Domowy gulasz wieprzowy

Jeśli zależy Ci na zdrowiu i wolisz jeść wyłącznie produkty wysokiej jakości o „czystym” składzie, ale jednocześnie uwielbiasz duszoną wieprzowinę jak szalona, ​​istnieje bardzo proste i słuszne rozwiązanie: gotujemy ją sami w domu, bez specjalnego sprzętu . Gotowy produkt zawiera wyłącznie mięso, bulion i przyprawy, a proces gotowania jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz, zwłaszcza jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisach kulinarnych krok po kroku. Gulasz przygotowuje się na zimę i przechowuje przez kilka miesięcy, otwierając słoiki tylko w razie potrzeby.

Domowy gulasz wieprzowy w szklanych słoikach na zimę

Czy wiesz, że na zimę przygotowuje się nie tylko warzywa i owoce, ale także mięso! Dziś przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na duszoną wieprzowinę, który spodoba się nawet tym, którzy są sceptyczni co do takiej konserwacji. Bogaty smak, naturalny skład i niepowtarzalny aromat – przygotuj produkty według listy i zacznij gotować!

1. 
   Duszona wieprzowina można łatwo przygotować w domu. Aby gotowy produkt był soczysty i miał warstwę tłuszczu, mięso należy wybierać ze smalcem, np. szynką.
2. 
   Schab dokładnie myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy na dość duże kawałki. Jeśli używasz chudego kawałka, zaleca się dodać około 100 gramów drobno posiekanego smalcu na 2 kilogramy mięsa.
3. 
   Posyp kawałki mięsa odpowiednią ilością soli.
4. 
   Dobrze wymieszaj i odstaw na około 15 minut.
5. 
   Nie marnując czasu, przygotowujemy pojemnik: dobrze myjemy słoiki, na dnie każdego szklanego pojemnika układamy wawrzyn i ziarna pieprzu.
6. 
   Na przyprawach ułożyć wieprzowinę, mocno dociskając każdy kawałek (słoiczki napełnić po łopatki).
7. 
   Umieść pojemniki w dużym rondlu, najpierw połóż na dnie ręcznik i przykryj pokrywkami.
8. 
   Napełnij rondel wodą do wysokości puszek, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 5-5,5 godziny, w razie potrzeby dodając wodę.
9. 
   Szklane pojemniki z gulaszem ostrożnie wyjąć z gorącej wody, zakręcić lub zwinąć za pomocą specjalnej maszyny i pozostawić na blacie do całkowitego wystygnięcia (na jeden dzień).
10. 
    Po 24 godzinach przenosimy detale do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania. Smacznego!

Duszona wieprzowina w autoklawie

Chociaż raz, próbując ugotować domowy gulasz wieprzowy w autoklawie, na zawsze zapomnisz o kupionej w sklepie alternatywie.Ponieważ „domowy” produkt wyróżnia się naturalnością, dzięki minimum przypraw i wysokiej jakości mięsa oraz dzięki gotowaniu w autoklawie, wszystkie produkty gniją we własnym soku i są doskonale wysterylizowane, co oznacza, że ​​wszystkie bakterie giną podczas obróbki cieplnej.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2 l.

Składniki:

• Wieprzowina – 2 kg.
• Sól – 24 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 12-16 szt.
• Cebula – 100 gr.
• Liść laurowy – 4 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Wysterylizuj 4 słoiki o pojemności 0,5 litra w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Krok 2. Metalowe pokrywki również wymagają sterylizacji (nie powinny mieć wgnieceń, rdzy ani innych uszkodzeń).

Krok 3. Usuń łuskę z cebuli i drobno posiekaj.

Krok 4. Na dnie każdego słoika umieść liść laurowy i 3-4 ziarna pieprzu.

Krok 5. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą i pokrój na średniej wielkości kawałki.

Krok 6. Szklaną miskę napełnij mięsem i cebulą niezbyt ciasno, pozostawiając około dwóch centymetrów od szyi i zwiń. Napełnij autoklaw całkowicie wodą, pozostawiając około 3 cm od góry.

Krok 7. Zamknij pokrywę urządzenia, podnieś ciśnienie do dwóch atmosfer i włącz ogrzewanie. Gdy tylko temperatura wzrośnie do 120 stopni, a ciśnienie wzrośnie do 4 atmosfer, zaczynamy gasić. Proces trwa około 2-2,5 godziny. Po zakończeniu obróbki cieplnej poczekaj, aż autoklaw ostygnie do temperatury pokojowej i dopiero wtedy wyjmij gulasz. Przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu. Smacznego!

Domowy gulasz wieprzowy w piekarniku

Domowy gulasz gotowany w piekarniku to niezwykle smaczny i soczysty preparat, który zawsze się przyda.Dzięki niemu możesz np. przygotować obiad dla całej rodziny w zaledwie 15 minut – makaron granatowy radzi sobie z tym zadaniem znakomicie, a proces gotowania jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim każdy.

Czas gotowania – 3 godziny 10 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 900 gr.
• Liść laurowy – 6 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrany kawałek mięsa pokroić na średniej wielkości kawałki i dokładnie rozbić je ze wszystkich stron za pomocą młotka kuchennego.

Krok 2. Umieść 4 liście laurowe w glinianym lub szklanym pojemniku (garnek lub słoik o pojemności półtora litra).

Krok 3. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem, wymieszaj i przełóż do garnka. Na wierzchu ułóż pozostałe liście laurowe.

Krok 4. Złóż arkusz folii kilka razy i szczelnie „zamknij” górę pojemnika.

Krok 5. Napełnione naczynie ułożyć na blasze do pieczenia (aby nic nie wyciekło w przypadku pęknięcia) i wstawić do zimnego piekarnika na dolny poziom. Gotuj w temperaturze 180 stopni przez 3 godziny. Smacznego!

Jak ugotować gulasz wieprzowy w rondlu?

Niestety niewiele osób posiada w domu autoklaw, w którym z łatwością można przygotować najsmaczniejszy gulasz. Istnieją jednak również metody dostępne absolutnie dla każdego, np. gotowanie w dużym rondlu metodą sterylizacji, gdy słoiki z mięsem „gotują się” przez długi czas we wrzącej wodzie, przez co giną wszystkie drobnoustroje, a organizm wydłuża się okres przydatności do spożycia.

Czas gotowania – 5 godzin 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2,5 l.

Składniki:

• Wieprzowina – 2 kg.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dwa kilogramy wieprzowiny z tłuszczem umyj wodą i osusz papierowymi ręcznikami, pokrój na średniej wielkości kawałki.

Krok 2. Kawałki mięsa doprawić mielonym pieprzem i solą, wymieszać.

Krok 3. Umyj i wysterylizuj pięć półlitrowych słoików z zakrętkami.

Krok 4. Na dnie każdego pojemnika umieść liść laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Na wierzch zagęszczamy wieprzowinę, mocno dociskając kawałki (wypełniamy je po „wieszaki”).

Krok 5. Ręcznie zakręć pokrywki i umieść wszystkie słoiki w dużym rondlu, którego dno przykryj ręcznikiem lub serwetką, aby naczynia były stabilne. Do garnka wlej wodę tak, aby płyn całkowicie zakrył pojemnik.

Krok 6. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć płomień i gotować przedmioty przez około 5 godzin. Jeśli woda odparuje, dodać wrzącą wodę.

Krok 7. Po upływie tego czasu puszki z gulaszem pozostawić bezpośrednio w wodzie do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy je wyjąć i wytrzeć suchym ręcznikiem. Smacznego!

Pyszny gulasz wieprzowy w powolnej kuchence

Domowy gulasz wieprzowy to bardzo smaczny i pożywny produkt, który można przechowywać miesiącami w chłodnym miejscu. Ponadto duszone mięso jest bardzo wygodne do zabrania ze sobą na piknik lub wędrówkę, ponieważ przygotowane w ten sposób mięso nie psuje się oraz ma delikatny smak i konsystencję.

Czas gotowania – 5 godzin 20 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 2,5 l.

Składniki:

• Liść laurowy – 5 szt.
• Wieprzowina – 2 kg.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1.Kroimy mięso: oddzielamy miąższ od kości, usuwamy wszystkie małe kości i chrząstki, kroimy na kawałki tej samej wielkości.

Krok 2. Przełożyć wieprzowinę do suchej miski i smażyć około 10 minut na złoty kolor (program smażenia).

Krok 3. Po upływie czasu posyp kawałki mięsa solą, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu - wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 godzin w trybie „Gulasz”.

Krok 4. Po zakończeniu programu za pomocą szpatułki rozdzielić mięso na włókna i gotować przez około 5 minut w trybie „Smażenie”.

Krok 5. Sterylizuj słoiki wraz z pokrywkami.

Krok 6. Ugotowane mięso włóż do słoików po „łopatki”, zalej sokiem powstałym podczas obróbki cieplnej, zakręć szczelnie pokrywkami i przechowuj w lodówce do 6 miesięcy. Smacznego!

Domowy gulasz z główki wieprzowej

Gulasz jest produktem dość drogim, gdyż przygotowywany jest z wyselekcjonowanego mięsa ze smalcem i minimalną ilością przypraw, jednak aby był bardziej przystępny cenowo, można wykorzystać główkę wieprzową, a nie tylko miąższ. Dzięki temu zastępując jeden składnik innym, gulasz nie traci swoich właściwości smakowych i pozostaje równie aromatyczny.

Czas gotowania - Godzina 10

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2,5 l.

Składniki:

• Głowa wieprzowa – 1 szt.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Sól dla smaku.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Cebula – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Oczyść głowę świni z brudu i włosia, moczyć w zimnej wodzie przez 5-8 godzin. W razie potrzeby usuń język.

Krok 2. Następnie dokładnie umyj mięso, usuń gałki oczne i pokrój na kawałki. Włóż do rondelka, dodaj wodę i zagotuj.Pierwszą wodę odcedź i zastąp czystą, dodaj obraną cebulę, gotuj do miękkości przez 4 godziny.

Krok 3. Po ugotowaniu usuń pianę łyżką cedzakową i dodaj trochę soli. Po około 3 godzinach od rozpoczęcia obróbki cieplnej na patelnię dodać przyprawy.

Krok 4. W międzyczasie sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Krok 5. Ugotowaną główkę ostudź i rozbierz: mięso i cebulę podziel na włókna, posiekaj tłuszcz i napełnij słoiki wieprzowiną wraz z warzywami i przyprawami (w razie potrzeby możesz dodać czosnek). Mięso ułożyć tak, aby do szyi zostało około dwóch centymetrów – zalać bulionem (najpierw odcedzić) i przykryć pokrywkami.

Krok 6. Na dnie miski lub patelni multicookera połóż ręcznik, umieść w nim słoiki, zalej wodą do wysokości brzegów pojemników i gotuj przez pół godziny. W multicookerze uruchom program „multi-cook”.

Krok 7. Po sygnale dźwiękowym ostrożnie przekręć gorące słoiki i nie przewracając ich, pozostaw w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną. Próbkę można pobrać w ciągu jednego dnia. Smacznego!

Duszona wieprzowina z żelatyną

Przygotujmy pachnący i niezwykle smaczny gulasz w galarecie, który idealnie komponuje się z dodatkami i samą kromką chleba. Produkt ten jest przygotowany w bardzo prosty sposób i nie wymaga dużego wysiłku, a można go przechowywać przez wiele miesięcy.

Czas gotowania – 6 godzin 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1,5 l.

Składniki:

• Łopatka wieprzowa – 1 kg.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Sól gruboziarnista – ½ łyżki.
• Czosnek – 2 zęby.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 9 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Mielony kolorowy pieprz – 3 łyżeczki.
• Żelatyna (proszek) – 1,5 łyżeczki.
• Smalec (posiekany) – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1.Produkty przygotowujemy według listy: mięso dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, suszymy i kroimy w drobną kostkę.

Krok 2. Posyp solą i mielonym pieprzem, wymieszaj, przykryj folią i włóż do lodówki na jeden dzień.

Krok 3. Następnego dnia ponownie dokładnie wymieszaj kostki mięsa i odstaw je na zimno na kolejny dzień. Następnie, przed rozpoczęciem obróbki cieplnej, odstaw wieprzowinę na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Krok 4. Mięso ułożyć w sterylnych słoikach tak, aby zapełniło pojemnik w 2/3, dodać także przyprawy, żelatynę i smalec rozcieńczony w niewielkiej ilości wody. Kostki wieprzowe należy ściśle ubić tak, aby nie było między nimi przestrzeni powietrznej. Napełnij pojemniki wodą tak, aby ledwo zakrywała główny składnik i przykryj pokrywkami. Słoiki wkładamy do dużego rondla, zalewamy wodą do ¾ i gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny.

Krok 5. Ugotowane kawałki pozostawiamy w wodzie aż do całkowitego ostygnięcia, a następnego dnia powtarzamy gotowanie. Ostudzony gulasz przykryj sterylnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. Smacznego!

Domowy gulasz wieprzowy ze smalcem

Co może być smaczniejszego i bardziej aromatycznego niż soczysty, domowy gulasz wieprzowy, przygotowany z dodatkiem wyłącznie naturalnych przypraw, bez żadnych środków chemicznych i substancji rakotwórczych? Ten preparat zawsze się przyda, można go jeść z różnymi dodatkami, kromkami chleba czy warzywami.

Czas gotowania – 5 godzin 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1,6 l.

Składniki:

• Smalec – 1 kg.
• Wieprzowina – 3 kg.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Kilogram świeżego smalcu pokroić w drobną kostkę i wlać do dużej grubościennej patelni, roztopić na umiarkowanym ogniu, dodając kilka szczypt soli.

Krok 2. Mięso opłucz wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki.

Krok 3. Ściany żaroodpornego naczynia posmaruj roztopionym smalcem, aby zapobiec przywieraniu.

Krok 4. Do smalcu dodać miąższ wieprzowy, posolić i smażyć przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny, mieszając składniki co 30 minut. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki, przełóż gorący gulasz i zwiń. Ochłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w miejscu przechowywania (na przykład w lodówce lub piwnicy).