Twaróg to smaczny i zdrowy produkt, który można łatwo przygotować w domu z dowolnego produktu nabiałowego – śmietany, mleka czy kefiru. Również twaróg można przygotować solony lub do wykorzystania w deserach - wszystko zależy od preferencji i celów kucharza!
Domowy serek kefirowy
Najprostszy możliwy przepis na pyszny twarożek o neutralnym smaku. W przyszłości można do niego dodać dowolne składniki dla wzmocnienia aromatu i doznań smakowych – przyprawy, aromatyczne zioła czy ostrą paprykę.
- Kefir 900 gr. 2,5% lub 3,2%
-
Jak zrobić twarożek w domu? Kefir umieszcza się w zamrażarce, najlepiej na jeden dzień, a następnie wyjmuje z lodówki. -
Na sicie układamy kilka warstw gazy, na wierzch rozprowadzamy kefir i ponownie przykrywamy kolejnymi warstwami gazy. -
Produkt pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka godzin, pod spodem umieszcza się głębokie naczynie, aby oddzielona serwatka odciekła. -
Po upływie określonego czasu na sicie pozostanie gęsty i miękki serek śmietankowy, którego zawartość tłuszczu w przypadku wytworzenia z 2,5-proc. kefiru wyniesie 9,5% na 100 g. produkt. -
Serek śmietankowy aromatyzuje się dodając różne składniki – pikantne, słone lub słodkie, a serwatkę można wykorzystać do przygotowania naleśników.
Jak zrobić domowy twarożek?
Skład tego twarogu, który powstaje na bazie koniecznie tłustego twarogu, dodaje się solą, czosnkiem, koperkiem i papryką: smak jest jasny i pikantny, a wygląd apetyczny. Świetnie smakuje z tostami lub tostami z bułkami śniadaniowymi.
Czas gotowania: 30 minut.
Czas gotowania: 5 min.
Porcje – 4.
Składniki:
- Tłusty twarożek – 1 kg.
- Mleko – 250 gr.
- Masło – 35 gr.
- Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki.
- Sól – 1,5 łyżeczki.
- Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
- Papryka mielona – 2 łyżeczki.
- Suszony czosnek mielony – 5 gr.
- Suszony koperek – 2 łyżeczki.
Proces gotowania:
1. W głębokiej misce zmiel twarożek z sodą do uzyskania jednorodnej masy.
2. Wlewa się tam mleko, najlepiej o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%. Po połączeniu powinniśmy otrzymać kremową masę, bez grudek.
3. Masę przełożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą lub silikonową szpatułką.
4. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodajemy do niej olej i odrobinę soli, cały czas mieszając. Musisz ugotować ser, aż jego konsystencja będzie idealna: możesz zrobić bardziej kremowy lub gęstszy ser. Należy pamiętać, że w miarę ostygnięcia produkt stanie się jeszcze gęstszy.
5. Po ugotowaniu ser układa się w różnych pojemnikach, do jednego z nich dodaje się czarny pieprz i paprykę do produktu, dobrze mieszając.W innym pojemniku - zmielony czosnek z suszonymi ziołami. Ser można przygotować także z bazylią, kurkumą lub mieszanką ziół włoskich.
Domowy twarożek na bazie kwaśnej śmietany
Kefir i kwaśna śmietana tworzą delikatny, domowy twaróg, a sól i koperek dodają produktowi smaku i sprawiają, że jego wygląd jest bardziej apetyczny. Ser ten można podawać na śniadanie na toście tostowym, w połączeniu z suszonymi pomidorami, oliwkami i plasterkami solonej czerwonej ryby.
Czas gotowania: 20 godzin.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje – 2.
Składniki:
- Śmietana 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Koper – 0,5 pęczka.
Proces gotowania:
1. W głębokiej misce o odpowiedniej objętości wymieszaj kefir, śmietanę i sól. Ważne jest, aby składniki miały temperaturę pokojową.
2. Delikatnie ubij mieszaninę mikserem lub ubijaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
3. Gazę 4-warstwową na sicie połóż na rondelku, gdzie odcieknie serwatka.
4. Mieszankę śmietanowo-kefirową przelać na sito i pozostawić na 2 godziny w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przenieść do lodówki na kolejne 6 godzin.
5. Następnie na wierzch nakłada się kolejną warstwę gazy i ustala nacisk co najmniej 1 kg. Pojemnik z przyszłym serem umieszcza się w zimnym miejscu na 10-12 godzin.
6. Gotowy produkt posypać bardzo drobno posiekanym koperkiem i podawać.
Miękki i delikatny ser twarogowy wytwarzany z mleka
Aby twaróg był delikatny i smaczny, lepiej używać produktów mlecznych o najwyższej zawartości tłuszczu. Taki ser będzie miał przyjemny smak i maksymalne korzyści zdrowotne.
Czas gotowania: 5 godzin 20 minut.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Mleko – 1 l.
- Śmietana – 200 gr.
- Jajko – 3 szt.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Zieloni (kolendra, pietruszka, bazylia) - do smaku.
Proces gotowania:
1. W głębokim pojemniku wymieszaj śmietanę ze świeżymi jajkami, aż do uzyskania jednorodnej masy.
2. W rondlu podgrzej mleko z solą.
3. Gdy mleko się zagotuje, cienkim strumieniem dodaj do niego śmietanę i mieszankę jajeczną. Podczas łączenia składników mleko należy stale mieszać.
4. Trzymaj powstały produkt na małym ogniu przez 5 minut. Ważne jest, aby stale mieszać, aby równomiernie się gotowało.
5. Gdy w mleku pojawią się duże płatki twarogu, przecedź go przez durszlak z gazą, lekko odciśnij i połóż na wierzchu odważnik.
6. Ser odstawiamy na 5 godzin w chłodne miejsce, najlepiej w lodówce. Gotowy produkt posypuje się świeżymi posiekanymi ziołami i podaje z pieczywem lub pitą.
Pyszny domowy twarożek z ziołami
Przepis na twarog pikantny z tak wyrazistymi dodatkami jak czosnek, ostra papryka, kminek i świeże zioła. Aby dodać serowi dodatkowego smaku, możesz użyć drobno posiekanego szczypiorku, szpinaku lub innych ziół.
Czas gotowania: 8 godzin 20 minut.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Mielona czerwona ostra papryka – 1 szczypta.
- Kminek – 1 szczypta.
- Mleko 2,5% – 500 ml.
- Zieloni (szczypiorek, koper, natka pietruszki, szpinak) - 1 pęczek.
- Jajko – 3 szt.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Czosnek – 2 zęby.
Proces gotowania:
1. Mleko i kefir w temperaturze pokojowej wlewa się do rondla i podgrzewa. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zaczną pojawiać się grube płatki.
2. Wymieszaj jajka i sól w mieszance. Należy je dodawać stopniowo, wlewając cienkim strumieniem i stale monitorując proces mieszania szpatułką.
3.Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 10 minut. Rondelek można wyjąć, gdy zauważalne będzie wyraźne oddzielenie sera od serwatki.
4. Warzywa suszone po umyciu są bardzo drobno krojone.
5. W misce wymieszaj masę serową z przyprawami, ziołami i czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
6. Durszlak lub sito wykładamy kilkoma warstwami gazy, układamy powstały produkt, a pod spodem ustawiamy pojemnik do zbierania serwatki.
7. Pozostawia się płyn do całkowitego odcieknięcia, po czym ser zawija się w gazę i umieszcza pod ciśnieniem na 8-10 godzin w zimnym miejscu. Pyszny pikantny ser jest gotowy!
Jak zrobić serek twarogowy na ciasto?
Twaróg lekki o kremowym smaku i lekkiej kwaskowatości świetnie nadaje się do deserów i pasztetów. Na bazie tego sera łatwo zrobić doskonały krem, który idealnie nadaje się do ciastek lub ciast z jagodami.
Czas gotowania: 8 godzin 20 minut.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje – na ciasto o masie 1,5 kg.
Składniki:
- Masło (minimum 82%) – 175 gr.
- Cukier puder – 185 gr.
- Twaróg (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
- Skórka z cytryny – 1 łyżka.
- Skórka z limonki – 1 łyżeczka.
- Skórka pomarańczowa – 1 łyżka.
- Skórka mandarynki – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Masło wstępnie zmiękczyć i ubijać na puszystą masę przez 10 minut za pomocą blendera lub miksera.
2. Ostrożnie dodaj twaróg do mieszanki maślanej za pomocą szpatułki.
3. Dodać ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszać.
4. Na ostatnim etapie do śmietany dodaje się skórkę cytrusową. Proporcje skórki można zmienić według własnych upodobań.
5. Gotowy produkt, jeżeli ma być zużyty od razu, nie wymaga przechowywania w lodówce.A jeśli planujesz później udekorować nim deser, możesz włożyć go do lodówki, ale przed użyciem odstaw go w ciepłym pomieszczeniu na co najmniej godzinę.
Twaróg Almette w domu
Popularny twaróg często wykorzystywany jest jako baza rozmaitych przekąsek: kanapek, tostów czy eklerów, a także jako składnik wszelkiego rodzaju słodkich kremów i musów. Możesz sam zrobić ten ser: otrzymasz delikatny produkt o domowym smaku.
Czas gotowania: 15 minut.
Czas gotowania: 5 min.
Porcje – 4.
Składniki:
- Twarożek – 500 gr.
- Jogurt – 280 gr.
- Sól dla smaku.
Proces gotowania:
1. Twarożek dobrze zmiel przez sito, aby konsystencja gotowego produktu była jak najbardziej delikatna. Można do tego celu użyć blendera.
2. Gdy masa stanie się wystarczająco jednorodna w wyglądzie, dodać do niej jogurt naturalny.
3. Produkt solimy, następnie próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku, dodając odrobinę więcej soli.
4. Aby poprawić smak sera, który według tego przepisu będzie jak najbardziej neutralny, można użyć różnych dodatków - zieleniny, ogórka (świeżego lub solonego), suszonych pomidorów, mielonej papryki, drobno posiekanej szynki, chili pieprz i inne.
5. Gotowy ser typu Almette możesz przechowywać w lodówce przez tydzień. Produkt smaruje się na tostach, pieczywie lub bułce i łączy z solonym łososiem lub warzywami.
Domowy miękki serek śmietankowy
Ser według tego przepisu ma bogaty, kremowy smak, ale zadziała to tylko wtedy, gdy użyjesz wysokiej jakości produktów mlecznych o dobrej zawartości tłuszczu. Ser ten stosowany jest jako dodatek do wyrobów chlebowych, pity czy tartaletek.
Czas gotowania: 24 godziny.
Czas gotowania: 5 min.
Porcje – 400 gr.
Składniki:
- Twarożek miękki – 340 gr.
- Śmietana – 400 gr.
Proces gotowania:
1. Umieść produkty mleczne w zamrażarce, aż zostaną całkowicie zamrożone. Możesz to zrobić wcześniej.
2. Tak przygotowaną śmietanę i twarożek przekładamy do głębokiej miski i pozostawiamy do rozmrożenia, a następnie łączymy w jedną masę.
3. Powstałą masę układa się na gazie złożonej z kilku warstw.
4. Zbierz brzegi gazy i zawieś opakowanie produktów mlecznych tak, aby serwatka wyciekła do dolnego pojemnika. Zajmie to kilka godzin.
5. W gazie pozostanie gotowy serek śmietankowy, który można podawać na śniadanie z pieczywem, bułką, dowolnym ciastem lub naleśnikami.
