Kaczka z kaszą gryczaną w piekarniku

Tradycyjną kuchnię rosyjską kocha większość gospodyń domowych z Europy i Ameryki. Dla wielu z nich kasza gryczana jest na ogół czymś egzotycznym i niezwykłym, a nawet jeśli gotuje się ją z kaczką! To danie z pewnością nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wytrawnych smakoszy.

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną, pieczona w piekarniku

Gotowanie kaczki z kaszą gryczaną zajmuje około trzech godzin, ale śmiało możemy powiedzieć, że warto. Wyobraź sobie danie ze złotą skórką i czosnkowym aromatem unoszącym się z kuchni. Co może być lepszego niż taki lunch lub kolacja?

1. 
   Jak upiec kaczkę z kaszą gryczaną w piekarniku? Aby przygotować danie, wybierz odpowiednio dużą kaczkę i dokładnie umyj ją ze wszystkich stron pod bieżącą wodą. Kładziemy ptaka na powierzchni roboczej stołu i wycieramy go ręcznikami papierowymi. Przełóż kaczkę do dużej, głębokiej miski.
2. 
   Weź główkę czosnku i podziel ją na ząbki. Następnie uwalniamy każdy goździk z łuski i płuczemy pod bieżącą wodą.Połowę goździków ułóż na talerzu: będą nam potrzebne do nadziewania ptaka.
3. 
   Pozostałe goździki drobno posiekaj ostrym nożem. Pokruszoną masę przełóż do osobnej miski.
4. 
   Do masy czosnkowej dodać łyżeczkę soli, gałki muszkatołowej, pieprzu czarnego i czerwonego, składniki zalać olejem roślinnym. Mieszaj marynatę, aż będzie gładka. Pozostaw na 5 minut.
5. 
   Natrzyj wnętrze kaczki trzecią częścią marynaty. Resztę mieszanki rozsmaruj na zewnętrznej stronie ptaka. Pozostaw kaczkę na 40 minut, aby dokładnie nasiąknęła mieszanką.
6. 
   Kaszę gryczaną wysypać na dno dużego talerza lub na białą kartkę papieru. Sortujemy ziarna, pozbywając się resztek. Kaszę gryczaną wsypać na durszlak i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Pozostawić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
7. 
   Kaszę gryczaną przełożyć do rondla. Napełnij go zimną wodą. Postaw patelnię z kaszą gryczaną na kuchence i zagotuj płyn, a następnie dodaj sól. Gotuj płatki, aż będą ugotowane (cały płyn powinien się zagotować) i wyłącz kuchenkę.
8. 
   Zmiel wcześniej obraną i umytą cebulę. Pokrój go w małe kostki. Umieść cebulę w osobnym pojemniku.
9. 
   Obrane i umyte marchewki zmiel na grubej tarce, a następnie przenieś je do innej głębokiej miski. Rozgrzej pozostały olej roślinny na patelni i dodaj cebulę. Smażyć, ciągle mieszając szpatułką. Dodaj marchewki. Smażyć warzywa na złoty kolor.
10. 
    Cebulę i marchewkę przełożyć z patelni do wolnego pojemnika i dodać do nich kaszę gryczaną. Wymieszać składniki. Mięso mielone gryki jest gotowe.
11. 
    Do środka ptaka włóż ząbki czosnku i mięso mielone. Zszyj kaczkę za pomocą nici i igły i włóż ją do worka do pieczenia. Odetnij górną część torby nożem lub widelcem.Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Zmniejsz temperaturę do 180-200 stopni. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 50 minut. Po upływie określonego czasu wyjmij kaczkę z woreczka i włóż ją ponownie do piekarnika. Na dolną patelnię wlej kilka szklanek zimnej wody i smaż kaczkę na złoty kolor przez kolejne 20-50 minut. Połóż ptaka na talerzu i odetnij nitki. Podawaj gotową kaczkę na stół.

Smacznego!

Kaczka z kaszą gryczaną w całości w rękawie

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna. To pożywne danie idealnie sprawdzi się na rodzinne obiady i świąteczne kolacje – wypchany ptak wygląda przepięknie na stole.

Czas gotowania – 2 godziny 10 minut.

Czas gotowania – 25 minut.

Liczba porcji – 6.

Składniki:

• Sól – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Majonez – 3 łyżki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Kaczka – 1 szt.
• Gryka – 200 gr.
• Musztarda – 2 łyżki. l.
• Woda – 2 łyżki.
• Masło – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw kaczkę należy dokładnie wypatroszyć, następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszaj czarny pieprz i sól i natrzyj tę mieszaninę ptaka.

Krok 2. W innym osobnym pojemniku wymieszaj majonez i musztardę. Nasmaruj kaczkę mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.

Krok 3. Ostrożnie posortuj kaszę gryczaną, a następnie wsyp ją do rondla i zalej zimną wodą. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj płyn. Posolić i ugotować kaszę gryczaną, aż będzie miękka, a płyn odparuje.

Krok 4. Nadziewaj ptaka kaszą gryczaną. Dodać liść laurowy i roztopione masło w ilości jednej łyżki. Zszyj brzuch kaczki za pomocą igły i nici.

Krok 5. Wybierz obszerny rękaw do pieczenia.Umieść w nim wypchanego ptaka, brzuchem do góry. Mocno ściskamy końce rękawa. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść ptaka w rękawie na blasze do pieczenia i piecz przez 1 godzinę. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i poczekaj kolejne 30 minut. Odetnij rękaw. Posmaruj kaczkę uwolnionym tłuszczem. Podawaj gotowego ptaka na stół.

Smacznego!

Soczysta i miękka kaczka zapiekana z kaszą gryczaną i jabłkami

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że gotowanie kaczki z jabłkami zajmuje zbyt dużo czasu. Jest w tym trochę prawdy: najpierw marynujemy ptaka, a potem czekamy chwilę, żeby nafaszerować kaczkę i wstawić do piekarnika.

Czas gotowania – 27 godzin.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 6.

Składniki:

• Kaczka – 1 szt.
• Jabłko – 2 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Kasza gryczana (gotowana) – 1,5-2 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Woda – 3-4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wypatroszoną kaczkę najpierw opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Umyj cytrynę i przekrój ją na dwie połówki. Do miski wyciśnij sok z cytryny. Kaczkę polej sokiem z cytryny i wetrzyj sokiem w mięso. W osobnym naczyniu umieść śmietanę, sól i przyprawy. Wymieszać składniki.

Krok 2. Nasmaruj kaczkę powstałą mieszanką, dokładnie wcierając ją w mięso. Włóż ptaka do lodówki na 24 godziny. Sortujemy grykę. Wyrzucamy śmieci, a kaszę płuczemy za pomocą durszlaka. Włóż czyste płatki do rondla i zalej zimną wodą. Gotuj kaszę gryczaną na dużym ogniu, aż płyn się zagotuje, dodaj sól do smaku, zmniejsz ogień i przygotuj płatki.

Krok 3. Rozgrzej olej roślinny na patelni.Drobno posiekaj obraną cebulę i wyślij do smażenia. Gdy cebula zmięknie, przekładamy ją do kaszy gryczanej. Wymieszać składniki.

Krok 4. Nadziewaj kaczkę kaszą gryczaną i cebulą. Jabłka myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na pół. Z owoców usuwamy nasiona, a połówki kroimy w plasterki. Umieść plasterki wewnątrz ptaka. Zostaw kilka większych kawałków i zamknij nimi dziurę.

Krok 5. Umieść faszerowaną kaczkę w rękawie do pieczenia. Ściskamy go z obu stron. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść kaczkę w formie. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i gotuj ptaka na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Wyjmij kaczkę z rękawa, połóż ją na naczyniu i udekoruj według własnych upodobań.

Smacznego!

Jak pysznie upiec kaczkę z kaszą gryczaną i grzybami w piekarniku?

Zazwyczaj faszerowaną kaczkę podaje się w święta, takie jak Boże Narodzenie czy Nowy Rok. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować danie na spokojny rodzinny obiad: tak naprawdę nie wymaga to dużego wysiłku i specjalnych umiejętności kulinarnych.

Czas gotowania – 3 godziny.

Czas gotowania – 1 godzina.

Liczba porcji – 6.

Składniki:

• Kaczka – 2-2,5 kg.
• Pieczarki – 250 gr.
• Gryka – 150 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Woda – 300 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw należy wypatroszyć tuszę kaczki, a następnie umyć ją wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą. Wytrzyj ptaka ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu.

Krok 2. Kaszę gryczaną sortujemy, oczyszczając ją z resztek, a następnie dokładnie myjemy i wrzucamy do rondelka. Napełnij kaszę gryczaną wodą.Na dużym ogniu zagotuj płatki, następnie dodaj sól i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż płyn całkowicie się zagotuje.

Krok 3. Wstępnie obraną i umytą cebulę pokroić w drobną kostkę. Umieść cebulę na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez kilka minut (4-5), aż uzyska złoty kolor.

Krok 4. Oczyść, posortuj i umyj grzyby. Wytrzyj je papierowym ręcznikiem i pokrój w cienkie plasterki. Pieczarki włóż na patelnię z cebulą i smaż razem składniki, ciągle mieszając, aż uwolniony sok z grzybów całkowicie odparuje. Sól i pieprz mieszankę do smaku.

Krok 5. Pieczarki różowe i cebulę przełożyć na gotowaną kaszę gryczaną i wymieszać łyżką. Dodaj liście laurowe. Tak powstałą mieszanką nafaszeruj kaczkę (jeśli nie wykorzystasz nadzienia do końca, użyj go jako osobnego dania).

Krok 6. Zszyj kaczkę po bokach, gdzie są dziury, używając białej nici. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i włóż nadziewanego ptaka do rękawa do pieczenia, który zawiązujemy po obu stronach. Kaczkę ułożyć w rękawie na blasze do pieczenia. Umieścić w piekarniku.

Krok 7. Piecz kaczkę w rękawie przez 1-1,5 godziny. Następnie wyjmij blachę z ptaszkiem z piekarnika i odetnij rękaw u góry. Włóż kaczkę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Smacznego!