Ciasto na chinkali

Ciasto na chinkali jest głównym składnikiem gruzińskich „pierogów”, ponieważ po zepsuciu podstawy staje się zupełnie obojętne, jak smaczne okazało się nadzienie. W związku z powyższym wszystkie gospodynie domowe powinny zwracać uwagę na proces przygotowania ciasta, ponieważ podczas obróbki cieplnej w żadnym wypadku nie należy go rozrywać, ponieważ wtedy cały bulion wycieknie i nie będzie już chinkali. Aby się nie denerwować i nie tłumaczyć produktów, pamiętaj o zapoznaniu się ze szczegółowymi przepisami poniżej!

Gruzińskie ciasto chinkali – klasyczny przepis

Ciasto na chinkali po gruzińsku to chudy spód, który po rozwałkowaniu na cienki płaski placek i dodaniu nadzienia tworzy „węzły”, którym nawet na diecie nie da się oprzeć! I nawet jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z ciastem, z pewnością poradzisz sobie z tym przepisem!

1. 
   Umyty miąższ mięsny pokroić w kostkę, drobno posiekać kolendrę oraz obraną cebulę i czosnek.
2. 
   Za pomocą maszynki do mięsa zmiel cielęcinę, wołowinę i smalec. Do mięsa mielonego przekładamy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy także 150 mililitrów wody, kolendrę, papryczkę chili, sól i kminek – dobrze mieszamy i ubijamy od razu na talerzu.
3. 
   Aby przygotować ciasto, w głębokiej misce wymieszaj sól i mąkę, dodaj pozostałą wodę i zagnieć na jednolitą grudkę.
4. 
   Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj spód na warstwę o grubości około centymetra. Pokrój w kwadraty (4 na 4 centymetry). Co drugi kawałek „podsypujemy” mąką i rozwałkowujemy około 8-10 razy.
5. 
   Ponownie zagnieść nadzienie i na środku każdego talerza umieścić około 40 gramów.
6. 
   Podnieś krawędzie do góry i złóż je jak akordeon.
7. 
   Obracamy „torbę” w kierunku, w którym wykonano fałdy. Odrywamy lub odcinamy nadmiar ciasta, jednocześnie doprowadzając do wrzenia wodę w rondlu ze szczyptą soli.
8. 
   Za pomocą chochli wymieszaj wodę, tworząc lejek. Ostrożnie dodać półprodukty i ponownie wymieszać, aby ciasto nie przyklejało się do naczyń. Odstawiamy na 10 minut, a następnie wyjmujemy łyżką cedzakową. Smacznego!

Ciasto na chinkali z kefirem

Ciasto na chinkali na kefirze miło zaskoczy swoją elastycznością i sprężystością, jakiej nie można oczekiwać od bazy przygotowanej na wodzie. Jako farsz użyjemy drobno posiekanej cebuli i wysokiej jakości mięsa mielonego - palce lizać!

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Woda – 150 ml.
• Sól – ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 600 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Śmietana - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1.Przed rozpoczęciem gotowania odmierz wymaganą ilość wszystkich składników, a także postaw na kuchence osoloną wodę do gotowania półproduktów.

Krok 2. W misce wymieszaj kefir z wodą, dodaj sól i dodaj mąkę - dokładnie wymieszaj.

Krok 3. Zagniataj masę, aż grudka przestanie przyklejać się do miski. Połóż bryłę na stole i wyrabiaj ciasto rękoma przez około 10 minut, następnie zbierz je w grudkę i włóż do torby. Pozostaw na stole na około pół godziny.

Krok 4. Podziel „wypoczętą” bazę na segmenty o wadze od 50 do 80 gramów. Z każdego kawałka uformuj kulkę i zwiń w cienki placek (około 2 milimetrów).

Krok 5. Do farszu do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, sól i mielony pieprz i wymieszać. Umieść 2 łyżki mieszanki mięsnej na środku każdego kawałka pszenicy.

Krok 6. Zapinamy krawędzie, wykonując jak najwięcej fałd. Lekko obracamy ogon i odcinamy nadmiar.

Krok 7. Chinkali ostrożnie zanurzamy we wrzącej wodzie i mieszamy, aby półprodukty się nie skleiły. Czekamy, aż gruzińskie „knedle” wypłyną na powierzchnię i gotujemy kolejne 5-7 minut.

Krok 8. Złap i podawaj pyszne chinkali, dekorując posiekaną natką pietruszki i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Ciasto parzone we wrzącej wodzie na chinkali

Ciasto parzone we wrzącej wodzie na chinkali przygotowuje się nieco bardziej wyrafinowanie niż klasyczny gulasz. Jednak prawdopodobnie spodoba ci się ta opcja gotowania. Ponieważ w składzie znajdują się jaja kurze, dzięki czemu praca z głównym jest prawdziwą przyjemnością.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 30-32 szt.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Wrząca woda – 250 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 800 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Estragon – 20 gr.
• Kolendra – 20 gr.
• Cebula – 400 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wymieszaj mąkę z solą i przesiej przez sito z małymi oczkami, wbij dwa jajka i zmiel na kruszonkę. Do środka wlać wrzącą wodę i energicznie wymieszać składniki szpatułką.

Krok 2. W momencie, gdy większość składników „stężeje”, dolewamy olej i kontynuujemy ugniatanie. Jeśli konsystencja wydaje się rzadka, dodaj mąkę, ale nie więcej niż półtorej łyżki.

Krok 3. Przykryj miękką grudkę ręcznikiem i pozostaw na 10 minut, następnie owiń folią i pozostaw na kolejne pół godziny. W tym czasie posiekaj warzywa i cebulę w misce blendera, przenieś miąższ do mielonego mięsa i dodając sól, wymieszaj.

Krok 4. „Wypoczęty” spód rozwałkowujemy na warstwę i wycinamy okrągłe kawałki (o średnicy ok. 12 cm). Na środku połóż łyżkę mięsa mielonego.

Krok 5. Unieś ciasto z jednej strony i uformuj fałd dwoma palcami, mocno dociskając każdy kolejny fałd do siebie. Gdy wszystko będzie gotowe, obróć ogon w stronę akordeonu, zawsze w stanie skompresowanym.

Krok 6. Każdy uformowany półprodukt układamy na desce do krojenia posypanej mąką.

Krok 7. Po ugotowaniu gotuj chinkali w osolonej wodzie przez 7-8 minut. Przed podaniem posyp według uznania przyprawami i ziołami - pobierz próbkę. Smacznego!

Ciasto na chinkali w maszynie do chleba

Ciasto chinkali w maszynie do chleba to prosty i dość szybki sposób na przygotowanie tradycyjnego dania kuchni gruzińskiej, bo nowoczesna technologia zrobi wszystko za Ciebie. A gdy maszyna do chleba będzie działać, będziesz miał czas na przygotowanie soczystego i apetycznego nadzienia.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Mąka – 450 gr.
• Woda – 210 ml.
• Jajka – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski piekarnika włóż szpatułkę i zagnieć ciasto, dodaj mąkę i sól.

Krok 2. Dodaj jedno jajo kurze.

Krok 3. Następnie wlej 210 mililitrów wody o temperaturze pokojowej.

Krok 4. Uruchomić tryb „Kluski” i po jego zakończeniu pozostawić bryłę w misce na kolejne 60 minut. W tym czasie masa nabierze pożądanej konsystencji.

Krok 5. Po upływie czasu przechodzimy do rzeźbienia chinkali. Gotuj i baw się dobrze!

Ciasto na chinkali na wodzie

Ciasto na chinkali na wodzie przygotowuje się jedynie z czterech składników, które każdy kucharz ma pod ręką. Pomimo prostoty składu gotowy produkt uderza swoją elastycznością. Dzięki swojej elastyczności każdy może uformować zgrabne chinkali!

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Mąka – 3-4 łyżki.
• Jajka – 1 szt.
• Zimna woda – 0,5-0,7 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty według listy przedstawionej powyżej.

Krok 2. Wlej całą porcję mąki do głębokiego pojemnika.

Krok 3. Zrób wgłębienie na środku i rozbij jajko.

Krok 4. Dodaj pół łyżeczki soli.

Krok 5. I zalej schłodzoną wodą.

Krok 6. Wymieszaj masę szpatułką i jeśli wydaje Ci się, że jest za mało mąki lub wody, dodaj trochę.

Krok 7. Kiedy na blasze uformuje się grudka, przekładamy ją na stół roboczy, „posypaną” garścią mąki.

Krok 8. Czystymi i suchymi rękami ugniataj bazę przez co najmniej siedem minut.

Krok 9. Zawiń „bułkę” w torebkę lub folię i odłóż na pół godziny do chłodnego pomieszczenia.

Krok 10. Po 30 minutach produkt jest gotowy do użycia. Gotuj i baw się dobrze!

Ciasto chinkali z jajkiem

Ciasto chinkali z jajkiem stanowi bazę do przyrządzania pożywnych gruzińskich „pierogów”, które cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Dlaczego więc nie urozmaicić naszej codziennej diety i zaskoczyć rodzinę smacznym i aromatycznym daniem?

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ciepła woda – 450 ml.
• Mąka – 1200 gr.
• Jajka – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiej miski przesiać mąkę, zrobić na środku wgłębienie i wbić dwa jajka.

Krok 2. Następnie dodaj ciepłą wodę.

Krok 3. Wymieszaj składniki.

Krok 4. Kontynuuj wyrabianie przez około 5 minut, a następnie zbierz masę w grudkę.

Krok 5. Połóż kulę na stolnicy posypanej mąką i ugniataj przez kolejne 5 minut.

Krok 6. Rozwałkuj gotowe ciasto i przystąp do formowania chinkali. Smacznego!