Dżem Wiktorii

Dżem Victoria to sposób na radzenie sobie z czymś letnim nawet w mroźne zimowe wieczory. Sposobów na zrobienie dżemu jest wiele, od klasycznych, gęstych i mdlących słodkości, po lekkie, lekko kwaśne, które potrafią zamienić się w deser w postaci galaretki.

Klasyczny przepis na dżem Victoria z całymi jagodami

Przepis dla miłośników najbardziej klasycznego i znanego dżemu: gęstego, mdlącego słodkości, z miękkimi jagodami. Dzięki kwaskowi cytrynowemu można go przechowywać dość długo i będzie zachwycał aż do kolejnego sezonu letniego.

1. 
   Jak zrobić prosty dżem Victoria na zimę? Posortuj jagody, oddziel je od działek i dokładnie opłucz, aby truskawki nie zrobiły się siniaki. Jagody przekładamy do głębokiego pojemnika, dodajemy połowę cukru i odstawiamy na 2-3 godziny.
2. 
   Odcedź truskawki na durszlaku, a sok wlej do głębokiego rondla.Dodaj do niego drugą połowę cukru i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści. Do powstałego syropu dodaj truskawki.
3. 
   Doprowadzić zawartość patelni do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 5 minut, w razie potrzeby usuwając pianę. Po upływie tego czasu wyłącz ogrzewanie i pozostaw dżem na 3 godziny, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie ponownie zagotuj, gotuj przez 5 minut i pozostaw do ostygnięcia. Powtórz te kroki od trzech do sześciu razy.
4. 
   Gotuj mieszaninę po raz ostatni przez 15 minut i dodaj kwas cytrynowy rozcieńczony wodą w stosunku 1:1.
5. 
   Gotowy dżem wlać do wysterylizowanych słoików, dokładnie zakręcić pokrywkę, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia. Aby uniknąć poparzenia, możesz najpierw poczekać, aż dżem ostygnie, nie ma to większego znaczenia.

Smacznego!

Jak zrobić pięciominutowy dżem z Victorii?

Tak przygotowany dżem nie tylko robi się znacznie szybciej niż wersja klasyczna, ale także okazuje się mniej mdły i gęsty, a także zdrowszy.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 15 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Truskawki – 1 kg.
• Cukier granulowany – 400 gr.

Proces gotowania:

1. Słoiki z dżemem należy przygotować wcześniej. Najpierw umyj je detergentem lub sodą oczyszczoną, a następnie pasteryzuj w sposób, który jest dla Ciebie najwygodniejszy. Pozostawić do ostygnięcia i wyschnięcia.

2. Posortuj truskawki, oderwij działki, opłucz pod bieżącą wodą i połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął większość wilgoci. Jagody osusz drugim ręcznikiem i umieść je w głębokiej misce lub patelni.

3. Truskawki posypać równą warstwą cukru i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

4.Naparowane jagody wraz z wypuszczonym sokiem postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę, która utworzyła się na powierzchni.

5. Gotowy dżem rozlać do słoików, szczelnie zamknąć pokrywkę, odwrócić do góry nogami i położyć na złożonym w kilku warstwach ręczniku. Poczekaj, aż dżem ostygnie.

Smacznego!

Gęsty dżem Victoria z żelatyną

Ten dżem będzie nieco inny od zwykłego, gęsty i mdlący słodki. Będzie bardziej przypominać naturalną galaretkę owocową, która zresztą może stwardnieć, jeśli zostawimy otwarty słoiczek w lodówce.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Truskawki – 1,5 kg.
• Cukier granulowany – 700 gr.
• Żelatyna – 50 gr.
• Woda – 300 ml.

Proces gotowania:

1. Opłucz wstępnie i wysterylizuj pojemnik, w którym będziesz zwinąć dżem. Można to zrobić na przykład za pomocą wrzącej wody lub piekarnika. Następnie możesz zacząć robić dżem. Aby to zrobić, posortuj jagody, opłucz, oddziel od łodyg i włóż do rondla.

2. Truskawki posypać równą warstwą cukru i postawić na średnim ogniu.

3. Gdy jagody wypuszczą sok, delikatnie mieszaj zawartość rondelka, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeśli patelnia nie jest szeroka i głęboka, stale podnoś jagody od dołu do góry, aby się nie przypaliły.

4. Po 5 minutach cukier i sok zamienią się w syrop, który teraz należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu jagód. W miarę wrzenia na powierzchni zacznie tworzyć się piana, którą należy usunąć tylko wtedy, gdy chcemy uzyskać klarowny dżem.

5.Podczas gotowania jagód w osobnym naczyniu namoczyć żelatynę w wodzie i pozostawić na 15 minut do spęcznienia. Następnie dodać do rondelka z przygotowanym, lekko przestudzonym konfiturą i energicznie wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła i równomiernie rozprowadziła w masie. Ważne jest, aby nie dodawać żelatyny od razu do świeżo ugotowanego dżemu, gdyż w zbyt wysokiej temperaturze może ona utracić swoje właściwości.

6. Wlać dżem do słoików, mocno zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia, po czym można je umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.

Smacznego!

Smaczny i zdrowy dżem Victoria bez gotowania

Dżem ten jest zdrowszy niż klasyczny dżem, ponieważ jagody są możliwie świeże i zawierają dużą zawartość witamin. Jest też bardziej aromatyczny, ma lekką kwaskowatość i nie jest tak mdły.

Czas gotowania: 6 godzin

Czas gotowania: 10 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Truskawki – 500 gr.
• Cukier granulowany – 400 gr.
• Woda – 70 ml.

Proces gotowania:

1. Jagody dokładnie posortuj, opłucz pod bieżącą wodą, ułóż na ręcznikach papierowych, odsącz z nadmiaru wilgoci i oderwij liście.

2. Aby przygotować syrop, w rondelku wymieszaj wodę i cukier, postaw na średnim ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Jagody włóż do głębokiej miski i zalej je gorącym syropem. Lepiej przygotować ten dżem w małych porcjach, do 1 kilograma jagód, aby było wygodniej i wszystkie owoce były równomiernie nasączone syropem. Pozostaw truskawki w ten sposób na 2 godziny, aby puściły sok.

4. Po upływie określonego czasu spuść płyn z jagód z powrotem na patelnię i zagotuj na średnim ogniu. Syrop gotuj przez 5 minut, usuwając powstałą pianę.

5.Gorącym syropem ponownie zalej jagody i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

6. Powtórz tę procedurę jeszcze 1-3 razy. Po ostatnim zagotowaniu syropu włóż jagody do słoików i tam je napełnij. Słoiki szczelnie zwiń, zawiń w koc i odstaw do rana.

Smacznego!

Smażony dżem Victoria z pektyną

Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, którego naturalnie nie ma w truskawkach. W zależności od dodanej ilości konfiturę można zagęścić lub zamienić w galaretę.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Truskawki – 1,5 kg.
• Cukier granulowany – 330 gr.
• Pektyna – 10 gr.
• Tymianek – 6 gałązek;
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Truskawki dokładnie posortuj, opłucz pod bieżącą wodą i oderwij liście. Jeśli owoce są wystarczająco duże, można je pokroić na dwie lub cztery części.

2. Truskawki przekładamy do głębokiego rondla lub patelni z wysokim brzegiem, dodajemy pektynę i dokładnie mieszamy.

3. Postaw naczynia na średnim ogniu i gotuj jagody przez 10 minut, regularnie mieszając, aby sok wydzielał się aktywniej.

4. Do truskawek dodać tymianek, połowę soku z cytryny i cukier i gotować, aż całkowicie rozpuszczą się w płynie. Regularnie mieszaj zawartość patelni.

5. Po około dziesięciu minutach na powierzchni dżemu utworzy się gęsta piana, a sam płyn stanie się gęstszy. Oznacza to, że jest gotowy.

6. Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Jak zrobić gęsty dżem Victoria z agarem-agarem?

Dżem z agarem-agarem ma bardzo podobną konsystencję i właściwości do dżemu z żelatyną, tyle że agar jest o wiele wygodniejszy i łatwiejszy w użyciu. Na przykład nie traci swoich właściwości żelujących podczas gotowania.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Truskawki – 800 gr.
• Cukier granulowany – 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Woda – 1,5 l.
• Sok z cytryny – 20 ml.

Proces gotowania:

1. Przed odważeniem wymaganej ilości truskawek należy je posortować tak, aby na masę netto składały się wyłącznie jagody całe i nienaruszone.

2. Opłucz pod bieżącą wodą, usuń szypułki i działki, lekko osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na 2-4 części i włóż do głębokiego rondla.

3. Truskawki posypujemy równą warstwą cukru, lekko potrząsamy patelnią tak, aby wpadła pomiędzy jagody i odstawiamy na 3-4 godziny.

4. Po określonym czasie jagody powinny puścić wystarczającą ilość soku i praktycznie nie będzie widać cukru. Postaw patelnię na kuchence i podgrzej truskawki na małym ogniu.

5. W międzyczasie w osobnej misce rozcieńczyć agar-agar w soku z cytryny i wodzie i pozostawić do spęcznienia.

6. Gdy na patelni zagotuje się sok truskawkowy, usuń powstałą na powierzchni pianę, dodaj agar-agar i aktywnie mieszaj dżem przez kilka minut, aby się rozpuścił i równomiernie rozprowadził w płynie.

7. Gotuj zawartość patelni na małym ogniu przez 25 minut, regularnie mieszając.

8. Gotowy dżem przełóż do wcześniej pasteryzowanych słoików, zakręć szczelnie pokrywką, odwróć do góry dnem i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu Victoria w powolnej kuchence

Multicooker znacząco skraca czas przygotowania dżemu, eliminując konieczność ciągłego stania nad patelnią i sprawdzania, czy nic się nie przypaliło ani nie wykipiało. Wygodna jest również pasteryzacja słoików po dżemach.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje – 12

Składniki:

• Truskawki – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Woda – 80-100 ml.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj słoiki z dżemem. Umyj je dokładnie sodą oczyszczoną lub detergentem, następnie wlej wodę do miski multicookera, załóż tam pokrywki, a na wierzch połóż ruszt do gotowania na parze. Umieść słoiki do góry nogami na tym stojaku. Włącz tryb pracy „Para” na 30 minut.

2. Po upływie czasu ostrożnie wyjmij gorące słoiki i pokrywki i połóż je na ręczniku, aż całkowicie ostygną i wyschną.

3. Posortuj truskawki, oddziel je od liści i opłucz. Możesz zostawić jagody na chwilę w durszlaku, aby spuścić wodę, lub możesz położyć je na ręczniku i wysuszyć.

4. Do miski multicookera włóż suszone jagody i posyp cukrem, możesz to robić warstwami. Przed przygotowaniem dżemu lepiej, jeśli to możliwe, usunąć zawór, przez który przechodzi powietrze, aby się nie zatkał, lub można po prostu gotować z uchyloną pokrywką. Ustaw na centrali tryb „Gaszenie” na 60 minut.

5. W trakcie gotowania sprawdź dżem i w razie potrzeby usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni. Nie musisz tego robić, jeśli nie chcesz, aby gotowy dżem był jak najbardziej przezroczysty.

6. Gotowy dżem wlać do suchych słoików, szczelnie zwinąć pokrywki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Zaleca się układanie ich do góry nogami na kilkukrotnie złożonym ręczniku.

Smacznego!

Dżem Victoria z kwaskiem cytrynowym na zimę

Kwas cytrynowy maskuje mdłą słodycz dżemu, działa konserwująco, co sprzyja dłuższemu przechowywaniu, a także pomaga zachować jasność i soczystość koloru dżemu.

Czas gotowania: 8 godzin

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 12

Składniki:

• Truskawki – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta;

Proces gotowania:

1. Ostrożnie posortuj jagody, wybierając te zepsute i pomarszczone. Wybrane truskawki oddziel od liści, włóż je do pojemnika z chłodną wodą i pozwól im pływać przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając rękami. Następnie obierz truskawki za pomocą sitka lub łyżki cedzakowej, połóż je na papierowym ręczniku i odciśnij nadmiar wilgoci.

2. Do głębokiego rondla włóż suszone truskawki i dodaj cukier. Lekko wstrząśnij pojemnikiem, aby wpadł pomiędzy jagody.

3. Przykryj naczynia gazą lub ręcznikiem waflowym i odstaw na 3-4 godziny, aby jagody puściły sok. Jeśli to możliwe, najlepiej zostawić truskawki na noc.

4. Po 4 godzinach cukier nie rozpuści się całkowicie, ale sok na dżem wystarczy, powinien pokryć jagody o około połowę.

5. Postaw patelnię na małym ogniu, przykryj pokrywką i pozostaw na 5-10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w syrop. Nie zaleca się mieszania dżemu łyżką lub szpatułką, aby nie uszkodzić jagód, dlatego wystarczy okresowo lekko wstrząsnąć zawartością patelni. Doprowadzić syrop do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 5 minut, usuwając pianę, która utworzy się na powierzchni. Następnie zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, zajmie to kilka godzin.

6.Gdy dżem całkowicie ostygnie, ponownie postaw go na ogniu i zagotuj. Gotuj przez 5 minut, zdejmij z ognia, dodaj kwas cytrynowy i wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Zagotuj dżem po raz trzeci, po całkowitym ochłodzeniu. Gotuj przez 5 minut, usuwając pianę z powierzchni.

8. Dżem lekko ostudzić i wlać do wcześniej pasteryzowanych słoików. Pozostaw pojemnik pusty około 1-1,5 centymetra. Zakręcić szczelnie pokrywki, odwrócić słoiki do góry dnem, owinąć kocem lub kocem i pozostawić do ostygnięcia. Następnie można je przechowywać przez dłuższy czas w suchym i chłodnym miejscu.

Smacznego!