Ciasto Czarnego Lasu

Ciasto Szwarcwaldzkie to deser pochodzący z Niemiec, popularny na całym świecie. W swojej ojczyźnie nazywany jest Czarnym Lasem. Nawiasem mówiąc, samo ciasto jest znacznie przyjemniejsze na języku niż jego pierwotna nazwa. Główne składniki – czekolada i wiśnie – sprawiają, że jest rozpoznawalny wśród innych słodyczy i niesamowicie smaczny.

Klasyczny przepis na ciasto szwarcwaldzkie

Jeżeli lubisz połączenie słodyczy czekolady i wiśniowej kwaskowatości, to ciasto Schwarzwald będzie znakomitą ucztą na świątecznym stole. Przygotowanie może wydawać się dość kłopotliwe, ale rezultaty są warte wysiłku.

1. 
   Jak zrobić ciasto szwarcwaldzkie według klasycznego przepisu? Zacznijmy przygotowywać biszkopt. Przygotuj kąpiel wodną.Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, a następnie zmniejsz ogień na kuchence, aby płyn dusił się cicho, ale nie wrzał. Umieść żaroodporną miskę nad patelnią. Rozbij tam jajka i dodaj cukier.
2. 
   Za pomocą trzepaczki ciągle energicznie mieszaj mieszaninę, aż nagrzeje się do 40-43 stopni. Temperaturę można łatwo sprawdzić palcem. Jeśli mieszanina jest nieco cieplejsza niż temperatura ciała, jest gotowa. Wyjąć z wanny i zacząć ubijać mikserem na wysokich obrotach. Masa powinna się potroić.
3. 
   Mąkę przesiać do osobnego pojemnika, wymieszać z sodą, skrobią i kakao. Do masy jajeczno-cukrowej dodać suche składniki. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
4. 
   Rozpuść masło, aż będzie płynne. Część ciasta oddzielić do drugiej miski i wymieszać z olejem. Delikatnie włóż mieszaninę do większej części ciasta. Przenieść obrabiany przedmiot do formy i umieścić go w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec 30-40 minut, aż do wyschnięcia. Oznacza to, że gdy przebijesz ciastko zapałką, a patyk będzie suchy, ciasto jest gotowe. Po upływie czasu wyjmij ciastko z piekarnika i odstaw na 15 minut, nie wyjmując go z formy. Następnie całkowicie uwolnij ciasto i pozostaw do ostygnięcia.
5. 
   W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotuj nadzienie. Do chochli wsypać wiśnie i cukier. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj nadzienie przez 3-5 minut. Zdejmij z ognia i umieść wiśnie na durszlaku, aby spuścić sok. Jeśli nie chcesz zanurzać ciastka w alkoholu, możesz użyć powstałego syropu.
6. 
   Przygotuj dekorację. Rozpuść połowę czekolady w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Rozsmaruj go cienką warstwą na płaskim talerzu. Włożyć do lodówki aż do całkowitego stężenia.
7. 
   Linia kremowa.Ubić śmietanę z cukrem pudrem. Dodawaj suchy składnik partiami, aby krem ​​był tak słodki, jak lubisz. Oddziel dwie trzecie ubitej śmietany i dodaj do niej kakao. Lekko wymieszaj, aby połączyć.
8. 
   Rozpocznij montaż. Wystudzone ciasto podzielić na 3 części. Na dużym talerzu ułóż pierwszą warstwę ciasta. Zalać likierem lub syropem. Za pomocą rękawa cukierniczego nałóż spiralnie warstwę kremu czekoladowego. Powinny pokryć całą powierzchnię ciasta. Umieść wiśnie pomiędzy krążkami kremu. Będziesz potrzebować połowy kremu czekoladowego i jagód. Przykryj drugą warstwą ciasta i powtórz to samo. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę biszkoptu. Namoczyć i posmarować wierzch i boki ciasta białym kremem.
9. 
   Wyjmij zamrożoną czekoladę z lodówki. Za pomocą szerokiej szpatułki lub noża uformuj duże frytki. Za pomocą obieraczki do warzyw posiekaj pozostałą czekoladę na drobniejsze okruchy.
10. 
    Udekoruj boki ciasta drobnymi wiórkami. Na wierzchu uformuj 12 różyczek z kremu maślanego i na każdej połóż wiśnię. Udekoruj środek ciasta dużymi kawałkami czekolady.
11. 
    Ciasto pozostawiamy w lodówce na 4-6 godzin, aby dobrze się namoczyło.

Ciesz się herbatą!

Domowe ciasto szwarcwaldzkie z kwaśną śmietaną

Ciasto Szwarcwaldzkie to deser popularny na całym świecie. Delikatny biszkopt czekoladowy nasączony kwaśną śmietaną, z lekką kwaskowatością wiśni, nie pozostawi obojętnym żadnego łakomczucha. Wypróbuj ten przepis w domu, aby zadowolić domowników magiczną ucztą!

Czas gotowania – 3 godziny

Czas gotowania – 4 godziny

Porcja – kształt 23 cm

Składniki:

Na ciastko:

• Jajka – 6 szt.
• Cukier – 150 gr.
• Mąka – 170 gr.
• Proszek kakaowy – 30 gr.
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Wiśnie konserwowe – 700 gr.
• Cukier – 60 gr.
• Skrobia – 30 gr.
• Sok wiśniowy – 250 ml.

Do kremu:

• Śmietana – 500 gr.
• Cukier – 4 łyżki.
• Cukier waniliowy – 10 gr.

Do dekoracji:

• Ciemna czekolada – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Rozbij 6 jajek do miski. Wskazane jest, aby miały temperaturę pokojową. Dodaj cukier i zacznij ubijać mikserem, aż utworzy się gęsta biała piana.

2. Do osobnej miski przesiej mąkę. Dodaj do tego kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj i dodaj suche składniki do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj ciasto łyżką lub szpatułką.

3. Weź metalową formę do pieczenia i wyłóż jej dno papierem pergaminowym. Rozłóż równomiernie ciasto. Wyślij ciastko do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Nie zapomnij sprawdzić gotowości wykałaczką.

4. Zrób nadzienie. Wiśnie z puszki przecedzić przez sito. Do jednej miski włóż jagody, a do drugiej wlej sok.

5. Wlać sok do rondla. Dodaj skrobię i cukier, dokładnie wymieszaj. Postaw rondelek na małym ogniu i mieszając ugotuj mieszaninę. Syrop powinien być gęsty, jak galaretka.

6. W osobnej misce wymieszaj mikserem śmietanę, cukier i cukier waniliowy.

7. Gdy biszkopt się upiecze i lekko ostygnie, wyjmujemy go z formy i dzielimy na 3 części.

8. Rozpocznij składanie ciasta. Połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskim talerzu. Nasącz go sokiem wiśniowym. Na wierzchu rozsmaruj połowę nadzienia wiśniowego. Staraj się ułożyć go tak, aby do krawędzi ciasta pozostało 1-1,5 cm.

9. Dodaj jedną trzecią kremu na warstwę jagodową. Przykryj drugą warstwą ciasta i powtórz z nią to samo. Na wierzchu ułóż trzecią warstwę biszkoptu. Podczas obchodzenia się z ciastem należy zachować ostrożność, aby go nie rozerwać.

10.Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny. Powinno się namoczyć i ostudzić.

11. Udekoruj ciasto wiórkami gorzkiej czekolady. Można to zrobić za pomocą tarki lub obieraczki do warzyw. Tort można również udekorować wiśniami i bitą śmietaną.

Ciesz się herbatą!

Niesamowicie pyszny przepis na ciasto szwarcwaldzkie z mascarpone

Nie ma dwóch takich samych ciast. Nawet jeśli przepis jest ten sam, istnieją setki odmian składników i metod przygotowania. Dziś pokażemy Wam jeden ze sposobów, aby wspaniały tort szwarcwaldzki stał się jeszcze smaczniejszy, używając do kremu nie klasycznej bitej śmietany, ale deserowego serka mascarpone.

Czas gotowania – 3 godziny

Czas gotowania – 12 godzin

Porcja – kształt 16 cm

Składniki:

Na ciastko:

• Mąka – 260 gr.
• Proszek do pieczenia – 15 gr.
• Cukier – 330 gr.
• Proszek kakaowy – 120 gr.
• Jajka – 4 szt.
• Olej roślinny – 250 gr.
• Proszek waniliowy – 5 gr.
• Mleko 3,5% – 250 gr.
• Wrząca woda – 250 gr.
• Wiśnia – 150 gr.
• Koniak – 120 gr.

Do kremu:

• Masło 82,5% – 100 gr.
• Cukier puder – 100 gr.
• Ekstrakt waniliowy – 5 gr.
• Serek Mascarpone – 300 gr.

Do wypełnienia:

• Przecier wiśniowy – 400 gr.

Proces gotowania:

1. Zacznij od biszkoptu. Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, kakao i proszek waniliowy. Do suchych składników dodaj mleko, olej roślinny, rozbij jajka do miski. Mieszaj mikserem, aż będzie gładkie.

2. Przygotuj wrzącą wodę i wlej wodę do ciasta. Ponownie wymieszaj, aż masa będzie gładka, nie powinno być grudek. Ciasto będzie dość płynne.

3. Wlać mieszaninę do trzech metalowych naczyń do pieczenia. Aby ciasto nie wyciekało, owiń spód pierścieni folią.Do każdej foremki włóż wiśnię. Jagody namoczyć w koniaku na co najmniej 3 godziny. Dzięki temu zyskają wyjątkowy cierpki smak. Można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni.

4. Włóż ciasta do piekarnika i piecz w temperaturze 140-150 stopni przez półtorej godziny. Gotowość ciasta można określić na podstawie sposobu, w jaki ciastko wyrosło i za pomocą drewnianego patyczka. Jeśli kij jest suchy, ciasto jest gotowe.

5. Ciasta zawiń w folię spożywczą i zostaw na noc w lodówce. Następnie odetnij wierzchołki i przystąp do składania ciasta.

6. Gdy ciastko ostygnie, przygotuj krem. Masło pokroić w drobną kostkę i umieścić w misce. Olej powinien być zimny, wyjęty z lodówki. Dodaj cukier puder.

7. Rozpocznij ubijanie mikserem na wysokich obrotach. Kontynuuj, aż uzyskasz jednorodną masę bez grudek. Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać.

8. Dodać serek mascarpone i wymieszać mikserem na gładką masę.

9. Rozpocznij składanie ciasta. Połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskiej powierzchni. Za pomocą rękawa cukierniczego smarujemy całą powierzchnię kremem.

10. Do zagłębień kremu włóż puree wiśniowe. Przykryć drugą warstwą biszkoptu i powtórzyć z nią to samo. Na wierzch połóż ostatnią warstwę ciasta i posmaruj pozostałym kremem. Pozostaw do ostygnięcia. Udekoruj ciasto według własnego uznania. Można wykorzystać pozostałe wiśnie, śmietanę, zrobić czekoladę lub bitą śmietanę. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie ciasta Schwarzwald w powolnej kuchence

Jeśli uwielbiasz desery, ale wahałeś się, czy spróbować swoich sił w pieczeniu, dzisiaj jest na to czas! Ten przepis na ciasto szwarcwaldzkie jest dość prosty, poradzi sobie nawet początkujący. Wynik z pewnością Cię zadowoli!

Czas gotowania – 2 godziny

Czas gotowania – 2-2,5 godziny

Porcja – kształt 20 cm

Składniki:

Na ciastko:

• Jajko kurze – 4 szt.
• Cukier – 100 gr.
• Masło – 100 gr.
• Wanilina – 5 gr.
• Migdały – 70 gr.
• Mąka – 50 gr.
• Skrobia – 50 gr.
• Kakao – 3 łyżki.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 1 szczypta

Do napełniania i moczenia:

• Wiśnia – 200 gr.
• Cukier – 50 gr.
• Koniak – 30 ml.

Do kremu:

• Krem 33% – 400 ml.
• Cukier puder – 100 gr.

Do dekoracji:

• Czekolada – 50 gr.
• Wiśnia - do smaku

Proces gotowania:

1. Przygotuj nadzienie. Wiśnię przekładamy do pojemnika, zasypujemy cukrem i zalewamy koniakiem. Można użyć dowolnego innego mocnego alkoholu, np. rumu, likieru czy whisky. Przykryj i odstaw na co najmniej godzinę.

2. Odcedź wiśnie na durszlaku i poczekaj, aż płyn spłynie. Powstały sok wlać do osobnej miski. Będzie również potrzebny do impregnacji. Jagody staną się nadzieniem.

3. Oddziel żółtka od białek. Wymieszaj je z cukrem i wanilią. Dodać miękkie masło w temperaturze pokojowej, wymieszać. Dodać kakao i zmielone migdały. Ponownie dokładnie wymieszaj.

4. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Uzyskaj stabilną pianę i połącz masę z ciastem. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę z sodą i skrobią. Wymieszaj ciasto.

5. Umieść przyszłe ciastko w misce multicookera i zamknij pokrywkę. Wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw timer na 45 minut.

6. W czasie przygotowywania biszkoptu zagotuj sok wiśniowy. Gotuj przez 5 minut. Następnie pozwól mu ostygnąć.

7. Na kremową śmietankę ubić z cukrem pudrem mikserem na maksymalnych obrotach. Po 2-3 minutach, gdy tylko krem ​​zgęstnieje, ubijaj go przez kolejne pół minuty i wyłącz mikser. Bita śmietana jest gotowa, gdy na trzepaczce pozostanie w postaci grudki.

8.Gotowe ciasto przekrój na 3 części i przystąp do składania ciasta. Nasączyć pierwszą warstwę ciasta sokiem wiśniowym.

9. Na ciasto nałóż warstwę kremu. Rozprowadź go równomiernie na powierzchni.

10. Na bitą śmietanę połóż trochę jagód.

11. To samo powtórz z drugą warstwą ciasta. Na wierzch ułożyć trzecią warstwę biszkoptu, namoczyć w soku. Pozostałą śmietaną posmaruj powierzchnię ciasta.

12. Udekoruj startą czekoladą i wiśniami. Włóż ciasto do lodówki na godzinę lub dwie, aby namoczyło się i ostygło.

Smacznego!

Jak zrobić tort szwarcwaldzki według przepisu babci Emmy?

Dobre wakacje nie są kompletne bez pysznego ciasta. Ale kupienie go w sklepie jest zbyt łatwe. O wiele przyjemniej jest gotować w domu, korzystając ze sprawdzonego przepisu babci. I zawsze wiesz, jakich produktów używasz. W końcu główną zasadą babci jest naturalność!

Czas gotowania – 3 godziny

Czas gotowania – 24 godziny

Porcja – kształt 23 cm

Składniki:

Na ciastko:

• Mąka – 150 gr.
• Masło – 150 gr.
• Cukier – 195 gr.
• Czarna gorzka czekolada – 120 gr.
• Sól – 1 szczypta
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia – 10 gr.
• Jaja kurze – 6 szt.

Na mus waniliowy:

• Czekolada biała – 100 gr.
• Śmietanka 33% – 250 gr.
• Likier wiśniowy – 3 łyżki.
• Żelatyna – 6 gr.

Na mus czekoladowy:

• Czarna gorzka czekolada – 100 gr.
• Śmietanka 33% – 250 gr.
• Likier wiśniowy – 3 łyżki.
• Żelatyna – 6 gr.

Na warstwę wiśniową:

• Mrożone wiśnie (bez pestek) – 200 gr.
• Koniak – 150 gr.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżka.

Na dżem wiśniowy:

• Mrożone wiśnie (bez pestek) – 600 gr.
• Skrobia kukurydziana – 30 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.
• Sok wiśniowy – 20 ml

Do dekoracji:

• Czarna gorzka czekolada – 100 gr.

Proces gotowania:

1. Najwięcej czasu w procesie gotowania zajmie nadzienie „pijana wiśnia”. Zacznij od tego. Rozmrożone wiśnie włóż do miski z pokrywką. Dodać cynamon i ekstrakt waniliowy i wymieszać. Wlać alkohol na jagody. Przykryj i odstaw na co najmniej 12 godzin.

2. Zrób mus. Należy go również przygotować wcześniej. Całą śmietanę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Weź dwie miski. Do jednej posiekaj drobno białą czekoladę, do drugiej ciemną. Ciepłą śmietanę zalać czekoladą w równych częściach do każdej miski. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Aby ułatwić ten proces, użyj blendera zanurzeniowego. Zamrażać. Następnie przykryj powstałą mieszaninę folią spożywczą, przykryj miski pokrywką i włóż do lodówki na 4-6 godzin. W miarę upływu czasu krem ​​będzie gęstnieć.

3. Przygotowując biszkopt, oddzielić żółtka od białek.

4. Utrzyj masło o temperaturze pokojowej z 45 gramami cukru. Dodać sól i roztopioną gorzką czekoladę, ponownie ubić.

5. Dodaj żółtka i ponownie ubij mieszaninę.

6. W osobnej misce ubić białka z pozostałym cukrem, aż powstanie sztywna piana.

7. Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia.

8. Połącz masę czekoladową, białka i mąkę. Delikatnie wymieszaj łyżką.

9. Nasmaruj formę olejem i wyłóż ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. Gotowość ciasteczka możesz sprawdzić drewnianym patyczkiem lub wykałaczką. Jeśli patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe.

10. Zrób dżem wiśniowy. Umieść rozmrożone wiśnie w rondlu ustawionym na ogniu. Nie spuszczaj soku z jagód, będziesz go potrzebować później! Na patelnię dodaj cukier, cynamon i ekstrakt waniliowy. Do osobnej miski wsypać skrobię i wlać odrobinę płynu z wiśni, wymieszać.Za pomocą blendera ubij wiśnie na puree, dodaj przygotowaną skrobię.

11. Zagotuj dżem, aż zacznie się rozpuszczać, od czasu do czasu mieszając. Pozostaw do ostygnięcia.

12. Gdy krem ​​zgęstnieje, kontynuuj przygotowywanie musu. Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie podgrzać, nie gotując. Ciągle mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Wyjąć śmietankę z białą i ciemną czekoladą z lodówki i ponownie ubić. Do obu mieszanek dodać równe ilości żelatyny i likieru wiśniowego. Dokładnie wymieszaj.

13. Kontynuuj montaż. Wyjmij wiśnie w koniaku z miski. Płyn z wiśni stanie się impregnatem do ciast. Biszkopt przekrój na 3 części. Połóż pierwszy spód na talerzu. Do nasycenia użyj silikonowej szczoteczki.

14. Weź dwie torebki z ciastem. Jedną napełnij kremem waniliowym, a drugą konfiturą wiśniową. Krem ułożyć w krążki na torcie. Uzupełnij luki konfiturą i wiśniami.

15. Przykryj warstwę drugą warstwą ciasta i namocz. To samo powtórz z kremem czekoladowym. Przykryj ciasto ostatnią warstwą biszkoptu i ponownie namocz. Posmaruj ciasto pozostałym białym musem.

16. Udekoruj ciasto korą czekoladową. Aby to zrobić, rozpuść gorzką czekoladę i rozprowadź cienką warstwą na pergaminie. Przykryj górę drugą kartką papieru.

17. Zwiń w tubę i włóż do lodówki do całkowitego zamrożenia. Uważaj, aby nie dopuścić do kapania czekolady.

18. Po stwardnieniu rozwiń rolkę pergaminu. Czekolada sama rozpadnie się na podłużne kawałki.

19. Udekoruj boki ciasta „korą”. Wygodnie jest dodać go do resztek musu czekoladowego. Odstaw ciasto na około 4 godziny i gotowe!

Smacznego!