Kaczka z jabłkami w piekarniku

Kaczka z jabłkami w piekarniku to jeden z głównych atrybutów świątecznego stołu z czasów sowieckich. Istnieje wiele przepisów na to uroczyste i spektakularne danie, a metody przygotowania i dekoracji przysmaku również się różnią.

Kaczka pieczona w całości w piekarniku z jabłkami

Aby przygotować danie, kup całą tuszę kaczki. Wskazane jest, aby wziąć lekko kwaśne jabłka, to podkreśli smak mięsa, a połączenie będzie dość harmonijne. Na blasze do pieczenia wraz z kaczką można przygotować także dodatek w postaci pieczonych ziemniaków.

1. 
   Jak upiec kaczkę z jabłkami w piekarniku? W małej misce połącz pieprz i sól.
2. 
   Jeśli kaczka zostanie zakupiona w postaci zamrożonej, należy ją najpierw rozmrozić. Tuszę należy umyć pod zimną wodą, odciąć zbędny tłuszcz i ogon.Natrzyj mieszaniną soli i czarnego pieprzu całą powierzchnię kaczki i zrób to samo w środku.
3. 
   Jabłka umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Owoce pokroić na 2, 4 lub 6 części, w zależności od ich wielkości. Wyrzuć strąki nasion i sadzonki. Nie obieraj jabłek.
4. 
   Wypchaj ptaka jabłkami i zszyj grubą nicią. Nogi i skrzydła kaczki należy przywiązać do tuszy nitkami, aby nie usmażyły ​​się zbytnio w piekarniku. Obróć kaczkę na blasze do pieczenia na grzbiet.
5. 
   Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, wyjmij blachę do pieczenia z ptakiem na 110-120 minut. Podczas całego procesu pieczenia należy okresowo otwierać drzwiczki i wlewać wypuszczający się tłuszcz na kaczkę. Należy to robić mniej więcej raz na 6-10 minut.
6. 
   Ziemniaki obieramy (ilość ustalamy na podstawie wolnego miejsca na blasze, około 4-5 sztuk), kroimy w plastry o grubości około 1 cm. Po około 50 min. Gdy kaczka się już upiecze, połóż ziemniaki na blasze do pieczenia wysmarowanej kaczym tłuszczem i lekko je posol.
7. 
   Aby sprawdzić gotowość mięsa, należy przekłuć kaczkę między tuszą a udkiem. Jeśli z otworu zacznie wypływać klarowny sok, oznacza to, że danie jest gotowe. Pamiętaj o usunięciu wszystkich wątków. Jabłek, którymi nadziewany jest ptak, nie trzeba jeść, dodaje się je w celu wchłonięcia nadmiaru tłuszczu i dodania smaku potrawie. Gotową pieczoną kaczkę podawaj z ziemniakami.

Smacznego!

Przepis na kaczkę z jabłkami w folii

Aby duże danie drobiowe było jak najbardziej soczyste po upieczeniu, należy je gotować w folii. W tym przypadku pomaga to kaczce dobrze upiec od wewnątrz i stać się bardziej delikatną. Marynatę do dania przygotowuje się z soków jabłkowych i granatów.

Czas gotowania: 5 godzin.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2,5 kg;
• Jabłka – 1 kg;
• Sok jabłkowy – 65 ml;
• Sok z granatów – 65 ml;
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• Suszony czosnek, sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Schłodzoną kaczkę opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. W osobnej misce wymieszaj sól, zmielony czarny pieprz i suszony czosnek. Natrzeć kaczkę tą mieszanką ze wszystkich stron i wewnątrz.

2. Do marynaty wymieszaj sos sojowy i sok z granatów. Weź dużą strzykawkę z grubą igłą i napełnij kaczkę marynatą z każdej strony. Jeśli nie masz w domu strzykawek, musisz natrzeć ptaka powstałą płynną marynatą, dobrze wcierając ją we wszystkie części kaczki. Pozostaw mięso do marynowania na około 1,5-2 godziny. Zostaw około 6 łyżek. l. marynata do posmarowania mięsa podczas pieczenia.

3. Umyj jabłka, osusz je, wytnij rdzeń. Owoce pokroić w plasterki.

4. Kaczkę nadziewamy jabłkami i sklejamy brzegi drewnianymi wykałaczkami.

5. Odwiń rolkę folii spożywczej i połóż na niej mięso. Kaczkę zawiń bardzo szczelnie w folię spożywczą, aby sok podczas pieczenia nie wyciekał.

6. Rozgrzej piekarnik do 210-220 stopni. Drób zawinięty w folię ułożyć na blasze do pieczenia w piekarniku.

7. Po około pół godzinie wyjmij patelnię z piekarnika i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Otwórz lekko folię i polej mięso resztą marynaty wymieszanej z sokiem jabłkowym.

8. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni i piecz około 2-3 godziny w zależności od wielkości ptaka.

9. Pół godziny przed końcem gotowania należy całkowicie otworzyć folię, aby uzyskać piękną złotą skórkę.

10. Gotową kaczkę połóż na dużym naczyniu i podawaj gościom, wyjmując wykałaczki.

Smacznego!

Soczysta i miękka kaczka z jabłkami w rękawie

Oprócz pieczenia w folii soczyste mięso można uzyskać gotując je w torbie do pieczenia. Jeśli ptak jest domowy i niezbyt młody, należy go pozostawić w marynacie na cały dzień, aby mięso nie okazało się twarde.

Czas gotowania: 1 dzień.

Porcje: 8.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 1,5 kg;
• Zielone jabłka – 2 szt.;
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
• Duża cytryna – 1 szt.;
• Korzeń imbiru – 1 szt.;
• Sos sojowy – 3 łyżki. l.;
• Miód lub cukier - 1 łyżka. l.;
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
• Ocet balsamiczny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Na marynatę umyj cytrynę i wyciśnij z niej sok. Aby sok lepiej płynął, możesz zwinąć cytrynę na stole, mocno dociskając ją dłonią lub podgrzać przez 30 sekund. w kuchence mikrofalowej.

2. Wymieszaj sok z cytryny z sosem sojowym, miodem, octem balsamicznym. Dodać umyty i drobno starty korzeń imbiru, zalać oliwą. Dokładnie wymieszaj sos.

3. Kaczkę bez wnętrzności opłucz w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu.

4. Natrzyj marynatą, polej nią wierzch i wnętrze. Pozostawić w lodówce na noc do marynowania. Okresowo polej kaczkę marynatą, która spłynie do pojemnika.

5. Jabłka umyj, osusz, wytnij strąk nasienny i pokrój w plasterki bez usuwania skóry. Wciśnij jabłka do tuszy kaczki.

6. Przygotuj rękaw do pieczenia. Kaczkę nadziewaną jabłkami ułożyć w torbie i na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz około 1,5 godziny w temperaturze 190-200 stopni.

7. Za 15 minut.Przed zakończeniem gotowania przekrój torebkę, otwórz ją do połowy i pozostaw do upieczenia, jest to konieczne, aby uzyskać apetyczną chrupiącą i złotobrązową skórkę.

8. Podawaj mięso z kaczki, pokrojone na porcje, z puree ziemniaczanym i sałatką ze świeżych warzyw.

Smacznego!

Pyszna kaczka z jabłkami i ziemniakami

Kaczka pieczona w piekarniku uznawana jest za danie sylwestrowe lub bożonarodzeniowe. Mięso będzie miękkie, aromatyczne i soczyste, a na wierzchu pojawi się złotobrązowa skórka. W razie potrzeby danie można podczas pieczenia doprawić gałązkami rozmarynu: nadadzą one pikantnego zimowego aromatu i będą stanowić oryginalną dekorację.

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2,5 kg;
• Ziemniaki – 0,6 kg;
• Kwaśne jabłka – 4-5 szt.;
• Ząbki czosnku – 4 szt.;
• Sos granatowy – 5 łyżek. l.;
• Mieszanka papryki, soli, ziół prowansalskich - według własnego uznania;
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• Miód – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Tuszę kaczki dokładnie umyj w zimnej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij końcówki skrzydełek, które prawie nie zawierają mięsa.

2. Wymieszaj sól z przyprawami i natrzyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz. Posmaruj wnętrze i zewnętrzną stronę gęstym, kupionym w sklepie sosem z granatów. Tuszkę ułożyć w naczyniu do pieczenia, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki lub marynować na jeden dzień.

3. Po nocy w lodówce jabłka umyj, wytrzyj i pokrój w plasterki, wycinając środek z nasionami.

4. Wyjąć naczynie z kaczką z lodówki, ponownie posmarować ptaka sosem z granatów i nafaszerować kaczkę posiekanymi jabłkami.

5. Połącz brzegi kaczki drewnianymi wykałaczkami. Końce podudzia i skrzydełka owiń folią, aby zabezpieczyć je przed czernieniem.

6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości plasterki.Do ziemniaków wsypujemy zioła prowansalskie i dowolne przyprawy według własnego uznania, dodajemy sól i obrany czosnek, pokrojony w cienkie plasterki.

7. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć na blasze do pieczenia. Zostaw w rękawie rezerwę na ziemniaki. Podziel ziemniaki na pół i umieść je w rękawie po obu stronach ptaka. Zabezpiecz końce rękawów klipsami.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż tam naczynie z kaczką na 2 godziny.

9. Po 2 godzinach pieczenia należy zwiększyć temperaturę piekarnika do 220 stopni, wyjąć blachę do pieczenia, odciąć rękaw i posmarować powierzchnię kaczki mieszanką płynnego miodu i sosu sojowego. Można także posmarować ptaka tłuszczem i marynatą wypływającą z rękawa. Tę manipulację można wykonać kilka razy w ciągu 5-10 minut.

10. Pozostaw kaczkę do pieczenia na złoty kolor.

11. Kaczkę i ziemniaki ułożyć na naczyniu, posypać drobno posiekanymi ziołami. Wskazane jest usunięcie jabłek z wnętrza ptaka i wyrzucenie wykałaczek.

Smacznego!

Jak upiec kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami w domu

Kaczka z jabłkami to bardzo smaczne i efektowne danie. Jeśli do jabłek dodamy suszone śliwki, aromat się zintensyfikuje, a danie będzie smakowało tak, jakby dodano do niego sos słodko-kwaśny.

Czas gotowania: 3 godziny.

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 1 szt.;
• Jabłka – 4 szt.;
• Miód – 1 łyżka. l.;
• Śliwki – 7-8 szt.;
• Musztarda – 1 łyżeczka;
• Sos sojowy – 1 łyżeczka. l.;
• Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Usuń z kaczki pozostałe pióra i puch, umyj ją w zimnej wodzie i osusz grubymi ręcznikami papierowymi.

2. Wymieszaj sól i pieprz (oraz dowolne przyprawy i przyprawy do smaku). Natrzyj kaczkę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, dobrze przechodząc przez wszystkie fałdy.

3.Umyj i osusz jabłka. Usuń rdzenie i sadzonki. Każde jabłko pokroić w średniej wielkości plasterki. Śliwki przekrój na połówki.

4. Włóż do kaczki kawałki jabłek i suszonych śliwek. Jeśli nie ma wystarczającej ilości jabłek, należy pokroić więcej.

5. Z tuszy zdjąć skórę wykałaczkami lub zszyć ją igłą i grubą nicią.

6. Umieść ptaka w naczyniu do pieczenia odpowiedniej wielkości. Pozostałe śliwki i jabłka włóż do pustych przestrzeni wokół kaczki. W razie potrzeby możesz dodać 2-3 laury i pąki goździków, ziarna pieprzu.

7. Na dno formy wlej 1-2 cm wody, przykryj formę pokrywką do kaczki lub folią spożywczą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

8. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę lub folię i posmaruj ptaka tłuszczem z dna patelni. Szczotkuj kaczkę mniej więcej co 15 minut. (im częściej, tym lepiej).

9. Możesz sprawdzić gotowość kaczki, wykonując nakłucie. Z mięsa powinien wypływać klarowny sok. Generalnie cały proces pieczenia powinien trwać około 2,5 godziny.

10. Za 15 minut. Przed końcem gotowania wymieszaj miód, musztardę i sos sojowy. Posmaruj kaczkę tą mieszanką i włóż ponownie do piekarnika. Do końca pieczenia nie przykrywać pokrywką ani folią.

Smacznego!

Przepis na kaczkę zapiekaną z jabłkami i pomarańczami

Ptaszek nadziewany jabłkami i owocami cytrusowymi ma ostry, słodkawy smak. Warto zaopatrzyć się w dobry, wysokiej jakości sos sojowy, od tego będzie zależał smak marynaty użytej do farszu mięsa.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Porcje: 6.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2,3 kg;
• Pomarańcze – 2 szt.;
• Kwaśne jabłka - 2 szt .;
• Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - według własnego gustu;
• Sos sojowy – 110 ml;
• Ząbki czosnku – 4 szt.;
• Musztarda – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Umyj tuszę kaczki w zimnej wodzie.Usuń nadmiar tłuszczu i skóry z ptaka w pobliżu szyi i odetnij ogon. Alternatywnie szyję można zdjąć. Kaczkę zalać dwukrotnie wrzącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2. Wymieszaj pieprz i sól, natrzyj tuszę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.

3. Umyj pomarańcze i zalej je wrzącą wodą. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy i wymieszaj z sosem sojowym. Weź grubą strzykawkę z igłą, nabierz powstały płyn i nakłuj mięso kaczki, wpuszczając płyn. Wykonuj nakłucia w odległości około 2 cm.

4. Zostaw trochę marynaty. Wyciśnij przez praskę obrane ząbki czosnku, dodaj przyprawy (możesz użyć ziół prowansalskich, chmielu suneli) i dodaj musztardę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz.

5. Przykryj naczynie z kaczką folią spożywczą, włóż do lodówki do marynowania na 5-6 godzin lub na noc.

6. Rano wyjąć ptaka z lodówki i ponownie natrzeć go marynatą, która przez noc spłynie na talerz.

7. Jabłka umyj, pokrój razem z drugą pomarańczą na 4-6 plasterków. Kaczkę nadziewamy jabłkami i plasterkami pomarańczy. Przy dziurce odciągnij brzegi skórki i przypnij je wykałaczkami.

8. Tusze włóż do rękawa do pieczenia, jeśli planujesz mieć dodatek w postaci ziemniaków lub innych warzyw, można je ułożyć po bokach. Zabezpiecz końce rękawa klipsami i połóż na blasze do pieczenia.

9. Wykonaj kilka nakłuć w rękawie, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Blaszkę z mięsem wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 2-2,5 godziny.

10. Gdy mięso będzie gotowe, odetnij rękaw, wyjmij ziemniaki i zostaw kaczkę na 10-15 minut. smażymy w piekarniku na złoty kolor, od czasu do czasu posmarowując kaczkę tłuszczem.

11. Wyjmij gotowe mięso z piekarnika, wyjmij wykałaczki.Przełożyć na duży talerz i ułożyć na brzegach ugotowane ziemniaki lub warzywa.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie kaczki w jabłkach z miodem w piekarniku

Aby uzyskać piękną brązową skórkę na kaczce w piekarniku, należy ją posmarować miodem. Wybierając ptaka w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego rasę: kaczka po pekińsku najlepiej nadaje się do pieczenia.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 5.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2 kg;
• Cebula – 1 głowa;
• Jabłka – 3 szt.;
• Miód – 2 łyżki. l.;
• Kolendra mielona – 1 łyżeczka;
• Mieszanka soli, pieprzu - do smaku.

Proces gotowania:

1. Nastaw piekarnik na temperaturę 180 stopni.

2. Umyj tuszę kaczki, wykonaj kilka nacięć w piersi, odetnij ogon. Wytrzyj ptaka do sucha ręcznikami papierowymi.

3. Połącz mieszankę soli, pieprzu i mielonej kolendry, wymieszaj. Natrzeć tuszę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką.

4. Jeśli miód jest kandyzowany, podgrzej go łyżką, aż będzie płynny. Całą powierzchnię kaczki posmaruj miodem, a wnętrze natrzyj miodem.

5. Przygotuj brytfannę i włóż do niej kaczkę. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć nasiona i sadzonki. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. W zagłębienia tuszy włóż kawałki jabłek i cebuli. W razie potrzeby można dodać owoce cytrusowe, zioła lub suszone owoce.

6. Złóż skrzydełka kaczki pod grzbiet, na dno brytfanny. Zawiąż nogi nitką.

7. Dodaj 50 ml wody do wnętrza ptaka. Zabezpiecz otwór w ptaku za pomocą grubej nici i igły lub wykałaczek.

8. Przykryj brytfannę pokrywką lub folią i włóż do piekarnika na 50 minut.

9. Następnie zdejmij folię lub pokrywkę, zwiększ temperaturę piekarnika do 220 stopni i piecz ptaka przez kolejne pół godziny. Od czasu do czasu otwieraj drzwiczki piekarnika i polewaj ptaka powstałym tłuszczem i sokami.

10.Po upieczeniu odstawiamy kaczkę na około 10 minut, po czym można usunąć wykałaczki i nitki, pokroić ptaka na porcje, a jabłka wyrzucić ze środka. Podawać z dodatkiem.

Smacznego!

Kaczka pieczona z jabłkami i ryżem w piekarniku

Oferujemy niesamowity przepis na kaczkę nadziewaną ryżem, jabłkami i pomarańczami. Jako uzupełnienie dania w osobnej misce podawany jest sos z pomarańczy i jabłek, który powstaje w procesie gotowania. Ptaszek uzyskuje piękną skórkę posmarowując go zwykłym majonezem przed włożeniem do piekarnika.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Porcje: 4.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2 kg;
• Pomarańczowy – 2 szt.;
• Jabłko – 3 szt.;
• Ryż – 1 szklanka;
• Oliwa z oliwek lub majonez - 3 łyżki. l.;
• Słodka czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• Curry – 1 łyżeczka;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Masło – 3 łyżki. l.;
• Mieszanka mielonego czarnego pieprzu, mielonej kolendry, suszonego czosnku w granulkach i suszonej bazylii - według Twojego gustu.

Proces gotowania:

1. Kaczkę wypatroszyć, jeśli to konieczne, umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Odetnij ogon i tłuszcz z wnętrza tuszy. Nawlecz grubą nić na dużą igłę i zszyj miejsce, w którym zaczyna się szyja.

2. Nasmaruj wnętrze kaczki solą i przyprawami.

3. W głębokim rondlu zagotuj 2-2,5 litra wody. Dodaj 1 łyżeczkę. sól i zamieszaj. Ugotuj ryż w tej wodzie. W tym celu trzeba kupić puszysty ryż, np. do pilawu. Gotuj ryż, aż będzie lekko ugotowany. Kiedy go ugryziesz, ryż powinien być lekko twardy. Jest to konieczne, aby później w nadzieniu nie zamieniło się w owsiankę.

4. Ugotowany ryż przełożyć na sito i przepłukać pod zimną wodą kranową, aby ryż się nie skleił. Po odsączeniu wody włóż ryż do miski.

5. Dodaj 1 łyżeczkę do ryżu.bez dużej ilości przypraw (wymieszaj wszystkie przyprawy potrzebne do przepisu), dodaj trochę soli. Rozpuść masło i wlej do ryżu. Umyj jabłko i pomarańczę. Z jabłka wytnij pudełko z nasionami, usuń skórkę i biały film spod skórki pomarańczy. Jabłko i pomarańczę pokroić drobno w kostkę, dodać do miski, wszystko dobrze wymieszać.

6. Wciśnij całą mieszankę do kaczki. Mięso mielone powinno w całości się zmieścić. Zszyj brzuch ptaka nitką.

7. Wyślij naczynie z kaczką do marynowania w lodówce na noc lub na kilka godzin.

8. Po zakończeniu procesu wyjmij ptaka z lodówki. Wymieszać sól i przyprawy, dodać oliwę lub majonez, wymieszać. Tą mieszanką posmaruj powierzchnię kaczki.

9. Nasmaruj głęboką formę do pieczenia kaczki lub naczynie do pieczenia. Umyj 2 jabłka i pomarańczę. Wykonaj te same manipulacje z owocami, co za pierwszym razem.

10. Posolić i posypać drobno posiekane owoce przyprawami i ułożyć na dnie formy. Kaczkę ułożyć piersią do góry na poduszce owocowej, skrzydełka można przywiązać do tuszki.

11. Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gotuj około 2-2,5 godziny. W tym czasie musisz otworzyć piekarnik i kilka razy obrócić ptaka. Po 2,5 godzinach musisz sprawdzić gotowość mięsa - przebij je widelcem. Jeśli wypływający sok nie jest różowy, danie jest gotowe.

12. Pod koniec pieczenia połóż kaczkę na naczyniu i pokrój na porcje. Ostrożnie nałóż nadzienie na osobny talerz.

13. Przed podaniem na środku naczynia możesz umieścić nadzienie ryżowe, a na wierzchu ułożyć kawałki kaczki. W osobnej misce podać danie z sosem pomarańczowo-jabłkowym, który należy zebrać z dna naczynia.

Smacznego!

Przepis na pyszną kaczkę z jabłkami i kaszą gryczaną

Kaczka z kaszą gryczaną i jabłkami w środku to zarówno danie mięsne, jak i dodatek. Ziarno, które gotuje się w ptaku, jest soczyste i nasączone tłuszczem. Jeżeli danie ma być podawane na święta, to przed gotowaniem do kaszy gryczanej można dodatkowo dodać suszone śliwki, nasiona sezamu lub orzechy włoskie. Okazuje się bardzo niezwykłe i smaczne.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2-2,5 kg;
• Gryka – 400 g;
• Woda – 800 ml;
• Jabłka – 2 szt.;
• Suszona adjika (lub ulubione przyprawy według uznania) – 1 łyżka. l.;
• Ziarna czarnego pieprzu – 0,5 łyżeczki;
• Ząbek czosnku – 1 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Śmietana – 3 łyżki. l.;
• Sól - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Tuszkę kaczki włóż do zlewu i zalej z obu stron wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby skóra napięła się, a podczas pieczenia uzyskano chrupiącą skórkę. Wytrzyj ptaka ręcznikiem papierowym i natrzyj solą od wewnątrz i na zewnątrz.

2. Kaszę gryczaną posortować i kilkakrotnie przepłukać do czystej wody. Kaszę gryczaną zalać gorącą wodą w stosunku 1:2 i postawić na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i ugotuj płatki do miękkości (około 10-13 minut), dodaj sól do smaku. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź, owsianka powinna być krucha.

3. Jabłka umyj, usuń strąki nasienne i pokrój na ćwiartki, nie usuwając skórki.

4. Zmiel czarny pieprz i liść laurowy w młynku do kawy lub robocie kuchennym, dodaj suchą adżykę, śmietanę i drobno posiekany czosnek, wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Natrzyj kaczkę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Do środka włóż plasterki jabłka i schłodzoną kaszę gryczaną, sklej brzegi skórki wykałaczkami lub zszyj.

6. Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i spiąć brzegi klipsami.Ułożyć w formie i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz kaczkę w rękawie przez około 2 godziny. Za 10-15 minut. Przed końcem pieczenia przecinamy rękaw na środku i pozostawiamy kaczkę do pieczenia na złoty kolor i chrupiącą skórkę. Po nakłuciu mięsa wypływa klarowny sok.

8. Podczas serwowania usuń wykałaczki i nitki. Kaszę z kaczki przełożyć do naczynia, jabłka wyrzucić, mięso pokroić na kawałki i ułożyć na kaszy gryczanej.

Smacznego!

Pikantna kaczka z jabłkami i musztardą, pieczona w piekarniku

Pieczona kaczka dobrze komponuje się ze wszystkimi marynatami, jednak na szczególną uwagę zasługuje marynata na bazie musztardy. Mięso okazuje się w nim lekko pikantne, a połączenie z kwaśnymi jabłkami to bardzo udane rozwiązanie smakowe. Musisz kupić musztardę gotową w słoikach.

Czas gotowania: 3 godziny 10 minut.

Porcje: 4-5.

Składniki:

• Tuszka kaczki – 2,3-2,5 kg;
• Kwaśne jabłka – 4-5 szt.;
• Ząbki czosnku – 3 szt.;
• Musztarda ze słoika - 2-3 łyżki. l.;
• Miód – 2 łyżki. l.;
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• Sok z cytryny – 3 łyżki. l.;
• Suszony rozmaryn – ¾ łyżeczki;
• Dezodoryzowany olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Sól – 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. W razie potrzeby wypatroszyć kaczkę, odciąć szyję, odciąć końcówki skrzydełek, końcówki skrzydeł i udka owinąć folią, aby nie przypaliły się podczas pieczenia.

2. Opłucz tuszę pod zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi. Odetnij ogon.

3. Przygotowanego ptaka natrzyj solą na zewnątrz i wewnątrz.

4. Do marynaty weź płynny miód (lub rozpuść go w łaźni parowej), dodaj do niego musztardę.

5. Cytrynę zalać wrzącą wodą i podgrzewać przez 30 sekund. w kuchence mikrofalowej. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do marynaty.Delikatnie usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki do owoców cytrusowych, uważając, aby nie dotknąć białej części skórki znajdującej się pod spodem. Dodaj 1 łyżeczkę do miodu i musztardy. skórki z cytryny.

6. Do marynaty dodać wszystkie przyprawy i czosnek, przepuszczony przez praskę czosnkową lub starty. Dodaj olej roślinny. Mieszaj aż do całkowitego połączenia. Rozsmaruj tę mieszaninę ze wszystkich stron kaczki i włóż do lodówki na kilka godzin.

7. Umyj jabłka, usuń torebkę nasienną. Owoce pokroić na 6 części i włożyć je do osadzonej tuszki kaczki. Zaszyj otwór wyjściowy grubą igłą i mocną nicią.

8. Rozgrzej piekarnik do 200-210 stopni. Umieścić ptaka w brytfance lub naczyniu do pieczenia piersią do góry. Wyślij do pieczenia na 2-2,5 godziny. W tym czasie należy kilkakrotnie otworzyć piekarnik i wylać na kaczkę pływający na dnie tłuszcz. Jeśli mięso zacznie się przypalać z wierzchu, przykryj patelnię kilkukrotnie złożonym arkuszem folii spożywczej.

9. Po ugotowaniu wyjmij kaczkę z formy, usuń nitki, zdejmij folię z nóg i skrzydeł, wyjmij jabłka łyżką, a mięso pokrój na kawałki.

Smacznego!