Dżem wiśniowy bez pestek to doskonały „kawałek lata” na zimę, gdyż sezon na dojrzałe wiśnie jest bardzo krótki. Sama jagoda ma neutralny smak, dlatego dżem uzupełnia się cytryną, wanilią lub cynamonem. Dżem bez pestek jest bardziej estetyczny zarówno do podawania, jak i do jedzenia dla dzieci, chociaż przygotowanie wiśni wymaga więcej czasu.
Pięciominutowy dżem z pestek wiśni
Dżem wiśniowy z pestkami uważany jest za bardziej pachnący, ale jest dostępny bez pestek i wygodniej jest go dodać do nadzienia. Pięciominutowa wiśnia nie ustępuje smakiem deserowi przy długim gotowaniu, a ta metoda gotowania jest dość popularna w naszej kuchni. Dżemy przygotowujemy z ciemnych wiśni, ponieważ są bogatsze i słodsze i nie wymagają dużej ilości cukru. Gotuj, aż dżem będzie gęsty, stosując metodę gotowania 3 razy przez pięć minut i zaparzania przez pięć godzin.
- Wiśnie 1 (kilogramy)
- Cukier granulowany 900 (gramy)
-
Jak zrobić dżem z pestek wiśni na zimę? Jagody są dobrze myte pod bieżącą wodą, a nasiona usuwane są za pomocą szpilki lub innego urządzenia. -
Przygotowane wiśnie przekłada się do pojemnika do przygotowania dżemu, zasypuje obliczoną ilością cukru i umieszcza na małym ogniu. -
Mieszając drewnianą łyżką, dżem doprowadza się, aż cukier całkowicie się rozpuści i zagotuje. Piana nie schodzi. Dżem gotuje się przez 5 minut, a następnie wyłącza się ogrzewanie. Dżem pozostawia się do zaparzenia na 5 godzin. Gotowanie dżemu odbywa się trzy razy po pięć minut z pięciogodzinnymi przerwami. Podczas ostatniego gotowania piankę usuwa się. -
Słoiki sterylizuje się wcześniej metodą suchą, a pokrywki gotuje. Gorący dżem z pestek wiśni przelewa się do słoików, hermetycznie zamyka i po ostygnięciu przenosi na stałe miejsce do przechowywania domowych przetworów. Powodzenia i pysznych przygotowań!
Dżem z białych wiśni bez pestek
Dżem z białych wiśni bez pestek ma nie tylko przyjemny smak, ale także piękną bursztynową barwę. Optymalną metodą gotowania, aby dżem był gęsty, jest gotowanie w 2-3 partiach, ostudzenie i zalanie jagód syropem. Można dodać składniki żelujące, ale będzie to inny przepis. Do wiśni żółtych dodaje się kwas cytrynowy, który będzie dodatkowym środkiem konserwującym, zachowującym kolor jagód i przezroczystość syropu.
Czas gotowania: 11 godzin.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 1 l.
Składniki:
- Czereśnie – 1 kg.
- Cukier – 1kg.
- Kwas cytrynowy - na czubku noża.
Proces gotowania:
Krok 1. Do przygotowania dżemu przygotowuje się białe wiśnie: umyte, lekko wysuszone i oczyszczone z nasion. Jagodę umieszcza się w misce do przygotowania dżemu, zasypuje wymaganą ilością cukru i pozostawia na 3 godziny, aby wiśnia oddała sok.
Krok 2.Następnie po tym czasie wiśnie w syropie doprowadza się do wrzenia, usuwa pianę z powierzchni i gotuje dżem przez pięć minut. Ogień wyłącza się, a dżem pozostawia się do zaparzenia na 2-3 godziny. Gotowanie przez 5 minut z okresem infuzji powtarza się jeszcze 2 razy.
Krok 3. Podczas trzeciego gotowania do dżemu wlewa się kwas cytrynowy i usuwa pianę. Słoiki sterylizujemy dowolną metodą na sucho, a pokrywki gotujemy.
Krok 4. Gorący dżem z białej wiśni bez pestek wlewamy do przygotowanych słoików, hermetycznie zamykamy i po ostygnięciu ustawiamy w dowolnym miejscu do przechowywania przetworów. Dżem można dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej. Pyszne i udane przetwory!
Dżem wiśniowy z pestkami i cytryną
Wiśnia to jagoda, która prawie nie zawiera kwasu, dlatego jej dżem często wzbogaca się cytryną, co nie tylko poprawia smak i aromat, ale także sprawia, że kolor jest bardziej nasycony. Dżem wiśniowy przygotowywany jest z cytryną z jagód dowolnego koloru, zarówno jasnych, jak i ciemnych. W tym przepisie dodaj odrobinę wanilii dla smaku.
Czas gotowania: 5 godzin.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 1,2 l.
Składniki:
- Czereśnie – 1 kg.
- Cytryna – 1 szt.
- Cukier – 800 gr.
- Woda – 160 ml.
- Cukier waniliowy – 10 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Jagody wiśniowe na dżem są dobrze myte pod bieżącą wodą. Następnie za pomocą dowolnego urządzenia ostrożnie usuń nasiona, aby nie uszkodzić miąższu.
Krok 2. W pojemniku do robienia dżemu przygotowuje się syrop z określonej w przepisie objętości cukru i wody. Przygotowane wiśnie przekłada się do gorącego syropu i pozostawia do zaparzenia na 4 godziny.
Krok 3. Cytrynę dokładnie myjemy i wraz ze skórką kroimy na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Krok 4.Po upływie czasu naparu wiśnie umieszcza się na średnim ogniu. Dodaje się do niego plasterki cytryny i dżem doprowadza do wrzenia. Piana jest usuwana z powierzchni. Gotuj dżem na małym ogniu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pod koniec gotowania do dżemu dodać cukier waniliowy. Jeśli kropla dżemu nie rozleje się na spodek, dżem jest gotowy.
Krok 5. Gorący dżem wlewa się do suchych, sterylnych słoików, hermetycznie zamyka i po ostygnięciu przechowuje w ciemnym miejscu. Powodzenia i pysznych przygotowań!
Gęsty dżem wiśniowy z żelatyną
Dżem z wiśni dowolnej odmiany, zwłaszcza bez pestek, zawsze okazuje się dość płynny i wymaga długiego gotowania z naparem z jagód w syropie. Żelatyna szybko sprawi, że dżem wiśniowy zgęstnieje i możesz dodać mniej cukru. Dżem jest dobrze przechowywany, tylko w zimnym miejscu.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 1 l.
Składniki:
- Czereśnie – 1 kg.
- Cukier – 300 gr.
- Woda – 100 ml.
- Kwas cytrynowy – 2 g.
- Żelatyna – 30 gr.
- Wanilina - do smaku.
Proces gotowania:
Krok 1. Pestki dobrze umytych wiśni są usuwane w dowolny sposób. Proces ten jest pracochłonny, ale konieczny. Wiśnie natychmiast umieszcza się w pojemniku do przygotowania dżemu.
Krok 2. Następnie wiśnie napełnia się obliczoną ilością cukru i pozostawia na 2 godziny. Jagody bez pestek szybko dają sok.
Krok 3. Następnie naczynia z wiśniami w syropie doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu. Dodaje się do niego wanilinę, a dżem gotuje się na małym ogniu przez 25–30 minut od początku wrzenia. Piana jest usuwana z powierzchni. Dżem usuwa się z ognia i lekko schładza.
Krok 4. Wstępnie napełnij żelatynę zimną wodą przez 30–40 minut.Można go zalać wywarem z usuniętych nasion, będzie bardziej pachnący.
Krok 5. Spęcznioną żelatynę przekładamy do lekko ostudzonego dżemu i dobrze mieszamy. Następnie dżem ponownie stawia się na piecu i wlewa do niego kwas cytrynowy. Dżem doprowadza się do wrzenia, a ogień natychmiast wyłącza się. Gorący dżem wiśniowy z żelatyną wlewa się do sterylnych słoików, hermetycznie zamyka i po ostygnięciu przenosi do przechowywania w ciemne, chłodne miejsce. Powodzenia i pysznych przygotowań!
Jak zrobić dżem wiśniowo-orzechowy?
Dżem wiśniowy z orzechami włoskimi przygotowywany jest podobnie do „królewskiego” dżemu agrestowego i należy do kategorii słodyczy orientalnych. Przepis jest obecnie dość popularny. Bierzemy lekkie odmiany wiśni, będzie piękniej. Zrobienie takiego dżemu wymaga cierpliwości i pracy, ale wynik jest zawsze zadowalający.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 1 l.
Składniki:
- Czereśnie – 1 kg.
- Cukier – 1kg.
- Woda – 1 łyżka.
- Orzechy włoskie – 200 gr.
- Kwas cytrynowy – 25 gr.
- Cynamon – 10 gr.
- Wanilina – 2 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Wiśnie są dobrze myte pod bieżącą wodą i spinką do włosów lub innym urządzeniem, a jagody usuwają nasiona. Naczynia z tymi wiśniami są przykryte i umieszczone w lodówce, aby jagody nie ściemniały.
Krok 2. Umieść nasiona jagód w rondlu, dodaj szklankę wody i zagotuj. Do wywaru dodaje się cynamon.
Krok 3. Następnie bulion przesącza się przez sito, aby oddzielić go od nasion.
Krok 4. Syrop cukrowy z dodatkiem waniliny przygotowuje się w bulionie przez 10 minut. Z syropu usuwa się pianę.
Krok 5. Obrane orzechy włoskie są lekko posiekane.Kawałek orzecha włoskiego umieszcza się w każdej jagodzie wiśniowej. Wiśnie nadziewane orzechami przekłada się do gorącego syropu, doprowadza do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez 5 minut. Pod koniec gotowania do dżemu dodaje się kwas cytrynowy. Dżem z wiśni i orzechów włoskich wlewa się do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zamyka. Pyszne i udane przetwory!
Dżem wiśniowy z pestkami i pomarańczą
Smaczną i ciekawą opcją na konfiturę z pestek wiśni będzie uzupełnienie jej skórką i sokiem pomarańczowym. Dżem przygotowujemy gotując go 3 razy z przerwami na ochłodzenie i zalewając tę jagodę syropem, tak aby dżem stał się półprzezroczysty i miał piękną bursztynową barwę. Syrop dodatkowo aromatyzowany jest cynamonem.
Czas gotowania: 7 godzin
Czas gotowania: 1 godzina.
Porcje: 1 l.
Składniki:
- Czereśnie – 1 kg.
- Cukier – 1kg.
- Woda – 100 ml.
- Pomarańczowy – 1 szt.
- Cynamon – 1 laska.
Proces gotowania:
Krok 1. Przede wszystkim przygotuj wiśnie. Jagody są dobrze myte, blanszowane przez 1 minutę we wrzącej wodzie, a następnie szybko schładzane w zimnej wodzie. Z wiśni usuwa się nasiona. Syrop sporządza się z określonej w przepisie ilości wody i cukru.
Krok 2. Ostrożnie i cienko usuń skórkę z umytej pomarańczy. Przygotowane wiśnie ze skórką przenosi się do wrzącego syropu, a dżem gotuje się przez 5 minut od początku wrzenia.
Krok 3. Następnie dżem pozostawia się na 3 godziny, aby zaparzyć wiśnie w syropie i ponownie gotuje przez 5 minut. Piana jest usuwana z powierzchni. Dżem pozostawia się ponownie do ostygnięcia na 3 godziny.
Krok 4. Słoiki do tego preparatu myje się sodą oczyszczoną i sterylizuje metodą suchą (w piekarniku). Pokrywy gotuje się przez kilka minut.
Krok 5.Po drugim okresie chłodzenia dżem gotuje się po raz trzeci przez kolejne 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż jagody do sterylnych słoików, wypełniając je tylko do połowy.
Krok 6. Do syropu wlewa się wyciśnięty sok pomarańczowy i dodaje laskę cynamonu. Syrop gotuje się na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Aby sprawdzić jego gotowość, na spodek nałóż kroplę syropu, tak aby syrop nie rozlał się. Do wiśni wlewa się gorący syrop, a słoiki natychmiast zamyka się. Następnie umieszcza się je na pokrywkach, schładza pod kocem i przenosi do ciemnego miejsca w celu przechowywania. Powodzenia i pysznych przygotowań!
