Ciasto Kurnik

Ciasto Kurnik to klucz do pysznych i tradycyjnych rosyjskich wypieków wraz z nadzieniem. Istnieje wiele opcji ciasta: od przaśnego do bogatego, z drożdżami i bez, co zależy od preferencji smakowych gospodyni domowej. Zwykle stosuje się dwa rodzaje ciasta: jedno na naleśniki i warstwy, drugie do pokrycia kurczaka. Skład składników i charakterystyka partii są wskazane w proponowanym temacie.

Klasyczne ciasto na kurczaka w piekarniku

Klasyczne ciasto na kurnik w piekarniku nie ma ścisłej receptury i wyrabia się je na dwa sposoby: gęste ciasto drożdżowe i ciasto kruche z kwaśną śmietaną. W tym przepisie klasyczne ciasto wyrabiamy metodą biszkoptową, używając prostych i niedrogich składników: mąki, jajka, margaryny, ciepłego mleka i suszonych drożdży. Kurnik sprawia, że ​​ciasto jest puszyste, rumiane i dobrze sprawdza się w tradycyjnych dekoracjach ciast.

1. 
   Klasyczne ciasto kurnikowe można łatwo przygotować w domu.Najpierw przygotuj ciasto na ciasto drożdżowe. Mleko lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, wlać do miski do wyrabiania ciasta i całkowicie rozpuścić w nim suche drożdże instant.
2. 
   Rozpuść margarynę i wlej jej połowę do mieszanki drożdżowej. Dodać wymaganą ilość cukru i soli i wszystko wymieszać.
3. 
   Umieść tę mieszaninę w ciepłym miejscu na 20 minut, aby aktywować drożdże.
4. 
   Jedno jajo kurze rozbijamy na odpowiednie ciasto, dodajemy resztę margaryny i ponownie mieszamy.
5. 
   Mąkę przesiej przez sito 1-2 razy. Następnie porcjami dodajemy do płynnych składników i jednocześnie mieszamy łyżką.
6. 
   Gdy mąka wchłonie cały płyn, zagniatamy ciasto rękoma, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję. Dobrze zagniecione ciasto nie powinno kleić się do dłoni. Zwiń ciasto w wałek, przenieś do tej samej miski, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 1 godzinę do wyrośnięcia.
7. 
   Po tym czasie zagnieść wyrobione ciasto klasyczne i przystąpić do formowania kurnika z wybranym nadzieniem i pieczenia w piekarniku. Pyszne i udane wypieki!

Kruche ciasto do kurczaka

Ciasto kruche na kurnik z kurczakiem i ziemniakami jako nadzienie na słono przez wiele gospodyń domowych uważane jest za najlepsze. Miesza się go z masłem lub margaryną oraz składnikami sfermentowanego mleka (śmietana i kefir). Ciasto to ma delikatną konsystencję, lekko kremowy smak i jest łatwe w obróbce. Aby ciasto kruche wyrosło, należy je włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. W tym przepisie ciasto mieszamy z masłem, śmietaną i proszkiem do pieczenia.

Czas gotowania: 30 minut

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 550 gr.
• Śmietana 20% – 200 gr.
• Masło – 170 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Mąkę pszenną przesiać przez sito do miski do wyrabiania ciasta. Dodaj do tego łyżeczkę sypkich składników wskazanych w przepisie i dobrze wymieszaj trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić je w mące.

Krok 2. Masło zmiękczyć wcześniej w temperaturze pokojowej, pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki mącznej. Używając rąk, zmiel mąkę i masło, aż utworzy się drobny okruszek, przypominający mokry piasek.

Krok 3. W tej masie piasku zrób dziurę i wbij do niej jedno jajo kurze. Dodaj śmietanę, najlepiej bardziej tłustą.

Krok 4: Zagniataj ciasto rękami, aż uzyska gładką i jednolitą konsystencję. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut.

Krok 5. Po tym czasie na posypanym mąką stolnicy ciasto podzielić na pół i rozwałkować na cienkie placuszki.

Krok 6. Z przygotowanego ciasta kruchego można ułożyć kurnik z dowolnym ulubionym nadzieniem. Ciasto jest elastyczne i łatwo uformować piękny placek. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto na kurnik z kefirem

Ciasto na kurczaka na bazie kefiru wyrabia się krótko, ma delikatną konsystencję i doskonale nadaje się do nadzienia na bazie kurczaka. Ciasto wyrabia się jak wszystkie wersje kruche na kefirze, jajku i maśle. Ciasto to można przechowywać w lodówce przez kilka dni bez utraty swoich właściwości, co jest wygodne dla gospodyni domowej.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 4 łyżki.
• Kefir – 1 łyżka.
• Masło – 150 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Cukier – 3 łyżeczki.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1.Do miski do wyrabiania ciasta wbij dwa jaja kurze i za pomocą trzepaczki ubij je na puszystą masę.

Krok 2. Do ubitego jajka dodać sól i cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Krok 3. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, ostudź, aby nie było gorące, wlej do masy jajecznej i ponownie wymieszaj.

Krok 4. Następnie wlej szklankę kefiru o temperaturze pokojowej i ponownie zamieszaj.

Krok 5. Mąkę przesiej przez sito, porcjami wlewaj do płynnej bazy i jednocześnie wszystko mieszaj trzepaczką.

Krok 6. Zagniataj ciasto trzepaczką lub łyżką, aż mąka pochłonie cały płyn.

Krok 7. Następnie przenieś ciasto na posypaną mąką deskę lub blat i dokończ wyrabianie rękoma. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i nie kleić się do dłoni.

Krok 8. Ciasto kefirowe zwiń w kulkę, włóż do torby i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.

Krok 9. Po tym czasie z przygotowanego ciasta kefirowego można uformować kurnik z wybranym nadzieniem. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto śmietanowe do kurczaka

Ciasto śmietanowe na kurnik, będące odmianą ciasta kruchego, jest elastyczne, łatwe w obróbce, ma dobry smak i delikatną kruchą konsystencję. W tym przepisie ciasto wyrabiamy za pomocą gadżetu kuchennego, co jest łatwiejsze i szybsze. To ciasto można zamrozić.

Czas gotowania: 35 minut.

Czas gotowania: 5 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 250 gr.
• Śmietana 20% – 75 gr.
• Masło – 150 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Odmierz składniki według proporcji podanych w przepisie, co jest istotne dla uzyskania dobrego ciasta. Weź zimne masło i śmietanę.

Krok 2.Masło pokroić na małe kawałki i umieścić w misie robota kuchennego wyposażonego w nasadkę ostrza.

Krok 3. Dodaj wymaganą ilość śmietany do masła.

Krok 4. Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wlać do miski kombajnu.

Krok 5. Zagniataj ciasto na średnich obrotach, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno kleić się do dłoni.

Krok 6. Zagniecione ciasto zawiń w torbę i włóż do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto na kwaśną śmietanę można rozwałkować i uformować w kurnik. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto na kurczaka z margaryną

Ciasto na kurnik na margarynie nazywa się siekanym zgodnie z metodą ugniatania i warstwowym zgodnie z jego konsystencją. Zimną margarynę do niej starannie rozdrabniamy na drobny okruszek ręcznie lub za pomocą gadżetów kuchennych i mieszamy z lodowatą wodą. Podczas pieczenia tłuszcz margarynowy topi się, tworząc drobnowarstwową konsystencję, a skracając nitki glutenu sprawia, że ​​ciasto jest bardzo delikatne. Po wyrobieniu ciasto należy ostudzić.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Margaryna – 250 gr.
• Woda z lodem – 170 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Mąkę pszenną przesiać przez sito i wlać do miski do wyrabiania ciasta. Zimną margarynę zetrzeć równomiernie na mąkę i na grubej tarce. Dodać sól.

Krok 2. Szybko i dokładnie zmiel mąkę i margarynę na bardzo drobny okruszek.

Krok 3. Następnie polej ciasto wodą z lodem, przenieś je na posypany mąką blat i ugniataj rękoma, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.

Krok 4. Podziel zagniecione ciasto na dwie części ¾ i ¼. Na kartce papieru rozwałkuj je na dwa cienkie placki i włóż do lodówki na pół godziny, aby margaryna się ustabilizowała.

Krok 5. Po tym czasie z ciasta margarynowego uformuj kurnik z wybranym nadzieniem. Brzegi tego ciasta są dobrze zlepione, a kurnik zachowuje swój kształt po upieczeniu. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto na kurczaka z majonezem

Dla miłośników domowego kurczaka istnieje dobra opcja zagniatania ciasta z majonezem. Zagnieść ciasto bez drożdży i tylko z majonezem, mąką, wodą i olejem roślinnym. Ciasto okazuje się średnio delikatne, elastyczne, łatwo rozwałkowane na cienką warstwę i nie rwie się.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 350 gr.
• Majonez – 120 gr.
• Woda – 100 ml.
• Olej roślinny – 30 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Zagotuj czystą wodę, ostudź do temperatury pokojowej, wlej do miski do wyrabiania ciasta i rozpuść w niej łyżeczkę soli.

Krok 2. Dodaj wymaganą ilość majonezu do wody.

Krok 3. Za pomocą trzepaczki wymieszaj te składniki na gładką masę, wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.

Krok 4. Mąkę przesiać przez sito i wlewać porcjami do bazy majonezowej, cały czas mieszając wszystko trzepaczką.

Krok 5. Następnie przenieś ciasto na posypaną mąką stolnicę i dokończ wyrabianie rękoma. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

Krok 6. Zagniecione ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Krok 7. Po upływie określonego czasu ciasto na kurnik z majonezem można rozwałkować i uformować placek z wybranym nadzieniem. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto drożdżowe do kurczaka

Ciasto drożdżowe na kurnik wyrabia się metodą prostą i dodaje do niego pieczenie: masło i jajka.Kurnik wykonany z tego ciasta można przechowywać w lodówce, a następnie podgrzewać w kuchence mikrofalowej, nie tracąc przy tym smaku. W tym przepisie ciasto mieszamy z suchymi drożdżami i potrzebuje czasu na wyrośnięcie.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Woda – 275 ml.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
• Masło – 100 gr.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – ¼ łyżeczki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Kminek/kolendra – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1: Składniki na ciasto wymagają odpowiednich proporcji, dlatego należy je odmierzać na wadze kuchennej.

Krok 2. Podgrzej wodę do temperatury około 38°C. Napełnij szklankę do połowy i rozpuść łyżeczkę suchych drożdży z dodatkiem cukru. Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut, aby drożdże się aktywowały. Następnie do mieszaniny dodać całą wodę i wymieszać.

Krok 3. Do miski do wyrabiania ciasta włóż masło zmiękczone w temperaturze pokojowej, wlej olej roślinny, rozbij jedno jajo kurze, dodaj sól i kminek i dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 4. Do tej mieszanki wlać roztwór aktywowanych drożdży i dodawać porcjami przesianą mąkę. Ciasto najpierw zagniatamy łyżką, a następnie dobrze wyrabiamy rękoma przez 10 minut. Zagniecione ciasto uformuj w kulę, posyp mąką, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Ważne jest, aby ciasto urosło i zwiększyło swoją objętość 1,5-2 razy.

Krok 5. Wyrośnięte ciasto drożdżowe na kurnik zagnieść i można przystąpić do formowania ciasta z wybranym nadzieniem. Ciasto to potrzebuje 15 minut na wyrośnięcie przed pieczeniem. Pyszne i udane wypieki!

Słodkie kruche ciasto na kurnik

Bogate, kruche ciasto na kurnik wyrabia się prosto i szybko, ale ma swój sekret: aby było kruche, używaj wysokiej jakości masła. W tym przepisie wymieszaj ciasto ze śmietaną, jajkiem i sodą. Ciasto to dobrze komponuje się z nadzieniem do kurnika, ma dobry smak i jest łatwe w obróbce.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 400 gr.
• Masło 82,5% – 150 gr.
• Śmietana – 100 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Soda – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu i ostudź, aby nie było gorące.

Krok 2. Jedno jajo kurze rozbić na masło, dodać sodę oczyszczoną i sól, dodać śmietanę i wymieszać łyżką lub ubić na jednolitą masę.

Krok 3. Mąkę przesiać 1-2 razy przez sito i dodać do płynnych składników. Zagniataj ciasto łyżką, aż mąka wchłonie cały płyn, a następnie dobrze wyrabiaj ciasto rękami, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.

Krok 4. Zagniecione kruche ciasto przykryj serwetką, włóż do lodówki na 30 minut i po tym czasie możesz przystąpić do formowania kurnika. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto maślane do kurczaka

Ciasto maślane dobrze komponuje się z niesłodzonym nadzieniem kurnikowym, wychodzi kruche, delikatne i zawsze się udaje. W tym przepisie ciasto wyrabiamy przy pomocy gadżetów kuchennych, a zestaw składników na ciasto jest prosty: mąka z masłem, jajko, sól i odrobina wody.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Masło 82,5% – 300 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Sól – 2 szczypty.
• Woda – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1.Do miski miksera planetarnego wsyp odpowiednią ilość mąki pszennej. Lepiej przesiać go przez sito.

Krok 2. Masło pokroić w drobną kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby trochę zmiękło.

Krok 3. Do mąki dodaj dwie szczypty soli.

Krok 4. Następnie do miski przełóż kawałki miękkiego masła.

Krok 5. Za pomocą specjalnej przystawki i na średnich obrotach wymieszaj mąkę z masłem, aż utworzą się drobne okruszki.

Krok 6. Do tej mieszanki wlej dwie łyżeczki zimnej wody i rozbij jajka.

Krok 7. Mieszaj te składniki mikserem przez 1-2 minuty, przenieś ciasto na blat posypany mąką i dokończ wyrabianie rękoma.

Krok 8. Z zagniecionego ciasta z masłem na kurczaka zwiń płaski placek, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki lub zamrażarki na 30 minut. Po tym czasie ciasto można rozwałkować i uformować w kurnik. Pyszne i udane wypieki!

Domowe ciasto na kurnik z mlekiem

Domowe ciasto na kurnik z mlekiem najczęściej miesza się z drożdżami, jednak wymaga to czasu i umiejętności. W tym przepisie prosimy o wyrabianie ciasta na mleku w wersji kruchej, z dodatkiem margaryny i proszku do pieczenia z żółtkami. Ciasto zagnieść ręcznie za pomocą trzepaczki. Margarynę zmiękczyć wcześniej w temperaturze pokojowej.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Mąka – 450 gr.
• Mleko – 150 ml.
• Margaryna – 200 gr.
• Żółtka – 2 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia – 10 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek i przenieś je do miski w celu wyrobienia ciasta. Do żółtek dodać łyżkę cukru i łyżeczkę soli.

Krok 2. Wymieszaj te składniki trzepaczką i dodaj miękką margarynę.

Krok 3. Dokładnie ubij masę żółtkową z margaryną.

Krok 4. Następnie do powstałej masy wlać podgrzane mleko i ponownie wszystko wymieszać.

Krok 5. Do tej mieszanki wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia przez sito.

Krok 6. Rozpocznij wyrabianie ciasta za pomocą trzepaczki.

Krok 7. Następnie przenieś ciasto na posypaną mąką stolnicę i dokończ wyrabianie rękoma. Prawidłowo zagniecione ciasto powinno być miękkie, gładkie i nie kleić się do dłoni.

Krok 8. Z ciasta uformuj kulę, włóż do torby i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.

Krok 9. Po tym czasie można z domowego ciasta na kurnik z mlekiem uformować placek z wybranym nadzieniem. Pyszne i udane wypieki!