Ciasto lasagne

Ciasto na lasagne jest ważnym składnikiem dania i aby dorównać oryginalnemu włoskiemu daniu, posiada szereg cech w technologii ugniatania. W tym celu wybierana jest mąka premium i możliwe są dodatki kukurydziane, żytnie lub gryczane. Mąkę należy przesiać i dodać olej roślinny w celu uzyskania elastyczności. Ważne jest również prawidłowe rozwałkowanie ciasta.

Ciasto na lasagne – klasyczny włoski przepis

Klasyczny włoski przepis na wyrabianie ciasta na lasagne polega na użyciu jajek, ponieważ makarony kupowane w sklepie zaliczane są do „suchych”, niezawierających jajek, co oprócz nadzienia decyduje o smaku dania głównego. Ciasto dokładnie wyrabia się, aby jego konsystencja stała się zwarta i elastyczna i potrzebuje czasu na wyrośnięcie.

1. 
   Na blacie lub blacie kuchennym umieść kopczyk przesianej mąki pszennej i pośrodku zrób wgłębienie.
2. 
   W misce dobrze ubij jajka ze szczyptą soli.
3. 
   Wlać masę jajeczną do kopczyka mąki.
4. 
   Wymieszaj te składniki najpierw rękami, a następnie skrobaczką.
5. 
   Mieszaj je siekającymi ruchami skrobaka i zbieraj ciasto od krawędzi do środka.
6. 
   W rezultacie powinieneś dostać duże okruchy.
7. 
   Zwiń okruchy w bułkę.
8. 
   Następnie wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut, aż będzie gładkie, jednolite i nie klei się do dłoni, co nie jest łatwe, gdyż ciasto będzie dość zwarte.
9. 
   Zagniecione ciasto zawiń w kawałek folii spożywczej i włóż do lodówki na pół godziny, aby wyrosło.
10. 
    Po tym czasie można przystąpić do wałkowania za pomocą specjalnego urządzenia lub zwykłego wałka.
11. 
    Ciasto podzielić na 3 części i każdą rozwałkować na posypanym mąką blacie na cienkie warstwy, tak aby nie było ich widać.
12. 
    Rozwałkowane ciasto pokroić na porcje o wymiarach około 10x10 cm.
13. 
    Następnie osusz pokrojone ciasto na drucianej kratce lub wałku do ciasta przez godzinę. Z ciasta wyrobionego według włoskiej receptury i wysuszonego można przygotować lasagne z dowolnym nadzieniem. Pyszne i udane dania!

Ciasto na lasagne bez jajek

Ciasto na lasagne bez jajek uzyskuje się mocne i elastyczne poprzez dodanie do mąki kaszy manny z niewielką ilością mleka w proszku. Ważne punkty to dodanie oliwy z oliwek do ciasta i dokładne wyrobienie ciasta. Ciasto to można łączyć w lasagne z dowolnym nadzieniem. Możesz ugniatać rękami lub za pomocą dowolnych gadżetów kuchennych, co jest wygodniejsze.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mąka pszenna – 200 gr.
• Kasza manna – 200 gr.
• Mleko w proszku – 20 gr.
• Oliwa z oliwek – 20 ml.
• Woda – 40 ml.
• Sól – 5 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Mąkę pszenną przesiać do miski do wyrabiania ciasta lub na stolnicę, dodać semolinę z mlekiem w proszku i solą, następnie wszystko dobrze wymieszać.

Krok 2.Zbierz tę mieszaninę w kopczyk, zrób wgłębienie na środku i wlej do niego oliwę z oliwek.

Krok 3: Następnie dodaj wodę.

Krok 4. Dobrze wymieszaj te składniki, dodając resztę wody.

Krok 5. Zagniataj ciasto rękami przez 10-12 minut, aż uzyska gładką i jednolitą konsystencję. Zagniecione ciasto zwiń w wałek. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Krok 6. Po tym czasie ponownie zagnieć ciasto. Nie powinien kleić się do dłoni.

Krok 7. Podziel zagniecione ciasto na 2-3 części, rozwałkuj cienko i uformuj prostokąty o potrzebnej wielkości. Następnie lekko osuszyć pokrojone warstwy ciasta bez jajek i można je ugotować na lasagne z dowolnym nadzieniem. Pyszne i udane dania!

Ciasto na arkusze lasagne na wodzie z jajkami

Ciasto na arkusze lasagne w wodzie z jajami jest najpopularniejszym sposobem na przygotowanie tego pysznego dania w domu. Składniki są proste, jedynie proces wyrabiania wymaga wysiłku i czasu. W tym przepisie, dla elastyczności ciasta, dodaj do niego odrobinę oliwy z oliwek.

Czas gotowania: 1 godzina

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Mąka pszenna – 600 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Woda – 100 ml.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz wszystkie składniki zgodnie z proporcjami przepisu.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta przesiać mąkę pszenną i przez sito zrobić wgłębienie.

Krok 3. Wbij do niego trzy jajka i dodaj sól.

Krok 4. Następnie wlej wodę.

Krok 5. Za pomocą widelca lub trzepaczki stopniowo mieszaj.

Krok 6. Gdy mąka wchłonie cały płyn, wlewamy do niej oliwę i kontynuujemy wyrabianie.

Krok 7. Kontynuuj ugniatanie, aż składniki utworzą jedną masę.

Krok 8Następnie przenieś ciasto na posypany mąką blat.

Krok 9. Ciasto wyrabiamy rękoma przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i nie klei się do dłoni. Zagniecione ciasto zwiń w wałek, przykryj folią i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Krok 10. Po tym czasie ciasto podzielić na kilka części i każdą rozwałkować na arkusze o grubości nie większej niż 2-3 mm.

Krok 11. Za pomocą ostrego noża pokrój zwinięte arkusze w prostokąty o potrzebnych rozmiarach.

Krok 12. Aby arkusze się nie sklejały, można je ułożyć na desce i przykryć folią spożywczą.

Krok 13. Z przygotowanego ciasta w wodzie z jajkami możesz zacząć formować lasagne z dowolnym nadzieniem. Pyszne i udane dania!

Ciasto na lasagne w maszynie do pieczenia chleba

Ciasto na lasagne w maszynie do chleba jest wyrabiane przy mniejszym nakładzie pracy gospodyni domowej i zawsze wychodzi jednorodne i elastyczne, niezależnie od wybranej kompozycji składników. W tym przepisie wymieszaj ciasto z mąką, jajkami i olejem roślinnym. Korzystamy z programu „Ciasto”, a czas wyrabiania wynosi średnio 15-20 minut, w zależności od modelu gadżetu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka pszenna – 300 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Olej roślinny – 1,5 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim dokładnie odmierz, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki na ciasto.

Krok 2. Rozbij trzy kurze jaja do wiadra maszyny do pieczenia chleba i wlej półtorej łyżki oleju roślinnego.

Krok 3. Następnie na sito wsypujemy przesianą mąkę i sól. Umieść wiadro w maszynie do pieczenia chleba. Zamknij pokrywę i ustaw program „Ciasto” na 15-20 minut.

Krok 4. Gdy ciasto się połączy, wyłącz wypiekacz do chleba.

Krok 5.Zagniecione ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny do wyrośnięcia.

Krok 6. Po tym czasie ciasto pokroić na 4 równe części.

Krok 7. Przetnij każdy kawałek na pół, a otrzymasz 8 kawałków.

Krok 8. Następnie rozwałkuj wszystkie kawałki ciasta na cienkie arkusze. W końcu ten moment decyduje również o smaku lasagne. Równomiernie przytnij krawędzie kawałków.

Krok 9. Zanurz 2 arkusze ciasta we wrzącej wodzie i po wypłukaniu wyjmij łyżką cedzakową.

Krok 10. Z ciasta wymieszanego w maszynie do chleba możesz zacząć formować lasagne z dowolnym nadzieniem. Pyszne i udane dania!

Ciasto na lasagne z mąką kukurydzianą

Ciasto lasagne z mąką kukurydzianą jest nie mniej popularne niż klasyczne, a dzięki mieszance mąki okazuje się delikatniejsze i ma piękny żółty odcień. Aby ciasto spęczniało, mąka kukurydziana potrzebuje 2-3 godzin na wyrośnięcie, a mąkę do niej wybiera się wyłącznie drobno zmieloną.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka pszenna – 250 gr.
• Mąka kukurydziana – 250 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Oliwa z oliwek – 40 ml.
• Woda – 150 ml.
• Sól – 4 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z mąką kukurydzianą. Tę mieszaninę przesiać co najmniej 5 razy na sito.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta wlać mieszaninę mąki i zrobić w środku dołek.

Krok 3. Rozbij do niego jaja kurze, dodaj sól i zalej połowę wody.

Krok 4. Następnie dokładnie wymieszaj te składniki i podczas wyrabiania dodawaj resztę wody.

Krok 5. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, partiami dodawaj oliwę z oliwek.Ciasto przełożyć na posypany mąką blat i dalej wyrabiać rękoma przez 15-30 minut, aż stanie się elastyczne i nie klei się do dłoni. Zagniecione ciasto uformuj w kulę, przykryj serwetką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny, aby mąka kukurydziana spęczniała.

Krok 6. Po tym czasie ciasto pokroić na 6 części i każdą rozwałkować na placek o grubości nie większej niż 2 mm. Krawędzie można przyciąć nożem reliefowym.

Krok 7. Płatki ciasta osusz w dowolny sposób mąką kukurydzianą, zagotuj w osolonej wodzie i możesz formować lasagne z wybranym nadzieniem. Pyszne i udane dania!

Ciasto lasagne z jajkiem i oliwą z oliwek

Wersja ciasta na lasagne z jajkiem i oliwą uważana jest za klasyczną i niełatwą do wyrobienia. Rola ciasta w tym daniu jest kluczowa i od niej zależy nie tylko estetyka potrawy, ale także doznania smakowe. W tym przepisie ciasto zagniatamy bez dodawania wody.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka pszenna – 400 gr.
• Jajko – 4 szt.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mąkę pszenną przesiać na sito, gdyż smak lasagne będzie zależał od jej jakości.

Krok 2. W misce dobrze ubij 4 jajka ze szczyptą soli.

Krok 3. Do miski miksującej wsyp mąkę i wlej do niej masę jajeczną. Wlej tam oliwę. Najpierw wymieszaj te składniki trzepaczką, a następnie wyrabiaj ciasto rękoma przez co najmniej 15 minut. Jego konsystencja powinna być gładka, elastyczna i nie kleić się do dłoni.

Krok 4. Zwiń zagniecione ciasto w kulkę, przykryj serwetką i pozostaw do „odpoczęcia” w temperaturze pokojowej na pół godziny.

Krok 5. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 części.Każdy kawałek rozwałkuj cienko na arkusze i za pomocą ostrego noża nadaj im pożądany kształt, często prostokątny.

Krok 6. Przygotowane płaty ciasta osusz jajkiem i oliwą z oliwek i możesz przygotować lasagne według wybranego przepisu. Pyszne i udane dania!