Ucho w domu

Ukha to rosyjska narodowa zupa rybna, którą można przygotować w domu. Istnieje opinia, że ​​zupa rybna nie jest najpopularniejszą zupą. Niektórzy tego nie lubią ze względu na specyficzny smak, jaki nadaje niewolnik. Niektórzy ludzie nie lubią procesu gotowania, ponieważ rybę trzeba pokroić. Istnieje jednak wiele różnych przepisów na zupę rybną, z których jeden pokocha nawet najbardziej wybredny.

Klasyczna zupa z pstrąga w domu

Tradycją jest gotowanie zupy rybnej z ryb rzecznych. Ale jego smak jest dość specyficzny, a taka ryba ma dużo małych kości. Dlatego jedną z odmian tej zupy jest zupa z pstrąga. Ta ryba morska ma miękki, delikatny smak i piękny różowy kolor. Ponadto jest pełen zdrowych tłuszczów i mikroelementów.

1. 
   Jak przygotować pyszną zupę rybną w domu? Najpierw przygotuj pstrąga. Umyj rybę i usuń łuski. Odetnij głowę i skrzela. Usuń wszystkie wnętrzności i kości. Spróbuj znaleźć nawet małe nasiona i usuń je. Wykorzystany zostanie filet. Rybę pokroić na średnie kawałki. Do dużego rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia.
2. 
   Gdy woda się zagotuje, obierz ziemniaki i umyj je pod zimną wodą. Warzywa pokroić w drobną kostkę i ponownie opłukać, aby usunąć nadmiar skrobi. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, dodaj ziemniaki.
3. 
   Marchew po obraniu i umyciu pokroić w koła, półkola lub kostkę. Dodaj na patelnię w tym samym czasie co ziemniaki. Dopraw solą, dodaj liść laurowy i czarne ziarna pieprzu. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane. Podczas gotowania na powierzchni wody może pojawić się piana. Pamiętaj, aby wyjąć go łyżką lub łyżką cedzakową.
4. 
   Obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Zanurz go całkowicie w bulionie. Dodajemy pokrojonego na kawałki pstrąga i korzeń pietruszki. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez 15 minut.
5. 
   W tym czasie umyj i drobno posiekaj warzywa. Gdy będzie gotowy, wyłącz ogień i dodaj zioła do zupy. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 15 minut. Zupę rozlewamy do misek i podajemy gorącą.

Smacznego!

Jak przygotować pyszną zupę rybną z głowy łososia?

Łosoś to cenna ryba. Dlatego starają się go maksymalnie wykorzystać. Filet jest solony lub gotowany jako danie główne. A z głowy, ogonów i grzbietów można zrobić wspaniałą zupę.Nawiasem mówiąc, to głowa jest najczęściej używana, aby bulion był bogatszy, aromatyczny i smaczny.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Porcje – 10

Składniki:

• Głowy łososia – 1 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Woda – 2,5 l.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Koper - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

Krok 1: Zacznij od przygotowania ryby. Dokładnie spłucz włosy wodą. Usuń oczy, wyłupując je nożem. Odetnij skrzela. Aby to zrobić, zegnij talerz i przetnij go wzdłuż krawędzi ostrym nożem lub nożyczkami kuchennymi. Jest to konieczne, aby bulion nie był mętny i gorzki. Oprócz głowy do bulionu można wykorzystać części ogona, po odcięciu płetw.

Krok 2: Kawałki ryby włóż do dużego rondla i zalej zimną wodą. Umieścić na małym ogniu. Umieść tam umytą, ale nieobraną cebulę. Warzywo doda bulionowi więcej smaku i aromatu, a łuska nada mu piękny złoty kolor. Doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając łyżką cedzakową powstałą pianę.

Krok 3: Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.

Krok 4. Po upływie czasu usuń cebulę, nie będzie już przydatna. Wyjmij rybę z bulionu i przełóż ją do miski.

Krok 5. Bulion przecedź przez drobne sito, aby usunąć drobne nasiona, łuski i pozostałą pianę.

Krok 6. Umyj i obierz marchewki. Pokrój go w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Drugą cebulę obierz, opłucz i posiekaj. Nasmaruj patelnię niewielką ilością oleju roślinnego i podgrzej ją.Smażyć warzywa na złoty kolor.

Krok 7. Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w kostkę. Włóż bulion z powrotem do pieca i zagotuj. Do wrzącego płynu włóż ziemniaki i smażone warzywa. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 8. W tym czasie pokrój gotowaną rybę, oddzielając mięso od kości. Do prawie gotowej zupy dodajemy mięso. Na 5 minut przed gotowością posolić bulion, dodać liść laurowy, pieprz i posiekane zioła. Wymieszaj, przykryj i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Podawać na gorąco z grzankami, krakersami lub pieczywem pszennym.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na różową zupę z łososia

Ukha to jedna z tych wyjątkowych zup, których podstawą może być absolutnie wszystko. Oczywiście jest to ryba, ale może być dowolnego rodzaju: morska lub rzeczna. Można używać zarówno tusz świeżych, jak i mrożonych, a nawet konserw. Zupa z różowego łososia jest lekka, smaczna i niskokaloryczna.

Czas gotowania – 1 godzina

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Różowy łosoś – 400 gr.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Woda – 3 l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Liść laurowy – 2 szt.
• Zieloni – 10 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wyjmij tuszę i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Usuń łuski, głowę, skrzela, wnętrzności i płetwy. Pokrój na duże kawałki. Można użyć świeżo mrożonych ryb. Aby szybko rozmrozić, należy zanurzyć je w zimnej wodzie. Nie używaj do tego kuchenki mikrofalowej!

Krok 2: Umieść kawałki ryby na patelni i zalej je zimną wodą. Gotuj przez 40 minut na małym ogniu.

Krok 3. W tym czasie umyj i obierz marchewki. Pokrój go w małe batoniki lub kostki.

Krok 4 Ziemniaki obierz i opłucz zimną wodą. Pokrój w średnie kostki. Namocz je w zimnej wodzie na 2-3 minuty.

Krok 5. Usuń ugotowaną rybę z bulionu. Przecedź płyn przez drobne sito, aby usunąć nasiona, pozostałe łuski i płetwy.

Krok 6. Oddziel mięso rybne od skóry i kości. Lekko zetrzeć. Ponownie postaw bulion na ogniu i dodaj posiekaną rybę, marchewkę i ziemniaki. Obierz cebulę. Umyj i pokrój w małą kostkę. Dodaj do bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Krok 7. Dokładnie umyj warzywa i osusz je ręcznikiem papierowym. Posiekaj drobno. Dodaj warzywa do garnka z zupą. Sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty. Wyłącz ogrzewanie. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw różową zupę z łososiem na około 10 minut. Rozlewamy do talerzy, tak aby każdy miał kawałek ryby. Podawać na gorąco.

Smacznego!

Fińska zupa rybna ze śmietaną - klasyczny przepis

Fińska zupa rybna ze śmietaną to najdelikatniejsza wersja zupy rybnej, pochodząca ze Skandynawii. Jest smacznie, sycąco, ale jednocześnie niskokalorycznie. Połączenie ryb i nabiału może być mylące, ale tak naprawdę jest zwycięzcą. Do zupy użyj dowolnej czerwonej ryby i minimum przypraw.

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Łosoś – 1 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Woda – 2,5 l.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 3 szt.
• Por – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Krem – 250 ml.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Ziarna pieprzu czarnego – 4 szt.

Proces gotowania:

Krok 1: Przygotuj rybę. Umyj łososia, usuń łuski i płetwy.Odetnij głowę i usuń skrzela. Usuń wnętrzności. Odetnij filet od kręgosłupa, usuń z niego wszystkie kości. Filet z łososia pokroić na małe kawałki, przykryć folią i odłożyć. Umieść kręgosłup i głowę na patelni. Dodajemy obraną i przekrojoną na pół cebulę, ziarna pieprzu i sól. Napełnij zimną wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Powstałą pianę usuń łyżką lub łyżką cedzakową. Dusić na małym ogniu przez około 30 minut.

Krok 2: W międzyczasie drobno posiekaj białą część pora. Smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości. Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę. Zrób to samo z marchewką. Można go pokroić w kostkę lub półkola.

Krok 3. Z ugotowanego bulionu usuń ryby i warzywa. Nie będą już potrzebne. Odcedź bulion, aby usunąć drobne nasiona, płatki i zmętnienie. Umieść patelnię z płynem na kuchence. Połóż tam posiekaną marchewkę, ziemniaki, podsmaż i liść laurowy. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

Krok 4. Dodaj przygotowany filet i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodajemy śmietankę, najpierw lekko nią potrząsając w opakowaniu lub ubijając w filiżance. Sól i pieprz do smaku. Zamieszać.

Krok 5. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby fińska zupa rybna parzyła się przez około 10 minut. Podawać na gorąco z grzankami lub krakersami, udekorowane ziołami.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na zupę rybną ze szczupaka

Zupa rybna ze szczupaka to danie najszczęśliwszych rybaków. Złowienie takiej ryby to marzenie większości fanów tego typu polowań. Zupa z niej okazuje się bogata, o bogatym smaku i aromacie.Dobrze, że dziś w sklepie można kupić świeżego szczupaka i codziennie przygotowywać rewelacyjną zupę rybną. A oto przepis.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Szczupak – 700 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Zieloni - do dekoracji

Proces gotowania:

Krok 1. Usuń łuski ze świeżych ryb i odetnij płetwy. Wypatroszyć rybę, uważając, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego. Jeśli tak się stanie, mięso rybne zostanie nasycone gorzką cieczą. Szczupaka dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na średniej wielkości kawałki. Nie należy go kroić zbyt drobno.

Krok 2. Wlej zimną wodę na patelnię i podpal. Gdy woda się zagotuje, dodaj kawałki ryby. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Gdy pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową lub łyżką. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.

Krok 3. W tym momencie zacznij przygotowywać warzywa. Obierz ziemniaki i pokrój je w małe kostki. Opłucz kawałki zimną wodą. Umyj i obierz marchewki. Pokrój go w małe kostki.

Krok 4. Obierz cebulę i opłucz ją. Najpierw pokrój warzywo na półpierścienie, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Zdjąć rybę z patelni i pozostawić do ostygnięcia. Za pomocą sitka odcedź bulion na drugą patelnię i włóż go z powrotem do pieca. Dzięki temu zupa będzie pozbawiona resztek piany, łusek i opadłych kości. Do przecedzonego bulionu dodać przygotowane ziemniaki i marchewkę i dodać sól. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę. Gotuj na średnim ogniu.

Krok 5. Podczas gotowania warzyw pokrój ugotowanego szczupaka. Ostrożnie oddziel mięso od kości.Gdy ziemniaki się ugotują, do zupy dodajemy rybę, liść laurowy i czarny pieprz. Można użyć mielonych lub pieprzowych ziaren czarnego, białego lub czerwonego. Lub mieszanka papryki. Cokolwiek wolisz. Ale nie daj się ponieść emocjom, dodaj jedną rzecz. I nie używaj innych przypraw niż te, aby nie zepsuć smaku ryby.

Krok 6: Wyłącz kuchenkę. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw zupę na 10-15 minut. Podawać na gorąco, z kromką chleba żytniego, udekorowaną drobno posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Jak ugotować aromatyczną zupę rybną z sandacza?

Zupa rybna z sandacza to jedno z najstarszych dań kuchni rosyjskiej. Ta ryba słodkowodna była zawsze ceniona, ponieważ przy minimalnej zawartości tłuszczu prawie jedna czwarta to białko. Sandacz zawiera również wszystkie 20 aminokwasów, z których 8 jest unikalnych. Naturalnie przygotowana z niego zupa jest niezwykle zdrowa.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Sandacz – 1,2 kg.
• Woda – 2,5 l.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 8 szt.
• Korzeń pietruszki – 10 gr.
• Łodygi pietruszki – 10 gr.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Weź świeże lub mrożone ryby. W tym drugim przypadku rozmrażaj bez użycia kuchenki mikrofalowej. Dokładnie umyj tuszę i usuń płetwy. Pokrój je tak, aby nie uderzyć w samą rybę. Usuń łuski z sandacza. Usuń skrzela i wnętrzności.

Krok 2. Pokrój rybę na małe kawałki. Na tym etapie nie ma potrzeby usuwania kości. Napełnij patelnię zimną wodą i włóż do niej głowy i ogony. Umieścić na kuchence na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Krok 3. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego. Cebulę obierz, opłucz i osusz.Przetnij głowę w poprzek. Umyj i obierz marchewki. Do bulionu włóż cebulę, całą marchewkę, korzeń pietruszki i łodygi. Dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Ponownie zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 25 minut. Nie ma potrzeby zakrywania pokrywką. Podczas gotowania utworzy się piana. Wyjmij, aby bulion był klarowny i apetyczny.

Krok 4. W tym czasie obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w drobną kostkę. Z bulionu usuń wszystkie warzywa, ryby i przyprawy. Odcedź płyn do drugiej patelni. Ponownie zagotuj.

Krok 5. Dodaj pokrojone ziemniaki i sól do smaku. Drugą marchewkę pokroić w półpierścienie i włożyć na patelnię, gdy tylko bulion się zagotuje.

Krok 6: Gdy zupa wciąż się gotuje, dodaj przygotowane kawałki ryby na patelnię. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut na małym ogniu, aż ryba będzie ugotowana. Nie mieszaj już zupy, aby nie rozbić kawałków sandacza.

Krok 7. Przykryj ucho sandacza pokrywką i odstaw na 15 minut. Przelać do głębokich talerzy i podawać.

Smacznego!

Prawdziwa zupa rybna płonąca w kotle

Najsmaczniejsze jedzenie to to przygotowane i zjedzone na świeżym powietrzu. Ukha, gotowana na ognisku ze świeżo złowionych ryb, to najpopularniejsza letnia zupa kempingowa. Możesz do tego użyć absolutnie dowolnej ryby, a nawet kilku rodzajów. Smaczna i rozgrzewająca zupa tworzy wyjątkową, wakacyjną atmosferę.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Woda – 1,5 l.
• Głowa sandacza – 2 szt.
• Okoń – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Wódka – 20 gr.
• Sól dla smaku
• Liść laurowy – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
• Pietruszka – 10 gr.

Proces gotowania:

Krok 1: Odetnij głowy sandacza. Umyj je i usuń pozostałe łuski. Usuń skrzela i oczy, sprawią, że rosół będzie gorzki i mętny. Oczyść małego okonia z łusek i wnętrzności. Odetnij płetwy i podziel rybę na kilka części.

Krok 2. Zagotuj wodę w kotle. Umieść tam głowy sandaczy. Obierz i opłucz marchewkę i cebulę. Wyślij je w całości do kotła z rybimi głowami. Gotuj przez 30 minut. Usuń powstałą pianę łyżką.

Krok 3. Podczas gotowania bulionu obierz ziemniaki. Umyj go i pokrój w małą kostkę. Możesz to zrobić bezpośrednio w dłoni, nie zapominając, że nóż jest ostry. Kostki mogą być nierówne lub nierównej wielkości, nie ma się czym martwić. Pół godziny po rozpoczęciu gotowania usuń głowy i warzywa z bulionu. Łyżką usuń ewentualne łuski, kości lub kawałki cebuli. Do garnka włóż pokrojone ziemniaki, okoń, liść laurowy i ziarna pieprzu. Doprawić solą i pieprzem. Gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 4. Umyj i posiekaj warzywa. Dodaj go do zupy na minutę przed jej przygotowaniem. Następnie wlej trochę wódki.

Krok 5: Zdejmij garnek z ognia i przykryj pokrywką. Pozostaw ucho na 5-10 minut. Rozlewamy do miseczek i delektujemy się pyszną, gorącą zupą rybną.

Smacznego!

Jak ugotować odpowiednią zupę z okonia w domu?

Zupa rybna z okonia to doskonała propozycja na domowy lunch, zwłaszcza jeśli masz świeże, niedawno złowione ryby. Pomysłów na gulasz jest wiele, są nawet takie z pomidorami i jabłkami! W tym przepisie porozmawiamy o wersji klasycznej. Takiego, który pomoże w pełni wydobyć smak świeżego okonia i go nie przytłoczy.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Okoń – 200-300 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Proso – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Groszek słodki – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1: Opłucz okonie. Nie obieraj ich, nadają wyjątkowego smaku i wzbogacają bulion. Usuń wnętrzności z ryby. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie na brzuchu, od głowy do ogona. Uważaj, aby nie dotknąć pęcherzyka żółciowego. Usuń skrzela. Nie ma potrzeby odcinania głów, gotujemy je razem.

Krok 2. Dokładnie wypłucz wypatroszoną rybę od środka. Umieść go w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Postaw patelnię na średnim ogniu. Teraz dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz. Doprowadź bulion do wrzenia. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.

Krok 3. Obierz i umyj cebulę. Przetnij go na pół. Gdy bulion się zagotuje, dodaj cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut pod otwartą pokrywką. W tym czasie ryba będzie całkowicie ugotowana.

Krok 4. Podczas przygotowywania bulionu obierz i umyj ziemniaki i marchewkę. Warzywa pokroić w drobną kostkę.

Krok 5. Gdy ryba będzie ugotowana, zdejmij ją z patelni. Teraz mięso łatwo oddzieli się od kości. Usuń cebulę z bulionu, nie będzie już potrzebna. Odcedź płyn, aby usunąć nasiona, łuski i kawałki warzywa. Włóż bulion z powrotem do pieca. Na patelnię dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i kaszę jaglaną. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 6. W tym czasie usuń skórę i ości z dużej gotowanej ryby. Podziel na kawałki. Rybę można podawać z zupą rybną na osobnym talerzu lub można ją ułożyć w porcjach dla każdej osoby w zupie. Gotową zupę rybną podawaj na gorąco, udekorowaną posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Bogata, domowa zupa rybna z kaszą jaglaną

Co może być lepszego niż wyjście na łono natury i degustacja aromatycznej zupy rybnej przyrządzanej ze świeżych ryb! Zupa ta przywołuje wspomnienia ciepła, relaksu i letnich dni. Jeśli jednak na zewnątrz jest zimno, a w ogóle nie można wyjść na łono natury, równie smaczną zupę rybną można łatwo przygotować w domu. Zapisz przepis.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Ryba – 1 kg.
• Ziemniaki – 3 kg.
• Proso – 3 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
• Liść laurowy – 2 szt.
• Woda – 2 l.
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

Krok 1: Przygotuj rybę. Możesz wybrać dowolny: ten, który najbardziej Ci się podoba lub ten, który masz w lodówce. Umyj i odkamień tuszę. Odetnij głowę i ogony. Zrobią bogaty i bogaty bulion. Usuń skrzela i oczy. Głowę i ogon włóż do rondla i zalej zimną wodą. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Krok 2. Pokrój rybę, oddziel mięso od skóry i kości. Pociąć na małe kawałki.

Krok 3. Obierz i umyj cebulę, pokrój w kostkę. Marchewkę oczyść z brudu i obierz. Zetrzyj warzywo na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim posiekane warzywa przez 5-7 minut, aż uzyskają złoty kolor.

Krok 4. Gdy tylko woda się zagotuje i zacznie tworzyć się piana, ostrożnie i dokładnie usuń ją łyżką cedzakową. Posolić wodę. Zmniejsz ogień i gotuj bulion jeszcze przez około 15 minut. Wyjmij rybę z płynu i połóż na talerzu. Bulion przecedzić na drobnym sicie. Ten proces oczyści go z małych nasion i łusek.

Krok 5: Włóż bulion z powrotem do pieca. Ponownie zagotuj.Obierz i umyj ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę. Pokrojone warzywa włóż do rondla z bulionem. Gdy woda z ziemniakami się zagotuje, dodać płatki jaglane. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie dodaj podsmażone warzywa i kawałki ryby. Gotuj, aż ziemniaki i kasza jaglana będą gotowe. 5 minut przed gotowaniem dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Wyłącz kuchenkę i przykryj patelnię pokrywką. Odstaw zupę na co najmniej 10 minut. Podawać na gorąco w pięknych, głębokich talerzach, udekorowanych posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Carska zupa rybna – naprawdę stary przepis

Królewska zupa rybna to najsmaczniejszy i najbardziej satysfakcjonujący przepis na tę zupę. W inny sposób nazywa się to także potrójnym uchem. Dzieje się tak dlatego, że do przygotowania bulionu wykorzystuje się trzy rodzaje ryb. Dzięki temu rosół jest bogaty i niezwykle smaczny. Najlepiej jest używać świeżo złowionych ryb i gotować zupę rybną na ogniu.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania – 2 godziny

Porcje – 5

Składniki:

• Okoń – 650 gr.
• Leszcz – 150 gr.
• Som – 200 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Świeże warzywa - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1: Zacznij od bulionu z lucjanów. Tusze oczyść z łusek i wypatrosz. Spłucz wewnątrz i na zewnątrz. Rybę włóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodać całą obraną cebulę, ziarna pieprzu i liść laurowy. Rozpal ogień i gotuj bulion przez około 30 minut. Okresowo ostrożnie zbieraj łyżką powstałą pianę.

Krok 2. W tym czasie pokrój dużą rybę, czyli leszcza i suma. Usuń łuski i kości, pokrój je na małe kawałki.

Krok 3. Po ugotowaniu okonia wyjmij rybę z bulionu.Według klasycznej receptury płyn należy przecedzić. Ponieważ w naturze jest to trudne, wszystkie niepotrzebne kawałki złap łyżką. Do garnka włóż pokrojonego leszcza. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 25 minut.

Krok 4. Usuń plasterki leszcza i jeszcze raz złap wszystkie kości i łuski, które wpadły do ​​bulionu. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Marchewkę pokroić w plasterki, a cebulę w drobną kostkę. Do bulionu dodać warzywa i gotować 10 minut. Po tym czasie dodać grubo posiekanego suma. Gotuj przez 20 minut, aż ryba będzie całkowicie ugotowana. Pod koniec gotowania dodać sól.

Krok 5. Umyj i drobno posiekaj warzywa. Wlać do kotła z zupą rybną. Pozwól parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 15-20 minut. Podawać na gorąco z kromką chleba.

Smacznego!