Dżem agrestowy z liśćmi wiśni królewskiej (szmaragdowy)

To nie przypadek, że dżem agrestowy z liśćmi wiśni zyskał przydomek „królewski” i „szmaragdowy”. Istnieje wersja, w której Katarzyna II, skosztując kiedyś tego przysmaku, nagrodziła kucharza szmaragdowym pierścionkiem. A konfitura swoim wyglądem przypomina kamienie szlachetne: takie skojarzenie dają agrest w klarownym syropie. Przygotowuje się go z jagód, cukru, wody i liści wiśni, które nadają szczególny aromat.

Prosty przepis na dżem z agrestu królewskiego z liśćmi wiśni

Ważnym punktem przygotowania dżemu z agrestu królewskiego jest przygotowanie jagód, czyli dokładne usunięcie z nich nasion. Przysmak gotuje się w kilku partiach, a na koniec gwałtownie chłodzi.

1. 
   Jak przygotować dżem z agrestu królewskiego (szmaragdowego) z liśćmi wiśni na zimę? Wybierz całe jagody, które nie mają śladów zepsucia.Ważne, aby miały jednolitą barwę, bez brązowych plam. Usuń ogony z obu stron i dobrze umyj.
2. 
   Ostrym nożem wykonaj schludne nacięcie na każdej jagodzie i usuń nasiona przez powstały otwór. Łatwiej to zrobić za pomocą cienkiego przedmiotu, takiego jak spinacz do papieru, szpilka itp. Po usunięciu wewnętrznej masy opłucz jagody w wodzie i poczekaj, aż krople spłyną.
3. 
   Przygotuj naczynia do namaczania jagód i liści wiśni. Umyj liście i ułóż je warstwami agrestu w pojemnikach. Całość zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 5-6 godzin.
4. 
   Następnie usuń liście wiśni do osobnej miski, umieść jagody na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.
5. 
   Zagotuj syrop z wody i cukru, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą, a następnie wlej do niego agrest. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, tak aby jagody pokryły się syropem. Pozostawić na 3-4 godziny do namoczenia. Następnie gotuj jagody w syropie przez 5-7 minut po ugotowaniu, zdejmij z ognia i pozostaw na 5 godzin. W razie potrzeby powtórz tę samą sekwencję czynności jeszcze jeden lub dwa razy.
6. 
   Po zakończeniu gotowania pojemnik z dżemem od razu przełóż do szerokiej miski z zimną wodą. Dzięki temu dżem szybko ostygnie i zgęstnieje. Włóż smakołyki do czystych słoików i szczelnie je zamknij.

Smacznego!

Królewski dżem agrestowy z liśćmi wiśni

Główny sekret pysznego dżemu według tego przepisu tkwi w technologii gotowania. Krótkie gotowanie w kilku partiach z przerwami na całkowite wystudzenie daje gęsty dżem z gęstymi przezroczystymi jagodami.

Składniki:

• Agrest (najlepiej lekko niedojrzały) – 1 kg.
• Cukier – 1,5 kg.
• Woda – 300 g.
• Liście wiśni – 20-30 szt.
• Anyż gwiazdkowaty, wanilia – opcjonalnie.

Proces gotowania:

1.Umyj liście wiśni, dodaj 300 ml wody i podpal. Kiedy się zagotuje, trzymaj na ogniu przez kilka minut i wyjmij z pieca. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i zaparzać. Po usunięciu liści włóż je do osobnej miski i włóż bulion do lodówki.

2. Z wierzchołków agrestu odetnij łodygi, umyj je, a następnie wygodnym sposobem usuń nasiona ze środka. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia do usuwania nasion z owoców lub cienkiego noża, odpowiednie są również inne opcje. Nasion nie trzeba wyrzucać, można je dodać do dżemu z innych jagód lub owoców.

3. Po oczyszczeniu wewnętrznej masy jagód łączymy je z bulionem wiśniowym, na wierzchu układamy liście i odstawiamy na 4-5 godzin w chłodne miejsce.

4. Po upływie określonego czasu bulion z jagód wlej do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem. Dodajemy cukier, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kilka minut.

5. Do syropu wlać agrest, delikatnie wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 10-15 minut. Jest to pierwsze gotowanie, po którym następuje chłodzenie dżemu przez 6 godzin. Musisz powtórzyć te dwa kroki jeszcze dwa razy.

6. Na ostatnim etapie gotowania do masy dodaj substancje aromatyczne - anyż i cynamon. Możesz wybrać tylko jeden lub całkowicie pominąć smaki. Następnie pozwól dżemowi ostygnąć i rozlej go do czystych słoików. Szczelnie zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Dżem agrestowy w kolorze szmaragdowo-czerwonym z liśćmi wiśni

Dżem według tego przepisu ma delikatny różowy kolor i niezwykły aromat. Pod koniec gotowania dodaje się do niego cytrynę, która dodaje orzeźwiającej kwaskowatości.

Składniki:

• Agrest czerwony – 1 kg.
• Cukier – 1kg.
• Liście wiśni – 100 g.
• Woda – 200 ml.
• Cytryna – ½ szt.

Proces gotowania:

1. Aby zrobić dżem, agrest wymaga specjalnego przetwarzania. Oprócz tego, że należy ją umyć i usunąć z ogonów, każdą jagodę należy nakłuć w kilku miejscach grubą igłą. Ta manipulacja pozwoli syropowi przeniknąć do jagód i uczynić je przezroczystymi.

2. Liście wiśni dokładnie umyj w wodzie, następnie przełóż je do czystej miski i dodaj 200 ml wody. Gotuj liście przez 15 minut. Następnie można je wyjąć i wykorzystać bulion jako bazę do syropu. Możesz też zostawić liście i zrobić z nich dżem.

3. Wlać cukier do bulionu i mieszając ziarna, doprowadzić syrop do wrzenia.

4. Przygotowany agrest zalać gorącym syropem, wymieszać i gotować 10-15 minut. Musisz monitorować siłę ognia, aby dżem się nie palił.

5. Ostudzić ugotowane jagody tak bardzo, jak to możliwe, zwykle zajmuje to około 6 godzin. Następnie powtórz ponownie 10-minutowe gotowanie, ponownie ostudź i zagotuj po raz trzeci. Ważne jest, aby agrest zyskał przezroczystość.

6. 5 minut przed zdjęciem z kuchenki do konfitury dodać plasterki cytryny lub wyciśnięty sok. Pojemnik z gorącym dżemem należy umieścić w misce lub wannie z zimną wodą, mieszać mieszaninę przez kilka minut, aby dżem ostygł i zgęstniał. Następnie zapakuj do słoików i zamknij.

Smacznego!

Pyszny dżem z zielonego agrestu z liśćmi wiśni

W tym przepisie stosuje się wódkę wraz ze standardowym zestawem składników, a jagody należy przyjmować niedojrzałe. Pozwala jeszcze bardziej wydobyć aromat dżemu, a także zachować jagody w całości i gęste. Ale jeśli kategorycznie sprzeciwiasz się nawet niewielkim porcjom alkoholu, możesz obejść się bez wódki, dżem nadal będzie pyszny.

Składniki:

• Agrest – 1 kg.
• Cukier – 1kg.
• Wódka – 50 ml.
• Woda – 200 ml.
• Liście wiśni – 100 g.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Wanilia – 0,5 łyżeczki. (opcjonalny).

Proces gotowania:

1. Przygotuj agrest do dalszej obróbki cieplnej: oderwij łodygi i łodygi, umyj jagody i usuń rdzeń z nasionami. Aby to zrobić, możesz przeciąć jagody na pół lub zrobić w nich nacięcia.

2. Gęste łupiny jagód zalać zimną wodą i moczyć przez około 5-6 godzin. Po upływie wymaganego czasu spuść każdą kroplę wody.

3. Dokładnie umyj liście wiśni. Lepiej umyć każdy liść, aby nie pozostawić żadnych resztek. Następnie włóż liście do rondla, zalej około szklanką wody i postaw na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj kwas cytrynowy. Liście gotuj przez 5-7 minut, a po wyłączeniu pieca wyjmij je z wody.

4. Wywar z liści wiśni wymieszać z cukrem i z tych składników zrobić syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą wiśniową i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.

5. Do syropu wlać agrest i pozostawić dżem na kuchence przez 10-15 minut.

6. Kolejnym etapem jest „odpoczynek” gotowanych w syropie jagód przez 5-6 godzin. Jagody ostygną w temperaturze pokojowej, po czym należy je ponownie włożyć do pieca i ponownie gotować przez około 15 minut. Powtórz etap „odpoczynku” przez taki sam okres czasu, jak za pierwszym razem. I gotuj ponownie przez 10 minut.

7. Pod koniec gotowania do dżemu dodać wódkę i wanilinę, szybko wymieszać i zdjąć napar z ognia. Przysmak agrestowy przełóż do czystych słoików, szczelnie zamknij i przechowuj.

Smacznego!

Prosty sposób na zrobienie dżemu agrestowego w powolnej kuchence

Dżem agrestowy możesz przygotować w powolnej kuchence w ciągu dwóch godzin.Ponieważ okazuje się rzadka, konieczne jest użycie zagęszczacza, na przykład agaru.

Składniki:

• Agrest – 800 g.
• Cukier – 1kg.
• Woda – 200 ml.
• Agar-agar – 25 g.
• Liście wiśni – 100 g.

Proces gotowania:

1. Agrest przetworzyć w standardowy sposób: umyć, odciąć same krawędzie wierzchołków. Następnie należy w kilku miejscach nakłuć jagody grubą igłą. Po wszystkich manipulacjach umieść agrest w misce multicookera.

2. Po dokładnym umyciu liści wiśni zalej 200 ml wody i gotuj w rondlu przez 5 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Pozwól wodzie z liśćmi ostygnąć, po czym warzywa można wyrzucić.

3. Do jagód dodać wywar z liści wiśni i cukru, wymieszać szpatułką, zamknąć pokrywkę multicookera i ustawić tryb „dżem” na 2 godziny. Jeśli go nie ma, wybierz tryb „hartowania”. Temperatura gotowania zależy od charakterystyki urządzenia. Zaleca się trzymanie temperatury 90-110 stopni.

4. Przygotuj słoiki, sterylizując je w zwykły sposób.

5. Gdy multicooker zasygnalizuje koniec gotowania, otwórz pokrywę i zamieszaj napar. Okaże się płynny. Aby go zagęścić, należy rozpuścić łyżkę agaru-agaru w dwóch łyżkach wody i wlać do dżemu, odczekać kilka minut i wyłączyć. Jako zagęstnik lub w skrajnych przypadkach skrobię nadają się także pektyna lub żelatyna.

6. Ostudź przysmak agrestowy, napełnij nim słoiki i zamykając pokrywki, odłóż do przechowywania.

Smacznego!