Terrina

Terrina to pyszny francuski przysmak, zarówno pasztet, jak i zapiekanka. Znajdziesz tu szeroką gamę przepisów o najróżniejszych smakach, wśród których z pewnością znajdziesz coś dla siebie. Terrina to schłodzona przekąska o jednolitej konsystencji, słodka lub słona. Z całą pewnością można go włączyć do menu świątecznej uczty.

Terrina z kurczaka

Terrynę z kurczaka podajemy najczęściej schłodzoną, pokrojoną na porcje, z różnymi sosami. To danie często nazywane jest klopsem, okazuje się soczyste, aromatyczne i pożywne, trochę przypomina pasztet, ale lepiej trzyma swój kształt.

1. 
   Aby terrina była jak najbardziej soczysta, wykorzystaj różne części tuszki kurczaka: szynkę, pierś. Umyj i obierz warzywa.
2. 
   Umyj części kurczaka, osusz je i usuń skórę. Mięso oddzielamy od kości i kroimy na małe kawałki. Otrzymasz około 700 gramów czystego mięsa.
3. 
   Słodką paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę.
4. 
   Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku nożem w losowej kolejności.
5. 
   W misce połącz kurczaka, paprykę, marchewkę i czosnek. Do tej mieszanki dodać sól, curry, suszony tymianek i zmielony czarny pieprz.
6. 
   Wlać 25 gramów żelatyny instant i zalać wodą, ponownie dobrze zagnieść mieszaninę przez kilka minut, aby żelatyna się rozpuściła, a mięso było nasycone przyprawami.
7. 
   Weź rękaw do pieczenia i zawiąż jedną krawędź. Do rękawa włóż przygotowaną mieszankę kurczaka i warzyw.
8. 
   Umieść przedmiot w prostokątnej formie żaroodpornej. Zawiąż drugą krawędź rękawa i wykonaj kilka nakłuć na jego powierzchni wykałaczką.
9. 
   Formę z preparatem wstawić do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Piec terrinę przez godzinę. Następnie wyjmij go z piekarnika i pozostaw na blacie na kilka godzin, aż ostygnie.
10. 
    Następnie włóż terrinę do lodówki na 4 godziny do całkowitego stwardnienia.
11. 
    Odwróć patelnię do góry dnem i wyjmij terrinę z patelni. Przełóż przystawkę na talerz i udekoruj świeżą natką pietruszki. Smacznego!

Terrina z wątróbek drobiowych

Terrina z wątróbek drobiowych to oryginalna przystawka, którą łatwo przygotować i wygodnie zjeść. Można nawet zrobić kanapki z kawałkami terriny. Korzystając z tego przepisu otrzymasz wspaniałą przekąskę o delikatnym smaku wątroby, przełamany słodyczą suszonych owoców i orzechów.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 6-8.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 600 gr.
• Zieloni - do smaku.
• Boczek wędzony – 200 gr.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Gałka muszkatołowa – 1 szczypta.
• Mieszanka nasion – 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Umyj wątróbkę drobiową, oczyść ją z filmów i resztek krwi, pokrój na małe kawałki. Możesz wziąć boczek już posiekany lub sam pokroić w cienkie plasterki. Umyj warzywa i posiekaj nożem.

Krok 2. W misce ubij jajo kurze. Do powstałej mieszaniny włóż wątrobę.

Krok 3. Do wątroby dodaj nasiona, sól, gałkę muszkatołową, przyprawy i posiekane zioła, wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 4: Weź prostokątną patelnię żaroodporną i ułóż paski bekonu tak, aby zachodziły na siebie, tak aby końce zwisały poza krawędź.

Krok 5. Następnie na patelnię, bezpośrednio na boczek, wykładamy przygotowaną masę wątrobową i wygładzamy szpatułką.

Krok 6. Połóż kilka pasków boczku na środku masy wątrobowej i zwiń końce boczku wiszące nad krawędzią patelni w kierunku środka.

Krok 7. Przykryj patelnię folią i włóż do dużego pojemnika wypełnionego do połowy gorącą wodą. Terrinę z wątróbek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 2 godziny.

Krok 8. Ostudź terrinę do temperatury pokojowej i usuń pleśń. Można podawać na ciepło lub schłodzone. Smacznego!

Terrina wołowa

Terrina wołowa jest bardzo smaczna, soczysta i delikatna, przypomina nieco zapiekankę. Ponadto jest to danie francuskie o szczególnej historii, znane od XVII wieku, często przygotowywane z podrobów z kurczaka i podawane z kawałkiem chleba. Teraz jest to wykwintne danie podawane na świątecznej uczcie.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Mielone mięso wołowe – 0,7 kg.
• Boczek – 500 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Krem – 100ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Jaja kurze – 4 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Papryka – 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Gałka muszkatołowa - do smaku.
• Bezzapachowy olej roślinny – 45 ml.

Proces gotowania:

Krok 1: Najpierw obierz cebulę i ząbki czosnku. Drobno posiekaj je nożem i usmaż cebulę na złoty kolor na oleju roślinnym. 3 jajka kurze ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę.

Krok 2. W misce połącz mieloną wołowinę, smażoną cebulę, śmietanę, jedno jajo kurze, przyprawy i posiekany czosnek.

Krok 3: Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż cienkie plasterki boczku, nakładając jeden na drugi. Następnie dodaj połowę przygotowanej mieszanki wołowej. Następnie ułóż warstwę gotowanych jajek i posmaruj pozostałą mieszanką mięsną.

Krok 4. Przykryj formę folią i umieść ją w szerokiej blasze do pieczenia z wysokimi bokami, wlej do niej odrobinę wody. Piec terrinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 90 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, aby zapiekanka lekko się zarumieniła.

Krok 5. Gotową terrinę wołową ostudź, pokrój w plastry i podawaj ze świeżymi warzywami i ziołami. Smacznego!

Terrina z łososia

Terrina z łososia to przekąska podawana schłodzona. Nawet najbardziej wybredny smakosz doceni delikatny smak i oryginalny wygląd potrawy. Zaskakujące jest to, że pomimo wyrafinowania i smaku potrawy, przepis jest więcej niż prosty.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 25-35 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Łosoś wędzony – 380 gr.
• Serek śmietankowy – 0,4 kg.
• Posiekana natka pietruszki – 1 łyżeczka.
• Cytryna – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przykryj prostokątny lub mały kwadratowy kształt folią spożywczą. Część filetu z łososia pokroić w cienkie paski. Paski układamy w formie tak, aby zachodziły na siebie.

Krok 2. Zmiel pozostałą rybę w blenderze, aż zostanie zmielona.

Krok 3.Do miski z rozdrobnionym łososiem dodaj serek śmietankowy i posiekaną natkę pietruszki. Ponownie wymieszaj za pomocą blendera.

Krok 4. Powstałą mieszaninę kremu rybnego umieść na patelni na łososiu i lekko dociśnij. Złóż krawędzie pasków łososia w stronę środka. Przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą.

Krok 5. Włóż patelnię z terriną rybną do lodówki na 4-6 godzin. Następnie rozwiń folię i odwróć formę. Wyjmij terrinę na talerz.

Krok 6. Przed podaniem pokrój terrinę na porcje i udekoruj cząstkami cytryny. Smacznego!

Terrina warzywna

Terrina warzywna można powiedzieć, że jest dietetyczną, ale bardzo smaczną i oryginalną przekąską na każdą okazję. Niektórzy powiedzą, że to zwykła zapiekanka na zimno, jednak lepiej spróbować samemu, żeby raz na zawsze przekonać się, że jest inaczej.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Bakłażan – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Cukinia – 1 szt.
• Woda – 400 ml.
• Ziarna pieprzu – 4-5 szt.
• Agar-agar – 0,5 łyżki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Kostka bulionowa grzybowo-warzywna) – 0,5 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze umyj warzywa i osusz je. Usuń suchą skórkę z cebuli i odetnij końcówki po obu stronach. Piec paprykę w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż na skórce pojawią się ciemne plamy. Następnie zawiń go w torbę, aby odparować. Następnie usuń skórę, usuń nasiona, a miąższ pokrój w paski.

Krok 2. Pokrój młodego średniej wielkości bakłażana w koła o grubości około 5 milimetrów. Plasterki solimy i odstawiamy na 10 minut.

Krok 3.Małą młodą cukinię pokroić w cienkie plasterki i smażyć na oleju roślinnym do miękkości.

Krok 4. Opłucz plastry bakłażana z soli i smaż na patelni na złoty kolor.

Krok 5. Na patelnię wlej wodę, dodaj przekrojoną na pół cebulę, ziarna pieprzu i liść laurowy. Doprowadzić płyn do wrzenia i gotować przez 10-15 minut. Następnie usunąć przyprawy i cebulę, pokruszyć kostkę bulionową i posolić bulion do smaku. Przed wylaniem terriny rozcieńczyć agar-agar w płynie, zagotować i gotować 1-2 minuty.

Krok 6. Weź formę o odpowiedniej wielkości, może to być również plastikowy pojemnik. Połóż na nim warstwę pieczonej papryki.

Krok 7. Następnie dodaj warstwę smażonej cukinii.

Krok 8. Następnie ułóż koła bakłażana. Jeśli zostaną jakieś resztki, kontynuuj naprzemienne warstwy, dodając do każdej odrobinę soli.

Krok 9. Warzywa zalać gorącym bulionem agarowo-agarowym. Gdy przedmiot ostygnie, włóż go do lodówki na 1 godzinę, aby stwardniał.

Krok 10. Ostrożnie wyjmij zamrożoną terrinę warzywną z formy i podawaj schłodzoną. Smacznego!

Terrina czekoladowa

Terrina czekoladowa to świetny przepis, który można przygotować w domu. Ponadto miłośnicy czekolady z pewnością docenią jej delikatność, ma świetny smak, ale bardzo nietypową konsystencję. Do terrine można zawsze dodać orzechy, jagody lub inne smaczne dodatki, według własnego gustu.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Czekolada mleczna – 200 gr.
• Koniak/likier – 2 łyżki.
• Mąka – 5 gr.
• Cukier waniliowy – ½ łyżeczki.
• Krem – 100ml.
• Cukier – 100 gr.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Masło – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Możesz wziąć dowolną czekoladę. Pokrój płytkę na małe kawałki i umieść ją w łaźni wodnej, aby ją stopić.

Krok 2. Ostrożnie rozbij jaja kurze i oddziel białka od żółtek. Żółtka lekko ubić widelcem.

Krok 3. Rozpuść kawałek masła w kuchence mikrofalowej.

Krok 4. Do roztopionej czekolady stopniowo dodawać żółtka i nadal trzymać pojemnik w łaźni wodnej, ciągle mieszając szpatułką.

Krok 5. Następnie do masy czekoladowej dodaj koniak lub likier, cukier zwykły i waniliowy.

Krok 6. Na koniec do masy czekoladowej dodajemy roztopione masło i dobrze mieszamy.

Krok 7. Oddzielnie ubijaj białka, aż utworzą się sztywne szczyty.

Krok 8. W głębokim pojemniku połącz masę czekoladową z ubitymi białkami, dodaj mąkę.

Krok 9. Powstałe ciasto czekoladowe włóż do prostokątnej formy, umieść je w innej większej formie, wypełnionej do połowy wodą. Terrinę czekoladową pieczemy w piekarniku przez 50-60 minut w temperaturze 160 stopni. Deser podawać gdy całkowicie ostygnie. Smacznego!

Terrina jagodowa

Terrina jagodowa to chłodna i orzeźwiająca przekąska, którą z łatwością możesz przygotować dla swoich bliskich w domowej kuchni. Terrina będzie szczególnie przydatna w gorące letnie dni. Deser ten może zastąpić bogate biszkopty bogatymi kremami maślanymi.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania – 40-50 min.

Porcje – 3.

Składniki:

• Sok porzeczkowy – 0,5 l.
• Morwa – 0,5 kg.
• Żelatyna – 25 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Truskawki – 120 gr.
• Agrest – 120 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Możesz wziąć dowolne jagody. Ponadto zamiast soku porzeczkowego odpowiedni jest wiśniowy lub sok z mieszanki jagód. Dobrze umyj morwy, agrest i truskawki.

Krok 2. Do rondla wlać sok porzeczkowy i doprowadzić prawie do wrzenia. Następnie dodać żelatynę, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 10 minut. Następnie ponownie wymieszaj masę.

Krok 3. Przyjmij kształt prostokąta, na jego dnie ułóż pokrojone w plasterki truskawki i agrest.

Krok 4. Następnie do formy wlać morwy i wlać masę żelatynową. Preparat wstawić na godzinę do zamrażarki. Można też zostawić w lodówce na 2-3 godziny.

Krok 5. Przed wyjęciem terriny z formy należy ją namoczyć w gorącej wodzie na 1-2 minuty. Dzięki temu galaretka będzie odchodzić od brzegów formy. Następnie ostrożnie wyjmij terrinę z jagodami i udekoruj jagodami i bitą śmietaną. Smacznego!