Ciasto na samsę

Ciasto Samsa jest podstawą smacznego i aromatycznego dania, które przywędrowało do nas z kuchni uzbeckiej. To danie cieszy się tam dużą popularnością, co nie jest zaskakujące, bo co może być smaczniejszego niż cienkie ciasto francuskie z nadzieniem z soczystego mięsa? Przygotowanie takich wypieków nie jest trudne, jednak w przygotowaniu „właściwego” ciasta występują niuanse, dlatego zalecamy zapoznanie się i wybranie opcji, która Ci się podoba w naszym wyborze przepisów ze zdjęciami krok po kroku .

Ciasto francuskie do samsy w domu

Choć raz, przygotowując samsę własnoręcznie, a nawet z domowego ciasta francuskiego, na zawsze zapomnisz o zakupionej alternatywie, bo smaku i aromatu przygotowanych w domu wypieków nie da się porównać z niczym innym. A soczyste nadzienie z jagnięciny i cebuli idealnie rozcieńczy neutralne ciasto.

1. 
   Jak przygotować ciasto samsa w domu? Dodaj sól do ciepłej wody i zamieszaj.
2. 
   Do osobnej głębokiej miski przesiej mąkę.
3. 
   Wlać osoloną wodę.
4. 
   Zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto.
5. 
   Uformuj pszenną kulę.
6. 
   Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 40 minut.
7. 
   Nie marnując czasu, zacznijmy od farszu: mięso i słoninę jagnięcą pokrój w drobną kostkę.
8. 
   W ten sam sposób posiekaj obraną cebulę.
9. 
   Na talerzu z wysokimi bokami połącz jagnięcinę i tłuszcz jagnięcy.
10. 
    Dodać drobno posiekaną cebulę.
11. 
    I dokładnie ugniataj rękami.
12. 
    Posolić nadzienie (wskazane jest użycie grubej soli).
13. 
    Doprawiamy również świeżo zmielonym pieprzem i kminkiem – mieszamy i gotowe.
14. 
    Ostudzony kawałek ciasta rozwałkować na cienką warstwę.
15. 
    Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i obficie natłuść spód samsy.
16. 
    Ciasto odstawiamy na około 5 minut, a następnie zwijamy w ciasny rulon.
17. 
    Połóż obrabiany przedmiot na desce do krojenia i włóż go do zamrażarki na 10 minut lub do lodówki na 20 minut.
18. 
    Zimną bułkę pokroić na duże kawałki.
19. 
    Na przekroju wyraźnie widać warstwową fakturę.
20. 
    Każdą część rozwałkuj na niezbyt cienki placek.
21. 
    Na środku każdego „naleśnika” umieść około półtorej łyżki nadzienia.
22. 
    I mokrymi palcami mocno ściskamy krawędzie jak trójkąt (patrz zdjęcie).
23. 
    Powtarzając manipulację, tworzymy samsa, aż do zakończenia nadzienia i ciasta.
24. 
    Półfabrykaty przenosimy na blachę do pieczenia, wcześniej pokrytą arkuszem pergaminu, łączeniem do dołu i smarujemy ubitym żółtkiem i mlekiem.
25. 
    Posyp każdą bułkę ziarnami sezamu.
26. 
    Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni, aż powstanie apetyczna skórka.
27. 
    Smacznego!

---

Ciasto francuskie bez drożdży do uzbeckiej samsy

Samsa to soczysty i sycący „ciasto” z ciasta francuskiego i nadzienia z mięsa mielonego. To danie jest dość proste w przygotowaniu, jedyne, przy czym trzeba majstrować, to domowe ciasto francuskie, jednak przestrzegając szczegółowego przepisu, na pewno się uda!

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500 gr.
• Woda – 250 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Masło – 150 gr.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 500 gr.
• Cebula – 500 gr.
• Tłuszcz z ogona – 100 gr.
• Zira - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Do posypywania i smarowania:

• Sezam – 1 łyżka.
• Żółtko jaja – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, wodę i sól - zagnieść miękkie, przaśne ciasto. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Po pół godzinie rozwałkować bazę mączną na warstwę o grubości około pół centymetra i obficie posmarować roztopionym masłem - zwinąć w ciasny wałek.

Krok 3. Pokrój „kiełbasę” na 16-18 kawałków tego samego rozmiaru. Połóż kawałki przekrojoną stroną do dołu i włóż do lodówki na godzinę.

Krok 4. Do farszu na osobnym talerzu wymieszaj mięso mielone z małymi kawałkami tłustego ogona i cebulą, dodaj przyprawy i sól - wymieszaj. Każdą część ciasta rozwałkuj na płaski placek, dodaj składnik mięsny i zlep brzegi w kształcie trójkąta. Ułóż „ciasta” na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu.

Krok 5. Nasmaruj przedmioty ubitym żółtkiem, dopraw nasionami sezamu i włóż do piekarnika na 30-45 minut w temperaturze 160-180 stopni. Smacznego!

Luksusowe ciasto drożdżowe do samsy

Często trójkątne orientalne „ciasta” - samsa - przygotowywane są z najprostszego ciasta przaśnego, jednak można spróbować przygotować to danie z ciasta drożdżowego. Charakterystyka smakowa pozostanie taka sama, ale pszenna baza będzie bardziej zwiewna i puszysta.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 10-14.

Składniki:

• Mąka – 5 łyżek.
• Kefir – 1,5 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Masło – 150 gr.
• Drożdże (suszone) – 1 łyżeczka.
• Żółtko jaja – 1 szt.
• Sezam – 1-2 łyżki.
• Mięso (jagnięcina lub wołowina ze smalcem) – 600 gr.
• Cebula – 4 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zira - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. W misce z wysokimi bokami połącz kefir o temperaturze pokojowej, cukier, sól, drożdże i jajko.

Krok 2. Dokładnie wymieszaj składniki i stopniowo dodawaj mąkę.

Krok 3. Zagnieść ciasto, przykryć bawełnianym ręcznikiem i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Krok 4. Gdy ciasto „urośnie”, przekrój bryłę na dwie równe części i rozwałkuj na prostokątne warstwy.

Krok 5. Nasmaruj jedną warstwę masłem o temperaturze pokojowej i przykryj drugim arkuszem, ponownie posmaruj olejem.

Krok 6. Zwiń ciasto w ciasny wałek i podziel na dwie połowy - włóż do lodówki.

Krok 7. Na farsz drobno posiekać mięso i cebulę, wymieszać w osobnej misce, posolić i doprawić (dla większej soczystości, według uznania można dodać kilka łyżek zimnej wody)

Krok 8. Wyjmij ciasto z zimna i pokrój na segmenty (około 10-14).

Krok 9. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na płaski placek i połóż nadzienie na środku - uformuj trójkąt, mocno łącząc krawędzie.

Krok 10Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż kawałki łączeniem do dołu, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp sezamem.

Krok 11. Piec orientalne „ciasta” przez 40 minut w temperaturze 180-200 stopni. Smacznego!

Jak przygotować ciasto na samsę z kefirem?

Wszelkie wypieki z kefiru są niezwykle delikatne i smaczne, a samsa oczywiście nie jest wyjątkiem. Aby to danie było smaczne nie tylko w środku, ale i na zewnątrz, z najprostszych składników przygotujemy zwiewne ciasto drożdżowe.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mąka – 300 gr.
• Kefir – 1 łyżka.
• Drożdże (prasowane) – 9 gr.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Masło – 60 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sezam - do smaku.

Do wypełnienia:

• Mielona gotowana wołowina – 180 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Gotowanie zaczynamy od przygotowania ciasta: w dużej misce wymieszaj dwie łyżki mąki, łyżkę cukru, drożdże i kefir – odstaw w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, ta reakcja będzie oznaczać, że drożdże jest aktywowany. Następnie dodać śmietanę, sól, jajko, roztopione masło i porcjami dodawać mąkę.

Krok 2. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 50 minut.

Krok 3. Wyrośnięte ciasto zagnieść i rozwałkować na warstwę o grubości około 3-4 milimetrów.

Krok 4. Zaczynamy od farszu: mieloną gotowaną wołowinę doprawiamy solą i mielonym pieprzem według upodobań i dokładnie mieszamy.

Krok 5.Warstwę ciasta pokroić na kwadraty tej samej wielkości i na środku każdego umieścić nadzienie.

Krok 6. Nadzienie przykryj ciastem, tworząc trójkąt, a brzegi mocno dociśnij zębami widelca, aby dobrze przylegały.

Krok 7. W osobnej misce ubij jajko.

Krok 8. Przykryj żaroodporne naczynie pergaminem i posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego - ułóż samsa i posmaruj każde „ciasto” ubitym jajkiem, aby powstała złotobrązowa skórka. Posyp sezamem.

Krok 9. Włóż potrawę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Smacznego!

Ciasto kruche na samsa w domu

Gdy chcesz zaskoczyć swoich gości i rodzinę, przygotowujemy klasykę kuchni orientalnej - trójkątne placki z nadzieniem mięsnym zwane „samsą”. Choć proces przygotowania domowego ciasta jest dość pracochłonny i czasochłonny, to rezultaty są zdecydowanie tego warte!

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Porcje – 10-12.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500 gr.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Masło – 150 gr.
• Śmietana – 200 ml.
• Jajko – 1 szt.

Do wypełnienia:

• Wołowina – 400 gr.
• Cebula – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dodatkowo:

• Żółtko jaja – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. W głębokim naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier granulowany, sól i masło w temperaturze pokojowej - zmiel, aż utworzą się drobne okruchy.

Krok 2. Dodaj śmietanę do suchej mieszanki i ubij jajko.

Krok 3. Czystymi i suchymi rękami zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj bryłę pszenicy folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.

Krok 4. Nie marnując czasu, przygotuj nadzienie: miazgę wołową pokrój na małe kawałki lub zmiel przez maszynę do mięsa.

Krok 5.Do powstałego mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, sól i pieprz do smaku i wymieszać.

Krok 6. Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i podziel je na dwie równe części.

Krok 7. Zwiń kulki.

Krok 8. Rozwałkuj jedną kulkę na warstwę.

Krok 9. Pokrój na dwa prostokąty.

Krok 10. I przetnij każdy prostokąt na pół, aby uzyskać równe kwadraty.

Krok 11. Weź jeden blankiet i rozpocznij formowanie: zegnij lewy górny róg w kierunku środka.

Krok 12. To samo robimy z prawym górnym rogiem.

Krok 13. Złóż prawy dolny róg w ten sam sposób.

Krok 14. I lewy dolny róg.

Krok 15. Odwróć kopertę zagięciami do dołu.

Krok 16. Na środku połóż jedną łyżkę nadzienia wołowego.

Krok 17. Na środku (nad wypełnieniem) łączymy górną i dolną krawędź.

Krok 18. A także w prawo i w lewo, tak aby mięso mielone z cebulą było widoczne tylko w szczelinach.

Krok 19. Następnie zaginamy krawędzie koperty od dołu.

Krok 20. Ze wszystkich czterech stron.

Krok 21. Przygotuj specjalną formę do dekoracji.

Krok 22. Z resztek ciasta wyciśnij dekoracje (mogą to być kwiaty, liście itp.).

Krok 23. Przymocuj dekorację na środku każdego kawałka i umieść go na blasze do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Krok 24. Smacznego!

Pyszne ciasto na samsę ze śmietaną

Przygotowując ciasto z dodatkiem kwaśnej śmietany, gotowy produkt zawsze ma wyjątkową delikatną konsystencję o kremowym odcieniu, który rozpływa się w ustach. A w połączeniu z nadzieniem mięsnym i przyprawami masz pewność, że danie – samsa – błyskawicznie zejdzie z talerzy.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

• Mięso mielone – 600 gr.
• Mąka – 600 gr.
• Cebula – 1-2 szt.
• Śmietana 15% – 200 ml.
• Woda – 100 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Żółtko jaja - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sezam - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj ciasto: śmietanę połącz z przegotowaną wodą i solą - dodaj do przesianej mąki i zagniataj ciasto. Pozostawić do zaparzenia na około pół godziny, a następnie rozwałkować na cienką warstwę i zwinąć w rulon – włożyć do lodówki na 60 minut.

Krok 2. Nie tracąc czasu, przystąpmy do napełniania: usuń skórkę z cebuli i za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiel ją na puree.

Krok 3. Do mielonego mięsa dodać powstałą zawiesinę wraz z solą, pieprzem i kilkoma łyżkami zimnej wody.

Krok 4. Dokładnie wymieszaj składniki.

Krok 5. Schłodzoną bułkę pszenną pokroić na porcje. Połóż każdy kawałek przeciętą stroną do dołu i dociśnij dłonią do powierzchni roboczej, aby uformować płaski placek.

Krok 6. Lekko rozwałkuj i na środek połóż mięso mielone.

Krok 7. Mokrymi palcami ściśnij mocno krawędzie, tworząc trójkąt.

Krok 8. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż kawałki łączeniem do dołu.

Krok 9. Wierzch obficie posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp sezamem.

Krok 10. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Krok 11. Podawaj samsę na stół jako samodzielne danie lub uzupełnij ją bogatym bulionem mięsnym. Smacznego!

Domowe ciasto samsa z margaryną

Przygotujmy soczyste placki z domowego ciasta margarynowego z aromatycznym nadzieniem ziemniaczanym – uzbeckie samsa. Danie to doskonale sprawdzi się jako pełnowartościowa i sycąca przekąska, którą bardzo wygodnie można zabrać ze sobą do pracy lub szkoły.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

Dla testu:

• Margaryna – 150 gr.
• Mąka – 600-800 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Śmietana/kefir – 1 łyżka.
• Soda (gaszona) – ½ łyżeczki.
• Sól – 1 szczypta.

Do wypełnienia:

• Ziemniaki (gotowane) – 800 gr.
• Cebula – 5 szt.
• Olej roślinny – 2-4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mleko – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Margarynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i lekko ostudzić. Następnie dodaj sodę gaszoną, jajko, szczyptę soli - ubij trzepaczką.

Krok 2. Do masy jajeczno-margarynowej dodać kefir lub śmietanę i ponownie wymieszać, po czym stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Krok 3. Zagnieść ciasto i uformować batonik, włożyć do torebki i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę (można też na całą noc).

Krok 4. Na farsz ugotowane ziemniaki rozgnieć i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i podsmaż na oleju roślinnym, dopraw solą i mielonym pieprzem według własnych upodobań.

Krok 5. Schłodzone ciasto pokroić na równe kawałki i rozwałkować na płaskie placki. Na środek każdego pszennego „naleśnika” nałóż aromatyczne nadzienie.

Krok 6. Ściśnij krawędzie ciasta w kształcie trójkąta.

Krok 7. Połóż kawałki na pergaminie łączeniem do dołu i piecz przez 20 minut w temperaturze 230 stopni. Na sam koniec zalać mlekiem i podawać. Smacznego!

Ciasto na samsę z mlekiem

Już po dwóch godzinach można łatwo przygotować aromatyczną i niezwykle smaczną samsę z najprostszych składników. Najbardziej czasochłonną rzeczą w tym przepisie jest wyrabianie i schładzanie ciasta, cała reszta odbywa się dość szybko i bez większych trudności, zwłaszcza jeśli ściśle przestrzegasz instrukcji krok po kroku ze zdjęciami.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania – 35 min.

Porcje - 18 sztuk.

Składniki:

Dla testu:

• Mleko – 250 ml.
• Mąka – 500 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Sól – ½ łyżki.
• Margaryna – 150-200 gr. do natłuszczania ciasta.

Do wypełnienia:

• Wołowina – 400-500 gr.
• Cebula (duża) – 2-3 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Zira - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Czarny pieprz - do smaku.

Dodatkowo:

• Sezam – 1 łyżka.
• Jajka – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj ciasto: w talerzu z wysokimi bokami wymieszaj mleko, jajko i sól.

Krok 2. Porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na około pół godziny. W tym czasie gluten się rozproszy, a masa stanie się znacznie bardziej elastyczna.

Krok 3. Po 30 minutach podziel bryłę pszenicy na trzy równe części i pozostaw na kolejne pół godziny.

Krok 4. Po pewnym czasie rozwałkuj przedmioty na najcieńsze prostokątne warstwy.

Krok 5. Nasmaruj ciasto margaryną i zwiń w ciasny rulon.

Krok 6. Każdą „kiełbasę” pokroić na 6 kawałków.

Krok 7. Połóż kawałki przeciętą stroną do góry i włóż do zamrażarki na 20 minut.

Krok 8. W tym czasie przygotujmy nadzienie: drobno posiekaj mięso i cebulę, wymieszaj, lekko ugniatając rękami, aby cebula puściła sok - odczekaj kilka minut, a następnie dodaj drobno posiekaną paprykę , pomidor, zioła, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszaj składniki (w razie potrzeby dodaj tłuszcz z ogona, aby uzyskać większą soczystość).

Krok 9. Ostudzone kawałki pszenicy rozwałkuj na płaskie placki o wielkości około 10-13 centymetrów.

Krok 10. Na środek każdego kawałka nałóż około dwóch łyżek nadzienia i mocno dociśnij brzegi mokrymi palcami.

Krok 11. Uformuj trójkąt i ułóż na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu.

Krok 12. Posmaruj placki roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem, piecz przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni. Smacznego!