Ciasto „Esterhazy” to popularny deser, który zachwyca jasnym smakiem i przyjemnym aromatem, któremu nie mogą się oprzeć nawet ci, którzy całkowicie zrezygnowali ze spożywania cukru granulowanego. Oczywiście, aby przygotować taką ucztę, kucharz będzie musiał poświęcić dużo czasu i zabrudzić pojedynczy talerz, jednak efekt końcowy jest zdecydowanie tego wart. W końcu jak połączenie takich składników jak orzechy i czekolada może nie być pyszne? A jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś takiego ciasta, to ten artykuł jest zdecydowanie dla Ciebie!
Klasyczne ciasto Esterhazy w domu
Absolutnie każdy może przygotować klasyczne ciasto Esterhazy w domu, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz naszego szczegółowego przepisu krok po kroku, w którym do każdego kroku dołączone jest zdjęcie. Spraw sobie pyszną przekąskę i ciesz się gastronomiczną przyjemnością!
- Wiewiórki 6 (rzeczy)
- Orzech laskowy 200 (gramy)
- Cukier granulowany 130 (gramy)
- Mąka 15 (gramy)
- Sól 1 szczypta
- Masło 200 (gramy)
- Gotowane mleko skondensowane 120 (gramy)
- Krowie mleko 200 (mililitry)
- Żółtko 2 (rzeczy)
- Cukier granulowany 40 (gramy)
- Mąka 20 (gramy)
- Cukier waniliowy 10 (gramy)
- Biała czekolada 100 (gramy)
- Krem 4 (łyżka stołowa)
- żelatyna 2 (gramy)
- Gorzka czekolada 30 (gramy)
- Płatki migdałów smak
-
Jak zrobić klasyczne ciasto Esterhazy w domu? Orzechy laskowe wylewamy na blachę do pieczenia w jednej warstwie i suszymy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż łupina pęknie i ściemnieje (5-8 minut).
-
Usuń łuski z orzechów i przełóż je do miski blendera.
-
Następnie dodajemy sól i mąkę i ubijamy, aż powstaną okruszki.
-
Białka ubić na sztywną pianę, powoli dodając cukier granulowany.
-
Delikatnie włóż orzechy w masę powietrza, pracując szpatułką od góry do dołu.
-
Na 4 arkuszach papieru do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 20 centymetrów (wygodnie jest zakreślić talerz), rozprowadź mieszaninę równą warstwą.
-
Piec kawałki przez 15 do 25 minut w temperaturze 160 stopni.
-
Ostudzić ciasta i obrócić je, usunąć pergamin.
-
Przygotuj śmietanę: do miski włóż żółtka, dwa rodzaje cukru, mąkę, dodaj odrobinę mleka i energicznie wymieszaj trzepaczką.
-
Pozostałe mleko podgrzej w rondlu, aż będzie gorące, wlej je do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Przełóż bazę kremu do żaroodpornego pojemnika i gotuj, aż zgęstnieje. Pozwól mu ostygnąć.
-
Miękkie masło ubić mikserem na biało.
-
Do zimnej śmietanki dodawaj małymi porcjami masło, za każdym razem dokładnie mieszając.
-
Następnie dodaj przegotowane mleko skondensowane.
-
Na każde ciasto nałóż krem, ułóż jeden na drugim i włóż do lodówki na noc.
-
Do posmarowania czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i cienkim strumieniem dodać śmietankę, dodać także spęcznioną żelatynę – wymieszać i ostudzić.
-
Przykryj ciasto.
-
Natychmiast polej ciasto roztopioną gorzką czekoladą, rysując spiralę.Następnie za pomocą wykałaczki narysuj 8 linii od środka do krawędzi.
-
Posyp boki deseru płatkami migdałów.
-
Pokrój przysmak na porcje i podawaj.
-
Klasyczne ciasto Esterhazy jest gotowe w domu! Smacznego!
„Esterhazy” z orzechami włoskimi
„Esterhazy” z orzechami włoskimi to prawdziwy raj dla miłośników słodyczy, gdyż w tym cieście kryje się wszystko, co najsmaczniejsze. Na przykład do zrobienia ciastek potrzebujemy orzechów, a do bogatego i niezwykle apetycznego kremu - gotowanego skondensowanego mleka. Prawdziwy dżem!
Czas gotowania – 14 godzin 45 minut
Czas gotowania – 1 godzina 20 minut
Porcje – 6.
Składniki:
Do ciast i kremów:
- Orzechy włoskie – 200 gr.
- Cukier puder – 180 gr.
- Mielony cynamon – ¼ łyżeczki.
- Jajka – 4 szt.
- Gotowane mleko skondensowane – 60 gr.
- Wódka wiśniowa – 2 łyżki.
- Mleko – 100 ml.
- Cukier granulowany – 150 gr.
- Mleko kokosowe – 100 ml.
- Masło – 300 gr.
- Cukier waniliowy – 3 łyżeczki.
Do glazury, polewania i serwowania:
- Czekolada biała – 200 gr.
- Ciemna czekolada – 50 gr.
- Śmietanka 35% – 2 łyżki.
- Płatki migdałów – 200 gr.
- Orzechy laskowe – 45 gr.
- Orzechy włoskie – 45 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Przed rozpoczęciem pieczenia płatki migdałów i orzechy laskowe suszymy na patelni przez około 25 minut, blachę wykładamy pergaminem, ostrożnie rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Najpierw wyjmujemy również masło z lodówki.
Krok 2. Przygotuj ciasto: orzechy zmiel za pomocą blendera i połącz z cukrem pudrem i aromatycznym cynamonem. Schłodzone białka ubijamy na sztywną pianę i powoli łączymy z bułką tartą, nie tracąc przy tym puszystości.
Krok 3. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij ciasto, formując 6 ciastek o średnicy 16 centymetrów.Posyp powierzchnię cukrem pudrem i piecz w piekarniku około 25 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzić i oddzielić od papieru do pieczenia.
Krok 4. Nie tracąc czasu przejdźmy do kremu: oba rodzaje mleka wstrząśnij mikserem i oddziel trzecią część. Nadal ubijamy większość, dodając 4 żółtka, cukier zwykły i waniliowy. Pozostałe mleko wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, stopniowo wlewać masę jajeczną i trzymać na ogniu aż do zgęstnienia, ciągle mieszając. Następnie ostudzić i wstawić do lodówki na 60 minut. Miękkie masło ubijamy również ze skondensowanym mlekiem i mieszamy z bazą budyniową, to samo robimy z wódką.
Krok 5. A gdy krem ostygnie, przygotujmy polewę: rozpuść białą czekoladę i połącz ją z kremem. Rozpuść także gorzką czekoladę i wlej do rękawa cukierniczego.
Krok 6. Montaż poczęstunku: smarujemy ciastka kremem i zbieramy w stos, polewamy wierzch białą polewą i odstawiamy na 2 minuty. Po użyciu ciemnej czekolady rysujemy „pajęczynę” i rysujemy wykałaczką kilka linii. Boki również smarujemy kremem i dekorujemy płatkami migdałów.
Krok 7. Przechowuj w lodówce przez 12 godzin, aby namoczyć, a następnie zjedz i ciesz się smakiem. Smacznego!
Ciasto „Esterházy” z orzechami laskowymi
Ciasto „Esterhazy” z orzechami laskowymi to wykwintny deser, który z łatwością przygotujesz na każde święto i zaskoczysz domowników. Możesz być pewien, że taki tort ozdobi Twój stół, a każdy, kto go spróbuje, będzie zachwycony!
Czas gotowania - 4 godziny
Czas gotowania – 40-50 min.
Porcje – 6-8.
Składniki:
- Białka jaj – 10 szt.
- Cukier granulowany – 400 gr.
- Orzechy laskowe – 160 gr.
- Migdały – 100 gr.
- Mąka – 3 łyżki.
- Mielony cynamon – 0,5 łyżeczki.
- Skrobia ziemniaczana – 20 gr.
- Mleko – 200 ml.
- Żółtka jaj – 2 szt.
- Masło – 200 gr.
- Cukier puder – 200 gr.
- Wrząca woda – 3 łyżki.
- Sól – 1 szczypta.
Proces gotowania:
Krok 1. Aby przyspieszyć proces i dla własnej wygody, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz.
Krok 2. Będziemy potrzebować pięciu warstw ciasta, więc bierzemy 5 arkuszy pergaminu i na każdym z nich rysujemy okrąg, średnica powinna być taka sama. (Mam 25 cm.)
Krok 3. Po usunięciu łusek z orzechów zamień je w okruchy w misie blendera lub robota kuchennego.
Krok 4. Zimne białka ubić na sztywną pianę, dodając trochę soli.
Krok 5. Kontynuując pracę trzepaczką, wlej łyżkę cukru. W ten sposób przedstawiamy całą porcję.
Krok 6. Za pomocą łyżki wymieszaj białka z orzechami, mąką i mielonym cynamonem.
Krok 7. Nałóż mieszaninę na pergamin, nadając mu pożądany kształt.
Krok 8. Piec w piekarniku przez 8-9 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 9. Obróć wystudzone ciasteczka na drugą stronę i oddziel je od papieru.
Krok 10. Przygotuj krem: wymieszaj trochę mleka z żółtkami i skrobią. W innym naczyniu wymieszaj pozostałe mleko ze 100 gramami granulowanego cukru - podgrzej i powoli wlewaj do masy żółtkowej. Gotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje, mieszając.
Krok 11. Ostudź śmietankę i wymieszaj z miękkim masłem.
Krok 12. Ułóż ciasta warstwami, zostawiając odrobinę kremu na bokach.
Krok 13. Śmietanę zalać mieszanką cukru pudru (200 g) i wrzącą wodą, udekorować według własnego uznania – smacznego. Smacznego!
„Esterhazy” z migdałami w domu
„Esterhazy” z migdałami w domu to ciasto, które podbije każdego i sprawi, że zakochają się w nim nawet ci, którzy są sceptyczni wobec słodyczy.Przygotuj taki poczęstunek na czyjeś urodziny, a solenizant nigdy nie zapomni tak pysznych i oryginalnych gratulacji!
Czas gotowania - 6 godzin
Czas gotowania - 1 godzina
Porcje – 8.
Składniki:
Do ciast:
- Białka jaj – 250 gr.
- Cukier granulowany – 250 gr.
- Mąka migdałowa – 250 gr.
- Cukier puder - do posypania.
Do kremu:
- Mleko – 300 ml.
- Cukier granulowany – 75 gr.
- Cukier waniliowy – 10 gr.
- Żółtka jaj – 30 gr.
- Mąka – 20 gr.
- Skrobia kukurydziana – 15 gr.
- Masło – 350 gr.
- Pasta migdałowa – 60 gr.
Do dekoracji:
- Czekolada biała – 100 gr.
- Śmietanka gęsta – 25 ml.
- Czekolada mleczna – 20 gr.
- Płatki migdałów – 60 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Ubij białka w temperaturze pokojowej, używając miksera na średnich obrotach, uzyskując miękkie szczyty.
Krok 2. Kontynuując pracę trzepaczek, stopniowo dodawaj granulowany cukier i ubijaj, aż utworzą się stabilne szczyty.
Krok 3. Dodajemy przesianą mąkę migdałową i delikatnie mieszamy silikonową szpatułką.
Krok 4. Narysuj koła (o średnicy 18 centymetrów) na pergaminie i ułóż mieszaninę białek, tworząc sześć ciastek o równej grubości.
Krok 5. Półprodukty posypać cukrem pudrem, odczekać 10 minut i ponownie posypać - piec 15-20 minut w temperaturze 175 stopni. Ostrożnie oddziel gorące placki od papieru i poczekaj, aż ostygną.
Krok 6. Wymieszaj ½ części mleka ze skrobią, żółtkami i mąką.
Krok 7. Zagotuj drugą połowę mleka z dwoma rodzajami cukru.
Krok 8. Do masy żółtek i suchych składników wlać cienkim strumieniem gorące mleko i wymieszać.
Krok 9. Wlać mieszaninę do rondla i gotować, ciągle mieszając, aż konsystencja zgęstnieje.
Krok 10Bazę kremową wlać do miski i przykryć folią, całkowicie ostudzić.
Krok 11. Ostudzoną masę przekładamy do miski blendera i ciągle ubijając, partiami dodajemy miękkie masło.
Krok 12. Wymieszaj pastę migdałową i podziel krem na 7 części.
Krok 13. Na talerzu połóż dzielony pierścień i ułóż pierwszą warstwę ciasta, posmaruj kremem i powtarzając manipulację, złóż ciasto.
Krok 14. Ostatnią warstwę ciasta połóż do góry dnem i lekko posmaruj śmietaną, zostawiając trochę na boki.
Krok 15. Wyjmij formę i włóż deser do lodówki na 60 minut, następnie posmaruj wierzch i krawędzie kremem - schładzaj przez kolejną godzinę.
Krok 16. Nie marnując czasu, rozpuść białą czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Krok 17. Czekoladę mleczną włóż do rękawa cukierniczego i zanurz we wrzącej wodzie, rozpuść i ostudź.
Krok 18. Pokryj ciasto białą polewą, na wierzch nałóż mleczną czekoladę cienkim strumieniem, rysując spiralę od środka do krawędzi. Następnie wykałaczką rysujemy 6-8 linii od środka na boki, pomiędzy paskami - wzdłuż jeszcze jednej linii, tylko w przeciwnym kierunku.
Krok 19. Ciasto przykryj płatkami migdałów suszonymi na suchej patelni. Ciasto namoczyć na noc w lodówce. Ciesz się herbatą!
Ciasto „Esterhazy” ze skondensowanym mlekiem i likierem
Ciasto „Esterházy” ze skondensowanym mlekiem i likierem to przysmak wymyślony w Austrii przez rodzinę węgierskiego pochodzenia. I chociaż stało się to wiele lat temu, deser nie traci na aktualności do dziś, ponieważ ma niesamowite właściwości smakowe i przyjemny orzechowy aromat.
Czas gotowania – 1 godzina 40 minut
Czas gotowania – 30-40 min.
Porcje – 7-8.
Składniki:
Na ciastko:
- Mąka migdałowa – 180 gr.
- Białka jaj – 8 szt.
- Mąka pszenna – 3 łyżki.
- Cukier granulowany – 200 gr.
- Cynamon mielony – ½ łyżeczki.
- Sól – ¼ łyżeczki.
Do glazury:
- Czekolada biała – 200 gr.
- Ciemna czekolada – 50 gr.
- Śmietanka 35% – 2 łyżki.
- Płatki migdałów - do smaku.
Do kremu:
- Żółtka jaj – 4 szt.
- Gotowane mleko skondensowane – 60 gr.
- Likier wiśniowy – 2 łyżki.
- Mleko – 100 ml.
- Cukier granulowany – 150 gr.
- Mleko kokosowe – 100 ml.
- Masło – 300 gr.
- Cukier waniliowy – 3 łyżeczki.
- Dżem morelowy – 2 łyżki.
Proces gotowania:
Krok 1. Na początek przygotuj ciasta: zimne białka ubijaj solą, stopniowo dodawaj cukier i ubijaj trzepaczką, aż uzyskasz gładką i puszystą masę.
Krok 2. Do masy powietrza stopniowo dodawać dwa rodzaje mąki i mielony cynamon, za każdym razem dokładnie mieszając od góry do dołu.
Krok 3. Na papierze do pieczenia rysuj koła o średnicy 24 centymetrów, odwróć blachę i posmaruj olejem.
Krok 4. Na szablon wyłóż 1/6 ciasta i piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 150 stopni aż do jasnobrązowego koloru (około 20 minut). Odcinamy nierówne krawędzie.
Krok 5. A gdy ciasta ostygną, przygotuj krem: zmieszaj dwa rodzaje mleka i wlej 2/3 do rondelka, mniejszą część wymieszaj z cukrem zwykłym i waniliowym oraz żółtkami. Doprowadzić mleko do wrzenia i cienkim strumieniem dodawać masę żółtkową, ciągle mieszając, gotować aż do zgęstnienia i całkowitego ostygnięcia.
Krok 6. Stopniowo łącz ostudzoną bazę kremu z ubitym miękkim masłem ze skondensowanym mlekiem i likierem. Schłodzić przez godzinę.
Krok 7. Uformuj deser: ciastka smaruj kremem i układaj jeden na drugim, ostatni tort posmaruj dżemem, podgrzej w łaźni wodnej.
Krok 8Na polewę rozpuścić białą czekoladę, wymieszać ze śmietaną i wylać na wyrób cukierniczy.
Krok 9. Z roztopionej ciemnej czekolady wykonaj wzór jak na zdjęciu.
Krok 10. Narysuj linie wykałaczką, uzyskując „sieć”. Posyp boki płatkami migdałów i włóż ciasto do lodówki na noc do namoczenia.
Krok 11. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!
Ciasto „Esterhazy” z praliną
Esterházy Praline Cake to przysmak, który zachwyci Cię od pierwszego spróbowania dzięki wielowarstwowej konsystencji, która zapewnia przyjemną chrupkość, delikatność i kremowość z orzechowym posmakiem. Zaskoczmy siebie i swoją rodzinę prawdziwym cukierniczym dziełem sztuki!
Czas gotowania - 3 godziny
Czas gotowania - 1 godzina
Porcje – 8.
Składniki:
Na bezę:
- Białka jaj – 8 szt.
- Cukier granulowany – 240 gr.
- Obrane orzechy (różne) – 200 gr.
- Cukier puder – 20 gr.
Do kremu:
- Mleko – 200 ml.
- Krem 33% – 150 ml.
- Żółtka jaj – 6 szt.
- Cukier granulowany – 150 gr.
- Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.
- Masło – 250 gr.
Na pralinę:
- Orzechy laskowe – 60 gr.
- Cukier granulowany – 60 gr.
Do dekoracji:
- Czekolada biała – 180 gr.
- Czekolada gorzka – 90 gr.
- Śmietanka 33% – 1 łyżka.
Proces gotowania:
Krok 1. Umyj jajka i ostrożnie je rozbij, oddzielając żółtka od białek.
Krok 2. Na wolnych obrotach miksera ubić białka, stopniowo zwiększając prędkość, dodać połowę cukru i ubijać przez około 2 minuty.
Krok 3. W tym samym czasie osusz orzechy na suchej patelni.
Krok 4. Zmiel różne orzechy na okruchy.
Krok 5. Dodaj pozostały granulowany cukier do masy białkowej i ponownie ubij.
Krok 6. Osiągaj stabilne szczyty.
Krok 7Połączyć bezę z orzechami, zachowując zwiewną konsystencję.
Krok 8. Za pomocą rękawa cukierniczego ułóż 4 ciasta o jednakowej średnicy na macie silikonowej, obficie posyp cukrem pudrem i włóż do nagrzanego piekarnika: 25 minut w temperaturze 160-170 stopni.
Krok 9. Przejdźmy do kremu: do miski włóż skrobię, żółtka i cukier i wymieszaj mikserem.
Krok 10. Do rondla wlej śmietanę i mleko i zagotuj.
Krok 11. Aktywnie pracując trzepaczką, wymieszaj mieszaninę żółtek z gorącą mieszanką mleczną.
Krok 12. Włóż masę do ogniotrwałego pojemnika i ciągle mieszając gotuj na średnim ogniu, aż konsystencja zgęstnieje.
Krok 13. Zwykle proces trwa około 10 minut.
Krok 14. Przygotowujemy pralinę: do rondelka wsypujemy cukier granulowany i podgrzewamy.
Krok 15. W momencie, gdy cukier nabierze karmelowego odcienia, dodaj orzechy i dokładnie wymieszaj.
Krok 16. Powstałą masę połóż na folii i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 17. Orzechy laskowe wbijamy w karmel, aż uzyska konsystencję pasty.
Krok 18. Ubij zmiękczone masło mikserem, aż zmieni kolor.
Krok 19. W dużej misce połącz pralinę, masło i bazę kremową.
Krok 20. Wystudzone ciasto ułożyć na płaskim naczyniu i przykryć kremem. W podobny sposób zmontuj wyrób cukierniczy i włóż go do lodówki na 2 godziny.
Krok 21. Po pewnym czasie rozpuść dwa rodzaje czekolady oddzielnie od siebie. Śmietankę wymieszaj z białą czekoladą i przystąp do dekorowania.
Krok 22. Na powierzchnię ciasta wylej białą polewę i za pomocą ciemnej czekolady narysować „ślimaka” (patrz zdjęcie).
Krok 23. Za pomocą wykałaczki narysuj paski i włóż smakołyk do lodówki na kolejne 30-60 minut.
Krok 24. Ciesz się herbatą!
Ciasto Esterhazy z orzeszkami ziemnymi
Ciasto „Esterhazy” z orzeszkami ziemnymi to istna eksplozja smaków i aromatów zebranych w jednym deserze, który podbił cały świat! Rozkoszuj się niesamowitym połączeniem orzechów laskowych, skondensowanego mleka i miękkiej bezy. Przygotowując takie ciasto choć raz własnymi rękami, na zawsze zapomnisz drogę do cukierni!
Czas gotowania - 4 godziny
Czas gotowania – 40 minut
Porcje – 8.
Składniki:
Do ciast:
- Białka – 5 szt.
- Orzeszki ziemne – 1 łyżka.
- Cukier granulowany - ¾ łyżki.
Na krem:
- Żółtko – 1 szt.
- Cukier granulowany – 80 gr. + 1 łyżka.
- Mleko – 100 ml.
- Skrobia – 1 łyżka.
- Mąka – 1 łyżka.
- Wanilina - do smaku.
Na krem maślany:
- Masło 82,5% – 150 gr.
- Gotowane mleko skondensowane – 150 gr.
- Płatki migdałowe - do smaku.
Proces gotowania:
Krok 1. Wysusz orzechy w piekarniku lub na patelni i zmiel je w misie blendera.
Krok 2. Ubij białka w lekką piankę i kontynuując ubijanie, porcjami dodawaj granulowany cukier. Do stabilnych szczytów wsypać okruchy orzechów i delikatnie wymieszać.
Krok 3. Na kartce pergaminu narysuj koła o średnicy 22-24 centymetrów i odwróć papier.
Krok 4. Rozsmaruj mieszaninę cienką warstwą na papierze do pieczenia, tworząc 6 ciastek.
Krok 5. Piecz ciasta w piekarniku przez pół godziny (150 stopni), ostudź i wyjmij z pergaminu.
Krok 6. Aby przygotować krem, zmiel żółtko z łyżką cukru, mąki i skrobi. Pozostały cukier połączyć z mlekiem i zagotować. 2-3 łyżki gorącej mieszanki wymieszać z masą żółtkową, następnie wlać mieszaninę do wrzącego mleka i ciągle mieszając gotować, aż zgęstnieje. Po ostygnięciu do bazy dodać ubite masło i skondensowane mleko.
Krok 7Posmaruj ciasta kremem i ułóż je w stos, posmaruj również boki i włóż ciasto do lodówki na 2 godziny.
Krok 8. Do dekoracji rozpuść oddzielnie białą i gorzką czekoladę, do każdego typu dodaj odrobinę śmietanki. Wygładzamy białą glazurę na powierzchni, a ciemną glazurę nakładamy spiralnie i drewnianym patyczkiem rysujemy linie od środka do krawędzi i odwrotnie.
Krok 9. Udekoruj boki płatkami migdałów i wyślij deser na zimno w celu namoczenia i stabilizacji. Smacznego!
Domowe ciasto Esterhazy z mąką migdałową
Domowe Ciasto Esterhazy z Mąką Migdałową przygotowane jest z dodatkiem budyniu i bogatej konfitury morelowej, dzięki czemu smak jest po prostu znakomity i niepodobny do niczego innego. Absolutnie każdy powinien tego spróbować!
Czas gotowania – 9 godzin 30 minut
Czas gotowania – 90 minut
Porcje – 6.
Składniki:
Do ciast i kremów:
- Mąka migdałowa – 200 gr.
- Białka jaj – 8 szt.
- Cukier puder – 2 łyżki.
- Mleko – 1,5 łyżki.
- Cukier granulowany – ½ łyżki.
- Skrobia kukurydziana – 2 łyżki.
- Żółtka jaj – 3 szt.
- Masło – 200 gr.
- Mleko skondensowane – 80 gr.
Do glazury:
- Czekolada biała – 100 gr.
- Ciemna czekolada – 30 gr.
- Dżem morelowy – 75 gr.
- Płatki migdałów – 50 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Przed rozpoczęciem procesu oddziel białka od żółtek i przesiej mąkę. Składniki kremu należy wcześniej wyjąć z lodówki i rozgrzać piekarnik do 170 stopni.
Krok 2. Ubij białka przy niskich prędkościach miksera, zacznij dodawać cukier i stopniowo zwiększaj prędkość, zamieniając składniki w stabilne szczyty. Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj mąkę w kilku etapach.
Krok 3.Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć 5 ciastek o tej samej średnicy (22 cm), piec 15-20 minut. Całkowicie ostudzić.
Krok 4. Aby przygotować krem, w rondlu wymieszaj skrobię, żółtka i cukier. W drugim naczyniu podgrzej mleko, aż będzie gorące i wlewaj je cienkim strumieniem do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, włożyć ją do miski, przykryć folią i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 5. Miękkie masło ubić mikserem ze skondensowanym mlekiem i dodać do bazy budyniowej, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 6. Aby złożyć ciasto, każdą warstwę oprócz ostatniej posmaruj kremem. Ostatni smarujemy dżemem i układamy w stos.
Krok 7. Do dekoracji rozpuść białą czekoladę i wylej ją na powierzchnię, z roztopionej ciemnej czekolady narysuj spiralę i za pomocą wykałaczki narysuj linie, tworząc „pajęczynę”.
Krok 8. Przykryj boki płatkami migdałów. Namoczyć w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Gotuj i baw się dobrze!