Dżem jabłkowy na zimę

Dżem jabłkowy jest bardziej reprezentacyjnym deserem jabłkowym w porównaniu do marmolady czy dżemu, ponieważ pozwala zachować nienaruszone kawałki jabłek w syropie o różnej konsystencji. Dżem przygotowuje się z różnych odmian jabłek: od Antonówki po małe ranetki i gotuje w 2-3 partiach z okresami chłodzenia i zalewania jabłek syropem. Smak dżemu jabłkowego uzupełniają inne owoce lub jagody oraz przyprawy.

Przezroczyste plastry dżemu jabłkowego

Aby dżem jabłkowy był przezroczysty w plasterkach, podczas jego gotowania należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Do takiego dżemu wybiera się niedojrzałe jabłka, najlepiej tej samej odmiany. Syrop przygotowywany jest z dodatkiem soku z cytryny, który dobrze zachowuje integralność plastrów. Konfiturę jabłkową klarowną przygotowuje się poprzez trzykrotne gotowanie i zachowanie 12-godzinnych przerw na schładzanie.

1. 
   Przygotowanie dżemu jabłkowego na zimę jest bardzo proste. Wybrane do gotowania jabłka dokładnie umyj i usuń strąki z nasionami.Do miski do robienia dżemu wlej 3 litry zimnej wody i rozpuść w niej 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego. Jabłka pokroić w równe, cienkie plasterki i włożyć do miski z wodą. Kwas cytrynowy zapobiegnie ciemnieniu jabłek.
2. 
   Aby wygodniej i piękniej pokroić jabłka na cienkie plasterki, możesz użyć małego gadżetu, takiego jak krajalnica do jabłek.
3. 
   Na syrop wsyp cukier do osobnego rondelka, zalej szklanką czystej wody i dodaj dwie łyżki soku z cytryny. Postaw patelnię na małym ogniu i mieszając łyżką całkowicie rozpuść cukier. Doprowadzić syrop do wrzenia.
4. 
   Odcedź zakwaszoną wodę z plasterków jabłka i zalej jabłka wrzącym syropem.
5. 
   Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw jabłka w syropie na 12 godzin lub na noc.
6. 
   Po upływie czasu naparu do jabłek dodać 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego i gotować dżem w 3 partiach na średnim ogniu przez 7 minut od początku wrzenia. Pomiędzy gotowaniem należy zrobić 2 przerwy po 12 godzin, aby syrop całkowicie ostygł. Z każdym gotowaniem plasterki jabłka staną się bardziej przezroczyste.
7. 
   Sterylizuj słoiki i pokrywki z dżemem gorącą i suchą metodą. Po trzecim gotowaniu gorący dżem jabłkowy w przezroczystych plasterkach wlać do przygotowanych słoików, szczelnie zamknąć, nałożyć pokrywki, przykryć ręcznikiem frotte i po całkowitym wystygnięciu przenieść do przechowywania w piwnicy lub spiżarni. Pyszne i udane przetwory!

Pięciominutowy dżem jabłkowy

Pięciominutowy dżem jabłkowy różni się nieco technologią od pięciominutowych dżemów jagodowych. Czas gotowania wynosi 5 minut, ale w przypadku jabłek zdecydowanie potrzebujesz czasu na zaparzenie.W tym przepisie przygotowujemy dżem z podwójnym gotowaniem i 12-godzinnym okresem naparu, chociaż częstotliwość gotowania może wynosić 4-6, ale zależy to od gospodyni domowej. Dżem okaże się gęsty, a dzięki pektynie jabłkowej jabłka prawie nie stracą swoich korzystnych właściwości.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Twarde jabłka – 1 kg.
• Cukier – 1kg.
• Woda – 250 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz jabłka wybrane do dżemu i osusz serwetką. Następnie, po usunięciu strąków nasiennych, pokrój owoce w cienkie plasterki.

Krok 2. W pojemniku do robienia dżemu zagotuj syrop z obliczeń czystej wody i połowy cukru wskazanych w przepisie. Do wrzącego syropu włóż plasterki jabłka, bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić integralności plasterków, wszystko wymieszaj i gotuj jabłka dokładnie przez 5 minut od początku wrzenia. Do jabłek dodać resztę cukru.

Krok 3. Przykryj naczynie serwetką lub pokrywką i pozostaw jabłka w syropie na 12 godzin lub na noc, aby zaparzyć. Po tym czasie doprowadzić dżem do wrzenia na średnim ogniu i gotować kolejne 5 minut. Wyłącz ogień.

Krok 4. Sterylizuj słoiki wcześniej, metodą suchą i gorącą. Przygotowany z jabłek pięciominutowy dżem rozlać do słoików, szczelnie zamknąć i po ostygnięciu przenieść do miejsca przechowywania domowych przetworów. Pyszne i udane przetwory!

Dżem jabłkowy z cytryną na zimę

Dżem jabłkowy z cytryną ma przyjemny cytrusowy aromat i smak, a ta opcja będzie doskonałym przygotowaniem jabłkowym na zimę. W tym przepisie dżem przygotowujemy gotując go trzykrotnie po 20 minut, z przerwami na napar przez 2 godziny, dzięki czemu kawałki owoców staną się przezroczyste.Dżem ten będzie nie tylko pysznym deserem do herbaty, ale także będzie uzupełnieniem wszelkich domowych wypieków.

Czas gotowania: 7 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Twarde jabłka – 1 kg.
• Cukier – 700 gr.
• Cytryna – 120 gr.
• Woda – 400 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu i objętością potrzebnego przedmiotu, wszystkie składniki dżemu. Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne, a owoce pokrój w średnią kostkę. Cytrynę umyj pędzelkiem i pokrój w tę samą kostkę wraz ze skórką, usuwając nasiona. Sterylizuj słoiki i pokrywki metodą suchą.

Krok 2. W pojemniku do robienia dżemu zagotuj syrop z cukru i czystej wody, ciągle mieszając.

Krok 3. Do gorącego syropu włóż jabłka, zamieszaj i odstaw na 30 minut. Po tym czasie doprowadzić dżem do wrzenia na średnim ogniu, zebrać pianę z powierzchni i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw dżem do zaparzenia na 2 godziny. Powtórzyć proces gotowania z naparem ponownie.

Krok 4. Przed trzecim gotowaniem do dżemu dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę i gotuj wszystko przez 20-30 minut. W tym czasie kawałki jabłek staną się przezroczyste, bursztynowe i będą miały kolor cytryny.

Krok 5. Do przygotowanych słoików włożyć dżem jabłkowy z cytryną, szczelnie zamknąć, nałożyć pokrywki i ostudzić pod ręcznikiem frotte. Przenieś schłodzony dżem do chłodnego, ciemnego pomieszczenia w celu przechowywania.

Krok 6. Przygotowany dżem na zimę zachwyci Cię swoim smakiem i uzupełni pieczenie herbatą. Pyszne i udane przetwory!

Dżem jabłkowy z cynamonem

Połączenie jabłek i cynamonu jest popularne we wszystkich deserach jabłkowych, a konfitura jabłkowo-cynamonowa nie jest wyjątkiem.Przyprawa ta sprawia, że ​​dżem jabłkowy jest bogatszy, bardziej aromatyczny i niepowtarzalny. W tym przepisie jabłka na dżem pokroić na małe kawałki, aby równomiernie nasyciły się syropem i stały się przezroczyste i bursztynowe. Do przygotowanego dżemu wsypać cynamon i użyć mielonego cynamonu.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Jabłka – 1kg.
• Cukier – 1kg.
• Cynamon mielony – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz jabłka wybrane na dżem i wytrzyj do sucha serwetką.

Krok 2. Następnie usuń rdzeń i nasiona z owocu, a jabłka pokrój w małe, cienkie plasterki. Aby zapobiec ciemnieniu plasterków jabłek, należy je natychmiast przełożyć do zimnej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego na czubku noża.

Krok 3. Odcedź zakwaszoną wodę z jabłek i przełóż je do miski, w której będziesz robić dżem. Do posiekanych jabłek dodać obliczoną według proporcji przepisu ilość cukru i lekko potrząsnąć miską, aby cukier równomiernie się rozprowadził. Następnie przykryj pokrywką i odstaw na 12 godzin lub na noc, aby jabłka puściły wystarczającą ilość soku.

Krok 4. Po upływie czasu naparu miskę z jabłkami postaw na małym ogniu, zagotuj i delikatnie mieszając drewnianą łyżką gotuj dżem przez 20 minut od początku wrzenia.

Krok 5. Na kilka minut przed końcem gotowania do dżemu dodaj pół łyżeczki mielonego cynamonu i zamieszaj. Podczas gotowania plasterki jabłka będą dobrze nasączone syropem i będą wyglądać jak bursztynowe, chociaż niektóre kawałki mogą pozostać białe.

Krok 6. Wysterylizuj wcześniej słoiki i pokrywki przedmiotu obrabianego metodą na gorąco (w piekarniku lub kuchence mikrofalowej).Gorący dżem jabłkowy z cynamonem wlać do słoików, szczelnie zamknąć, ostudzić pod ręcznikiem frotte i przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Krok 7. Zostaw odrobinę tego pysznego deseru do spróbowania. Udane i pyszne przygotowania.

Gęsty dżem jabłkowy na zimę

Popularną opcją przygotowania jabłek na zimę jest gęsty dżem jabłkowy. Gęstość dżemu zależy od długotrwałego gotowania posiekanych jabłek, co czasami jest trudne. W tym przepisie przygotowujemy gęsty dżem w piekarniku, a jednocześnie płyn szybko odparowuje, co określi grubość obrabianego przedmiotu. Jabłka siekamy cienko i nie usuwamy skórki, która zawiera dużo pektyny, a na dżem potrzeba mniej cukru.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Jabłka nieobrane – 900 gr.
• Cukier – 250 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Na dżem wybierz dowolne jabłka, najlepiej dojrzałe, aby były dobrze ugotowane, a do gotowania weź płytkie naczynie do pieczenia lub blachę. Opłucz jabłka pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha serwetką.

Krok 2. Następnie po usunięciu uszkodzonych obszarów i rdzeni pokrój w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 5 mm. Pokrojone jabłka układamy równą warstwą na blasze i równomiernie posypujemy określoną w przepisie ilością cukru.

Krok 3. W przypadku tej metody gotowania cukier przyjmuje się w stosunku 1:3 do jabłek, a waga obranych jabłek wynosi około 750 g, dlatego zaleca się zważenie składników. Nie mieszaj jabłek z cukrem.

Krok 4. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Włóż blachę z jabłkami do piekarnika na 20 minut. W tym czasie owoc powinien oddać sok. Jabłka i cukier delikatnie wymieszaj łyżką, tak aby cały cukier nasycił się sokiem.Włóż blachę z powrotem do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 220 stopni. Gotuj dżem w piekarniku przez 1 godzinę. Mieszaj dżem łyżką co 10 minut.

Krok 5. Pod koniec gotowania sok powinien całkowicie odparować z blachy, a jabłka pokryć cienką warstwą piany, co oznacza, że ​​dżem jest gotowy. Gęsty dżem jabłkowy przekładamy do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamykamy, schładzamy pod kocem i przenosimy do magazynu. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Dżem jabłkowy ze śliwkami

Dżem jabłkowy ze śliwkami, jako odmiana różnorodnych owoców, ma szczególny smak, okazuje się gęsty, ponieważ owoce te są bogate w pektyny i dzięki śliwkom będą miały piękny kolor. Na dżem nadają się dowolne jabłka lub śliwki. Masę owocu określa się w postaci oczyszczonej, a proporcję cukru przyjmuje się w stosunku 1:1. Aby owoce w dżemie zachowały się w całych kawałkach, należy wybrać je o gęstej konsystencji i pokroić na większe kawałki.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Jabłka – 500 gr.
• Śliwki – 300 gr.
• Cukier – 800 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz jabłka wybrane do dżemu pod bieżącą wodą i osusz serwetką.

Krok 2. Usuń łodygi ze śliwek i opłucz owoce zimną wodą.

Krok 3. Obierz czyste jabłka ze strąków nasiennych, a następnie pokrój je w cienkie, małe plasterki.

Krok 4. Zważ plasterki jabłka, ponieważ cukier jest pobierany w równej proporcji do masy jabłek. Jabłka włożyć do rondelka do robienia dżemu i zasypać cukrem.

Krok 5. Usuń nasiona i obierz śliwki, jeśli są twarde. Zważ także obrane śliwki.

Krok 6. Następnie masę śliwkową przełożyć na patelnię z jabłkami i dodać cukier w ilości równej masie śliwek.Pozostaw owoce z cukrem na 20 minut, aż wypuszczą wystarczającą ilość soku. Jeśli soku jest mało, do owoców dodajemy czystą wodę do poziomu masy.

Krok 7. Postaw patelnię na średnim ogniu, zagotuj dżem i gotuj przez 5 minut. Łyżką cedzakową usuń piankę z powierzchni dżemu. Wyłącz ogień i pozostaw dżem na rozgrzanym piecu na 1 godzinę, nie przykrywając go pokrywką, aby część płynu odparowała. Powtarzaj gotowanie przez kolejne 5 minut.

Krok 8. Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając go na spodek. Powidła jabłkowo-śliwkowe przekładamy do małych, sterylnych słoiczków, szczelnie zamykamy i po ostygnięciu przenosimy do miejsca przechowywania. Pyszne i udane przetwory!

Suchy dżem jabłkowy

Dżem jabłkowy suszony to przysmak jabłkowy przypominający kandyzowane owoce, przygotowywany poprzez „pieczenie” tego owocu z cukrem w piekarniku, a następnie suszenie w piekarniku lub na powietrzu przez 2-4 dni. Dżem zawiera niewielką ilość cukru i będzie zdrowym deserem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. W tym przepisie, dla bardziej wyrafinowanego smaku, do jabłek dodajemy cynamon i używamy brązowego cukru.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Jabłka – 1kg.
• Cukier brązowy – 250 gr.
• Mielony cynamon – 1 łyżka.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. W przypadku dżemu suchego wybierz słodko-kwaśne jabłka odmian późno dojrzewających, aby plasterki lepiej zachowały swój kształt. Jabłka umyj, osusz serwetką i za pomocą noża lub urządzenia kuchennego pokrój na 8-12 cienkich równych plasterków.

Krok 2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem, ułóż na niej plasterki jabłka i posyp cukrem zwykłym lub brązowym wymieszanym z mielonym cynamonem i kwaskiem cytrynowym.Do drugiej posypki zostaw trochę cukru. Jabłka dokładnie wymieszaj z cukrem i rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia.

Krok 3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz jabłka przez 25 minut. Następnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i lekko ostudź jabłka. Nadal będą miały miękką konsystencję.

Krok 4. Blachę do pieczenia wyłóż czystym papierem i za pomocą szpatułki ułóż na niej upieczone plasterki jabłka i posyp resztą cukru. Następnie jabłka należy wysuszyć. Można je pozostawić na zewnątrz przez 2-4 dni, przykryte serwetką. Można to zrobić w inny sposób: suszyć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 2-3 godziny w temperaturze 60-70 stopni lub można suszyć za pomocą suszarki elektrycznej. Gotowy suszony dżem jabłkowy przełożyć do pudełka i przechowywać w temperaturze pokojowej. Smacznego!

Dżem jabłkowy z borówkami

Dżem jabłkowy z borówkami różni się od innych podobnych deserów niezwykłym smakiem, jasną rubinową barwą i nieco galaretowatą konsystencją. Dżem przygotowuje się jesienią, kiedy po pierwszych przymrozkach borówki tracą gorycz, wybiera się także późne odmiany jabłek. Technologia jest prosta: pokrojone jabłka zaparza się przez 10-12 godzin, dodaje się borówki i robi się dżem.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2,5 l.

Składniki:

• Jabłka w czystej postaci – 2 kg.
• Borówki Borówki – 600 gr.
• Cukier – 1,5 kg.
• Cynamon – 2 laski.

Proces gotowania:

Krok 1. Jabłka wybrane na konfiturę myjemy i kroimy na równe plasterki za pomocą noża lub specjalnego gadżetu do krojenia jabłek.

Krok 2. Odważamy pokrojone jabłka i od razu przekładamy je do miski w celu zrobienia dżemu.

Krok 3. Posyp jabłka obliczoną ilością cukru i dodaj do nich dwie laski cynamonu dla smaku.Miskę z jabłkami postaw na małym ogniu, zagotuj, ciągle mieszając, aby cukier się rozpuścił, gotuj przez 2-3 minuty, po czym wyłącz ogień. Pozostaw jabłka w syropie cukrowym na 12 godzin lub na noc, aby zaparzyć.

Krok 4. Zanim zaczniesz gotować dżem, posortuj i dobrze umyj borówki.

Krok 5. Miskę z konfiturą jabłkową postaw ponownie na średnim ogniu, do jabłek dodaj czyste borówki brusznicowe i gotuj przez 15 minut od początku wrzenia. Usuń piankę z powierzchni. To krótkie gotowanie pozwoli zachować więcej korzystnych właściwości jabłek i borówek.

Krok 6. Przygotowany konfiturę jabłkowo-borówkową wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć zagotowanymi pokrywkami i po ostygnięciu pod ciepłym kocem przenieść do miejsca, w którym przechowywane są domowe przetwory. Smacznego!

Domowy dżem ranetki

Małe, okrągłe i o cienkich długich szypułkach, jabłka Ranetka mają cierpki, słodko-kwaśny smak, który nie każdemu smakuje, ale dżem z tych jabłek smakuje wyśmienicie. Dżem z całych jabłek przygotowujemy metodą trzykrotnego gotowania po 5-7 minut z przerwami na napar przez 12 godzin, dzięki czemu deser będzie przezroczysty i gęsty, a jabłka pozostaną całe i gęste.

Czas gotowania: 1,5 dnia.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Ranetki – 1 kg.
• Cukier – 5 łyżek.
• Woda – 1 l. + 2,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed przystąpieniem do gotowania ranetki dobrze opłucz pod bieżącą wodą, odetnij część ogonków i nakłuj owoce u nasady łodyżek w 8 miejscach, aby lepiej nasyciły się syropem.

Krok 2. W rondelku do robienia dżemu zagotuj syrop z objętości cukru wskazanej w przepisie i czystej wody. Syrop gotuj przez 3-4 minuty.

Krok 3.Zblanszuj Ranetki przed gotowaniem. W tym celu w drugim rondlu zagotuj 2,5 litra wody, przełóż do niego przygotowane jabłka i po 3 minutach odcedź gorącą wodę, a ranetki zalej zimną wodą.

Krok 4. Jabłka włożyć do gorącego syropu, przykryć płaskim talerzem o niewielkim ciężarze, aby nie wypłynęły i pozostawić na 10 godzin lub na noc, aby zaparzyć syropem.

Krok 5. Następnego ranka zagotuj ranetki w syropie na średnim ogniu, usuń pianę z powierzchni i gotuj dżem przez 5-7 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw ranetki na 12 godzin. Powtórz proces gotowania z tą samą przerwą.

Krok 6. Gotuj dżem po raz trzeci przez kolejne 5-7 minut. Syrop będzie dość klarowny i gęsty.

Krok 7. Gorący dżem z jabłek Ranetka wlać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć wygotowanymi pokrywkami, ostudzić do góry nogami i pod „futrem”. Przenieś całkowicie schłodzony dżem do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania. Pyszne i udane przetwory!

Dżem Antonówka na zimę

Dżem Antonovka na zimę wyróżnia się niepowtarzalnym aromatem jabłek tej odmiany. Antonówka ma chrupiący smak, ale łatwo się gotuje, dlatego jest częściej używana do robienia dżemu lub dżemu. Jeśli zastosujesz się do kilku niuansów: wybierając odpowiednie jabłka i zanurzając je w roztworze sody oczyszczonej, możesz zrobić z niego dżem, w którym plastry zachowają przezroczystość i integralność. Dżem przygotowujemy według standardowej procedury: trzykrotne gotowanie i zaparzanie przez 6 godzin.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1,2 l.

Składniki:

• Antonówka – 1 kg.
• Cukier – 1,2 kg.
• Sól do namoczenia – 1 łyżeczka.
• Soda oczyszczona – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Na dżem wybierz mocne i niedojrzałe jabłka.Umyj je dobrze i najpierw pokrój na ćwiartki. Następnie usuń strąki nasienne i pokrój Antonowkę w cienkie plasterki. Pokrojone jabłka natychmiast włóż do osolonej wody (1 łyżeczka na 1 litr wody), co zapobiegnie ciemnieniu plasterków.

Krok 2. Pokrojone jabłka opłucz pod bieżącą wodą i włóż do miski z roztworem sody (2 łyżeczki na 1 litr wody) na 5 minut, aby plasterki jabłka w konficie się nie zagotowały.

Krok 3. Następnie ponownie opłucz plastry Antonówki zimną wodą i przełóż je do miski w celu przygotowania dżemu. Do Antonówki wsyp odmierzoną ilość cukru i lekko potrząśnij miską, aby cukier równomiernie się rozłożył. Pozostaw Antonowkę w cukrze na 6 godzin, aby puściła sok.

Krok 4. Po tym czasie doprowadzić Antonowkę do wrzenia na średnim ogniu, usunąć pianę z powierzchni i wyłączyć ogień. Pozostaw jabłka w syropie na 6 godzin, aby zaparzyć. Powtórzyć proces gotowania z przerwą na napar jeszcze dwa razy.

Krok 5. Zagotuj dżem po raz trzeci. Podczas obróbki cieplnej plastry Antonówki najpierw spęcznieją i staną się podobne do plasterków pomarańczy, ale potem staną się przezroczyste i cienkie. Gotowość dżemu sprawdź upuszczając go na spodek.

Krok 6. Przygotowany na zimę dżem Antonovka wlej do sterylnych słoików, szczelnie zamknij i po całkowitym ostygnięciu przechowuj w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Krok 7. Zostaw trochę dżemu na talerzu i pobierz próbkę.

Krok 8. Dżem możesz zjeść jako deser do herbaty, a plastry wykorzystać do domowych wypieków. Pyszne i udane przetwory!