Klasyczne śliwkowe tkemali na zimę

Klasyczne śliwkowe tkemali to pikantny sos, który doskonale podkreśla smak dań mięsnych. Można go przygotować na zimę w domu.

Klasyczne gruzińskie śliwkowe tkemali na zimę

Kuchnia gruzińska jest urozmaicona sosami i przyprawami. Tkemali to sos do dań mięsnych na bazie śliwek, o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku z lekko pikantnymi nutami.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

1. 
   Jak przygotować sos tkemali ze śliwek na zimę według klasycznego przepisu? Śliwki posortować i dokładnie umyć pod bieżącą wodą, włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby zakryła wszystkie śliwki, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.Zdejmij patelnię z ognia i ostudź jagody. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij śliwki z wody i przetrzyj je przez sito. Ta procedura pomoże pozbyć się dołów. Otrzymasz jednorodny puree śliwkowe.
2. 
   Umyj warzywa i drobno posiekaj nożem. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Paprykę ostrą myjemy i drobno siekamy, jeśli wolimy mniej ostry sos, możemy dodać pół strąka lub całkowicie go wyrzucić.
3. 
   Puree śliwkowe połącz z przyprawami, ziołami, pieprzem i czosnkiem, dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, masę można zmielić blenderem. Mieszankę śliwek przełożyć do rondla, postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.
4. 
   Ułóż tkemali w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami, a sos przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Prosty przepis na śliwkowe tkemali bez sterylizacji na zimę

Aromatyczne sosy, których jest ogromna różnorodność, pomogą Ci poznać wszystkie kolory kuchni kaukaskiej. Jednym z najpopularniejszych jest tkemali ze śliwek, świetnie komponuje się z mięsem i kurczakiem, a także daniami wegetariańskimi.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Śliwki – 2 kg.
• Zieloni - do smaku.
• Czosnek – 1 główka.
• Papryka ostra – 1-2 szt.
• Kolendra – 2 łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Ocet winny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Umyj ostrą paprykę, usuń nasiona i drobno posiekaj. Umyj warzywa i drobno posiekaj nożem. Zmiel nasiona kolendry w moździerzu.

Krok 2. Śliwki posortować i umyć, wlać do formy i piec w piekarniku przez 30 minut.

Krok 3. Usuń pestki ze śliwek i zmiel je na puree.Masę śliwkową przekładamy do rondla, dodajemy zioła, przyprawy, sól i pieprz, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut.

Krok 4. Na koniec dodać ocet winny, wymieszać i przełożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Tkemali ze śliwki wiśniowej (żółta śliwka) w domu

Sos Tkemali ze śliwki wiśniowej jest bardzo prosty w przygotowaniu i doskonale przechowuje się w lodówce lub chłodnej piwnicy. Sos wydobędzie smak zwykłych potraw i nada im aromatu kuchni gruzińskiej.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4-6.

Składniki:

• Śliwka wiśniowa – 1 kg.
• Czosnek – 5 zębów.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Kolendra – 1 pęczek.

Proces gotowania:

Krok 1. Śliwkę wiśniową umyj, włóż do rondla, zalej wodą i podpal. Zagotuj zawartość patelni i gotuj jagody przez 30-40 minut.

Krok 2. Przetrzyj śliwkę wiśniową przez sito, dzięki temu pozbędziesz się pestek i resztek skórek.

Krok 3. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Do puree owocowego dodać czosnek i wymieszać.

Krok 4. Pozostaw patelnię z puree na małym ogniu i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.

Krok 5. Kolendrę umyj i drobno posiekaj nożem, możesz posiekać blenderem. Do puree dodać sól, cukier, przyprawy i zioła, wymieszać. Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia.

Krok 6. Umieść tkemali ze śliwkami wiśniowymi w suchych, wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywkami. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie tkemali z niebieską śliwką

Istnieje wiele przepisów na tkemali, przygotowywane jest ono ze śliwek wiśniowych, agrestu, czerwonych porzeczek i innych owoców.Jednak do przygotowania tego sosu najlepsze są niebieskie śliwki. Do sosu wybierz gęste, lekko niedojrzałe jagody.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8-10

Składniki:

• Niebieskie śliwki – 1,5 kg.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 6 łyżek.
• Sól – 2 łyżki.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Śliwkę dokładnie umyj w zimnej wodzie. Usuń nasiona z jagód.

Krok 2. Główkę czosnku przełóż na ząbki, obierz je i umyj. Przełóż śliwki i czosnek przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaj cukier, sól i przyprawy.

Krok 3. Przełóż masę jagodową do rondla i postaw na małym ogniu. Gotuj sos przez 50-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił. Na kilka minut przed końcem gotowania dolać octu i wymieszać sos.

Krok 4. Umyj słoiki z sosem sodą oczyszczoną i wysterylizuj je w dowolny dogodny sposób. Zagotuj pokrywki. Gorące tkemali włóż do słoików, zwiń pokrywki i pozostaw bułki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Jak gotować tkemali ze śliwkami i pomidorami na zimę

Korzystając z tego przepisu uzyskasz sos absolutnie uniwersalny, nadaje się do ryb, mięsa i kurczaka, można go także dodawać do dań wegetariańskich. W smaku praktycznie nie różni się od klasycznego tkemali, ma jednak jedną zaletę – dojrzałe słodkie pomidory, poczujesz różnicę.

Czas gotowania: 120 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Śliwki – 1,5 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Cebula – 2-3 szt.
• Cukier – 100 gr.
• Czosnek – 100 gr.
• Sól – 2 łyżki.
• Koper – 1 pęczek.
• Bazylia – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Czerwona papryka – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1.Umyj pomidory i śliwki, usuń nasiona z jagód. Obierz cebulę i czosnek. Przełóż czosnek przez prasę.

Krok 2. Zmiel śliwki, pomidory i cebulę przez maszynę do mięsa. Powstałą masę przełożyć do rondla, dodać sól i cukier.

Krok 3. Umyj warzywa, drobno posiekaj nożem lub zmiel je razem z pomidorami i śliwkami, dodaj na patelnię.

Krok 4. Najpierw postaw patelnię na dużym ogniu, zagotuj jej zawartość, następnie zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie przez 1,5 godziny. 10 minut przed gotowaniem dodać posiekany czosnek i paprykę. Gorący sos tkemali włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Ochłodź bułki w temperaturze pokojowej, a następnie umieść je w chłodnym miejscu do przechowywania.

Smacznego!

Gruzińskie tkemali śliwkowe gotowane w powolnej kuchence

Tkemali to jeden z najpopularniejszych sosów w kuchni gruzińskiej, tradycyjnie przygotowywany jest ze śliwek lub śliwek wiśniowych, a smak i kolor sosu zależy od odmiany tych jagód. W tym przepisie dowiesz się, jak łatwo przygotować tkemali w domu w powolnej kuchence.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki – 500 gr.
• Czosnek – 0,5 główki.
• Kolendra – 0,5 pęczka.
• Bazylia – 0,5 pęczka.
• Mięta – 1 garść.
• Kolendra – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Czerwona papryka – 0,25 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i włóż do miski multicookera, dodaj wodę tak, aby lekko przykrywała jagody i ustaw tryb „Zupa” na 5-10 minut.

Krok 2. Odcedź śliwki na durszlaku, poczekaj, aż ostygną, a następnie usuń pestki. Nie wylewaj bulionu.

Krok 3. Umyj warzywa i osusz je na ręcznikach papierowych.Czosnek obierz i posiekaj na drobnej tarce lub za pomocą prasy czosnkowej. Do miski blendera włóż zioła i czosnek, dodaj przyprawy, miazgę śliwkową i pół szklanki bulionu. Zmiel wszystkie składniki, aż będą gładkie. Spróbuj sosu i jeśli to konieczne, dodaj sól lub cukier.

Krok 4. Przełóż masę jagodową do miski multicooker, włącz tryb „zupa” i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. Aby zachować tkemali na zimę, należy je umieścić w wysterylizowanych słoikach, zalać na wierzch odrobiną oleju słonecznikowego, aby pod pokrywką nie pozostało powietrze i szczelnie zamknąć słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Bardzo smaczny przepis na śliwkowe tkemali z adjika

Aby sos tkemali był bardziej pikantny, dodaj do niego adjika. Dodatkowo ostre przyprawy sprawiają, że sos dłużej się utrzymuje.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

1. Śliwki – 2 kg.

2. Czosnek – 1 główka.

3. Cukier – 200 gr.

4. Sól – 4 łyżki.

5. Adżyka – 400 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj śliwki i usuń pestki. Czosnek podziel na ząbki i obierz je.

Krok 2. Przełóż czosnek i śliwki przez maszynę do mięsa, a następnie przetrzyj powstałą masę przez drobne sito.

Krok 3. Masę śliwkowo-czosnkową przełożyć do rondla, dodać sól i cukier, wymieszać. Doprowadź sos do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut. Następnie dodać adjika, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zdjąć patelnię z ognia.

Krok 4. Sos przełóż do suchych, wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij je pokrywkami. Ostudź bułki do góry nogami pod ciepłym kocem i przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Gruzińskie tkemali z kolendrą

Kuchnia gruzińska nie jest kompletna bez pikantnych ziół. Dodają niesamowitego smaku sosom i wydobywają smak innych składników. Każde danie doprawione sosem tkemali z kolendrą zapewni Ci prawdziwą przyjemność smakową.

Czas gotowania: 13 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Śliwki – 2 kg.
• Papryczka chili – 2 szt.
• Kolendra – 150 gr.
• Mięta – 100 gr.
• Suszona mięta – 1 łyżka.
• Czosnek – 2 główki.
• Cukier – 6 łyżek.
• Sól – 2 łyżki.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj śliwki, włóż je do dużego rondla lub metalowej miski, dodaj szklankę wody, suszoną miętę, podpal, zagotuj, gotuj przez 3 minuty. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw na noc.

Krok 2. Połóż śliwki ponownie na ogniu i gotuj przez 20-25 minut po zagotowaniu. Ugotowane śliwki ostudzić i przetrzeć przez drobne sito, usuwając pestki. Ponownie postaw puree śliwkowe na ogniu i gotuj przez 20 minut.

Krok 3. Umyj warzywa i papryczki chili, osusz na ręcznikach papierowych, obierz czosnek. Wszystkie te składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do puree śliwkowego. Następnie dodać chmiel suneli, cukier i sól, wymieszać i gotować sos przez 15 minut po zagotowaniu.

Krok 4. Gorące tkemali włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki. Ostudź bułki do góry nogami pod ciepłym kocem, a następnie przenieś je do chłodnego miejsca do przechowywania.

Smacznego!

Śliwkowe tkemali z przyprawą chmielowo-suneli

Ze śliwek powstają nie tylko pyszne desery, ta jagoda jest aktywnie wykorzystywana na Kaukazie do przygotowania sosu tkemali. Śliwki gotujemy razem z ziołami, przyprawą chmielowo-suneli, czosnkiem i ostrą papryką.Możesz śmiało dodać ten przepis do swojej listy zimowych przetworów i wtedy do każdego dania zawsze będziesz miał na stole naturalny sos.

Czas gotowania: 50 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 łyżeczka)
• Czosnek – 100 gr.
• Papryczka chili – 1-3 szt.
• Cukier – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżka.
• Ziele angielskie – 3 szt.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ocet balsamiczny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, przekrój na pół i usuń pestki. Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Obierz czosnek.

Krok 2. Oddzielnie przepuść czosnek przez maszynę do mięsa.

Krok 3. Następnie wymieszaj śliwki i chilli. Do tej masy dodać cukier, sól, ziele angielskie, kolendrę i chmiel suneli, wymieszać i przelać masę do rondla. Preparat postawić na ogniu, podczas gotowania sosu powstanie piana, którą należy usunąć.

Krok 4. Gdy sos się zagotuje, gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj czosnek i ocet i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Krok 5. Umyj słoiki do zszywania tkemali sodą i sterylizuj. Ostry sos włóż do słoików i zamknij je. Przechowuj tkemali w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszne tkemali ze śliwek i jabłek

Pachnące dojrzałe owoce idealnie nadają się do sporządzania sosów. Tkemali z połączenia śliwek i jabłek okazuje się delikatniejsze i mniej kwaśne niż śliwkowe tkemali.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Śliwki – 1,5 kg.
• Jabłka – 1,5 kg.
• Cukier – 6 łyżek.
• Sól – 2 łyżki.
• Goździki – 10 szt.
• Cynamon – 2 łyżeczki.
• Papryczka chili – 1 łyżeczka.
• Ocet 9% – 150 ml.
• Woda – 200 ml.

Proces gotowania:

Krok 1.Śliwki dokładnie myjemy i usuwamy pestki. Następnie zmiel je w blenderze na puree.

Krok 2. Umyj jabłka i wytnij rdzeń z nasionami. Jabłka pokroić w cienkie plasterki i również zmielić w blenderze.

Krok 3. Na patelnię wlej wodę, dodaj cukier, sól, cynamon, goździki, zagotuj płyn i gotuj przez 10 minut. Następnie wyjmij kwiatostany goździków, zalej octem, dodaj pieprz i dodaj przecier śliwkowy i jabłkowy. Po ugotowaniu sos gotuj przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4. Umieść sos w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną. Najdelikatniejsze tkemali ze śliwek i jabłek przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!