Klasyczna szarlotka Cwietajewskiego

Jeśli chodzi o szarlotkę Cwietajewy, od razu nasuwają się skojarzenia z Rosją Srebrnego Wieku i siostrami Cwietajewów. Jednak ich udział w przepisie na klasyczny placek nie został w żaden sposób potwierdzony, jego nazwa pochodzi od tej rodziny. Szarlotkę przygotowuje się bardzo szybko i prosto, z dostępnych składników, a poniżej znajdziesz sprawdzone możliwości przyrządzenia.

Klasyczny przepis na szarlotkę Cwietajewskiego

Nazwa tego ciasta znana jest nie tylko w naszym kraju, ale także daleko poza jego granicami, ponieważ siostry Cwietajewa „nadały” temu ciastu swoje nazwisko. A danie okazuje się naprawdę tak piękne, jak wszystkie kobiety ze szlacheckiej rodziny rosyjskiej.

1. 
   Jak upiec szarlotkę Tsvetaeva według klasycznego przepisu? Za pomocą kuchenki mikrofalowej roztapiamy masło (zajmie to nie więcej niż 2 minuty), w tym czasie przesiewamy mąkę przez metalowe sito, tak aby masa była nasycona tlenem i dzięki temu ciasto było puszyste. Do przygotowanej mąki dodać proszek do pieczenia, śmietanę i płynne masło. Dokładnie wymieszaj i wyrób elastyczne, giętkie ciasto.
2. 
   W naczyniu do pieczenia połóż na dnie pergamin do pieczenia, a na wierzch ostrożnie ułóż ciasto, tworząc równe boki.
3. 
   Obierz jabłka (może być każda odmiana), wytnij rdzeń i nasiona i pokrój w cienkie plasterki. Aby zapobiec ciemnieniu owoców podczas krojenia, można je skropić sokiem z cytryny. Gdy wszystkie owoce będą już gotowe, połóż je na cieście.
4. 
   Aby przygotować śmietanę, w głębokim talerzu wymieszaj jajko, cukier granulowany, mąkę, śmietanę - otrzymasz mieszankę do polewania.
5. 
   Nadzienie jabłkowe wypełnij słodką śmietaną i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut.
6. 
   Przed podaniem deser należy ostudzić i dopiero wtedy pokroić na porcje. Smacznego!

Ciasto Jabłkowe Tsvetaevsky z nadzieniem śmietanowym

Delikatne nadzienie owocowe wypełnione kwaśną śmietaną na cienkim kruchym cieście to dokładnie to, czego każdy z nas potrzebuje w zimny jesienny wieczór. Ciasto przygotowuje się bardzo łatwo i szybko, a zjada jeszcze szybciej.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 5.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka – 1,5 łyżki.
• Masło – 100 gr.
• Śmietana – 3 łyżki.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Ocet 9% - ½ łyżeczki.
• Do wypełnienia:
• Jabłka – 600 gr.
• Śmietana 20% - 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Mąka – 2 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

1. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub najpierw wyjmij je z lodówki. Olej powinien być miękki, ale nie płynny.

2. W głębokim talerzu wymieszaj przesianą mąkę, miękkie masło i 3 łyżki kwaśnej śmietany.

3. Do mieszanki mącznej dodaj jedną łyżkę sody oczyszczonej. Odbywa się to bardzo prosto: wymieszaj sodę i ugryź łyżkę, gdy tylko rozpocznie się reakcja (syczenie), soda zgaśnie.

4. Zagnieść ciasto rękoma, powinno okazać się giętkie i elastyczne.

5. Ciasto włożyć do naczynia żaroodpornego i wyrównać, palcami formując boki.

6. Przykryj wierzch przygotowanej bazy piaskowej folią spożywczą i włóż do lodówki na 20-25 minut.

7. Dokładnie umyj jabłka, usuń skórkę (wygodnie jest to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw) i pokrój w cienkie plasterki. Jednocześnie nie zapomnij usunąć kapsułki z nasionami i wszystkich nasion.

8. W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj tłustą śmietanę, jajko, cukier granulowany, mąkę i ewentualnie wanilinę.

9. Powstałą masę dokładnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę, kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić.

10. Wyjmij formę z lodówki i wypełnij ją plasterkami owoców.

11. Na wierzch jabłek zalać kwaśną śmietaną, starając się, aby masa nie wystawała na boki.

12. Kilkakrotnie delikatnie uderz foremką o stół, aby równomiernie rozprowadzić oryginalny krem.

13. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut, optymalna temperatura to 180 stopni.

14. Po określonym czasie wyjąć deser z piekarnika i pozostawić na 20-25 minut w temperaturze pokojowej.

15. Delikatną szarlotkę podawaj schłodzoną. Smacznego!

Pyszna szarlotka Cwietajewa z twarogiem

Przygotowanie pysznej, aromatycznej i średnio słodkiej szarlotki jest bardzo proste – wystarczy skorzystać z tego przepisu i poświęcić godzinę swojego czasu. Przysmak jest bardzo prosty w przygotowaniu, a efektem będziesz zadowolony przez bardzo długi czas.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 5-7.

Składniki:

• Dla testu:
• Mąka – 180 gr.
• Masło – 150 gr.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Śmietana – 100 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Do wypełnienia:
• Twarożek – 200 gr.
• Krem – 50ml.
• Cukier granulowany – 200-250 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka – 2 łyżki.
• Do wypełnienia:
• Jabłka – 4 szt.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. W głębokim talerzu wymieszaj przesianą mąkę, sól i sodę, mieszaj, aż masa będzie gładka. Do powstałej masy dodajemy pokrojone w kostkę masło i rozcieramy rękami, aż powstanie kruszonka.

2. Do półproduktu kruchego ciasta dodać śmietanę, energicznie wymieszać, formując kulę. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 15-20 minut.

3. Na drugim talerzu przygotować nadzienie: twarożek przetrzeć przez metalowe sito i wymieszać ze śmietaną do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Dodaj tutaj cukier granulowany i jedno jajko, posyp mąką i ugniataj, aż masa będzie gładka.

4. Obierz jabłka (lepiej brać odmiany słodko-kwaśne) i pokrój je w cienkie plasterki, nie większe niż 0,3 milimetra, wycinając jednocześnie rdzeń i nasiona. Przygotowane owoce skropić sokiem z cytryny, aby nie straciły jasnego koloru.

5. Włóż schłodzone ciasto do formy i uformuj brzegi o wysokości 3-4 centymetrów.

6. Na piaszczystym podłożu ułóż nadzienie owocowe.

7.Napełnij owoce „kremem” twarogowym i włóż do piekarnika na 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem ostudzić i dopiero potem pokroić na porcje. Smacznego!

Przewiewne ciasto Tsvetaeva z jabłkami i bezą

Doskonała opcja na deser dla tych, którzy naprawdę kochają puszyste domowe ciasta, ale dbają o swoją sylwetkę i nie spożywają dodatkowych kalorii. W przepisie wykorzystano zdrowsze analogi znanych produktów, takich jak mąka ryżowa, naturalny słodzik i skrobia kukurydziana.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Dla testu:
• Żółtko – 3 szt.
• Mąka ryżowa – 100 gr.
• Masło – 15 gr.
• Mleko – 20 ml.
• Słodzik – 5 gr.
• Do wypełnienia:
• Jabłka – 250 gr.
• Słodzik – 3 gr.
• Na bezę:
• Białko – 3 szt.
• Słodzik – 7 gr.
• Skrobia kukurydziana – 5 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie rozbij trzy kurze jaja, oddzielając żółtka od białek. Wszystko należy robić ze szczególną ostrożnością, ponieważ jeśli choć jedna kropla żółtka dostanie się do masy białkowej, nie będzie możliwe ubicie jej do pożądanej konsystencji. Żółtka wymieszaj ze słodzikiem, mlekiem, masłem i mąką.

2. Zagnieść elastyczne ciasto, uformować kulę, przykryć folią lub ręcznikiem, włożyć do lodówki na 15-20 minut.

3. Owoce przeznaczone na nadzienie obierz i pokrój w drobną kostkę, pamiętając o usunięciu strąków nasiennych i szypułek. Dodać słodzik i gotować na małym ogniu do miękkości.

4. Włóż ciasto do formy i rozprowadź równomiernie po dnie, uformuj boki i nakłuj spód widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

5.Przygotowujemy bezę: do białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę, dodając na samym końcu skrobię kukurydzianą.

6. Ustaw temperaturę w piekarniku na 140 stopni i w tym czasie usuń podstawę z piasku. Jako pierwszą warstwę rozprowadzamy nadzienie jabłkowe, a na wierzch delikatnie rozprowadzamy puszystą bezę za pomocą silikonowej szpatułki. Ponownie włóż do piekarnika na 40-45 minut.

7. Bardzo łatwo jest określić gotowość: biel nabierze kremowego odcienia. Ochłodzić ciasto i podawać. Smacznego!

Bujna szarlotka z kefirem w piekarniku

Prawdziwie jesienne ciasto z nadzieniem jabłkowym, które uwielbiają wszyscy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ deser okazuje się naprawdę puszysty, aromatyczny i ma bogaty owocowy smak. Przysmak ten przygotowywany jest z najzwyklejszych produktów, a efektem końcowym jest wysokiej jakości placek, któremu nie dorównują wyroby cukiernicze.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Mąka – 320 gr.
• Cukier granulowany – 250 gr.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Kefir – 200 ml.
• Jabłka – 4 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Cynamon – 1 łyżeczka.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.
• Masło - do natłuszczenia.

Proces gotowania:

1. Formę, w której będziemy piec ciasto wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką, włóż do lodówki na 15 minut.

2. Jabłka obrać, pokroić na cztery części, wyciąć torebkę nasienną i pokroić w średniej wielkości kostkę.

3. Do przygotowanego nadzienia dodać cynamon i łyżkę mąki i dokładnie wymieszać.

4.W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj jajka z cukrem granulowanym - ubijaj mikserem na puszystą masę, następnie dodaj sól, ekstrakt waniliowy i kefir i ponownie użyj miksera.

5. Mąkę wymieszać z sodą i przesiać przez drobne sito. Połącz mąkę utlenioną z mieszaniną kefiru i mieszaj, aż masa będzie gładka. Powstałą mieszaninę wylać na pokrojone w kostkę jabłka i dobrze wymieszać.

6. Na ostudzoną blachę wylewamy ciasto jabłkowe i wygładzamy łyżką lub szpatułką.

7. Półprodukt wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 40 minut (w zależności od mocy naszego piekarnika). Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto Tsvetaeva z cynamonem

Klasycznego połączenia jabłek i cynamonu po prostu nie da się zepsuć, ale można je łatwo ulepszyć. Idealny placek wypełniony owocami zebranymi z własnego ogródka to dokładnie to, czego potrzebujesz podczas picia herbaty.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 7.

Składniki:

• Do wypełnienia:
• Śmietana – 250 gr.
• Cukier granulowany – 220 gr.
• Mąka – 2 łyżki.
• Cynamon – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Do wypełnienia:
• Jabłka – 4-5 szt.
• Dla testu:
• Mąka – 250 gr.
• Masło – 180 gr.
• Śmietana 20% - 100 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ciasto, należy stopić masło. Można to zrobić w dowolny dogodny sposób, na przykład: pokroić w drobną kostkę i stopić na małym ogniu. Również kuchenka mikrofalowa doskonale poradzi sobie z tym zadaniem.

2. Do lekko przestudzonego masła dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, śmietanę i sól – wszystko dokładnie wymieszać, aż powstanie elastyczne ciasto.

3.Z zagniecionego ciasta formujemy kulę i owijając ją w folię spożywczą, wkładamy do lodówki na 25-30 minut.

4. Usuń skórkę z jabłek i pokrój w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 3 milimetry. Zaleca się skropić „kawałki” sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu owoców.

5. Aby wypełnić, w głębokiej misce wymieszaj tłustą śmietanę, cynamon i cukier granulowany. W tym samym czasie osobno ubijamy jajko z dodatkiem mąki – obie masy ubijamy na gładką masę i w ten sam sposób łączymy, energicznie mieszając.

6. Naczynie do pieczenia lekko nasmaruj olejem i wyłóż ciasto: rękoma uformuj spód i równe boki.

7. Ostrożnie ułóż na wierzchu cienkie plasterki i zalej śmietaną.

8. Włóż ciasto do gorącego piekarnika (180 stopni) na 45-50 minut. Podać schłodzone. Smacznego!

Jak gotować szarlotkę Tsvetaeva w powolnej kuchence?

Gotowanie już prostego i szybkiego ciasta znacznie upraszcza powolna kuchenka. Dzięki temu cudowi technologii ciasto nie pali się, chociaż ciasto okazuje się chrupiące i cienkie, a nadzienie miękkie i delikatne.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 6-8.

Składniki:

• Jabłka – 4 szt.
• Masło – 120 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Jajko – 2 szt.
• Mąka – 230 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Cukier granulowany – 150 gr.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

1. W misce o odpowiedniej wielkości wymieszaj śmietanę, jajka, cukier i wanilinę - dokładnie wymieszaj blenderem zanurzeniowym lub stacjonarnym, aż do uzyskania jednorodnej masy.

2. Zetrzyj schłodzone masło i wymieszaj w głębokim naczyniu z 200 g mąki (pozostałe 30 g do farszu) i łyżeczką proszku do pieczenia.

3. Intensywnie zagniataj ciasto czystymi, suchymi rękami.Rezultatem powinna być elastyczna, elastyczna masa. Gdy tylko uzyskamy pożądaną konsystencję, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

4. Owoce dokładnie umyć, usunąć szypułki, obrać i wydrążyć torebkę. Miąższ pokroić w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 0,2-0,3 milimetra.

5. Do miski multicookera włóż dwa paski pergaminu (w poprzek), aby łatwo wyjąć gotowy deser.

6. Na dno miski wykładamy zimne ciasto i wyrównujemy je, formując jednocześnie gładkie brzegi.

7. Na wierzchu ułóż plasterki jabłka i ostrożnie wlej śmietanę z masą jajeczną. Ustawiamy tryb „Pieczenie” i ustawiamy timer na 60 minut.

8. Po godzinie wyjmij ciasto Tsvetaeva z multicookera, ostudź i podawaj. Smacznego!