Domowy twarożek

Domowy twaróg to produkt prosty, smaczny i bardzo zdrowy. Ser przygotowuje się z dobrego twarogu szybciej niż z mleka, ponieważ główny składnik sera jest już gotowy. Proces wytwarzania sera jest prosty: twarożek z dodatkiem fermentowanych produktów mlecznych podgrzewa się, oddziela od serwatki, a następnie topi.

Jak zrobić twarożek z twarogu w domu?

Opcją na pyszny domowy serek będzie twarożek z twarogu, ale tylko z produktu naturalnego, a nie z twarogu. Konsystencją sera twarogowego różni się od sera gotowanego z mleka i bardziej przypomina ser topiony, dlatego można go stosować do pieczenia. Do smaku do gorącego sera można dodać zioła, czosnek, przyprawy, grzyby i orzechy. Ser roztapiamy w mleku dla podkreślenia jego kremowego smaku, ale można go też roztopić w wodzie, żeby ograniczyć kalorie.

1. 
   Jak zrobić ser z twarogu w domu? Niezwłocznie przygotuj wszystkie składniki do przygotowania sera w ilościach podanych w przepisie. Wybieraj produkty świeże i dobrej jakości.
2. 
   Twarożek włóż do rondelka z grubym dnem i zalej 1 litrem mleka lub wody. Następnie postaw na średni ogień i podgrzej masę twarogową cały czas mieszając szpatułką.
3. 
   Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszaninę przez kilka minut, aż całkowicie rozdzieli się na serwatkę i płatki serowe. Wyłóż durszlak lub sito kawałkiem gazy i wylej na niego ugotowaną masę serową.
4. 
   W osobnej misce wymieszaj widelcem dwa jaja kurze z solą i sodą oczyszczoną.
5. 
   Przecedzoną masę serową przekładamy do innego rondelka i umieszczamy w łaźni wodnej (w dużym rondlu z gorącą wodą). W masie serowej roztapiamy masło, następnie cienkim strumieniem wlewamy do niego masę jajeczną i energicznie mieszamy. Ser gotujemy w łaźni wodnej przez 5 minut ciągle mieszając, aby nie pozostały duże grudki twarogu.
6. 
   Następnie gorący ser przełóż do dowolnej miski, przykryj folią spożywczą i posmaruj olejem. Twarożek z twarogu jest gotowy. Włóż do lodówki na 1,5 godziny, po czym możesz podawać.

Smacznego apetytu i miłego gotowania!

Prosty i pyszny przepis na ser topiony

Z twarogu można szybko zrobić w domu ser topiony, który wyróżnia się lepką, gładką konsystencją i bogatym smakiem. Aby twaróg się stopił, potrzebujesz specjalnych soli - topiących się, a w domu zastępuje się je sodą oczyszczoną. Ale aby uzyskać efekt topienia, soda potrzebuje kwasu mlekowego, więc twarożek musi być wystarczająco kwaśny, w przeciwnym razie nie stopi się.Ser ten najlepiej przygotować z domowego twarogu z fermentowanych produktów mlecznych.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Twarożek domowy – 0,5 kg.
• Masło – 100 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować ser topiony z twarogu, potrzebujesz łaźni parowej, ponieważ topienie następuje w temperaturze 75–95 ° C i nie można tego zrobić na otwartym ogniu. Weź duży rondelek i napełnij go do połowy wodą, zagotuj wodę.

2. Twarożek włóż do metalowej miski lub innego małego rondelka. Masło przechowywane w temperaturze pokojowej pokroić na kawałki i dodać do twarogu.

3. Następnie wbij do niego jedno jajo kurze, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej i dodaj sól do smaku. Soda, po reakcji z kwasem mlekowym, będzie naszym topiarką twarogu.

4. Aby przyspieszyć proces topienia sera, wymieszaj te składniki blenderem lub mikserem na gładką masę.

5. Następnie naczynie z masą twarogową umieszczamy na łaźni parowej tak, aby nie miało kontaktu z wrzącą wodą, ale znajdowało się nad gorącą parą. Aktywnie mieszając tę ​​masę szpatułką, gotuj ją, aż stanie się lepka. Na tym etapie możesz dodać do sera dowolne dodatki.

6. Gdy cała masa twarogowa uzyska pożądaną lepką konsystencję, wyjmij ją z kąpieli i przenieś do dowolnej formy.

7. Przygotowany twarożek topiony ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki, gdzie można go przechowywać przez 10 dni.

8. Ser ten można dodać do sosów, zup, makaronów lub po prostu posmarować nim pieczywo.

Powodzenia w robieniu sera!

Domowy ser kozi

Wiele osób jest obecnie dość sceptycznie nastawionych do serów na bazie mleka koziego, powołując się na nieprzyjemny smak i ostry aromat, niemniej jednak istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Ser kozi jest całkowicie wchłaniany przez organizm, a produkt ten jest hipoalergiczny, co jest ważne w żywieniu dziecka i diecie. Korzystając z tego przepisu robimy ser z koziego twarogu.

Czas gotowania: Godzina ósma.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 4 (200 gr.).

Składniki:

• Twarożek kozi – 0,5 kg.
• Mleko kozie – 0,5 l.
• Masło – 50 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Twaróg kozi umieścić na patelni o grubym dnie lub patelni z powłoką nieprzywierającą i zalać mlekiem. Następnie postaw patelnię na średnim ogniu i ciągle mieszając gotuj masę twarogową, aż całkowicie rozdzieli się na serwatkę i płatki serowe.

2. Do osobnej miski rozbij jajko, dodaj do niego pół łyżeczki sody i soli i dobrze ubij trzepaczką. Soda będzie solą topiącą po reakcji z kwasem mlekowym z twarogu koziego.

3. Gotową masę serową przekładamy na durszlak wyłożony gazą i dokładnie odcedzamy. Następnie przenieś powstałą masę na tę samą patelnię. Dodaj do niego kawałek masła i postaw na małym ogniu.

4. Cienkim strumieniem wlać ubite jajko do sera i natychmiast wymieszać.

5. Ser gotuj, ciągle i energicznie mieszając, przez 20 minut, aż uzyska gładką, ciągnącą się konsystencję.

6. Gorący ser szczelnie włożyć do natłuszczonego pojemnika i wstawić do lodówki na 7–8 godzin.

7. Ser kozi jest gotowy. Można podawać z kromką świeżego pieczywa.

Smacznego!

Domowy twarożek Adyghe

Twaróg Adyghe jest łatwy do zrobienia własnymi rękami. Okazuje się delikatniejszy i jest więcej gotowego produktu niż z samego mleka. Ser ten przypomina ser feta, mozzarellę i fetę, ale jest przygotowywany w wysokiej temperaturze (gotowany). Aby ser Adyghe był smaczny i zdrowy, należy wybierać produkty wysokiej jakości i prawidłowo przestrzegać technologii przygotowania.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Twarożek 9-18% – 1 kg.
• Mleko 3,5% – 1 l.
• Masło – 100 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – 1,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Aby ugotować ser Adyghe, weź patelnię z grubym dnem, aby mleko nie przypaliło się i nie zepsuło smaku. Zagotuj w nim litr świeżego mleka i dodaj do niego twarożek.

2. Twaróg gotować w mleku, od czasu do czasu mieszając, przez 25–30 minut od początku wrzenia i na średnim ogniu.

3. Następnie po tym czasie masę serową przekładamy na durszlak lub sito wyłożone gazą złożoną w 2-3 warstwach. Po pewnym czasie cała serwatka odpłynie.

4. Następnie przenieś powstałą masę serową na tę samą patelnię. Dodaj do niego kawałek masła, rozbij trzy kurze jaja i dodaj sól i sodę. Sodę dodaje się tylko po to, aby ser stał się porowaty i nie wpływa na jego smak.

5. Dobrze wymieszaj mieszaninę sera z tymi składnikami i postaw patelnię na średnim ogniu. Gotuj ser, ciągle mieszając, przez 10 minut.

6. Nasmaruj masłem pojemnik na gotowy ser. Następnie włóż do niego ugotowany ser i wygładź jego powierzchnię łyżką. Twarożek Adyghe jest gotowy. Włóż do lodówki na 2 godziny, gdzie będzie dobrze przechowywany do 10 dni.

7.Po 2 godzinach wyłóż przygotowany ser z pojemnika na talerz i podawaj.

Życzę smacznego i powodzenia w robieniu sera!

Domowy kremowy twarożek

Domowy serek śmietankowy z twarogu jest łatwy w przygotowaniu i ma wiele zalet w porównaniu z serami sklepowymi, ponieważ pobierane są wyłącznie produkty wysokiej jakości i świeże, a do sera nie dodaje się żadnych środków chemicznych. Przy odrobinie inspiracji kulinarnych możesz zachwycić swoją rodzinę prawdziwym przysmakiem. Jeśli do sera użyjesz niskotłuszczowych składników mlecznych, otrzymasz produkt dietetyczny.

Czas gotowania: 1 dzień.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Twarożek domowy – 1 kg.
• Mleko 3,5% – 1 l.
• Masło – 100 gr.
• Jajka – 3 szt.
• Soda – ¾ łyżeczki.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Do rondla z grubym dnem lub powłoką teflonową wlać mleko i podgrzać prawie do wrzenia. Następnie do mleka dodać serek wiejski i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając łyżką. W tym czasie twarożek powinien się roztopić i stać się nieco lepki.

2. Następnie gorącą masę serową układamy na durszlaku wyłożonym gazą złożoną w kilku warstwach. Serwatka odpłynie po 5 minutach, ale masę można lekko docisnąć dłonią. Serwatkę można wykorzystać do domowych wypieków.

3. Następnie na tę samą patelnię przenieś powstały grudkę sera i dodaj pozostałe składniki, jajka, masło, sodę i sól. Za pomocą łyżki, a najlepiej dłoni, wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Teraz powstałą masę należy stopić. Można to zrobić w łaźni wodnej, ale zajmuje to dwa razy więcej czasu, więc postaw patelnię na średnim ogniu.Ciągle mieszając doprowadzić masę do pierwszych oznak roztopienia i następnie gotować przez 7 minut. Masa serowa powinna wystawać za ściankami patelni i sięgać do łyżki. Ugotowany ser przełóż do dowolnego pojemnika, ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na jeden dzień.

5. Doświadczeni serowarze twierdzą, że taki ser powinien nabrać mocy w ciągu 24 godzin. Ser śmietankowy z twarogu jest gotowy. Można pięknie pokroić w plasterki i podawać.

Smacznego!

Domowy serek wytwarzany z twarogu, mleka i jaj

Wybór serów w sklepie jest duży, różne sery można też zrobić w domu, bo wszystko zależy od bazy sera (mleko, twarożek czy śmietana) i środka zagęszczającego (podpuszczka, cytryna, zakwas czy kwaśna śmietana) ). Przykładowo z mlekiem z cytryną lub serwatką otrzymamy „Adygei”, a z zakwasem otrzymamy „Suluguni”. W tym przepisie gotujemy twardy ser w mleku z twarogiem. Do tego serka dodaj jajko, masło i sodę. Ser przygotowuje się błyskawicznie.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 500 gr.

Składniki:

• Twarożek – 700 gr.
• Mleko – 1 litr.
• Masło – 50 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Niezwłocznie przygotować wszystkie składniki do przygotowania sera w ilościach podanych w przepisie. Lepiej jest wziąć domowy twarożek, ponieważ twarożek kupiony w sklepie może się nie stopić.

2. Do rondelka z grubym dnem włóż serek wiejski i dobrze ugniataj widelcem, aż powstanie drobna okruszka. Następnie wlej mleko do twarogu i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając, trzymaj twarożek i mleko na ogniu, aż rozdzielą się na masę serwatkowo-serową.

3. Przykryj durszlak gazą złożoną w 2 warstwach i wrzuć na nią zawartość patelni. Serum szybko się spłynie.

4.Następnie na tej samej patelni roztapiamy kawałek masła, dodajemy przecedzoną masę serową, wbijamy jajko i posypujemy solą i sodą. Postaw patelnię na średnim ogniu i energicznie mieszaj tę masę. Powinno być wystarczająco grube. Ciągle mieszając, gotuj ser, aż cała masa stanie się jednorodna i lepka. Patelnię można okresowo ściągać z ognia, aby zapobiec przypaleniu sera.

5. Następnie gorący ser przełożyć do formy wyłożonej folią spożywczą, przykryć brzegami folii i pozostawić do wystygnięcia.

6. Ser z mleka, twarogu i jajek jest gotowy. Zawsze okazuje się delikatny i smaczny.

Smacznego!

Ser topiony czekoladowy z twarogu

Serek czekoladowy z twarogu będzie dla Ciebie smacznym i zdrowym deserem, zwłaszcza dla dzieci. Szybko się gotuje, szybko twardnieje, chociaż na początku zawsze jest płynny, a smakiem przypomina słynną Nutellę. Kakao można zastąpić dowolną czekoladą, ale lepiej jest użyć domowego twarogu, aby dobrze się rozpuścił. Ser gotujemy w łaźni parowej.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 350 gr.

Składniki:

• Domowy twarożek – 200 gr.
• Masło – 50 gr.
• kakao w proszku – 2 łyżki. l.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 50 gr.
• Soda – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki sera w proporcjach wskazanych w przepisie.

2. Do metalowego naczynia (miski) włóż twarożek, bo będziemy go gotować na parze.

3. Dodaj do niego dwie łyżki kakao. Jeśli weźmiemy czekoladę, zmiel ją na grubej tarce.

4. Następnie do miski włóż zmiękczone w temperaturze pokojowej masło i rozbij jajko. Można dodać mniej lub więcej oleju, w zależności od zawartości tłuszczu w twarogu.

5. Następnie do twarogu dodaj sodę i dwie łyżki cukru.Używając czekolady, można pominąć cukier.

6. Używając blendera zanurzeniowego, zmiel te składniki na gładką, jednolitą konsystencję.

7. Następnie tę masę twarogową umieszczamy w misce nad parą z wrzącej wody w rondlu tak, aby dno miski nie dotykało wrzącej wody.

8. Ciągle mieszając łyżką gotuj tę masę, aż twarożek całkowicie się rozpuści.

9. Następnie przygotowany topiony serek czekoladowy pozostawić w temperaturze domowej na 40 minut, aby stwardniał. Przechowujemy ten ser w lodówce.

Smacznego apetytu i miłego gotowania!

Jak zrobić domowy ser z twarogu z ziołami?

Idealnym śniadaniem lub kolacją będzie domowy twarożek z ziołami. Twarog kupiony w sklepie często pozostawia wiele do życzenia, dlatego zachęcamy do samodzielnego przygotowania go do sera, aby mieć pewność dobrej jakości. Z mleka i kefiru przygotowujemy twarożek, do którego dodajemy świeże zioła i kminek.

Czas gotowania: Godzina siódma.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Kefir pełnotłusty – 1 l.
• Mleko – 1 l.
• Jajko – 6 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Papryczka chili – 1/3 łyżeczki.
• Koper – 1 pęczek.
• Kminek – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj składniki wskazane w przepisie na ser, tak aby wszystko było pod ręką.

2. Do rondelka z grubym dnem wlać kefir i mleko, wymieszać i postawić na małym ogniu do podgrzania.

3. W osobnej misce użyj trzepaczki (nie miksera), aby ubić sześć kurzych jaj z solą.

4. Do gorącego mleka cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną, dobrze mieszamy i gotujemy kilka minut, aż składniki mleczne całkowicie się zważą.

5. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę na kuchence na 5-10 minut.Cedzak przykrywamy złożoną w kilku warstwach gazą i wylewamy na niego gorącą masę twarogową. Serwatka z twarogu szybko odcieknie.

6. Do mieszanki serowej pozostałej na durszlaku dodać kminek, papryczkę chili, mielony pieprz i drobno posiekany zielony koperek.

7. Następnie dobrze wymieszaj łyżką ser z przyprawami i ziołami.

8. Ściśle zawiązujemy brzegi gazy i na wierzch sera kładziemy dowolny ciężarek. Ser pod obciążeniem włożyć do lodówki na 6 godzin.

9. Po tym czasie domowy twarożek z ziołami będzie gotowy. Ostrożnie wyjmij go z gazy i przełóż na talerz.

10. Następnie pokroić na dowolne kawałki i podawać na śniadanie lub kolację.

Smacznego!