniu przez 10 minut.
5. Konfiturę wiciokrzewową z pektyną wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć zakrętkami. Zawiń słoiki do góry nogami ciepłym ręcznikiem i pozostaw na noc, aż całkowicie wystygną. Przenieść do lodówki lub piwnicy. Dżem ten można przechowywać w stałej, niskiej temperaturze przez około 1 rok. Można go stosować jako nadzienie do ciast, placków i ciastek, pierogów oraz jako warstwa do ciast.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu z agarem
Agar-agar jest silnym środkiem żelującym, po zmieszaniu z nim uzyskuje się dobrą, gęstą konsystencję. Do przygotowania dżemu z wiciokrzewu zaleca się zakup agaru-agaru o mocy co najmniej 900 (siła żelu). Ten produkt nie ma smaku, więc jagody w przysmaku zachowują swój prawdziwy aromat.
Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 4.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Cukier granulowany – 1,3 kg;
- Agar-agar – 5 g;
- Wrząca woda – 100 ml.
Proces gotowania:
1. Posortuj jagody wiciokrzewu, wadliwe owoce i resztki, usuń liście. Wiciokrzew przepłucz w kilku wodach i umieść na sicie, aby odsączyć wodę. Połóż jagody na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
2. Jagody wiciokrzewu przełożyć do szerokiego rondla, w którym będzie gotował się dżem, posypać cukrem. Postaw mieszaninę na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając i zbierając pianę, aż wiciokrzew stanie się miękki. Do tego momentu granulowany cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
3. Agar-agar nie wymaga wcześniejszego namoczenia. Odważyć wymaganą ilość proszku do miski i zalać wszystko wrzącą wodą, wymieszać na gładką masę.
4. Do dżemu cienkim strumieniem wprowadzać roztwór agar-agar, ciągle mieszając i przesuwając szpatułką po dnie patelni. Nie zapomnij usunąć piany, w przeciwnym razie w słoikach pojawi się pleśń. Po ugotowaniu konfiturę z wiciokrzewu z dodatkiem agaru gotujemy około 7-10 minut, następnie gorący przysmak przelewamy ostrożnie do sterylnych słoików i zwijamy.
5. Deser ten przechowuje się około 1 roku w chłodnym miejscu pozbawionym światła słonecznego. Do tych celów idealna jest piwnica. Dżem można dodawać do wypieków, jeść jako przekąskę z bochenkiem, a nawet smarować nim ciemne pieczywo.
Smacznego!
Pyszny dżem z wiciokrzewu z truskawkami
W duecie truskawka-wiciokrzew truskawki dodają konfiturowi podstawowej słodyczy i aromatu, a jagody wiciokrzewu dodają lekkiej cierpkości i bogatego smaku. W razie potrzeby wszystkie jagody można przetworzyć przez maszynę do mięsa na miąższ, ale wyglądają lepiej w całości.
Czas gotowania: 9 godzin.
Porcje: 4.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 300 g;
- Truskawki – 700 g;
- Cukier granulowany – 1,2 kg.
Proces gotowania:
1. Posortuj truskawki i wiciokrzew, usuń łodygi, ubite, zgniłe i przejrzałe jagody. Do miski wlej wodę i dobrze umyj jagody. Za pomocą sitka zebrać wypływające na powierzchnię zanieczyszczenia. Umieść jagody na durszlaku i odcedź wodę.
2. Suszone truskawki i wiciokrzew włożyć do rondelka, w którym następnie będzie gotowany dżem. Dodać połowę granulowanego cukru i wymieszać. Umieść jagody w lodówce na 7-8 godzin (lub na noc). W tym czasie powinny puścić sok, który namoczy i rozpuści cukier.
3. Postaw rondelek z zawartością na małym ogniu, podczas gotowania okresowo potrząsaj, aby słodzony syrop jagodowy otoczył jagody. Nie trzeba mieszać szpatułką, w przeciwnym razie truskawki stracą swój kształt. Jeśli syropu jest za mało, można dodać 1 łyżkę. l. wodę i uważać, aby mieszanina nie stała się zbyt płynna. Gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia, następnie jeszcze około 5 minut, dodaj pozostały cukier granulowany. Następnie gotuj dżem przez kolejne 15-20 minut, potrząsając patelnią i zbierając pianę.
4. Dżem okazuje się mieć piękny ciemnoczerwony kolor, który po ostygnięciu zmieni kolor na ciemnofioletowy. Prawidłowo ugotowane zachowuje całe truskawki i wiciokrzew. Jeszcze gorący dżem wlewamy do wyparzonych i wysterylizowanych w piekarniku słoików i zamykamy za pomocą maszyny do zamykania.
5. Odwróć słoiki ze smakołykami, przykryj je ciepłym kocem i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przez noc. Następnie przenieś do zimnej piwnicy lub spiżarni. Dżem należy zjeść w ciągu 1 roku.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu z pomarańczą
Smak pomarańczy jest bardzo orzeźwiający dla dżemu z wiciokrzewu.Oprócz miąższu skórka pomarańczowa służy również jako składnik zapachowy. W razie potrzeby do tego dżemu można dodać szczyptę przypraw: cynamonu, suszonego mielonego imbiru.
Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 5.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Pomarańczowy – 1 szt.;
- Woda – 180 ml;
- Cukier granulowany – 1,5 kg.
Proces gotowania:
1. Posortuj świeżo zebrane jagody wiciokrzewu, usuń gałązki i liście. Usuń suche, uszkodzone lub zgniłe jagody. Wiciokrzew umieszczamy na sicie lub durszlaku i płuczemy pod zimną bieżącą wodą. Pozostaw na 10 minut, aby pozostała woda spłynęła z durszlaka. Odsącz jagody na ręcznikach papierowych.
2. Umyj pomarańczę twardą stroną gąbki z mydłem i zalej wrzącą wodą, aby usunąć pozostałości wosku i zabezpieczyć owoce. Ostrożnie, nie dotykając białej części, usuń skórkę z pomarańczy za pomocą specjalnej tarki do cytrusów. Oderwij i wyrzuć. Miąższ pomarańczowy pokroić w małe plasterki. Połącz jagody wiciokrzewu z pomarańczą i zmiel je w blenderze lub zmiel przez maszynę do mięsa. Otrzymasz jednolitą masę, do której należy dodać skórkę pomarańczową.
3. Zagotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, w rondlu połącz wodę z cukrem, zagotuj i gotuj przez około 7 minut. aż lekko zgęstnieje.
4. Do syropu dodać mieszankę pomarańczy i wiciokrzewu, wymieszać. Po ponownym zagotowaniu gotować około 25 minut. na średnim ogniu, usuwając pianę łyżką i mieszając dżem.
5. Gorący smakołyk wlać do wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknąć sterylnymi zakrętkami i ostudzić do góry nogami do temperatury pokojowej pod kocem. Zabierz go do piwnicy lub spiżarni i przechowuj tam przez 1 rok.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu z cytryną
Dżem z wiciokrzewu z cytryną to prawdziwy magazyn pektyn i minerałów. Oprócz przyjemnego smaku z lekką kwaskowatością cytryny, posiada zdolność utrzymywania ilości witamin w organizmie na właściwym poziomie oraz aktywizuje układ odpornościowy.
Czas gotowania: 8 godzin.
Porcje: 6.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Cukier granulowany – 1,5 kg;
- Cytryna – 1 szt.
Proces gotowania:
1. Posortuj wiciokrzew, aby zapobiec przedostaniu się zgniłych, połamanych lub niedojrzałych jagód do dżemu.
2. Opłucz jagody kilka razy, za każdym razem napełniając je czystą wodą. Wszystkie drobne zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię, z której należy dokładnie spuścić wodę.
3. Wiciokrzew posypać cukrem granulowanym i wstawić na noc do lodówki, aby puścił odpowiednią ilość soku. Wyjmij miskę z jagodami kilka razy i wymieszaj je łyżką.
4. Cytrynę opłucz pędzelkiem, zalej wrzątkiem i pokrój razem ze skórką na małe kawałki, usuwając po drodze nasiona.
5. Odcedź sok z jagód wraz z syropem do rondla. Przepuść wiciokrzew przez maszynę do mięsa wraz z plasterkami cytryny.
6. Umieść pokruszoną masę w rondlu z sokiem i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, mieszając i zbierając pianę łyżką. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
7. Do przygotowanych sterylnych słoików wlać gorący dżem z wiciokrzewu z cytryną i zwinąć. Dżem wykorzystujemy do przygotowania kompotów, zimą galaretek, a także dodajemy do wyrobów cukierniczych.
Smacznego!
Dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence
Bardzo wygodnie jest gotować dżem z wiciokrzewu w powolnej kuchence: nie pali się i nie tworzy się nadmiar piany. Aby zmniejszyć ilość użytego cukru, stosuje się środek żelujący Zhelfix.
Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 3.
Składniki:
- Jagody wiciokrzewu – 1 kg;
- Cukier granulowany – 800 g;
- Zhelfix 2:1 – 25 g.
Proces gotowania:
1. Posortuj jagody wiciokrzewu, opłucz je w zimnej wodzie i włóż do miski multicookera.
2. Gelfix wlać do osobnej miski i wymieszać z 2 łyżkami. l. cukier granulowany. Wlać tę mieszaninę do jagód i wymieszać.
3. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „Desery”, czas – 10-15 minut.
4. Od czasu do czasu należy otworzyć pokrywkę i sprawdzić, czy jagody się zagotowały, i dokładnie je wymieszać. Po zagotowaniu wiciokrzewu multicooker należy wyłączyć.
5. Do miski dodaj granulowany cukier i wymieszaj jagody. Jeśli masz czas, możesz umieścić miskę z jagodami w zimnym miejscu na kilka godzin, aby cały cukier się rozpuścił.
6. Ponownie ustaw multicooker na tryb gotowania deserów i zagotuj mieszaninę, mieszając. Gotuj wrzący dżem przez kolejne 5 minut, a następnie wyłącz.
7. Gorący przysmak włóż do wysterylizowanych szklanych słoików i mocno zakręć pokrywki. Pozostaw słoiki z dżemem w pomieszczeniu, aż całkowicie ostygną, a następnie umieść je w piwnicy lub spiżarni.
Smacznego!
