Kaczka ze śliwkami w piekarniku

Różowa, aromatyczna kaczka pieczona w piekarniku z soczystym nadzieniem to idealne danie na świąteczny stół. Aby danie okazało się smaczne i nie zawiódł gospodyni, należy wcześniej przygotować się do pieczenia. Pamiętaj, aby wcześniej zamarynować ptaka - to klucz do soczystości i bogatego smaku.

Kaczka pieczona ze śliwkami w rękawie

Oferujemy prosty przepis na pieczoną kaczkę z klasycznym nadzieniem śliwkowym. Dla soczystości i kwaśności dodaj jabłka. Soczyste nadzienie doskonale komponuje się z tłustymi mięsami. Będziemy piec w rękawie: to nie tylko zatrzyma wilgoć w ptaku, ale także ochroni piekarnik przed plamami.

1. 
   Jak upiec kaczkę ze śliwkami w piekarniku? Ptaka wyrywamy, usuwając pozostałe pióra, odcinamy miejsca z nadmiarem tłuszczu i myjemy. Kaczkę zanurzamy w głębokiej misce z osoloną wodą (ilość soli jest taka, aby woda była dobrze osolona) i odstawiamy na jeden dzień w chłodne miejsce. Dzięki namoczeniu kaczka okaże się soczysta.
2. 
   Śliwki umyć w ciepłej wodzie i zalać wrzątkiem na kilka minut. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na kawałki.
3. 
   Kaczkę po namoczeniu osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i mielonym czarnym pieprzem. Wypełniamy wewnętrzną jamę ptaka suszonymi śliwkami i jabłkami. Skórkę mocujemy wykałaczkami lub szyjemy nitką.
4. 
   Kaczkę włożyć do rękawa i mocno zawiązać brzegi. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia z ptakiem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez półtorej godziny.
5. 
   Aby przygotować sos, wymieszaj oliwę z oliwek, miód i sos sojowy. Po półtorej godzinie pieczenia odetnij rękaw i polej przygotowanym sosem powierzchnię kaczki. Po posmarowaniu sosem piecz ptaka przez kolejne siedem do dziesięciu minut.
6. 
   Gotową kaczkę wyjmij z piekarnika i przed podaniem lekko ostudź, przykrywając folią.

Soczysta kaczka ze śliwkami i jabłkami w piekarniku

Kolejna wersja pieczonej kaczki ze śliwkami i jabłkami. W takim przypadku dodaj cynamon do smaku i sok jabłkowy, który nada wyraźniejszą kwaskowatość i ciekawy aromat. To tylko ozdobi mięso kaczki.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje – 4

Składniki:

• Kaczka – 1 szt.
• Śliwki – 100 gr.
• Jabłka – 2 szt.
• Cynamon – 12 łyżeczek.
• Sok jabłkowy – 100 ml.
• Koniak – 50 ml.
• Miód – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Tuszkę kaczki myjemy, usuwamy resztę piór, odcinamy nadmiar tłuszczu. Osuszyć ręcznikiem papierowym.

Krok 2. Natrzyj ptaka solą i pieprzem, pozostaw do marynowania na jeden dzień w lodówce. Na kilka godzin przed pieczeniem, po marynowaniu, wyjmij kaczkę z lodówki, aby osiągnęła temperaturę pokojową.

Krok 3. Umyj, obierz i pokrój jabłka na kawałki. Umyj śliwki, zalej je gorącą wodą na dziesięć minut i osusz. Wymieszaj jabłka, suszone śliwki i cynamon.

Krok 4.W osobnym pojemniku wymieszaj miód, koniak i sok jabłkowy.

Krok 5. Po marynowaniu napełnij kaczkę przygotowanym nadzieniem, wlej do środka połowę mieszanki miodowej. Drugą połowę masy nanieść na powierzchnię tuszy za pomocą silikonowego pędzla. Skórę kaczki napinamy wykałaczką lub przyszywamy nitką, tak aby nadzienie nie wypadło.

Krok 6. Kaczkę włóż do formy i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na dwie godziny. Co dwadzieścia minut podlewamy powierzchnię uwolnionym tłuszczem.

Krok 7. Wyjmij gotową kaczkę z piekarnika i podawaj.

Jak pysznie upiec kaczkę z jabłkami i ryżem w piekarniku?

Bardzo ciekawy przepis na pieczoną kaczkę faszerowaną. Sugerujemy zabranie dzikiego ryżu – ma niezwykły wygląd i przyjemny orzechowy smak. Aby podkreślić niuans smakowy, do nadzienia dodajemy również orzechy laskowe. Na kwaśność - jabłko. Taka kaczka nie pozostanie niezauważona na świątecznym stole.

Czas gotowania: 2-3 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje – 4

Składniki:

• Kaczka – 1 szt.
• Ryż dziki – 200 gr.
• Kwaśne jabłko zielone – 1 szt.
• Orzechy laskowe – 2 garści.
• Cebula – 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Masło – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Jagody jałowca – 3 szt.
• Goździki – 2 szt.
• Szafran – 14 łyżeczek.
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz – 12 łyżeczek.
• Sól swańska – szczypta.
• Woda – 200 ml.
• Sól morska – 1 ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Ugotuj dziki ryż zgodnie z instrukcją do miękkości.

Krok 2. Orzechy laskowe należy wysuszyć w piekarniku, obrać i pokroić na małe kawałki. Ręcznie lub za pomocą blendera.

Krok 3. Pokrój cebulę w kostkę.

Krok 4. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, dodaj cebulę. Dodaj szafran, sól Svan i zmielony czarny pieprz.Smażyć do miękkości.

Krok 5. Umyj, obierz i pokrój jabłka na małe kawałki.

Krok 6. Wymieszaj ryż, posiekane orzechy laskowe, jabłka i smażoną cebulę. Doprawiamy pieprzem, solą do smaku, mieszamy.

Krok 7. Ostrożnie wypatrosz tuszę kaczki, umyj i osusz. Miejsce na szyję i podroby w małym rondlu.

Krok 8. Przygotowanym farszem nafaszeruj ptaka i zszyj skórę.

Krok 9. Połóż ruszt na blasze do pieczenia i połóż na nim kaczkę. Posolić i popieprzyć powierzchnię ptaka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.

Krok 10. Do garnka wlać 200 mililitrów wody na podroby i szyję, dodać liść laurowy, ziele angielskie, goździki, jałowiec, sól i gotować do uzyskania bogatego, gęstego bulionu.

Krok 11. Po godzinie pieczenia polej kaczkę bulionem i obróć ją na drugą stronę. Po kolejnych pół godzinach obróć je ponownie i piecz, aż będą gotowe.

Soczysta kaczka ze śliwkami i suszonymi morelami w piekarniku

Miłośnikom połączenia drobiu i słodkich suszonych owoców z pewnością przypadnie do gustu ten sposób pieczenia. Do nadzienia bierzemy suszone morele i śliwki, dodając także odrobinę jabłka. Kaczka okazuje się soczysta, ze słodkimi nutami suszonych moreli.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje – 4

Składniki:

• Kaczka – 1 szt.
• Śliwki – 1 garść.
• Suszone morele – 1 garść.
• Jabłko – 1 szt.
• Miód – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Kaczkę myjemy, odcinamy nadmiar tłuszczu i kładziemy na dnie patelni do kaczątek. Osusz tuszę papierowym ręcznikiem. Nacieramy kaczkę roztopionym miodem i odrobiną soli. Połóż startą kaczkę na tłuszczu w brytfannie do kaczki. Pozostaw na godzinę.

Krok 2. Śliwki i suszone morele umyj i namocz w gorącej wodzie, aż zwiększą swoją wielkość.

Krok 3. Pokrój jabłko w kostkę.

Krok 4.Wymieszaj posiekane jabłko i suszone morele ze śliwkami. Nadziewamy ptaka przygotowanym nadzieniem owocowym i zszywamy skórę. Umieść ptaka na patelni do kaczątek i zamknij pokrywkę.

Krok 5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Włóż pieczeń z kaczki do piekarnika i piecz przez dwie do dwóch i pół godziny. Pod koniec pieczenia otwórz pokrywkę i poczekaj, aż powierzchnia kaczki dobrze się zarumieni. Podawać danie na gorąco.