Uzbecki pilaw

Pilaw uzbecki to najsmaczniejsza wersja pilawu, uznawana przez wielu. Aby go przygotować, ważne jest przestrzeganie wybranego przepisu, biorąc pod uwagę subtelności i cechy gotowania. Prawdziwy pilaw uzbecki przygotowuje się z siedmiu składników: mięsa, cebuli, marchwi, tłuszczu, soli, wody i ryżu. Pozostałe składniki: czosnek, berberys i zestaw przypraw uważa się za dodatkowe. Na smak pilawu wpływa zarówno metoda gotowania, jak i specjalne przybory.

Prawdziwy pilaw uzbecki w kotle na kuchence

Najpopularniejszym rodzajem pilawu uzbeckiego jest gotowanie go w kotle. W tym daniu wszystkie składniki są podgrzewane i równomiernie nasycone aromatami i smakami, a ich konsystencja jest prawidłowa. Do pilawu wybierz jagnięcinę lub wołowinę i ryż długoziarnisty. Mięso, ryż i marchewki są pobierane w równych ilościach.

1. 
   Pilaw uzbecki jest bardzo łatwy w przygotowaniu. W osobnej misce przepłucz ryż kilka razy zimną wodą, aż ostatnia woda będzie czysta.
2. 
   Opłucz i osusz jagnięcinę bez kości serwetką. Następnie pokrój mięso w małe kostki. Obierz cebulę i pokrój trzy cebule w cienkie ćwiartki pierścieni. Marchewkę pokroić w paski. Obierz główki czosnku z zewnętrznej skórki.
3. 
   Wlać olej roślinny do kotła i podgrzać, aż pojawi się lekki dym. Całą obraną cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor, a następnie ją wyjmij.
4. 
   Teraz przygotuj zirvak dla uzbeckiego pilawu. Na rozgrzany olej włóż posiekaną cebulę i smaż ją, mieszając, przez 5-7 minut, aż nabierze ciemnozłotego koloru, ale się nie spali.
5. 
   Następnie do smażonej cebuli dodajemy kawałki jagnięciny i smażymy przez 10-15 minut, aż kawałki nabiorą złotobrązowego koloru ze wszystkich stron. Smażymy wszystko na dużym ogniu.
6. 
   Następnie do kotła wrzucamy posiekaną marchewkę i smażymy bez mieszania przez 3 minuty. Po trzech minutach wymieszaj wszystkie składniki szpatułką i gotuj zirvak przez kolejne 10 minut. Kolendrę i kminek rozetrzeć w dłoniach lub w moździerzu i wlać tę mieszaninę do kociołka. Dodaj suszony berberys i sól do smaku.
7. 
   Smaż mięso z warzywami i przyprawami, aż marchewka stanie się miękka. Następnie wlać wrzącą wodę do kotła 2 cm nad poziomem mięsa i gotować zirvak na małym ogniu przez 1 godzinę. Możesz dodać ostrą paprykę do zirvaku według własnego gustu.
8. 
   Po godzinie ułóż umyty ryż równą warstwą na wierzchu zirvaku. Następnie zwiększ ogień do maksymalnego i zalej wrzącą wodą łyżką cedzakową lub wzdłuż boku kotła.Poziom wody powinien znajdować się 3 cm nad warstwą ryżu.
9. 
   Gdy ryż wchłonie cały płyn, wciśnij w niego dwie główki czosnku (tylko do połowy), zmniejsz ogień do minimum i gotuj pilaw pod zamkniętą pokrywką.
10. 
    Po 10 minutach opukaj łyżką cedzakową w ściankę kotła, a jeśli dźwięk będzie głuchy, wykonaj nakłucia w pilawu patykiem do dna kotła, aby usunąć przez nie parę.
11. 
    Następnie połóż płaski talerz na ryżu i zamknij kocioł pokrywką. Gotuj pilaw przez kolejne 20–30 minut na małym ogniu. Następnie usuń główki czosnku, zamieszaj pilaw i pobierz próbkę. Uzbecki pilaw w kotle jest gotowy. Można podawać do stołu.

Powodzenia i pysznych dań!

Właściwy pilaw uzbecki w kotle na ogieniu

Według Uzbeków najbardziej poprawny i autentyczny pilaw można ugotować tylko na ogniu i w kotle. W przypadku pilawu ważne jest utrzymanie stałej temperatury, dlatego drewno jest drobno posiekane, aby utrzymać równomierny ogień. Ściany kotła muszą mieć grubość co najmniej 6 mm. Pilaw jagnięcy przygotowywany jest z dodatkiem tłuszczu z ogona. Bierze się ryż długoziarnisty: „Devzir” lub „Basmati”.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1h.30min.

Porcje: 10.

Składniki:

• Ryż basmati – 1 kg.
• Młoda jagnięcina bez kości – 1,5 kg.
• Ogon jagnięcy – 200 gr.
• Marchew – 1 kg.
• Cebula – 7 szt.
• Czosnek – 1,5 główki.
• Suszony berberys – 1 łyżeczka.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Pokrój ogon jagnięcy na średnie kawałki.

2. Marchewkę obrać, opłukać i pokroić nożem na duże kawałki o dowolnym kształcie.

3. Opłucz jagnięcinę, osusz ją serwetką, usuń ścięgna i pokrój mięso na małe podłużne kawałki.

4. Obierz cebulę i pokrój ją w duże półpierścienie.

5.Rozgrzej kocioł na dużym ogniu, włóż do niego posiekany gruby ogon i smaż, aż się zrumieni. Następnie usuń kawałki z kotła.

6. Na rozgrzany tłuszcz włóż posiekaną cebulę i smaż ją, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska złoty kolor.

7. Włóż kawałki jagnięciny do smażonej cebuli i smaż na dużym ogniu, aż będą do połowy ugotowane.

8. Podczas gotowania jagnięciny przepłucz ryż kilka razy zimną wodą i pozostaw go w już czystej wodzie na 7 minut.

9. Do smażonej jagnięciny dodajemy posiekaną marchewkę i smażymy ją z mięsem przez kolejne 20 minut.

10. Następnie ułóż przygotowany ryż równą warstwą na mięsie i marchewce, odsączając wodę.

11. Następnie wlać do kociołka czystą wodę łyżką cedzakową lub wzdłuż ściany tak, aby całkowicie przykryła ryż.

12. Do kociołka wsyp sól i kminek rozdrobniony w dłoniach.

13. Zamknij kocioł pokrywką i gotuj pilaw na dużym ogniu, aż stanie się gęsty.

14. Następnie połóż główkę czosnku na środku ryżu i przyklej obrane ząbki do brzegów. Posyp pilaw suszonym berberysem. Zmniejsz ogień i gotuj pilaw przez kolejne 15 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie wyjmij czosnek, zamieszaj pilaw łyżką, pobierz próbkę i ułóż ją na talerzach.

Smacznego!

Jak gotować pilaw wieprzowy?

Godnym i doskonałym daniem będzie pilaw wieprzowy, przygotowany według tradycyjnego przepisu na pilaw uzbecki. Wieprzowina gotuje się szybciej i smakuje nam lepiej niż jagnięcina. Bierzemy mięso z małymi warstwami tłuszczu, specjalną przyprawę do pilawu, ryż długoziarnisty i gotujemy w kotle na kuchence.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 2 łyżki.
• Wieprzowina – 0,5 kg.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Przyprawa do pilawu – 1 łyżka. l.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, osusz serwetką i pokrój na średnie kawałki. W kotle dobrze rozgrzej olej roślinny i włóż do niego kawałki mięsa.

2. Na dużym ogniu smaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor, aby skórka nie pozwoliła na wyciek soku, a mięso pozostało soczyste i miękkie.

3. Podczas pieczenia wieprzowiny obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Wysusz je również serwetką i pokrój marchewki w cienkie paski, a cebulę w ćwiartki. Następnie do smażonego mięsa dodajemy pokrojone warzywa, mieszamy i smażymy warzywa przez 5 minut.

4. Następnie podsmażone składniki zalać gorącą wodą do całkowitego ich pokrycia, dodać przyprawę do pilawu i posolić według własnego uznania. Do kociołka włóż główkę czosnku obraną z zewnętrznej łuski. To będzie nasz zirvak na pilaw. Zamknij kocioł pokrywką i gotuj zirvak na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso stanie się miękkie.

5. Ryż na pilaw przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, a następnie ułóż go równą warstwą na przygotowanym zirvaku.

6. Cienkim strumieniem wzdłuż ścianki kotła lub przez durszlak wlać do pilawu gorącą wodę 1,5 cm (jeden palec) nad poziomem ryżu. Doprowadzić pilaw do wrzenia na dużym ogniu.

7. Następnie zamknij kocioł pokrywką i gotuj pilaw na małym ogniu przez kolejne 20–30 minut. W tym czasie ryż wchłonie całą wodę i stanie się kruchy.

8. Pilaw uzbecki z wieprzowiną jest gotowy. Pozostawić na 15–20 minut pod przykryciem, następnie wymieszać, pobrać próbkę i podawać.

Smacznego!

Uzbecki pilaw wołowy – klasyczny przepis

W wielu rodzinach pilaw ma mocne miejsce na stole, jednak nie każdy lubi i może jeść jagnięcinę jako główny składnik klasycznego uzbeckiego pilawu. W tym przepisie należy przygotować to danie z wołowiną, która jest chuda i okazuje się delikatna, gdy gotuje się na wolnym ogniu przez długi czas. Wskazane jest gotowanie takiego pilawu tylko w kotle. Wśród przypraw wymagany jest kminek i berberys, które tworzą niepowtarzalny aromat uzbeckiego pilawu.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Ryż basmati – 1 kg.
• Wołowina – 1,5 kg.
• Marchew – 500 gr.
• Cebula – 500 gr.
• Olej roślinny – 250 ml.
• Berberys – ½ łyżeczki.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 1 główka.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ryż basmati (uważany za najlepszą odmianę do pilawu) opłukać, następnie zalać zimną wodą, odstawić na chwilę i popracować nad mięsem.

2. Kawałek wołowiny, najlepiej karkówki lub mostka, opłukać, osuszyć serwetką i pokroić na małe kawałki. Postaw kocioł na dużym ogniu, wlej do niego olej roślinny i zagotuj. Rozgrzanie oleju można rozpoznać patrząc na kawałek cebuli – wrzący wokół niego olej jest gotowy do smażenia.

3. Na wrzący olej wrzucamy posiekaną wołowinę porcjami, nie całość.

4. Na dużym ogniu smaż kawałki mięsa na złoty kolor.

5. Podczas pieczenia wołowiny obierz i opłucz warzywa. Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni.

6. Marchewkę pokroić w cienkie paski, ale niezbyt drobno, bo należy je zachować w kawałkach w pilawu.

7. Do smażonej wołowiny dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.

8.Następnie do kociołka wrzucamy paluszki marchewkowe, posolimy według własnego uznania i dodamy wszystkie przyprawy określone w przepisie (kminek, berberys, kolendra i czarny pieprz).

9. Następnie do kociołka włóż obraną z zewnętrznej łuski główkę czosnku i strąk ostrej papryki. Następnie do kociołka wlać gorącą wodę tak, aby całkowicie przykryła mięso i warzywa. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu zirvak (smażone mięso i warzywa) przez godzinę.

10. W tym czasie namoczony ryż wchłonie część płynu i spęcznieje. Odcedź z niego pozostały płyn.

11. Po godzinie duszenia wołowina stanie się miękka. Wyjmij czosnek i pieprz z kotła. Przygotowany ryż ułożyć równą warstwą na wierzchu zirvaku i posypać odrobiną soli. Następnie ostrożnie i cienkim strumieniem wzdłuż ścianek kotła zalać gorącą wodą na 1 palec powyżej poziomu ryżu. Doprowadzić pilaw do wrzenia na dużym ogniu.

12. Zmniejsz ogień na minimalny, nie przykrywaj kociołka pokrywką. Gotuj pilaw, aż ryż wchłonie prawie całą wodę. Na dnie kotła powinna pozostać niewielka ilość płynu. Następnie przykryj pilaw pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

13. Po tym czasie wymieszaj pilaw szpatułką, pobierz próbkę i pozostaw do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na 20 minut.

14. Pilaw uzbecki z wołowiną jest gotowy. Można go położyć na pięknym naczyniu i podać na stół.

Smacznego!

Autentyczny uzbecki pilaw jagnięcy

Kluczem do pysznego pilawu w uzbeckich tradycjach są niewątpliwie przyprawy (kminek, berberys), równe ilości mięsa, ryżu i marchewki oraz gotowanie pilawu w kotle. Przygotowujemy pilaw z jagnięciną i bierzemy ryż długoziarnisty. Warzywa siekamy grubo, aby ich smak nie zginął w gotowym daniu.Jagnięcinę można stosować świeżą lub mrożoną.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowaniaja: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 2 łyżki.
• Jagnięcina bez kości – 0,5 kg.
• Marchew – 4 szt.
• Cebula duża – 2 szt.
• Woda – 4 łyżki.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Zira – 1 łyżka. l.
• Czosnek – 1 główka.
• Berberys - 1 łyżka. l.
• Papryka – 1 łyżka. l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Kawałek świeżej lub rozmrożonej jagnięciny opłucz zimną wodą, wytrzyj do sucha serwetką i pokrój na średnie kawałki.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na półpierścienie.

3. Obierz marchewki, opłucz i pokrój w średnią kostkę. W przypadku pilawu marchewki nie są starte.

4. W kotle rozgrzać olej roślinny i sprawdzić jego gotowość do smażenia wrzucając na olej kawałek cebuli lub mięsa. Gorący olej powinien skwierczeć wokół kawałka. Kawałki jagnięciny włóż do kotła i smaż na maksymalnym ogniu, aż będą białe ze wszystkich stron. Następnie do mięsa dodajemy posiekaną cebulę.

5. Gdy cebula nabierze złotego koloru, włóż do kotła plasterki marchewki i smaż je do miękkości.

6. Następnie do smażonych składników dodajemy obraną z zewnętrznej łuski główkę czosnku i zalewamy trzema szklankami gorącej wody. Po ugotowaniu gotuj zirvak na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut.

7. Opłucz ryż na pilaw co najmniej 6 razy. Do zirvaku wlać wskazane w przepisie przyprawy: berberys i kminek, papryka. Dodaj trochę więcej soli niż chcesz, ponieważ ryż ją zabierze. Zirvak wymieszać z przyprawami i solą, po czym ułożyć na nim przygotowany ryż w równej warstwie.Następnie ostrożnie wlej wodę do kociołka cienkim strumieniem wzdłuż ściany, tak aby zakryła ryż 1 palec nad jego warstwą. Doprowadź pilaw do wrzenia na maksymalnym ogniu i gotuj bez przykrywania kotła pokrywką, aż ryż wchłonie prawie całą wodę. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj pilaw na małym ogniu przez 25 minut, dzięki czemu ryż będzie kruchy.

8. Wymieszaj gotowy pilaw z jagnięciną, pobierz próbkę i podawaj.

Smacznego!

Domowy pilaw z kurczaka

Dobrą opcją na rodzinny obiad będzie uzbecki pilaw z kurczakiem, ponieważ to mięso jest niedrogie i lubiane przez wielu, a drób gotuje się szybciej niż mięso. Do pilawu wybierz udo kurczaka, aby kawałki zachowały swój kształt w gotowym naczyniu. Proporcje głównych produktów i kolejność układania pozostają takie same jak w przypadku tradycyjnego pilawu. Na bazie dobrze wysmażonego mięsa i warzyw zirvak duszimy, a następnie dodajemy do niego ryż długoziarnisty.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 400 gr.
• Filet z udka kurczaka – 500 gr.
• Marchew – 3 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Woda – 4 łyżki.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Czosnek – 1 główka.
• Papryka – 1 łyżka. l.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Ostra papryka - do smaku.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżka. l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Usuń kości z uda kurczaka lub weź gotowy filet. Mięso opłukać, osuszyć serwetką i pokroić na średnie kawałki.

2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.

3. Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w plasterki, tylko ich nie trzeć.

4. Zirvak na pilaw można ugotować na patelni, ponieważ nie trzeba go gotować na wolnym ogniu.Dobrze rozgrzej olej roślinny i smaż w nim kawałki ud na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

5. Następnie do smażonego mięsa dodać pokrojone warzywa, dodać wskazane w przepisie przyprawy (pieprz, papryka i kolendra), posolić do smaku, wymieszać i smażyć, aż warzywa również nabiorą złocistego koloru.

6. Następnie przenieś zirvak do kotła. Na wierzchu ułóż równą warstwę dobrze umytego ryżu długoziarnistego. Postaw kocioł na dużym ogniu.

7. Do ryżu włóż główkę czosnku obraną z zewnętrznej łuski i dodaj strąk ostrej papryki. Następnie wlej zimną wodę cienkim strumieniem wzdłuż ścianki kotła. Nie ma już potrzeby mieszania pilawu. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 30–40 minut. Następnie wyłącz ogień. Zawiń kocioł w ręcznik frotte i odstaw na pół godziny, dzięki czemu ryż będzie bardzo kruchy. Następnie wymieszaj pilaw, pobierz próbkę i podawaj.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na pilaw z ciecierzycą

Odmianą uzbeckiego pilawu jest gotowanie go z ciecierzycą. Groch ten nadaje pilawowi szczególne bogactwo smaku, dodatkową konsystencję oraz sprawia, że ​​danie jest smaczne i satysfakcjonujące. Ciecierzycę moczymy kilka godzin wcześniej w zimnej wodzie, a ryż przez godzinę. Mięso na pilaw wybiera się według własnego gustu. Dodane przyprawy są takie same jak w przypadku klasycznego pilawu.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 250 gr.
• Mięso – 200 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Ciecierzyca – 50 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Woda – 4 łyżki.
• Olej roślinny – 75 ml.
• Zira – 0,5 łyżeczki.
• Suszony berberys czarny – 0,5 łyżki. l.
• Kurkuma – 0,5 łyżeczki.
• Mielona kolendra – 0,5 łyżki. l.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ciecierzycę namoczyć wcześniej w zimnej wodzie na 4 godziny w proporcji 1:6. W tym czasie znacznie zwiększy swoją objętość. Na 1,5 godziny przed gotowaniem ryż dowolnej płaskiej odmiany płuczemy kilka razy (ryż ten dobrze wchłania wodę i zachowuje swój kształt podczas gotowania) i zalewamy zimną wodą. Po namoczeniu ryż nabierze perłowego koloru.

2. Przed rozpoczęciem gotowania obierz i opłucz marchewkę i cebulę. Następnie pokrój je na małe kawałki. Mięso opłukać, osuszyć serwetką i również pokroić na kawałki. Podgrzej olej roślinny w kotle, aż pojawi się niebieskawa mgiełka. Smaż w nim kawałki mięsa przez 5 minut, aż uzyskają złoty kolor.

3. Następnie do mięsa dodać posiekaną cebulę i smażyć przez 5 minut na złoty kolor, mieszając.

4. Następnie do kotła włóż posiekaną marchewkę i smaż przez kolejne 10 minut. Następnie odcedzamy namoczoną ciecierzycę i wsypujemy ją do kociołka. Po ciecierzycy dodaj wszystkie przyprawy wskazane w przepisie i trochę więcej soli niż według własnego uznania.

5. Wymieszaj te składniki i zalej zimną wodą 1 cm nad ich poziom. Doprowadź bulion do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj zirvak przez 20 minut, nie zamykając pokrywki.

6. Następnie odcedź namoczony ryż i ułóż go równą warstwą na wierzchu zirvaku.

7. Teraz cienkim strumieniem wlewamy do kociołka gorącą wodę z czajnika tak, aby jej poziom znajdował się 1 cm powyżej poziomu ryżu.Pilaw gotujemy na dużym ogniu pod otwartą pokrywką, aż woda prawie całkowicie odparuje, trochę powinien pozostać na dnie kotła. Nie mieszaj ryżu podczas gotowania.

8.Następnie, gdy woda odparuje, zmniejsz ogień, za pomocą szpatułki zbierz ryż w kopczyk, a na jego środku zrób wgłębienie do samego dna, aby para mogła się ulatniać. Zamknij kocioł i gotuj pilaw przez kolejne 10 minut. Jeśli ryż nie jest jeszcze gotowy, gotuj dalej na małym ogniu.

9. Delikatnie wymieszaj gotowy pilaw uzbecki z ciecierzycą, pobierz próbkę i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Jak prawidłowo ugotować pilaw uzbecki w powolnej kuchence?

Pilaw uzbecki w powolnej kuchence uważany jest za miejską wersję przygotowania tego dania, ale ma też przewagę nad kociołkiem – ryż w powolnej kuchence jest bardziej kruchy, a mięso delikatniejsze. Składniki i ich proporcje w przypadku pilawu są takie same jak w przypadku tradycyjnego pilawu uzbeckiego w kotle. Gotowanie pilawu z jagnięciną.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 2 łyżki.
• Jagnięcina – 500 gr.
• Marchew – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Zira – 1 łyżka. l.
• Suszony berberys czarny – 1 łyżka. l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku.

Proces jest gotowyi ja:

1. Kawałek jagnięciny na pilaw opłucz zimną wodą, usuń nadmiar wilgoci serwetką, a następnie pokrój mięso na średniej wielkości kawałki jednakowej wielkości.

2. Pokrój obraną cebulę w cienkie pierścienie.

3. Obrane i umyte marchewki pokroić w paski.

4. W misce wielofunkcyjnej w programie „Smażenie” smaż kawałki jagnięciny na złoty kolor.

5. Następnie do smażonego mięsa dodać posiekaną cebulę i wymieszać szpatułką.

6. Połóż paluszki marchewkowe na cebuli. Smażyć warzywa na złoty kolor. Jeśli Twoje mięso jest chude, wlej do miski odrobinę oleju roślinnego.Smażone składniki posolić według własnego uznania i dodać przyprawy określone w przepisie.

7. Przepłucz ryż pilaw co najmniej pięć razy zimną wodą.

8. Następnie ułóż umyty ryż na wierzchu zirvaku w równej warstwie. Wlać 3,2 szklanki gorącej wody cienkim strumieniem wzdłuż ścianek wielomiski, tak aby nie naruszyć warstwy ryżu. Włóż ząbki czosnku do ryżu. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz program „Pilaf” na domyślny czas. Po sygnale zakończenia programu pozostaw pilaw na 20 minut w trybie „Rozgrzewanie”. Następnie otwórz pokrywkę i wymieszaj pilaw szpatułką. Danie jest gotowe. Możesz pobrać próbkę i podać ją.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na pilaw uzbecki z rodzynkami

Pilaw z rodzynkami nazywa się „Buchara” i jest przygotowywany przez specjalnych mistrzów na bogaty świąteczny stół. W tym przepisie znajdziesz prostszą wersję tego pilawu, która bardziej nadaje się na domowy stół. Każde mięso na pilaw jest odpowiednie, w zależności od preferencji smakowych, ale w tym przepisie gotujemy je z kurczakiem. Rodzynki (najlepiej rodzynki) nadają pilawowi słodką nutę, wyjątkowy smak i aromat. Pilaw przygotowywany jest według uzbeckiej zasady - mięso smaży się z cebulą i marchewką, a następnie do tego zirvaku dodaje się ryż długoziarnisty.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryż długoziarnisty – 2 łyżki.
• Pierś z kurczaka – 400 gr.
• Rodzynki – 0,3 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.
• Masło – 1 łyżka. l.
• Przyprawy do pilawu - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Opłucz pierś kurczaka zimną wodą, osusz serwetką i pokrój w drobną kostkę. Mięso smażymy na patelni na rozgrzanym maśle, aż będzie jasne.

2.Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Następnie pokrój marchewkę w paski, a cebulę w drobną kostkę.

3. Pokrojone warzywa przekładamy na mięso i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, a marchewka miękka.

4. W osobnej misce zalej rodzynki gorącą wodą i pozwól im lekko spęcznieć.

5. Kilkakrotnie przepłucz ryż pilaw zimną wodą. Następnie przekładamy do drugiej miski, dodajemy namoczone rodzynki i łyżkę oleju roślinnego. Całość wymieszaj i odstaw na 30 minut. Możesz to zrobić wcześniej, zanim zaczniesz gotować.

6. Następnie ułóż ryż z rodzynkami równą warstwą na smażonym kurczaku.

7. Posyp ryż solą i przyprawą do pilawu według własnego uznania. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku.

8. Następnie wlej gorącą wodę na patelnię tak, aby przykryła ryż 1 cm powyżej. Gotuj pilaw na małym ogniu i pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut od początku wrzenia.

9. Następnie wyłącz ogień. Zawiń patelnię w ręcznik frotte na pół godziny. W tym czasie ryż stanie się wyjątkowo chrupiący.

10. Pilaw uzbecki z rodzynkami jest gotowy. Wymieszaj, pobierz próbkę i możesz podawać.

Smacznego!

Klasyczny pilaw z pigwą w domu

Jako opcję z wielu przepisów na pilaw uzbecki, zapraszamy do ugotowania go z pigwą. Ten południowy owoc dodaje się do pilawu tylko po to, aby nadać potrawie wyjątkowy delikatny aromat i pikantną kwaskowatość, a sama pigwa nabiera niesamowitego smaku. Składniki i kolejność ich układania są takie same jak w przypadku tradycyjnego pilawu uzbeckiego, z tą różnicą, że do tego pilawu nie dodajemy cebuli i marchewki. Przygotowujemy pilaw wołowy, chociaż mięso może być dowolne.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Ryż do pilawu – 200 gr.
• Pigwa – 1 szt.
• Wołowina – 400 gr.
• Smalec wieprzowy – 15 gr.
• Czosnek – 1,5 główki.
• Kurkuma – 1 łyżka. l.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Na pilaw wybierz dojrzałą pigwę z żółtą skórką. Myjemy go gąbką, aby usunąć kłaczki z powierzchni. Następnie przekrajamy pigwę na połówki, usuwamy nasiona i torebkę, a owoc kroimy na małe kawałki.

2. Obierz ząbki z połowy główki czosnku i posiekaj je nożem.

3. Kawałek smalcu pokroić w drobną kostkę. Postaw kocioł na dużym ogniu i rozpuść w nim posiekany smalec. Następnie do kociołka wrzucamy posiekany czosnek i smażymy przez minutę. Do czosnku dodajemy kawałki pigwy i smażymy je ze wszystkich stron na złoty kolor.

4. Następnie łyżką cedzakową przełożyć na osobny talerz podsmażoną z czosnkiem pigwę.

5. Na pozostały tłuszcz włóż wołowinę, pokrój w średnie kawałki i smaż na dużym ogniu przez co najmniej 10 minut, aż uzyska złoty kolor.

6. Następnie do kotła z mięsem włóż smażoną pigwę, zalej wszystko wodą tak, aby przykryła tylko połowę tych składników i gotuj na małym ogniu przez godzinę, aż wołowina będzie miękka.

7. Gdy wołowina będzie miękka, dodajemy obraną z zewnętrznej łuski główkę czosnku i zalewamy ją całkowicie gorącą wodą.

8. Po zagotowaniu bulionu rozłóż umyty ryż równą warstwą na mięsie i pigwie. Następnie posolić pilaw według własnego gustu. Po 5 minutach od rozpoczęcia wrzenia do pilawu dodać łyżkę kurkumy. Gotuj pilaw z ryżem na maksymalnym ogniu, nie przykrywając kociołka pokrywką. Do kociołka okresowo dolewamy gorącą wodę, tak aby ryż był nią stale przykryty. Po 15–20 minutach sprawdź, czy ryż jest gotowy, a jeśli ryż zmiękł, zmniejsz ogień na mały i poczekaj, aż woda całkowicie się zagotuje.

9.Następnie ostrożnie wymieszaj pilaw, pobierz próbkę i umieść ją na porcjowanych talerzach. Przed podaniem posmaruj pilaw oliwą z oliwek.

Smacznego!