Ciasto „Esterhazy” klasyczne

Klasyczne ciasto Esterhazy

Ciasto „Esterhazy” to popularny deser, który zachwyca jasnym smakiem i przyjemnym aromatem, któremu nie mogą się oprzeć nawet ci, którzy całkowicie zrezygnowali ze spożywania cukru granulowanego. Oczywiście, aby przygotować taką ucztę, kucharz będzie musiał poświęcić dużo czasu i zabrudzić pojedynczy talerz, jednak efekt końcowy jest zdecydowanie tego wart. W końcu jak połączenie takich składników jak orzechy i czekolada może nie być pyszne? A jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś takiego ciasta, to ten artykuł jest zdecydowanie dla Ciebie!

Klasyczne ciasto Esterhazy w domu

Absolutnie każdy może przygotować klasyczne ciasto Esterhazy w domu, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz naszego szczegółowego przepisu krok po kroku, w którym do każdego kroku dołączone jest zdjęcie. Spraw sobie pyszną przekąskę i ciesz się gastronomiczną przyjemnością!

Klasyczne ciasto Esterhazy

Składniki
+8 (porcja)
  • Wiewiórki 6 (rzeczy)
  • Orzech laskowy 200 (gramy)
  • Cukier granulowany 130 (gramy)
  • Mąka 15 (gramy)
  • Sól 1 szczypta
  • Masło 200 (gramy)
  • Gotowane mleko skondensowane 120 (gramy)
  • Krowie mleko 200 (mililitry)
  • Żółtko 2 (rzeczy)
  • Cukier granulowany 40 (gramy)
  • Mąka 20 (gramy)
  • Cukier waniliowy 10 (gramy)
  • Biała czekolada 100 (gramy)
  • Krem 4 (łyżka stołowa)
  • żelatyna 2 (gramy)
  • Gorzka czekolada 30 (gramy)
  • Płatki migdałów  smak
Kroki
6 godzin
  1. Jak zrobić klasyczne ciasto Esterhazy w domu? Orzechy laskowe wylewamy na blachę do pieczenia w jednej warstwie i suszymy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż łupina pęknie i ściemnieje (5-8 minut).
    Jak zrobić klasyczne ciasto Esterhazy w domu? Orzechy laskowe wylewamy na blachę do pieczenia w jednej warstwie i suszymy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż łupina pęknie i ściemnieje (5-8 minut).
  2. Usuń łuski z orzechów i przełóż je do miski blendera.
    Usuń łuski z orzechów i przełóż je do miski blendera.
  3. Następnie dodajemy sól i mąkę i ubijamy, aż powstaną okruszki.
    Następnie dodajemy sól i mąkę i ubijamy, aż powstaną okruszki.
  4. Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodając cukier granulowany.
    Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodając cukier granulowany.
  5. Delikatnie włóż orzechy w masę powietrza, pracując szpatułką od góry do dołu.
    Delikatnie włóż orzechy w masę powietrza, pracując szpatułką od góry do dołu.
  6. Na 4 arkuszach papieru do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 centymetrów (wygodnie jest zakreślić talerz), rozprowadź mieszaninę równą warstwą.
    Na 4 arkuszach papieru do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 centymetrów (wygodnie jest zakreślić talerz), rozprowadź mieszaninę równą warstwą.
  7. Piec kawałki przez 15 do 25 minut w temperaturze 160 stopni.
    Piec kawałki przez 15 do 25 minut w temperaturze 160 stopni.
  8. Ostudzić ciasta i obrócić je, usunąć pergamin.
    Ostudzić ciasta i obrócić je, usunąć pergamin.
  9. Przygotuj śmietanę: do miski włóż żółtka, dwa rodzaje cukru, mąkę, dodaj odrobinę mleka i energicznie wymieszaj trzepaczką.
    Przygotuj śmietanę: do miski włóż żółtka, dwa rodzaje cukru, mąkę, dodaj odrobinę mleka i energicznie wymieszaj trzepaczką.
  10. Pozostałe mleko podgrzej w rondlu, aż będzie gorące, wlej je do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Przełóż bazę kremu do żaroodpornego pojemnika i gotuj, aż zgęstnieje. Pozwól mu ostygnąć.
    Pozostałe mleko podgrzej w rondlu, aż będzie gorące, wlej je do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Przełóż bazę kremu do żaroodpornego pojemnika i gotuj, aż zgęstnieje. Pozwól mu ostygnąć.
  11. Miękkie masło ubić mikserem na biało.
    Miękkie masło ubić mikserem na biało.
  12. Do zimnej śmietanki dodawaj małymi porcjami masło, za każdym razem dokładnie mieszając.
    Do zimnej śmietanki dodawaj małymi porcjami masło, za każdym razem dokładnie mieszając.
  13. Następnie dodaj przegotowane mleko skondensowane.
    Następnie dodaj przegotowane mleko skondensowane.
  14. Na każde ciasto nałóż krem, ułóż jeden na drugim i włóż do lodówki na noc.
    Na każde ciasto nałóż krem, ułóż jeden na drugim i włóż do lodówki na noc.
  15. Do posmarowania czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i cienkim strumieniem dodać śmietankę, dodać także spęcznioną żelatynę – wymieszać i ostudzić.
    Do posmarowania czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i cienkim strumieniem dodać śmietankę, dodać także spęcznioną żelatynę – wymieszać i ostudzić.
  16. Przykryj ciasto.
    Przykryj ciasto.
  17. Natychmiast polej ciasto roztopioną gorzką czekoladą, rysując spiralę. Następnie za pomocą wykałaczki narysuj 8 linii od środka do krawędzi.
    Natychmiast polej ciasto roztopioną gorzką czekoladą, rysując spiralę.Następnie za pomocą wykałaczki narysuj 8 linii od środka do krawędzi.
  18. Posyp boki deseru płatkami migdałów.
    Posyp boki deseru płatkami migdałów.
  19. Pokrój przysmak na porcje i podawaj.
    Pokrój przysmak na porcje i podawaj.
  20. Klasyczne ciasto Esterhazy jest gotowe w domu! Smacznego!
    Klasyczne ciasto Esterhazy jest gotowe w domu! Smacznego!

„Esterhazy” z orzechami włoskimi

„Esterhazy” z orzechami włoskimi to prawdziwy raj dla miłośników słodyczy, gdyż w tym cieście kryje się wszystko, co najsmaczniejsze. Na przykład do zrobienia ciastek potrzebujemy orzechów, a do bogatego i niezwykle apetycznego kremu - gotowanego skondensowanego mleka. Prawdziwy dżem!

Czas gotowania – 14 godzin 45 minut

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Porcje – 6.

Składniki:

Do ciast i kremów:

  • Orzechy włoskie – 200 gr.
  • Cukier puder – 180 gr.
  • Mielony cynamon – ¼ łyżeczki.
  • Jajka – 4 szt.
  • Gotowane mleko skondensowane – 60 gr.
  • Wódka wiśniowa – 2 łyżki.
  • Mleko – 100 ml.
  • Cukier granulowany – 150 gr.
  • Mleko kokosowe – 100 ml.
  • Masło – 300 gr.
  • Cukier waniliowy – 3 łyżeczki.

Do glazury, polewania i serwowania:

  • Czekolada biała – 200 gr.
  • Ciemna czekolada – 50 gr.
  • Śmietanka 35% – 2 łyżki.
  • Płatki migdałów – 200 gr.
  • Orzechy laskowe – 45 gr.
  • Orzechy włoskie – 45 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem pieczenia płatki migdałów i orzechy laskowe suszymy na patelni przez około 25 minut, blachę wykładamy pergaminem, ostrożnie rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Najpierw wyjmujemy również masło z lodówki.

Krok 2. Przygotuj ciasto: orzechy zmiel za pomocą blendera i połącz z cukrem pudrem i aromatycznym cynamonem. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i powoli łączymy z bułką tartą, nie tracąc przy tym puszystości.

Krok 3. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij ciasto, formując 6 ciastek o średnicy 16 centymetrów.Posyp powierzchnię cukrem pudrem i piecz w piekarniku około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzić i oddzielić od papieru do pieczenia.

Krok 4. Nie tracąc czasu przejdźmy do kremu: oba rodzaje mleka wstrząśnij mikserem i oddziel trzecią część. Nadal ubijamy większość, dodając 4 żółtka, cukier zwykły i waniliowy. Pozostałe mleko wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, stopniowo wlewać masę jajeczną i trzymać na ogniu aż do zgęstnienia, ciągle mieszając. Następnie ostudzić i wstawić do lodówki na 60 minut. Miękkie masło ubijamy również ze skondensowanym mlekiem i mieszamy z bazą budyniową, to samo robimy z wódką.

Krok 5. A gdy krem ​​ostygnie, przygotujmy polewę: rozpuść białą czekoladę i połącz ją z kremem. Rozpuść także gorzką czekoladę i wlej do rękawa cukierniczego.

Krok 6. Montaż poczęstunku: smarujemy ciastka kremem i zbieramy w stos, polewamy wierzch białą polewą i odstawiamy na 2 minuty. Po użyciu ciemnej czekolady rysujemy „pajęczynę” i rysujemy wykałaczką kilka linii. Boki również smarujemy kremem i dekorujemy płatkami migdałów.

Krok 7. Przechowuj w lodówce przez 12 godzin, aby namoczyć, a następnie zjedz i ciesz się smakiem. Smacznego!

Ciasto „Esterházy” z orzechami laskowymi

Ciasto „Esterhazy” z orzechami laskowymi to wykwintny deser, który z łatwością przygotujesz na każde święto i zaskoczysz domowników. Możesz być pewien, że taki tort ozdobi Twój stół, a każdy, kto go spróbuje, będzie zachwycony!

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 40-50 min.

Porcje – 6-8.

Składniki:

  • Białka jaj – 10 szt.
  • Cukier granulowany – 400 gr.
  • Orzechy laskowe – 160 gr.
  • Migdały – 100 gr.
  • Mąka – 3 łyżki.
  • Mielony cynamon – 0,5 łyżeczki.
  • Skrobia ziemniaczana – 20 gr.
  • Mleko – 200 ml.
  • Żółtka jaj – 2 szt.
  • Masło – 200 gr.
  • Cukier puder – 200 gr.
  • Wrząca woda – 3 łyżki.
  • Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przyspieszyć proces i dla własnej wygody, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz.

Krok 2. Będziemy potrzebować pięciu warstw ciasta, więc bierzemy 5 arkuszy pergaminu i na każdym z nich rysujemy okrąg, średnica powinna być taka sama. (Mam 25 cm.)

Krok 3. Po usunięciu łusek z orzechów zamień je w okruchy w misie blendera lub robota kuchennego.

Krok 4. Zimne białka ubić na sztywną pianę, dodając trochę soli.

Krok 5. Kontynuując pracę trzepaczką, wlej łyżkę cukru. W ten sposób przedstawiamy całą porcję.

Krok 6. Za pomocą łyżki wymieszaj białka z orzechami, mąką i mielonym cynamonem.

Krok 7. Nałóż mieszaninę na pergamin, nadając mu pożądany kształt.

Krok 8. Piec w piekarniku przez 8-9 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 9. Obróć wystudzone ciasteczka na drugą stronę i oddziel je od papieru.

Krok 10. Przygotuj krem: wymieszaj trochę mleka z żółtkami i skrobią. W innym naczyniu wymieszaj pozostałe mleko ze 100 gramami granulowanego cukru - podgrzej i powoli wlewaj do masy żółtkowej. Gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając.

Krok 11. Ostudź śmietankę i wymieszaj z miękkim masłem.

Krok 12. Ułóż ciasta warstwami, zostawiając odrobinę kremu na bokach.

Krok 13. Śmietanę zalać mieszanką cukru pudru (200 g) i wrzącą wodą, udekorować według własnego uznania – smacznego. Smacznego!

„Esterhazy” z migdałami w domu

„Esterhazy” z migdałami w domu to ciasto, które podbije każdego i sprawi, że zakochają się w nim nawet ci, którzy są sceptyczni wobec słodyczy.Przygotuj taki poczęstunek na czyjeś urodziny, a solenizant nigdy nie zapomni tak pysznych i oryginalnych gratulacji!

Czas gotowania - 6 godzin

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje – 8.

Składniki:

Do ciast:

  • Białka jaj – 250 gr.
  • Cukier granulowany – 250 gr.
  • Mąka migdałowa – 250 gr.
  • Cukier puder - do posypania.

Do kremu:

  • Mleko – 300 ml.
  • Cukier granulowany – 75 gr.
  • Cukier waniliowy – 10 gr.
  • Żółtka jaj – 30 gr.
  • Mąka – 20 gr.
  • Skrobia kukurydziana – 15 gr.
  • Masło – 350 gr.
  • Pasta migdałowa – 60 gr.

Do dekoracji:

  • Czekolada biała – 100 gr.
  • Śmietanka gęsta – 25 ml.
  • Czekolada mleczna – 20 gr.
  • Płatki migdałów – 60 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Ubij białka w temperaturze pokojowej, używając miksera na średnich obrotach, uzyskując miękkie szczyty.

Krok 2. Kontynuując pracę trzepaczek, stopniowo dodawaj granulowany cukier i ubijaj, aż utworzą się stabilne szczyty.

Krok 3. Dodajemy przesianą mąkę migdałową i delikatnie mieszamy silikonową szpatułką.

Krok 4. Narysuj koła (o średnicy 18 centymetrów) na pergaminie i ułóż mieszaninę białek, tworząc sześć ciastek o równej grubości.

Krok 5. Półprodukty posypać cukrem pudrem, odczekać 10 minut i ponownie posypać - piec 15-20 minut w temperaturze 175 stopni. Ostrożnie oddziel gorące placki od papieru i poczekaj, aż ostygną.

Krok 6. Wymieszaj ½ części mleka ze skrobią, żółtkami i mąką.

Krok 7. Zagotuj drugą połowę mleka z dwoma rodzajami cukru.

Krok 8. Do masy żółtek i suchych składników wlać cienkim strumieniem gorące mleko i wymieszać.

Krok 9. Wlać mieszaninę do rondla i gotować, ciągle mieszając, aż konsystencja zgęstnieje.

Krok 10Bazę kremową wlać do miski i przykryć folią, całkowicie ostudzić.

Krok 11. Ostudzoną masę przekładamy do miski blendera i ciągle ubijając, partiami dodajemy miękkie masło.

Krok 12. Wymieszaj pastę migdałową i podziel krem ​​na 7 części.

Krok 13. Na talerzu połóż dzielony pierścień i ułóż pierwszą warstwę ciasta, posmaruj kremem i powtarzając manipulację, złóż ciasto.

Krok 14. Ostatnią warstwę ciasta połóż do góry dnem i lekko posmaruj śmietaną, zostawiając trochę na boki.

Krok 15. Wyjmij formę i włóż deser do lodówki na 60 minut, następnie posmaruj wierzch i krawędzie kremem - schładzaj przez kolejną godzinę.

Krok 16. Nie marnując czasu, rozpuść białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Krok 17. Czekoladę mleczną włóż do rękawa cukierniczego i zanurz we wrzącej wodzie, rozpuść i ostudź.

Krok 18. Pokryj ciasto białą polewą, na wierzch nałóż mleczną czekoladę cienkim strumieniem, rysując spiralę od środka do krawędzi. Następnie wykałaczką rysujemy 6-8 linii od środka na boki, pomiędzy paskami - wzdłuż jeszcze jednej linii, tylko w przeciwnym kierunku.

Krok 19. Ciasto przykryj płatkami migdałów suszonymi na suchej patelni. Ciasto namoczyć na noc w lodówce. Ciesz się herbatą!

Ciasto „Esterhazy” ze skondensowanym mlekiem i likierem

Ciasto „Esterházy” ze skondensowanym mlekiem i likierem to przysmak wymyślony w Austrii przez rodzinę węgierskiego pochodzenia. I chociaż stało się to wiele lat temu, deser nie traci na aktualności do dziś, ponieważ ma niesamowite właściwości smakowe i przyjemny orzechowy aromat.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania – 30-40 min.

Porcje – 7-8.

Składniki:

Na ciastko:

  • Mąka migdałowa – 180 gr.
  • Białka jaj – 8 szt.
  • Mąka pszenna – 3 łyżki.
  • Cukier granulowany – 200 gr.
  • Cynamon mielony – ½ łyżeczki.
  • Sól – ¼ łyżeczki.

Do glazury:

  • Czekolada biała – 200 gr.
  • Ciemna czekolada – 50 gr.
  • Śmietanka 35% – 2 łyżki.
  • Płatki migdałów - do smaku.

Do kremu:

  • Żółtka jaj – 4 szt.
  • Gotowane mleko skondensowane – 60 gr.
  • Likier wiśniowy – 2 łyżki.
  • Mleko – 100 ml.
  • Cukier granulowany – 150 gr.
  • Mleko kokosowe – 100 ml.
  • Masło – 300 gr.
  • Cukier waniliowy – 3 łyżeczki.
  • Dżem morelowy – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj ciasta: zimne białka ubijaj solą, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką i puszystą masę.

Krok 2. Do masy powietrza stopniowo dodawać dwa rodzaje mąki i mielony cynamon, za każdym razem dokładnie mieszając od góry do dołu.

Krok 3. Na papierze do pieczenia rysuj koła o średnicy 24 centymetrów, odwróć blachę i posmaruj olejem.

Krok 4. Na szablon wyłóż 1/6 ciasta i piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 150 stopni aż do jasnobrązowego koloru (około 20 minut). Odcinamy nierówne krawędzie.

Krok 5. A gdy ciasta ostygną, przygotuj krem: zmieszaj dwa rodzaje mleka i wlej 2/3 do rondelka, mniejszą część wymieszaj z cukrem zwykłym i waniliowym oraz żółtkami. Doprowadzić mleko do wrzenia i cienkim strumieniem dodawać masę żółtkową, ciągle mieszając, gotować aż do zgęstnienia i całkowitego ostygnięcia.

Krok 6. Stopniowo łącz ostudzoną bazę kremu z ubitym miękkim masłem ze skondensowanym mlekiem i likierem. Schłodzić przez godzinę.

Krok 7. Uformuj deser: ciastka smaruj kremem i układaj jeden na drugim, ostatni tort posmaruj dżemem, podgrzej w łaźni wodnej.

Krok 8Na polewę rozpuścić białą czekoladę, wymieszać ze śmietaną i wylać na wyrób cukierniczy.

Krok 9. Z roztopionej ciemnej czekolady wykonaj wzór jak na zdjęciu.

Krok 10. Narysuj linie wykałaczką, uzyskując „sieć”. Posyp boki płatkami migdałów i włóż ciasto do lodówki na noc do namoczenia.

Krok 11. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Ciasto „Esterhazy” z praliną

Esterházy Praline Cake to przysmak, który zachwyci Cię od pierwszego spróbowania dzięki wielowarstwowej konsystencji, która zapewnia przyjemną chrupkość, delikatność i kremowość z orzechowym posmakiem. Zaskoczmy siebie i swoją rodzinę prawdziwym cukierniczym dziełem sztuki!

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje – 8.

Składniki:

Na bezę:

  • Białka jaj – 8 szt.
  • Cukier granulowany – 240 gr.
  • Obrane orzechy (różne) – 200 gr.
  • Cukier puder – 20 gr.

Do kremu:

  • Mleko – 200 ml.
  • Krem 33% – 150 ml.
  • Żółtka jaj – 6 szt.
  • Cukier granulowany – 150 gr.
  • Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.
  • Masło – 250 gr.

Na pralinę:

  • Orzechy laskowe – 60 gr.
  • Cukier granulowany – 60 gr.

Do dekoracji:

  • Czekolada biała – 180 gr.
  • Czekolada gorzka – 90 gr.
  • Śmietanka 33% – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj jajka i ostrożnie je rozbij, oddzielając żółtka od białek.

Krok 2. Na wolnych obrotach miksera ubić białka, stopniowo zwiększając prędkość, dodać połowę cukru i ubijać przez około 2 minuty.

Krok 3. W tym samym czasie osusz orzechy na suchej patelni.

Krok 4. Zmiel różne orzechy na okruchy.

Krok 5. Dodaj pozostały granulowany cukier do masy białkowej i ponownie ubij.

Krok 6. Osiągaj stabilne szczyty.

Krok 7Połączyć bezę z orzechami, zachowując zwiewną konsystencję.

Krok 8. Za pomocą rękawa cukierniczego ułóż 4 ciasta o jednakowej średnicy na macie silikonowej, obficie posyp cukrem pudrem i włóż do nagrzanego piekarnika: 25 minut w temperaturze 160-170 stopni.

Krok 9. Przejdźmy do kremu: do miski włóż skrobię, żółtka i cukier i wymieszaj mikserem.

Krok 10. Do rondla wlej śmietanę i mleko i zagotuj.

Krok 11. Aktywnie pracując trzepaczką, wymieszaj mieszaninę żółtek z gorącą mieszanką mleczną.

Krok 12. Włóż masę do ogniotrwałego pojemnika i ciągle mieszając gotuj na średnim ogniu, aż konsystencja zgęstnieje.

Krok 13. Zwykle proces trwa około 10 minut.

Krok 14. Przygotowujemy pralinę: do rondelka wsypujemy cukier granulowany i podgrzewamy.

Krok 15. W momencie, gdy cukier nabierze karmelowego odcienia, dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj.

Krok 16. Powstałą masę połóż na folii i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 17. Orzechy laskowe wbijamy w karmel, aż uzyska konsystencję pasty.

Krok 18. Ubij zmiękczone masło mikserem, aż zmieni kolor.

Krok 19. W dużej misce połącz pralinę, masło i bazę kremową.

Krok 20. Wystudzone ciasto ułożyć na płaskim naczyniu i przykryć kremem. W podobny sposób zmontuj wyrób cukierniczy i włóż go do lodówki na 2 godziny.

Krok 21. Po pewnym czasie rozpuść dwa rodzaje czekolady oddzielnie od siebie. Śmietankę wymieszaj z białą czekoladą i przystąp do dekorowania.

Krok 22. Na powierzchnię ciasta wylej białą polewę i za pomocą ciemnej czekolady narysować „ślimaka” (patrz zdjęcie).

Krok 23. Za pomocą wykałaczki narysuj paski i włóż smakołyk do lodówki na kolejne 30-60 minut.

Krok 24. Ciesz się herbatą!

Ciasto Esterhazy z orzeszkami ziemnymi

Ciasto „Esterhazy” z orzeszkami ziemnymi to istna eksplozja smaków i aromatów zebranych w jednym deserze, który podbił cały świat! Rozkoszuj się niesamowitym połączeniem orzechów laskowych, skondensowanego mleka i miękkiej bezy. Przygotowując takie ciasto choć raz własnymi rękami, na zawsze zapomnisz drogę do cukierni!

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 8.

Składniki:

Do ciast:

  • Białka – 5 szt.
  • Orzeszki ziemne – 1 łyżka.
  • Cukier granulowany - ¾ łyżki.

Na krem:

  • Żółtko – 1 szt.
  • Cukier granulowany – 80 gr. + 1 łyżka.
  • Mleko – 100 ml.
  • Skrobia – 1 łyżka.
  • Mąka – 1 łyżka.
  • Wanilina - do smaku.

Na krem ​​maślany:

  • Masło 82,5% – 150 gr.
  • Gotowane mleko skondensowane – 150 gr.
  • Płatki migdałowe - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wysusz orzechy w piekarniku lub na patelni i zmiel je w misie blendera.

Krok 2. Ubij białka w lekką piankę i kontynuując ubijanie, porcjami dodawaj granulowany cukier. Do stabilnych szczytów wsypać okruchy orzechów i delikatnie wymieszać.

Krok 3. Na kartce pergaminu narysuj koła o średnicy 22-24 centymetrów i odwróć papier.

Krok 4. Rozsmaruj mieszaninę cienką warstwą na papierze do pieczenia, tworząc 6 ciastek.

Krok 5. Piecz ciasta w piekarniku przez pół godziny (150 stopni), ostudź i wyjmij z pergaminu.

Krok 6. Aby przygotować krem, zmiel żółtko z łyżką cukru, mąki i skrobi. Pozostały cukier połączyć z mlekiem i zagotować. 2-3 łyżki gorącej mieszanki wymieszać z masą żółtkową, następnie wlać mieszaninę do wrzącego mleka i ciągle mieszając gotować, aż zgęstnieje. Po ostygnięciu do bazy dodać ubite masło i skondensowane mleko.

Krok 7Posmaruj ciasta kremem i ułóż je w stos, posmaruj również boki i włóż ciasto do lodówki na 2 godziny.

Krok 8. Do dekoracji rozpuść oddzielnie białą i gorzką czekoladę, do każdego typu dodaj odrobinę śmietanki. Wygładzamy białą glazurę na powierzchni, a ciemną glazurę nakładamy spiralnie i drewnianym patyczkiem rysujemy linie od środka do krawędzi i odwrotnie.

Krok 9. Udekoruj boki płatkami migdałów i wyślij deser na zimno w celu namoczenia i stabilizacji. Smacznego!

Domowe ciasto Esterhazy z mąką migdałową

Domowe Ciasto Esterhazy z Mąką Migdałową przygotowane jest z dodatkiem budyniu i bogatej konfitury morelowej, dzięki czemu smak jest po prostu znakomity i niepodobny do niczego innego. Absolutnie każdy powinien tego spróbować!

Czas gotowania – 9 godzin 30 minut

Czas gotowania – 90 minut

Porcje – 6.

Składniki:

Do ciast i kremów:

  • Mąka migdałowa – 200 gr.
  • Białka jaj – 8 szt.
  • Cukier puder – 2 łyżki.
  • Mleko – 1,5 łyżki.
  • Cukier granulowany – ½ łyżki.
  • Skrobia kukurydziana – 2 łyżki.
  • Żółtka jaj – 3 szt.
  • Masło – 200 gr.
  • Mleko skondensowane – 80 gr.

Do glazury:

  • Czekolada biała – 100 gr.
  • Ciemna czekolada – 30 gr.
  • Dżem morelowy – 75 gr.
  • Płatki migdałów – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem procesu oddziel białka od żółtek i przesiej mąkę. Składniki kremu należy wcześniej wyjąć z lodówki i rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

Krok 2. Ubij białka przy niskich prędkościach miksera, zacznij dodawać cukier i stopniowo zwiększaj prędkość, zamieniając składniki w stabilne szczyty. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj mąkę w kilku etapach.

Krok 3.Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć 5 ciastek o tej samej średnicy (22 cm), piec 15-20 minut. Całkowicie ostudzić.

Krok 4. Aby przygotować krem, w rondlu wymieszaj skrobię, żółtka i cukier. W drugim naczyniu podgrzej mleko, aż będzie gorące i wlewaj je cienkim strumieniem do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, włożyć ją do miski, przykryć folią i pozostawić do ostygnięcia.

Krok 5. Miękkie masło ubić mikserem ze skondensowanym mlekiem i dodać do bazy budyniowej, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krok 6. Aby złożyć ciasto, każdą warstwę oprócz ostatniej posmaruj kremem. Ostatni smarujemy dżemem i układamy w stos.

Krok 7. Do dekoracji rozpuść białą czekoladę i wylej ją na powierzchnię, z roztopionej ciemnej czekolady narysuj spiralę i za pomocą wykałaczki narysuj linie, tworząc „pajęczynę”.

Krok 8. Przykryj boki płatkami migdałów. Namoczyć w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Gotuj i baw się dobrze!

( 131 wynik, średni 5 z 5 )
culinary-pl.techinfus.com

Ryba

Mięso

Deser