Teokbokki w domu

Deokbokki to popularne koreańskie danie przyrządzane z „kiełbas” ryżowych (karetteok) w pikantnym sosie z dodatkiem specjalnej przyprawy (gochujang) sporządzonej z soli, czerwonej papryki, mąki i sfermentowanych ziaren soi. Neutralny smak teokbokki dobrze uzupełniają warzywa, jajka, kiełbaski i owoce morza. Produkty te można przyjmować w postaci gotowej lub przygotować w domu przy użyciu specjalnej technologii z mąki ryżowej.

Teokbokki w koreańskim stylu w domu

Teokbokki po koreańsku, danie o niesamowitym smaku i wyjątkowej pikanterii, łatwo przygotować w domu. Teokbokki (karettes) powstają z mąki ryżowej. Sos przygotowujemy po koreańsku: z pasty Gochujang z dodatkiem papryczek chili, anchois z puszki i nori.

1. 
   Jak gotować teokbokki w domu po koreańsku? Od razu przygotuj wszystkie składniki dania zgodnie z przepisem.
2. 
   Okrągły ryż opłucz kilkakrotnie zimną wodą, usuń nadmiar wilgoci serwetką i zmiel płatki za pomocą robota kuchennego lub blendera na jednorodną masę.
3. 
   Następnie przesiej przez gęste sito i od razu przełóż do miski do wyrabiania ciasta.
4. 
   Do powstałej mąki ryżowej wlewaj porcjami wrzącą wodę cały czas ugniatając. Otrzymasz luźne ciasto. Przykryj naczynia folią, nakłuj je w kilku miejscach i włóż do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty przy maksymalnej mocy. Następnie wymieszaj ciasto i pozostaw na kolejne 2 minuty.
5. 
   Ciasto lekko ostudzić, ponownie zagnieść naoliwionymi rękami, uformować kiełbaski o grubości nie większej niż 1 cm i pokroić na kawałki o długości do 10 cm.
6. 
   W rondelku zagotuj litr czystej wody i dodaj posiekane nori oraz anchois.
7. 
   Gotuj wszystko przez 15 minut, a następnie łyżką cedzakową wyjmij anchois i nori, pozostawiając klarowny bulion.
8. 
   Na sos wymieszaj w misce cukier z ostrą papryką i pastą sojową.
9. 
   Uformowane teokbokki i sos włóż do wrzącego bulionu, delikatnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż teokbokki stanie się miękkie, a bulion zgęstnieje.
10. 
    Przygotowane w domu teokbokki po koreańsku ułóż na porcjach na talerzach, posyp posiekaną zieloną cebulą i podawaj z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Teokbokki z mąki ryżowej

Tokbokki, czyli kiełbaski ryżowe, jako danie narodowe Korei i które stało się wśród nas popularne, przygotowywane są wyłącznie z mąki ryżowej, chociaż zdarzają się opcje z mąki pszennej. W tym przepisie należy odpowiednio zagnieść ciasto i uformować teokbokki, które można nie tylko natychmiast przygotować według dowolnego przepisu, ale także zamrozić. Ciasto ryżowe można dobrze przechowywać przez 2-3 miesiące bez zmiany jego tekstury.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 0,5 kg ciasta.

Składniki:

• Mąka ryżowa – 2 łyżki.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Olej sezamowy – 3 łyżki.
• Olej roślinny - do smarowania rąk.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast odmierz ilość mąki ryżowej i wody, zgodnie z proporcjami przepisu i objętością potrzebnego przedmiotu.

Krok 2. Wlać mąkę do plastikowej miski i zagnieść ciasto. Sól rozpuścić w wodzie, wlać do mąki i zagniatać ciasto drewnianą szpatułką. Jeśli ciasto okaże się suche, możesz dodać trochę wody.

Krok 3. Przykryj naczynie kawałkiem folii, zrób dziurę i włóż ciasto do kuchenki mikrofalowej na dwie minuty przy maksymalnej mocy. Następnie ponownie wymieszaj ciasto i ponownie wyrabiaj na ten sam czas.

Krok 4. Po podgrzaniu w mikrofalówce ciasto przełożyć do miski miksera wysmarowanej olejem sezamowym i ponownie zagnieść. Można to również zrobić ręcznie.

Krok 5. Prawidłowo wyrobione ciasto z mąki ryżowej powinno być gładkie i dość gęste.

Krok 6. Dłoniami nasmarowanymi olejem roślinnym podziel ciasto na kawałki i zwiń w kiełbaski o grubości nie większej niż 1 cm.

Krok 7. Następnie pokrój je na kawałki o dowolnej długości.

Krok 8. Kształt wycinania może być dowolny. Z kawałków można uformować podłużne płatki, co bardziej nadaje się do zupy. Przygotowane teokbokki z mąki ryżowej wykorzystaj natychmiast po wyrobieniu lub włóż do torebki strunowej i zamroź. Miłej zabawy i pysznego koreańskiego jedzenia!

Serowe teokboki

Serowe teokbokki gotuje się w sosie serowym lub zapieka w pikantnym sosie koreańskim pod skórką serową, co okazuje się smaczniejsze i stanowi alternatywę dla dania kupowanego w sklepie.W tym przepisie bierzemy gotowe teokbokki z mąki ryżowej, dodajemy smażone warzywa, pikantny sos i pieczemy w piekarniku z serem.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Teokbokki ryżowe – 400 gr.
• Ser twardy tarty – 150 gr.
• Boczek – 250 gr.
• Woda – 1,5 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Śliwka – 5 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Seler – 1 łodyga
• Skrobia – 3 łyżki.
• Sos sojowy – 5 łyżek.
• Ocet ryżowy – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Cukier – 1 szczypta.
• Ostra papryka (kochukaru) - do smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Warzywa obrać i pokroić na małe kawałki. Boczek drobno posiekać, podsmażyć na patelni i wyjąć skwarki. Smażyć pokrojone warzywa na tym tłuszczu przez 10 minut, dodać śliwki, 2 łyżki sosu sojowego, wymieszać i dusić warzywa przez kolejne 10 minut. Gotowy ryż teokbokki gotuj przez 5 minut i odcedź wodę. W naczyniu do pieczenia ułóż smażone warzywa z sosem, teokbokki i smażonym boczkiem.

Krok 2. W osobnej misce przygotuj polewę do teokbokki. Skrobię rozpuścić w wodzie, dodać sól ze szczyptą cukru, ostrą paprykę, resztę sosu sojowego, dwie łyżki octu ryżowego i tą mieszanką polać warzywa z tokbokki.

Krok 3. Włącz piekarnik na 210°C. Twardy ser zetrzeć na grubej tarce. Posyp równomiernie serem i włóż do piekarnika na 30 minut.

Krok 4. Przygotowane serowe teokbokki ułóż na talerzach, dodaj zioła i podawaj na gorąco. Smacznego!

Teokbokki z mąki pszennej

Koreańskie teokbokki można zrobić także z mąki pszennej, gdyż mąka ryżowa nie zawsze jest dostępna w domu. a danie okaże się nie mniej smaczne.Ciasto wyrabia się na sztywną masę z mąki pszennej, wody i niewielkiej ilości oleju roślinnego. W tym przepisie na pszenną teokbokkę przygotowujemy pikantny sos koreański z dodatkiem kapusty, zielonej cebuli i gotowanych jajek.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kapusta biała – 150 gr.
• Zielona cebula – 4 pióra.
• Woda – 750 ml.
• Jajka na twardo – 2 szt.
• Sezam – do podania.

Dla testu:

• Mąka pszenna – 400 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Ciepła woda – 120 ml.
• Olej roślinny – ½ łyżki.
• Na sos:
• Pasta „Kochujang” – 80 gr.
• Sos sojowy – 50 ml.
• Papryczka chili (w proszku) – 30 gr.
• Papryczka chili (płatki) – 20 gr.
• Cukier brązowy – 70 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski do wyrabiania ciasta wsyp przesianą mąkę pszenną, zalej ciepłą wodą, dodaj sól i wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut. Pod koniec ugniatania dodaj olej roślinny. Ciasto powinno być gęste, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

Krok 2. Zagniecione ciasto zwiń w wałek, zawiń w folię i włóż do lodówki na 2 godziny do wyrośnięcia.

Krok 3. Po tym czasie ciasto pokroić na długie paski o grubości do 2 cm, zwinąć w kiełbaski i pokroić na kawałki. Uformowane pszenne teokbokki można nawet zamrozić.

Krok 4. Aby przygotować danie, gotuj teokbokki pszenne przez 15 minut na średnim ogniu, wyjmij durszlak i spłucz zimną wodą. Pokrój kapustę i zieloną cebulę na średnie kawałki. Jajka ugotować na twardo.

Krok 5. Na głębokiej patelni przygotuj koreański ostry sos. Zalać 750 ml wody, dodać wszystkie składniki na sos wskazany w przepisie, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i dodać posiekaną kapustę z cebulą. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Krok 6.Następnie do sosu dodajemy ugotowane teokbokki oraz jajka i gotujemy kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli nie ugotujesz teokbokki wcześniej, włóż je do sosu razem z warzywami.

Krok 7. Teokbokki po koreańsku z mąki pszennej ułóż na talerzach wraz z warzywami i sosem, posyp sezamem i podawaj na gorąco. Smacznego!

Teokbokki z kurczaka

Pyszną odmianą kuchni koreańskiej może być teokbokki z kurczakiem. Możesz zrobić własne teokbokki ryżowe, ale gdy masz mało czasu, możesz także użyć gotowych kiełbasek ryżowych. W tym przepisie uzupełniamy teokbokki warzywami i bierzemy pierś z kurczaka. Przygotuj pikantny sos z dodatkiem śliwek.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Teokbokki ryżowe – 500 gr.
• Pierś z kurczaka – ½ szt.
• Cebula – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Śliwka – 5 szt.
• Seler – 1 łodyga.

Na sos:

• Rosół – 0,5 l.
• Pasta Kochujang – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Papryczka chili – 1 szczypta.
• Płatki papryki - do smaku.
• Cukier - do smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sezam – do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Warzywa obrać, opłukać i pokroić w paski. Smaż posiekaną cebulę, marchewkę i seler w woku na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś je na talerz.

Krok 2. Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i smażyć w woku przez 2 minuty. Do kurczaka dodaj przekrojone na pół śliwki lub sos śliwkowy. Następnie zalać kurczaka pół litra dowolnego bulionu, dodać wskazane w przepisie składniki sosu, wszystko dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Krok 3.Przełóż posiekaną słodką paprykę do woka i gotuj naczynie, mieszając, przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Krok 4: Przygotuj ryżowe teokbokki.

Krok 5. Przełożyć je na wok z kurczakiem i warzywami, delikatnie wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem kolejne 10 minut.

Krok 6. W tym czasie teokbokki wchłonie część bulionu, jednak aby sos był gęstszy, można dodać do niego odrobinę skrobi i dobrze wymieszać.

Krok 7. Przygotowane teokbokki z kurczakiem układamy na porcjowanych talerzach, dodajemy posiekane zioła, posypujemy sezamem i od razu podajemy. Smacznego!

Teokbokki z kiełbaskami

Kiełbasa teokbokki o koreańskich smakach jest łatwa do przygotowania w domu. Zawsze możesz kupić gotowe teokbokki ryżowe, więc robimy własne. Bierzemy kiełbaski mleczne i małe, aby nie różniły się od teokbokki. Przygotuj pikantny sos. Uzupełniamy danie zieloną cebulką i gotowanym jajkiem.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka ryżowa – 200 gr.
• Woda – 150 ml.
• Sól – ½ łyżki.
• Olej sezamowy – ½ łyżki.
• Kiełbasy – 200 gr.
• Jajko – 4 szt.
• Zielona cebula – 50 gr.
• Sezam – do podania.

Na sos:

• Woda – 500 ml.
• Cukier – 2 łyżki.
• Pasta Kochujang – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Mielona papryczka chili – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast włóż jaja kurze do ugotowania na twardo.

Krok 2. Zagotuj 150 ml czystej wody. Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, wsypujemy mąkę ryżową. Dodać sól i zalać wrzącą wodą cienkim strumieniem. W tym samym czasie zagniataj ciasto szpatułką.Następnie przenieś ciasto na dowolną powierzchnię roboczą nasmarowaną olejem sezamowym, posmaruj dłonie olejem i dokończ wyrabianie tak, aby ciasto było gęste, jednorodne i nie kleiło się do dłoni.

Krok 3. Zagniecione ciasto pokroić na 4 części, zwinąć w kiełbaski o grubości nie większej niż 1 cm i pokroić na kawałki o długości do 5 cm.Uformowane teokbokki ryżowe ułożyć na talerzu, smarując olejem sezamowym.

Krok 4. Zagotuj wodę w 3-litrowym rondlu i gotuj w nim teokbokki na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie odsącz je na durszlaku i spłucz zimną wodą.

Krok 5. Drobno posiekaj cebulę lub por wraz z obranymi ząbkami czosnku.

Krok 6. Do głębokiej patelni lub woka wlać pół litra wody i rozcieńczyć w nim cukier sosem sojowym, pastą gochujang i ostrym mielonym pieprzem. Sos zagotuj, dodaj ryżowe teokbokki, posiekany czosnek i smaż wszystko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Krok 7. Zdejmij osłonkę z kiełbasek mlecznych. Obierz ugotowane jajka. Do gęstego sosu z teokbokki włóż kiełbaski i jajka, trzymaj naczynie na ogniu przez kolejną 1 minutę, dodaj posiekaną cebulę, ponownie wymieszaj i wyłącz ogień.

Krok 8. Przygotowane teokbokki z kiełbaskami ułożyć na talerzach, jajka przekroić na połówki, posypać sezamem i podawać. Smacznego!

Teokbokki z owocami morza

Teokbokki z owocami morza w dowolnej mieszance (kałamarnice, małże, przegrzebki, krewetki) będą pikantnym, satysfakcjonującym daniem kuchni koreańskiej, ale niezbyt kalorycznym. W tym przepisie bierzemy pod uwagę gotowe teokbokki ryżowe oraz wybór owoców morza z tego, co mamy pod ręką. Przygotować sos według koreańskiej receptury i dodać do potrawy kapustę, ugotowane jajko i dymkę.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Karettok ryżowy – 30 szt.
• Mieszanka owoców morza – 300 gr.
• Kapusta – 200 gr.
• Cebula – ½ szt.
• Zielona cebula – 7 piór.
• Jajko Gotowane – 5 szt.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sezam – do podania.

Na sos:

• Woda – 400 ml.
• Miód – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Mielona papryczka chili – 1 łyżka.
• Pasta Kochujang – 2 łyżki.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Suszony czosnek – 1 łyżka.
• Płatki chilli – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. W osobnej misce przygotuj ostry, ostry sos do potrawy ze składników podanych w przepisie.

Krok 2. Przygotuj wybrane owoce morza. Umyj kapustę, zieloną i połowę cebuli i pokrój w średnie kawałki. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, podsmaż na nim posiekaną zieloną cebulę, dodaj owoce morza i smaż, aż pojawi się ich sok.

Krok 3. Następnie na patelnię wrzucamy posiekaną kapustę, cebulę i karettok ryżowy i zalewamy przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki z sosem, zagotuj i gotuj na średnim ogniu, aż karettoki ryżowe będą gotowe. Pod koniec gotowania dodać jajka na twardo, gdy sos zgęstnieje, wyłączyć ogień.

Krok 4. Przygotowane teokbokki z owocami morza układamy na porcjach na talerzach, posypujemy sezamem i od razu podajemy. Smacznego!