Uzvar - 6 przepisów

Uzvar, czyli inaczej vzvar, to słodki i zdrowy napój na bazie różnych suszonych owoców, który od dawna przygotowywany jest na Rusi na bożonarodzeniowy stół. Istotą uzvaru nie jest gotowanie suszonych owoców, jak w przypadku kompotu, ale zalanie ich wrzącą wodą lub krótkie gotowanie, a następnie długi napar napoju. W tym czasie suszone owoce maksymalnie oddają napojowi aromat, smak i składniki odżywcze.

Klasyczny uzvar z suszonych owoców

Klasyczny uzvar z suszonych owoców tradycyjnie przygotowuje się na stół w Wigilię Bożego Narodzenia przed Bożym Narodzeniem i Trzech Króli, ale napój ten jest smaczny i zdrowy o każdej porze roku, zwłaszcza zimą. Wersja klasyczna obejmuje duży wybór „rodzimych” suszonych owoców z obowiązkowym dodatkiem suszonych gruszek, a proces przygotowania jest taki sam, jak w przypadku każdego naparu. Jako słodzik do bulionu stosuje się miód.

1. 
   Przygotowane suszone owoce, z wyjątkiem rodzynek, suszonych śliwek i żurawiny, opłucz w durszlaku pod bieżącą wodą. Umieść je w dużym rondlu na uzvar, dodaj 5 litrów czystej, ciepłej wody i pozostaw na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
2. 
   Po tym czasie namoczenia na patelnię przekładamy rodzynki wraz ze śliwkami i żurawiną.Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj uzvar.
3. 
   W razie potrzeby do bulionu można dodać dowolne przyprawy. Gotuj bulion nie dłużej niż 2-3 minuty od początku wrzenia, wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
4. 
   Następnie zawiń patelnię w ręcznik frotte i pozostaw na co najmniej 6 godzin. Po tym czasie dosłodzić uzvar miodem według własnego uznania, pamiętając, że uzvar jest słodki dzięki suszonym owocom.
5. 
   Przygotowany według klasycznej receptury uzvar rozlać do szklanych pojemników i wstawić do lodówki. Można go rozlać do kubków i podawać, a owoc będzie osobnym deserem. Smacznego!

Uzwar z dzikiej róży

Uzvar z dzikiej róży ma dobry smak i podobnie jak jagoda jest bogaty w substancje korzystne dla organizmu. Uzvar przygotowywany jest z owoców róży w zimnych porach roku, aby zapobiec przeziębieniom. Uzvar z tą suszoną jagodą wymaga długiego czasu naparu. Prostym sposobem przygotowania uzvaru jest zaparzenie go w termosie, ale w tym przepisie gotujemy go w rondlu.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Suszone owoce dzikiej róży – 30 szt.
• Woda – 1 l.
• Cukier - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Suche owoce róży zawierają dużo drobnych zanieczyszczeń, dlatego należy je dobrze umyć pod bieżącą wodą.

Krok 2. Przenieś je do rondla do gotowania uzvaru, dodaj litr czystej wody i postaw na średnim ogniu.

Krok 3. Po rozpoczęciu wrzenia gotuj owoce róży przez 3-4 minuty, nie więcej, i wyjmij patelnię z pieca. Następnie zamknij pokrywką, przykryj ręcznikiem i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej do zaparzenia.

Krok 4. Przygotowany uzvar z dzikiej róży przecedzić na sitku, dodać cukier według własnego uznania i napój można podawać.Smacznego!

Uzvar bez cukru

Uzvar bez cukru będzie wykwintnym zdrowym napojem, alternatywą dla napojów gazowanych i coli, zarówno dla dorosłych, jak i dzieci. W przypadku uzvaru bez cukru w ​​zestawie suszonych owoców znajdują się ich słodkie odmiany: suszone morele, gruszki, rodzynki i inne, które zawierają naturalną glukozę. Stosunek wody i suszonych owoców jest dowolny i im więcej, tym bogatszy będzie uzvar. Do smaku ten uzvar można słodzić miodem.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 3 l.

Składniki:

Suszone owoce:

• Jabłka – 100 gr.
• Brzoskwinie – 100 gr.
• Wiśnie – 100 gr.
• Morele – 100 gr.
• Gruszki – 100 gr.
• Śliwki – 100 gr.
• Woda – 3 l.
• Miód – opcjonalnie.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj zestaw suszonych owoców, zgodnie z proporcjami przepisu.

Krok 2. Wlej je do durszlaka i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Krok 3. Umieść umyte suszone owoce w rondlu do gotowania uzvar.

Krok 4. Napełnij je trzema litrami czystej wody i postaw patelnię na dużym ogniu.

Krok 5. Doprowadź uzvar do wrzenia i natychmiast wyłącz ogrzewanie.

Krok 6. Następnie zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 2 godziny. W razie potrzeby możesz dodać trochę miodu do schłodzonego uzvaru.

Krok 7. Przygotowany bezcukrowy uzvar rozlać do kubków i można podawać. Smacznego!

Uzvar ze śliwkami

Uzvar z suszonymi śliwkami, uzupełniony innymi suszonymi owocami, może być alternatywą dla nowoczesnych napojów energetycznych, świeżych soków i koktajli, jednak ze świeżych owoców nie można uzyskać tak bogatego połączenia smakowego. Do uzvaru wybiera się suszone śliwki o przyjemnym „czekoladowym” smaku, harmonizujące z innymi suszonymi owocami, ponieważ do mięsa dodaje się również wędzone śliwki.

Czas gotowania: 10 godzin.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3 l.

Składniki:

• Suszone śliwki – 200 gr.
• Suszone jabłka – 150 gr.
• Suszone wiśnie – 150 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Woda – 3 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki na uzvar.

Krok 2. Umyj suszone plasterki jabłka i umieść je w rondlu do gotowania uzvaru.

Krok 3. Następnie opłucz suszone śliwki i wiśnie i dodaj do jabłek.

Krok 4. Do suszonych owoców dodaj cukier, ale możesz pominąć ten krok lub dodać miód do gotowego napoju.

Krok 5. Zalej suszone owoce trzema litrami czystej wody. Postaw patelnię na dużym ogniu bez przykrycia, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż suszone owoce staną się miękkie.

Krok 6. Następnie wyłącz ogień. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw uzvar na 10 godzin do zaparzenia, ponieważ od tego czasu zależy bogactwo smaku i koloru napoju.

Krok 7. Po tym czasie uzvar przecedzić na sitku i rozlać do dzbanków. Z gotowanych owoców można zrobić galaretkę owocową z żelatyną lub nadzienie do domowych wypieków.

Krok 8. Ostudzony uzvar wlać do szklanek i podawać. Przygotowany uzvar ze śliwkami można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Smacznego!

Uzvar z przyprawami

Przyprawy nadają uzvarowi wspaniały i niezwykły aromat, a wersja uzvaru z przyprawami doskonale uzupełni każdy stół. Do takiego uzvara trzeba wziąć zestaw suszonych owoców co najmniej 4-5 rodzajów. W tym przepisie na przyprawy bierzemy tradycyjny zestaw przypraw świątecznych z anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, kardamonu, goździków, suszonego imbiru i ziela angielskiego, dodając aromat mandarynki.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Suszone owoce – 250 gr.
• Mandarynka – 2 szt.
• Cynamon – 1 laska.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 gwiazdka.
• Kardamon – 4 szt.
• Goździki – 4 szt.
• Ziele angielskie – 4 szt.
• Suszony imbir mielony – 1 łyżeczka.
• Woda – 2 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj wszystkie przyprawy zgodnie z proporcjami przepisu i ilością potrzebnego uzvaru. Nie ma potrzeby mielenia przypraw.

Krok 2. Wlać je do rondla do gotowania uzvaru i jeśli je masz, dodać trochę jagód goji.

Krok 3. Wybrane suszone owoce namocz w ciepłej wodzie na 15 minut, następnie opłucz i włóż do rondla.

Krok 4. Mandarynki dobrze opłucz, pokrój w koła wraz ze skórką i włóż do rondla.

Krok 5. Zalej te składniki dwoma litrami wrzącej wody, postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj uzvar. Następnie gotuj na małym ogniu i bez przykrycia przez 20 minut.

Krok 6. Wyjmij patelnię z uzvarem z pieca, przykryj pokrywką i pozostaw na noc do zaparzenia. Uzvar przecedź przez gazę lub sito i przelej do dzbanka. Przygotowany uzvar z przyprawami podziel do filiżanek, w razie potrzeby włóż odrobinę miodu do każdej filiżanki i podawaj napój na stole. Smacznego!

Uzvar z miodem

Uzvar z naszych tradycyjnych suszonych owoców i słodzony miodem będzie zdrowym i tonizującym napojem na każdy stół, a do tego jest łatwy w przygotowaniu. Suszone owoce, w przeciwieństwie do kompotu, zalewa się wodą na kilka godzin, co maksymalnie zachowuje wszystkie ich właściwości. Do wystudzonego uzvaru dodaje się miód, a jego ilość zależy od słodyczy wybranych suszonych owoców. W tym przepisie do suszonych jabłek i gruszek dodajemy rodzynki, cytrynę i suszone morele.

Czas gotowania: 6 godzin 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Suszone jabłka – 100 gr.
• Suszone gruszki – 100 gr.
• Suszone morele – 100 gr.
• Rodzynki – 50 gr.
• Miód – 3 łyżki.
• Woda – 1 l.
• Cytryna – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie spłucz suszone owoce. Jeśli masz całe gruszki lub przekrojone na połówki, pokrój je na mniejsze kawałki. Następnie zalać wszystkie suszone owoce litrem czystej zimnej wody i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny.

Krok 2. Po tym czasie napar przecedzić na sitku i bulion wlać do garnka do ugotowania uzvaru. Suszone owoce zostaw na razie na boku.

Krok 3. Opłucz cytrynę, zaparz wrzącą wodą, ostrożnie usuń skórkę i wyciśnij sok.

Krok 4. Przenieś skórkę do naparu, zagotuj na dużym ogniu i natychmiast wyjmij patelnię z pieca. Usuń skórkę z cytryny z naparu.

Krok 5. Namoczone suszone owoce włóż do dużego dzbanka i zalej gorącym naparem. Ochłodzić uzvar do normalnej temperatury, rozpuścić w nim miód i włożyć do lodówki na 2-4 godziny. Przygotowany uzvar można podawać z miodem na zimno lub na ciepło, a suszone owoce przed podaniem włożyć do szklanek. Smacznego!