Język bakłażana teściowej na zimę

Sałatka z ozorem teściowej z bakłażana na zimę to doskonała przystawka, która doskonale komponuje się z każdym daniem mięsnym. Wybraliśmy 8 najlepszych przepisów ze zdjęciami krok po kroku, abyś mógł docenić różnorodność opcji przygotowania tego niezwykłego pikantnego dania.

Sałatka z języka teściowej z bakłażana na zimę bez sterylizacji

To dość prosty, ale jednocześnie ciekawy sposób gotowania bakłażana. Sałatka zimowa okazuje się średnio ostra i bardzo aromatyczna.

1. 
   Jak przygotować język teściowej z bakłażana na zimę? Aby to zrobić, dobrze umyj warzywa pod bieżącą wodą. Odetnij część, w której znajdowała się łodyga, i pokrój bakłażany w koła o szerokości nie większej niż 1 centymetr.Plasterki bakłażana włóż do głębokiego, pojemnego rondla i posyp solą. Teraz musisz wymieszać bakłażany z solą i pozostawić je na pół godziny, aby miały czas na wypuszczenie odrobiny soku i wypłynęła z nich niepotrzebna goryczka. Po 30-40 minutach zdejmij kawałki bakłażana z patelni i opłucz je pod bieżącą wodą, aby całkowicie usunąć sól. Umyte bakłażany odłóż na bok.
2. 
   Paprykę myjemy i przekrawamy na pół, nie zapominając o odcięciu miejsca mocowania łodygi. Ostrożnie usuń nasiona i pokrój każdą połówkę papryki na 2-4 kawałki. Obierz także ostrą paprykę z łodygi i nasion, pokrój w małe kółka.
3. 
   Teraz musisz obrać czosnek, najpierw rozkładając go na ząbki. Obrany czosnek opłucz w zimnej wodzie.
4. 
   Pomidory należy obrać, ale najpierw dobrze je umyj w zimnej wodzie. Następnie wykonaj na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża i zanurzaj pomidory na przemian we wrzącej, a następnie zimnej wodzie na kilka minut. Po takich manipulacjach powinieneś być w stanie je wyczyścić bez trudności.
5. 
   Wszystkie obrane i posiekane warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, przepuść przez maszynę do mięsa. Zapach w kuchni będzie niewyobrażalny! Następnie do puree warzywnego wsypuj na przemian szklankę cukru i 2 łyżki soli. Wlej także 150 mililitrów octu i szklankę oleju roślinnego. Teraz dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskają jednorodną konsystencję.
6. 
   Przełóż puree do rondla i postaw na ogniu. Teraz musisz doprowadzić warzywa do wrzenia. Nie włączaj od razu najwyższego ciepła, lepiej zrobić wszystko na średnim poziomie. Gdy warzywa się zagotują, ostrożnie dodaj krążki bakłażana na patelnię.Wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj sałatkę przez około 30-40 minut. W czasie gdy sałatka się gotuje, dokładnie opłucz słoiki i gotuj na parze przez 15 minut.
7. 
   Gotową gorącą sałatkę włóż do suchych słoików i natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Potem wszystko jest jak zwykle: należy odwrócić puszki do góry nogami i przykryć je ciepłym kocem lub kocem. Poczekaj, aż słoiki z sałatką całkowicie ostygną. Pyszna, pikantna, aromatyczna sałatka Język teściowej gotowy!

Pikantna przystawka z bakłażana Język teściowej z czosnkiem

Masz obfite zbiory bakłażanów na swojej daczy i zastanawiasz się, co z nimi ugotować? Spróbuj przygotować tę cudowną, pikantną, smaczną i aromatyczną przekąskę „Język Teściowej”. Zapewniamy, że stanie się częstym gościem na Twoim stole.

Składniki:

• Bakłażany – 10 kg
• Papryka – 500 g
• Papryka ostra w strąkach (świeża) – 0,2 kg
• Czosnek – 0,2 kg
• Rafinowany olej słonecznikowy – 0,5 l
• Świeża pietruszka – 1 pęczek
• Gruba sól - trochę mniej niż 1 szklanka
• Liść laurowy (suszony) – 10 szt.
• Ziele angielskie – 6-8 groszków

Proces gotowania:

1. Bakłażany należy umyć i odciąć część, do której przymocowana jest łodyga. Weź duży rondel, włóż do niego całe bakłażany, dodaj ½ szklanki soli i zalej wodą, aż całkowicie zakryje warzywa. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Teraz musisz ugotować bakłażany do miękkości. Czas gotowania będzie w dużej mierze zależał od wielkości warzyw. Kiedy bakłażany staną się miękkie, są gotowe.

2. Pokrój schłodzone gotowane bakłażany w długie, cienkie plasterki. Ułożyć je na blasze do pieczenia, przykryć z wierzchu deską do krojenia, na której postawić słoik z wodą. Plasterki bakłażana powinny spędzić 4-5 godzin pod wagą.Następnie podsmaż kawałki bakłażana w niewielkiej ilości oleju roślinnego i ostudź. Musisz smażyć, aż bakłażany nabiorą przyjemnego złotego odcienia.

3. Obierz czosnek, umyj słodką i ostrą paprykę, usuń łodygi i nasiona. Strąki papryki pokroić na 4 części, a następnie zmielić czosnek i dwa rodzaje papryki w maszynce do mięsa (do tego samego celu nadaje się blender lub robot kuchenny).

4. Umyj pietruszkę i drobno posiekaj. Dodać do pokrojonych warzyw. Dodać pół szklanki soli, olej słonecznikowy, ziele angielskie i 10 liści laurowych. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

5. Bakłażany i sos układać warstwowo w wysterylizowanych słoikach o pojemności do 1 litra. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w dużym rondlu. Do patelni wlej tyle wody, aby słoiki były prawie całkowicie zakryte (zostaw 2-3 centymetry od krawędzi). Po zagotowaniu wody na patelni gotuj przekąskę w słoikach we wrzącej wodzie przez 20 minut.

6. Ostrożnie wyjmij gorące słoiki z wody i zamknij pokrywki. Taki przedmiot należy chłodzić tylko od dołu do góry, przykryty ciepłym kocem.

Smacznego!

Smażone bakłażany Język teściowej na zimę

Bakłażany przygotowane według tego przepisu mają niesamowity smak i aromat. Język teściowej na zimę ma wyraźny pomidorowy smak z lekką nutą czosnku.

Składniki:

• Pomidory – 500 g
• Bakłażany – 2 kg
• Ząbki czosnku – ½ szklanki
• Papryka – 500 g
• Cukier granulowany – 1 łyżka. l.
• Ocet (9%) – 0,5 szklanki
• Papryka ostra – 4 szt.
• Sól kuchenna – ½ łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - do smaku

Proces gotowania:

1.Aby nasza sałatka zimowa była delikatna i niezwykle smaczna, musisz usunąć całą gorycz z bakłażanów. Aby to zrobić, opłucz je w zimnej wodzie, a następnie odetnij końcówkę. Teraz musisz pokroić wszystkie bakłażany w pierścienie o grubości około 3-5 milimetrów. Umieść pokrojone bakłażany w dużym rondlu i posyp odpowiednią ilością soli. Wymieszaj i odstaw bakłażany na około 2 godziny. W tym czasie cała gorycz powinna zniknąć.

2. Opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój na 2 części i wytnij miejsce, w którym znajdowała się łodyga. Umyj również paprykę, usuń nasiona i łodygę. Jeśli papryka jest duża, przekrój ją na 4 części, w przypadku małej papryki wystarczy przekroić na pół. Ostra paprykę obieramy i kroimy podobnie jak paprykę. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Teraz będziesz potrzebować maszynki do mielenia mięsa lub blendera (ale nadal preferowana jest maszynka do mielenia mięsa). Przewiń czosnek, pomidory i oba rodzaje papryki. Otrzymasz masę warzywną, która swoim aromatem i wyglądem przypomina adjika.

3. Zmielone warzywa włóż do rondla, dodaj 1 łyżkę cukru i pół szklanki octu. Dokładnie wymieszaj i zagotuj warzywa. Gdy zaczną wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut. Wyłączyć kuchenkę.

4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością rafinowanego oleju słonecznikowego. Smaż namoczone bakłażany z obu stron, aż będą prawie gotowe.

5. Jeśli jeszcze nie przygotowałyście słoików, teraz jest na to czas. Można je przechowywać w piekarniku w temperaturze 100-150°C, można je sterylizować w kuchence mikrofalowej lub gotować na parze przez 15 minut.

6.Możesz zacząć napełniać słoiki. Aby to zrobić, naprzemiennie ułóż warstwę adjiki, warstwę smażonych bakłażanów, warstwę adjiki, warstwę bakłażanów itp. Należy pamiętać, że ostatnią warstwą powinna być adjika. Przed zamknięciem słoików pokrywkami dodaj do każdego z nich po łyżce bezwonnego oleju roślinnego.

7. Aby zapobiec eksplozji i zepsuciu szwu, należy je odpowiednio schłodzić. Aby to zrobić, należy odwrócić wszystkie słoiki do góry dnem i dnem do góry, przykryć czymś ciepłym (kratka, ręcznik, koc) i pozostawić tak na 12 godzin.

Smacznego!

Prosty przepis na przystawkę z bakłażana Język teściowej z pomidorami

Ta wersja słynnego „języka teściowej” różni się od pozostałych nietypowym sposobem przygotowania bakłażanów. W gotowym naczyniu okazują się mocne i nie rozpadają się. Ponadto tej przekąski nie trzeba sterylizować, więc jej przygotowanie zajmie Ci bardzo mało czasu.

Składniki:

• Pomidory – 1,9-2 kg
• Słodka papryka – 0,5-0,6 kg
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 150 ml
• Bakłażany – 2 kg
• Papryka ostra – 1-2 szt.
• Cukier granulowany – 1 szklanka
• Sól kuchenna – 1,5-2 łyżki. l.
• Ocet (9%) – 0,5 szklanki
• Czosnek – 1-2 główki

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyj pod bieżącą wodą, odetnij łodygę i pokrój bakłażany w drobną kostkę (o długości około 7 centymetrów i grubości około 5 centymetrów). Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj ją olejem roślinnym. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 220 stopni C. Kawałki bakłażana ułożyć na folii skórką do góry, posmarować olejem roślinnym i piec w piekarniku przez 30-40 minut.W trakcie gotowania można kilka razy obrócić plasterki bakłażana, aby upiekły się równomiernie. Gdy warzywa będą gotowe, wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj blachy do pieczenia.

2. Umyj pomidory, usuń łodygi i pokrój każdego pomidora na 4-6 części w zależności od jego wielkości.

3. Paprykę słodką myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy wierzchołki wraz z szypułką, a następnie usuwamy kapsułkę nasienną. Opłucz wnętrze papryki i pokrój ją na 4 części. Umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i nasiona.

4. Czosnek podziel na ząbki i obierz łuski.

5. Przełóż wszystkie przygotowane warzywa przez maszynę do mięsa. Jeśli naprawdę nie chcesz się z tym bawić, możesz użyć blendera do tych samych celów.

6. Przenieś powstałą masę warzywną do rondla, dodając do niej szklankę granulowanego cukru. Dobrze wymieszaj i doprowadzaj mieszaninę do wrzenia. Gdy adjika się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy bakłażany, delikatnie mieszamy i gotujemy w adżyce przez 2-3 minuty.

7. W wysterylizowanych słoikach równomiernie rozprowadź „Język teściowej”, tak aby słoiki były wypełnione po samą górę. Zamykamy słoiki pokrywkami. Musisz schłodzić taką rolkę do góry nogami, pamiętaj o owinięciu jej ciepłym kocem.

Smacznego!

Sałatka z ozorka teściowej z bakłażana z papryką i pomidorami

Jesień jest bogata w różnorodne warzywa i każdy chce jak najdłużej cieszyć się tymi witaminowymi prezentami. Aby nic nie zginęło, można przygotować na zimę ciekawą sałatkę jarzynową, która ma intrygującą nazwę – Język Teściowej. Tę przystawkę przygotowuje się szybko i prosto, a jej smakiem można cieszyć się aż do wiosny.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• Bakłażany – 1 kg
• Papryka słodka – 0,25 kg
• Ocet – 50 ml
• Ząbki czosnku – 6 szt.
• Sól kuchenna – 1 łyżka. l.
• Ostra papryka – 0,5-1 szt.
• Cukier granulowany – 100 g

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz umyć pieprz. Usuń część łodygi, przekrój paprykę na pół, a następnie usuń nasiona. Połówki papryki pokroić w kawałki, słupki lub cokolwiek wolisz. Posiekaną paprykę włóż do miski blendera. To samo zrób z ostrą papryką.

2. Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój w drobną kostkę. Do miski blendera włóż kawałki pomidora.

3. Włącz blender i posiekaj warzywa. Jeśli nie masz blendera, maszynka do mięsa z łatwością może go zastąpić. Powinniśmy otrzymać jednorodną, ​​dość płynną masę warzywną. Przełożyć do rondelka i podpalić. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej do niej 50 mililitrów octu, dodaj łyżeczkę soli i 100 gramów granulowanego cukru. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz musisz zmniejszyć ogień do prawie minimum i pozwolić warzywom gotować się na wolnym ogniu przez około 25 minut.

4. Kiedy masz czas, przygotuj bakłażany. Należy je umyć pod bieżącą wodą i lekko odciąć z boku, gdzie przymocowana jest łodyga. Za pomocą ostrego noża pokrój bakłażany w cienkie plasterki.

5. Po upływie określonych 25 minut przełóż plastry bakłażana na patelnię z puree warzywnym. Poczekaj, aż warzywa ponownie się zagotują i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 25 minut.

6. Obierz ząbki czosnku i posiekaj je. Można to zrobić za pomocą noża, specjalnej prasy lub zetrzeć czosnek na drobnej tarce. Na 5 minut przed upływem określonego czasu do bakłażanów w sosie pomidorowym dodajemy posiekany czosnek.

7.W czasie duszenia warzyw trzeba było umyć słoiki sodą i trzymać je nad parą. Przygotowaną sałatkę włóż do czystych słoików i natychmiast zamknij słoiki pokrywkami. Teraz owiń szczelnie gorące słoiki z sałatką kocem lub kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Po około 12 godzinach słoiki powinny ostygnąć i można je przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciesz się posiłkiem!

Pyszna sałatka Język teściowej z bakłażanem i cukinią na zimę

Na pewno próbowaliście już wersji Sałatki z ozorka teściowej z cukinią i wersji z bakłażanem. Ale czy próbowałeś połączyć bakłażany i cukinię w jednej sałatce? NIE? Zatem ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:

• Pomidory – 1 kg
• Bakłażany – 2 kg
• Papryka – 0,5 kg
• Marchew – 0,2 kg
• Cukinia – 2 kg
• Cebula – 0,2 kg
• Papryka ostra – 1 szt.
• Ząbki czosnku – 6-8 szt.
• Cukier granulowany – 0,2 kg
• Ocet (9%) – 80 ml
• Sól kuchenna – 1 łyżka. l.
• Olej roślinny (bezzapachowy) – 120 g

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać tę aromatyczną i pyszną sałatkę, przygotuj bakłażany. To warzywo ma tendencję do gorzkiego smaku, dlatego musisz wykonać następujące czynności. Bakłażany umyj w zimnej wodzie, a następnie pokrój w koła, których grubość nie powinna przekraczać 1 centymetra. Pokrojone bakłażany włóż do dużego, pojemnego rondla i posyp odpowiednią ilością soli. Mieszaj bakłażany, aż sól zostanie równomiernie rozprowadzona. Pozostawiamy je na około 1 godzinę, a następnie płuczemy w zimnej wodzie.

2. Umyj dzwonek i ostrą paprykę, usuń nasiona i posiekaj w losowej kolejności.

3. Obierz marchewki i cebulę, opłucz i pokrój na 2-3 części.

4.Umyj pomidory, odetnij łodygę i pokrój pomidory na małe kawałki.

5. Cukinię należy umyć, obrać i usunąć nasiona (jeśli używasz młodych warzyw, nie trzeba tego robić), pokroić w dużą kostkę.

6. Obierz ząbki czosnku.

7. Weź duży rondel i zmiel w nim paprykę, czosnek, cukinię, marchewkę i pomidory za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz spróbować posiekać warzywa za pomocą blendera.

8. Do powstałej masy roślinnej wlać 120 gramów oleju słonecznikowego i 80 mililitrów octu, dodać łyżkę soli i 200 gramów granulowanego cukru. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Gdy sałatka się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut.

9. Dodaj krążki bakłażana do sałatki, dokładnie wymieszaj i gotuj sałatkę na ogniu przez kolejne 30 minut.

10. W czasie gotowania sałatki przygotuj słoiki do konserwacji (lepiej użyć małych słoiczków): umyj je i gotuj na parze w łaźni wodnej przez 15 minut. Gotową sałatkę przełożyć do suchych słoików i od razu zwinąć.

11. Aby proces konserwowania przebiegł prawidłowo, należy odwrócić słoiki pokrywkami do dołu, przykryć kocem i nie dotykać ich do czasu całkowitego wystygnięcia. W przyszłości przedmiot należy przechowywać w ciemnym, dość chłodnym miejscu.

Ciesz się posiłkiem!

Sałatka zimowa Język teściowej z bakłażana z pastą pomidorową

Spróbujcie przygotować ciekawą wersję słynnej zimowej sałatki „Język teściowej”. Jednym z głównych składników tej sałatki jest pasta pomidorowa, która nadaje jej niepowtarzalny smak i konsystencję.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Przecier pomidorowy – 0,7 kg
• Cukier granulowany – 1 szklanka
• Sól kuchenna – 2 łyżki. l.
• Słodka papryka – 1 kg
• Ocet (70%) – 1 łyżka. l.
• Papryka ostra – 2 szt.
• Czosnek – 100 g
• Rafinowany olej słonecznikowy – 1 szklanka

Proces gotowania:

1. Umyj słodką paprykę i usuń nasiona. Umyj wnętrze papryki i pokrój w małe paski. Grubość pasków nie powinna przekraczać 5 milimetrów. Paski papryki pokroić na małe kawałki.

2. Dokładnie opłucz bakłażany, a następnie pokrój je w pierścienie o grubości około 1 centymetra. Posyp bakłażany odpowiednią ilością soli i pozostaw tak na około 30 minut. W tym czasie z niebieskich powinna wyjść goryczka. Opłucz sól i pokrój plasterki bakłażana w małą kostkę.

3. Obierz i posiekaj czosnek ostrym nożem lub prasą. Usuń również nasiona i łodygi z ostrej papryki i drobno posiekaj.

4. Pokrojone warzywa włóż do rondla i wymieszaj. Dodaj 700 gramów koncentratu pomidorowego, pół szklanki cukru, łyżkę soli i pół szklanki oleju roślinnego. Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy tak, aby równomiernie się rozłożyły. Rondel z sałatką postaw na kuchence, włącz ogień na pełną moc i od czasu do czasu mieszając, zagotuj warzywa. Gdy sałatka się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu, przez 35 minut. Gdy warzywa będą już całkowicie ugotowane, wyłącz ogień i dodaj do sałatki pół łyżki octu.

5. Gdy sałatka się gotowała, należało przygotować słoiki. Myje się je wcześniej w gorącej wodzie z dodatkiem sody, a następnie gotuje na parze przez 10-15 minut. Gotową gorącą sałatkę rozłóż do czystych, suchych słoików. Zwiń słoiki, odwróć je i szczelnie przykryj ciepłym kocem.Gdy język teściowej całkowicie ostygnie, umieść go w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego w celu dalszego przechowywania.

Ciesz się posiłkiem!

Przepis krok po kroku na sałatkę z ozorem teściowej z bakłażanem i cebulą

Bardzo ciekawa wersja języka teściowej. Cebula nadaje potrawie bogaty smak i aromat.

Składniki:

• Cebula – 500 g
• Bakłażany – 0,7 kg
• Pomidory – 0,5 kg
• Bezzapachowy olej roślinny – 140 ml
• Pieprz czarny – 3 groszki
• Świeży koperek – 30 g
• Sól kuchenna – 20 g
• Cukier granulowany – 20 g
• Ziele angielskie – 3 groszki

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim zajmijmy się bakłażanami. Należy je dokładnie umyć, a następnie obrać. Obrane bakłażany pokroić wzdłuż na 2-3 kawałki, a następnie podsmażyć na rozgrzanej patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

2. Podczas smażenia bakłażanów należy usunąć skórki z cebuli, pokroić cebulę wzdłuż i pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę należy również podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, aż cebula stanie się złocista i miękka.

3. Namoczyć koperek w zimnej wodzie z dodatkiem soli na 10 minut. Następnie dobrze spłucz warzywa pod bieżącą wodą i umieść je na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu. Suszony koperek siekamy i mieszamy ze smażoną cebulą. Dodaj tam 10 gramów soli i dobrze wymieszaj.

4. Umyj pomidory i wykonaj na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża. Następnie wrzucaj każdy pomidor jeden po drugim do garnka z gorącą wodą na około 2,5 minuty. Po takich manipulacjach skórkę można łatwo usunąć. Obrane pomidory pokroić na małe kawałki. Następnie pomidory należy przenieść do miski blendera i posiekać, aż uzyska się sok pomidorowy.

5.Za pomocą młynka do kawy zmiel czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie. Dodaj powstałą mieszaninę do przecieru pomidorowego. Dodaj pozostałą sól i 20 gramów granulowanego cukru. Dobrze wymieszaj i postaw patelnię z puree na ogniu. Gdy pomidory się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj sok przez około 30 minut.

6. W tym czasie umyj i ugotuj słoiki, które napełnisz sałatką zimową. Najwygodniej jest używać słoików o pojemności nie większej niż 1 litr.

7. Gdy sok pomidorowy i przyprawy dobrze się zagotują, wlej trochę soku do słoików, a następnie ułóż kawałki bakłażana, cebulę i posiekany koperek. Na koniec napełnij słoiki sokiem pomidorowym do góry. Przykrywamy je pokrywkami, a słoiki z ozorem teściowej umieszczamy w dużym i pojemnym rondlu. Wlej do niego tyle wody, aby sięgała prawie do wieszaka puszek. Gdy woda na patelni się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj sałatkę przez około 60 minut.

8. Zwiń słoiki z blaszanymi pokrywkami i odwróć je. Aby proces konserwowania przebiegł prawidłowo, należy przykryć słoiki kocem. W tym stanie powinny ostygnąć.

Ciesz się posiłkiem!