Ciasto „Bajka”

Tort „Bajka” to wspaniały deser, który sprawi radość dzieciom, a jednocześnie rozpieszczy Twoje wewnętrzne dziecko, które zapewne z nostalgią pamięta smak tego ciasta. Ponadto składa się z najprostszych składników i jest łatwy w przygotowaniu.

Klasyczny przepis na ciasto „Bajkowe” według GOST ZSRR

Ciasto zrobione jest z małego zestawu składników i najprostszych, ale okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Co więcej, aby go przygotować, nie trzeba mieć dużego doświadczenia kulinarnego.

1. 
   Jak przygotować w domu klasyczne ciasto „Bajkowe” według GOST ZSRR? Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, stopniowo dodając połowę cukru i zwiększając moc miksera. Ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.
2. 
   W osobnej misce ubijaj żółtka z pozostałą połową cukru, aż masa stanie się biała. Następnie ostrożnie połącz ubite białka i żółtka.
3. 
   Mąkę przesiać po kawałku do miski z ubitym jajkiem. Bardzo dokładnie wymieszaj mąkę, aby masa pozostała jak najbardziej puszysta.
4. 
   Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub matą silikonową tak, aby zakrywała boki. Na nie wyłóż powstałe ciasto i wygładź powierzchnię. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut.
5. 
   Gdy biszkopt będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i przełóż na nowy arkusz pergaminu. Usuń stary pergamin, uważając, aby nie uszkodzić ciasta, a następnie zwiń warstwę w rulon razem z drugim arkuszem papieru do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia.
6. 
   Podczas gdy biszkopt chłodzi się, przygotuj krem. W małym rondlu lub rondlu wymieszaj żółtka i wodę. Dodaj do nich skondensowane mleko i esencję waniliową i postaw naczynia na małym ogniu. Ciągle mieszając doprowadzamy masę do momentu, aż zgęstnieje: zanurzamy łyżkę do połowy w płynie i jeżeli jego ślad utrzymuje się przez dłuższy czas, to konsystencja jest odpowiednia.
7. 
   Krem przelej do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
8. 
   Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby było miękkie. Ubić mikserem na kremową masę i zacząć dodawać łyżkami ostudzoną bazę budyniową, dobrze wymieszać.
9. 
   Oddziel połowę śmietanki i dodaj kakao do pozostałej masy. Od bezbarwnej części oddziel jeszcze dwie łyżki: jedną pokoloruj na zielono, drugą na różowo. Ale ponieważ do dekoracji ciasta zostanie użyty kolorowy krem, zrób to według uznania.
10. 
    Na syrop wlej wodę do rondla i dodaj cukier.Postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia, dodać koniak i pozostawić do ostygnięcia. Koniak sprawi, że impregnacja będzie bardziej aromatyczna, ale nie ma konieczności jej dodawania.
11. 
    Ostrożnie rozpakuj schłodzony biszkopt. W niektórych miejscach pęknie, jest to normalne, najważniejsze, że nie rozpadnie się całkowicie. Odetnij końce nożem i odłóż ozdoby. Biszkopt namocz w syropie cukrowym i odstaw na 10 minut. Następnie dodajemy bezbarwną śmietankę i rozprowadzamy ją równą warstwą na cieście.
12. 
    Ponownie delikatnie zwiń biszkopt. Krem czekoladowy podzielić na pół i jedną połówkę posmarować bułką z trzech stron. Resztki ciasta rozetrzeć w dłoniach na okruchy i posypać deser.
13. 
    Drugą połowę kremu czekoladowego umieść w rękawie cukierniczym z ukształtowaną końcówką i umieść brzeg na obwodzie górnej części bułki. Udekoruj kolorowymi kremowymi kwiatami. Po upieczeniu ciasto powinno stać w lodówce przez 6-8 godzin.

Smacznego!

Jak przygotować trójwarstwowy tort Bajkowy z kwaśną śmietaną?

Proste, bardzo smaczne, delikatne i satysfakcjonujące ciasto przygotowane z prostych składników i nie wymagające specjalnych umiejętności kulinarnych.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna – 300 gr.
• Cukier granulowany – 300 gr.
• Śmietana – 300 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Proszek do pieczenia – 3 łyżeczki.
• Mak – 100 gr.
• Orzech – 100 gr.
• Rodzynki – 100 gr.

Do kremu:

• Śmietana – 100 gr.
• Mleko – 80 ml.
• Cukier granulowany – 80 gr.
• Cukier waniliowy – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ciasta, w głębokiej misce połącz jajko, cukier i śmietanę.

2.Przesiawszy przez drobne sito, do powstałej masy stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby rozbić ewentualne grudki. Ciasto podzielić na trzy równe części, na trzy warstwy ciasta.

3. Do miski zawierającej jedną trzecią ciasta dodaj mak.

4. Dobrze wymieszaj ciasto, aby nasiona były w nim równomiernie rozłożone.

5. Orzechy włoskie umyj i zaparz wrzącą wodą, aby skórka przestała być bardzo gorzka. Posiekaj je drobno i wymieszaj z ciastem w drugiej misce.

6. Do trzeciej miski dodaj umyte rodzynki.

7. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto wlewamy do foremek wysmarowanych niewielką ilością oleju roślinnego lub masła i pieczemy około 30 minut. Wiele zależy od grubości Twoich ciastek, zawsze możesz sprawdzić ich gotowość wykałaczką lub drewnianym szpikulcem.

8. Wyjmij upieczone ciasta z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Zaleca się układanie ich na drucianej kratce, aby na spodniej stronie ciasta nie gromadziła się wilgoć.

9. Aby przygotować śmietanę, wyjmij z lodówki mleko i śmietanę, połącz je w głębokim pojemniku i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Gdy masa zacznie robić się puszysta, dodać cukier i ubijać jeszcze kilka minut, aż cukier rozpuści się w śmietanie.

10. Pierwsze ciasto wyłożyć na talerz i posmarować przygotowanym kremem. Ciasta muszą być już wystudzone, w przeciwnym razie krem ​​​​się rozgrzeje i rozpłynie.

11. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw ciasta i kremu. W razie potrzeby ciasto można dodatkowo obłożyć np. suszonymi owocami lub orzechami.

12. Złożone ciasto należy odstawić do lodówki na 4-6 godzin, aby śmietana nasiąkła ciastkami.Można go przygotować poprzedniego wieczoru i cieszyć się nim rano z filiżanką gorącej herbaty.

Smacznego!

Ciasto „Bajka” z rodzynkami, makiem i orzechami w domu

Ciasto zrobione jest z małego zestawu składników i najprostszych, ale okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Co więcej, aby go przygotować, nie trzeba mieć dużego doświadczenia kulinarnego.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna – 325 gr.
• Śmietana – 315 gr.
• Cukier granulowany – 270 gr.
• Masło – 150 gr.
• Jajka – 4 szt.
• Sól – 1 szczypta;
• Soda – 1 łyżeczka.
• Mak – 80 gr.
• Orzechy – 80 gr.
• Rodzynki – 80 gr.

Do kremu:

• Cukier puder – 70 gr.
• Serek Mascarpone – 350 gr.
• Krem 33% - 200 gr.

Proces gotowania:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby się rozgrzało i stało się miękkie. Przełóż do głębokiej miski i ubijaj z cukrem, aż masa będzie puszysta.

2. Do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu mieszając śmietankę przez kilka minut.

3. Oddzielnie połącz śmietanę z solą, następnie dodaj do bazy olejowej i dobrze wymieszaj.

4. Sól i mąkę przesiać i partiami dodawać do ciasta, dokładnie i delikatnie mieszając, aż masa będzie gładka. Otrzymaną masę podzielić na trzy części, odpowiednio na trzy różne warstwy ciasta.

5. Do pierwszej miski ciasta dodać mak i wymieszać do równomiernego rozłożenia.

6. Orzechy umyj, w razie potrzeby obierz, zalej wrzącą wodą i posiekaj. Przelać do drugiej miski z ciastem, również wymieszać.

7. Do trzeciej miski dodaj umyte rodzynki. Wlać całe ciasto do foremek, dla dokładności i wygody lepiej jest wziąć te zdejmowane. Ciasta pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

8.W przypadku śmietany śmietanę i ser należy schłodzić, w przeciwnym razie mogą po prostu nie ubić. Wszystkie składniki umieszczamy w głębokiej misce i zaczynamy miksować mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do maksimum. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, dość szybko krem ​​stanie się gęstszy od płynu, co będzie zauważalne w śladach trzepaczki. W zależności od mocy miksera może to zająć około 5 minut.

9. Po upieczeniu ciasta wyjąć je do ostygnięcia. Najlepiej pozostawić je na drucianej kratce, aby zapobiec gromadzeniu się pod spodem skroplin, lub wyłożyć je pergaminem lub ręcznikami papierowymi. Jeśli ciasto podczas pieczenia tworzy małą czapkę, należy ją ostrożnie odciąć i w razie potrzeby podzielić jedno ciasto na kilka, w zależności od jego grubości.

10. Ponieważ w tym przypadku ciasto zostanie złożone z 6 warstw ciasta, najwygodniej będzie to zrobić w pierścieniu, aby ciasto nie rozsuwało się w różnych kierunkach. Jeżeli dysponujemy pierścieniem z tortownicy, można go łatwo wyjąć z uformowanego ciasta. Ale jeśli jest to pierścień do wycinania ciast, zaleca się użycie taśmy barierowej.

11. Połóż pierwszą warstwę ciasta i równomiernie posmaruj ją kremem. Powtarzaj tę czynność, aż ciasta znikną. Nie zapomnij o pozostawieniu odrobiny kremu do ostatecznego posmarowania ciasta lub przygotuj krem ​​na bazie oleju, lepiej nadaje się do wyrównywania i dekorowania elementami trójwymiarowymi.

12. Ostrożnie wyjmij pierścień z ułożonego ciasta i posmaruj kremem od zewnątrz. Jako polewę możesz użyć pokruszonych czapek biszkoptowych, które odcięłaś z ciastek.

13. Tort możesz udekorować według własnego uznania: okruszkami, obszernymi kwiatami z kremu lub pozostawić minimalistyczną biel.Najważniejsze jest, aby pozostawić go w lodówce na 6 godzin, aby krem ​​​​nasycił ciasta.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na wykonanie Bajkowego Tortu z kremem Charlotte

Pyszne i aromatyczne ciasto z klasycznym kremem Charlotte jest przygotowane tak prosto, że nawet początkujący mogą go upiec nie gorzej niż to, co przygotowuje się w cukierniach. Przygotowanie nie wymaga wiele czasu, ale dzięki swojej sytości na długo zachwyci Cię pyszną przekąską do herbaty.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

Do ciast:

• Mąka pszenna – 120 gr.
• Piasek cukrowy – 120 gr.
• Jajko – 4 szt.

Do impregnacji:

• Woda – 115 ml.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Koniak – 1 łyżka.

Dla kremu Charlotte:

• Jajko – 2 szt.
• kakao w proszku – 1 łyżka.
• Mleko – 125 ml.
• Masło – 200 gr.
• Cukier granulowany – 185 gr.
• Koniak – 1 łyżka.
• Cukier waniliowy – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Przesiać odpowiednią ilość mąki przez drobne sito, aby pozbyć się grudek. Również przesianą mąkę nasyca się powietrzem, dzięki czemu biszkopt jest puszysty i lekki.

2. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że naczynie miksujące jest całkowicie suche. Wsyp 2/3 cukru i ubijaj mikserem, aż powstanie gęsta, stabilna piana. Następnie dodaj pozostały cukier i ubijaj jeszcze przez kilka minut, dodając po jednym żółtku. Dodawaj stopniowo przesianą mąkę, delikatnie i dokładnie mieszając, aby nie uszkodzić delikatnej puszystej konsystencji.

3. Powstałe ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy i piec w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 30 minut.Czasy pieczenia będą się różnić w zależności od piekarnika i patelni, której używasz, więc mogą różnić się od pokazanych. Upieczone ciastko wyjmij z piekarnika, przełóż na metalową kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Rozłóż ciasto na tyle warstw, ile potrzebujesz.

4. Aby ciasta były bardziej miękkie i niezbyt suche, ugotuj syrop cukrowy: w rondelku wymieszaj wodę z cukrem, podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a płyn lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wlać łyżkę koniaku dla smaku i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

5. Aby przygotować krem, należy przygotować bazę kremową. W tym celu do rondla wlać mleko, dodać żółtka i cukier. Postawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do lekkiego wrzenia. Mieszankę należy podgrzewać powoli, w przeciwnym razie żółtka zwiążą się i staną się łuszczące. Gotuj śmietankę przez 5-7 minut, aż konsystencją i kolorem będzie przypominać mleko skondensowane. Zdjąć z ognia, przelać do drugiej miski, przykryć folią spożywczą i ostudzić do temperatury pokojowej.

6. Miękkie masło ubijaj mikserem z cukrem waniliowym na maksymalnych obrotach przez 5 minut. Powinno zmienić kolor na biały i stać się bardziej puszysty. Bazę budyniową dodawaj małymi porcjami do oleju, za każdym razem dokładnie mieszając. Na koniec wlać łyżkę koniaku.

7. Podziel powstały krem ​​na pół. Z jednej połowy oddziel jeszcze kilka łyżek różowego i zielonego kremu koloryzującego. Drugą połowę pozostaw białą, a do pozostałej połowy dodaj kakao, aż kolor będzie jednolity.

8. Ciasta namoczyć z jednej strony powstałym syropem cukrowym i posmarować wierzch bezbarwnym kremem.Złóż ciasto, układając warstwy ciasta jedna na drugiej i lukruj powstałą strukturę z trzech stron. Wierzch można posypać cienką warstwą kakao, a z kolorowych części kremu stworzyć klasyczną dekorację w postaci czekoladowych bordiur z kwiatami za pomocą rękawów cukierniczych. Gotowe ciasto powinno stać w lodówce kilka godzin.

Smacznego!

Niesamowicie pyszne, domowe ciasto Bajka z kremem

Pomimo tego, że przygotowanie kremu zajmuje więcej czasu i jest trudniejsze niż wiele innych, okazuje się o wiele smaczniejsze, bardzo gęste i dobrze trzyma swój kształt, co świetnie nadaje się do dekorowania ciast elementami trójwymiarowymi, np. kwiatami.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje – 8

Składniki:

Na ciastko:

• Mąka pszenna – 120 gr.
• Cukier granulowany – 120 gr.
• Jajko – 4 szt.

Do impregnacji:

• Woda – 100 ml.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Koniak – 1 łyżka.

Dla kremu:

• Masło – 200 gr.
• Cukier granulowany – 180 gr.
• Mleko – 120 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier waniliowy – 10 gr.
• kakao – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka włóż do miski i zacznij ubijać na niskich obrotach.

2. Stopniowo zwiększając prędkość miksera, partiami dodawaj cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia się w masie.

3. Gdy piana białkowa stanie się gęsta i stabilna, po cukrze dodawać po kolei żółtka. Mieszaj, aż żółtko połączy się z białkiem lub do momentu, gdy mieszanina osiągnie stabilny szczyt.

4. Pamiętaj, aby przesiać przez drobne sito i stopniowo dodawać mąkę do masy białkowej. Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić porowatej struktury, w przeciwnym razie ciastko stanie się gęste.

5.Ciasto najlepiej zagnieść szpatułką, składając je od dołu do góry.

6. Ciasto biszkoptowe wyłożyć do prostokątnej formy wyłożonej pergaminem i wygładzić szpatułką. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, w zależności od wielkości formy.

7. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki, aby ciasto powoli ostygło. Po 10-15 minutach wyjąć z piekarnika, wyjąć z formy i przenieść na metalową kratkę, aby ostygły do ​​temperatury pokojowej. Usuń pergamin.

8. W rondlu wymieszaj jajko, mleko i cukier. Postaw na małym ogniu i stopniowo doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki, w przeciwnym razie jajko się zetnie. Gotuj zawartość rondla po gotowaniu przez kolejne 3-5 minut, aż mieszanina zgęstnieje.

9. Konsystencja i kolor kremu będzie przypominał mleko skondensowane. Przelać do miski, żeby szybciej ostygło i przykryć folią spożywczą.

10. Gdy krem ​​będzie stygł, przygotuj impregnat do ciast. Aby to zrobić, w małym rondelku połącz wodę z cukrem, postaw na średnim ogniu i podgrzewaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn nabierze lekko złotego odcienia i stanie się gęstszy. Zdjąć z ognia, wlać łyżkę koniaku, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

11. Gdy krem ​​ostygnie, weź zmiękczone masło i ubijaj je w głębokim pojemniku z cukrem waniliowym, aż masa stanie się biała i puszysta.

12. Do kremu maślanego partiami dodawać bazę budyniową, dokładnie zagniatając. Masa powinna być gładka, puszysta i błyszcząca. Krem podzielić na kilka części.Do jednej wmieszaj kakao, a resztę pomaluj wybranym barwnikiem spożywczym.

13. Ciasto biszkoptowe podzielić na trzy warstwy i namoczyć je w syropie cukrowym. Na wierzchu równomiernie rozsmaruj krem.

14. Złóż ciasto i posmaruj z trzech stron cienką warstwą bezbarwnego kremu.

15. Jeżeli w jakiś sposób dopasowaliście kształt ciasteczek do pożądanego kształtu, to posypką można posypać boki. Z kremu czekoladowego uformuj boki i udekoruj je maślanymi kwiatami i listkami. Ciasto należy pozostawić na kilka godzin w lodówce.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na ciasto „Bajkowe” ze skondensowanym mlekiem

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu tort warstwowy, który można przygotować jako alternatywę dla klasycznego biszkoptu Bajka. Okaże się nie mniej smaczne, ale lżejsze i nie tak sycące.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Ciasto francuskie – 500 gr.
• Gotowane mleko skondensowane – 370 gr.
• Masło – 180 gr.
• kakao w proszku – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Do tego ciasta lepiej jest użyć ciasta francuskiego, a masło nie powinno być solone.

2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż na niej warstwy ciasta w takiej formie, w jakiej były w opakowaniu, nie trzeba ich dodatkowo wałkować. Włóż je do piekarnika na 20-25 minut.

3. W międzyczasie utrzyj masło w temperaturze pokojowej na gładką masę wraz z kakao i skondensowanym mlekiem.

4. Krem powinien być dość gęsty. Możesz dostosować ilość kakao w zależności od tego, jak bogaty smak czekolady chcesz uzyskać.

5.Gotowe ciasta wyjmij z piekarnika i przełóż na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

6. Podzielić warstwy ciasta na tyle warstw, ile potrzebujesz, w zależności od tego, jak grube mają być. Jedną z powstałych cienkich warstw ciasta można pokruszyć i posypać gotowym ciastem. Ostrożnie posmaruj wszystkie warstwy kremem i ułóż jedna na drugiej.

7. Udekoruj gotowe ciasto według własnego uznania. Można dodatkowo przygotować krem ​​maślany, pokolorować go i wykonać obszerną dekorację z kwiatów. Nie zapomnij również pozostawić ciasta w lodówce na kilka godzin, aby krem ​​miał czas na nasycenie ciasta.

Smacznego!