Ser z kwaśnego mleka

Ser z kwaśnego mleka jest naturalny, miękki, smaczny i co najważniejsze, wykonany własnoręcznie. Mleko oczywiście musi być naturalne, wiejskie, o dużej zawartości tłuszczu. Ponadto zrobienie domowego sera pozwoli ci poradzić sobie z zadaniem pozbycia się kwaśnego mleka. Ser można wykorzystać do przygotowania kanapek śniadaniowych, można go także dodawać do wypieków i różnorodnych przekąsek.

Domowy ser z kwaśnego mleka

Domowy serek z kwaśnego mleka stanie się jednym z Twoich ulubionych produktów. Ser z mleka jest delikatniejszy w smaku niż ten z jogurtu. Smak sera można także dowolnie modyfikować, m.in. dodając zioła i przyprawy.

1. 
   Aby zrobić pyszny ser w domu, potrzebujesz tylko kwaśnego mleka i odrobiny soli.
2. 
   Wlać kwaśne mleko do rondla lub kotła i podpalić.
3. 
   Podgrzej sfermentowaną masę mleczną nad ogniem w temperaturze 80-85 stopni, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gotuj przez 10 minut, uważając, aby mieszanina nie bulgotała. Następnie pozostaw mieszaninę na 10 minut w temperaturze pokojowej.
4. 
   Następnie powstałą masę twarogową przecedzić przez drobne sitko lub podwójnie złożoną gazę.Powstałą masę serową układamy warstwami w pojemniku, solimy i zagęszczamy każdą warstwę. W razie potrzeby można dodać suszone zioła lub suszone pomidory.
5. 
   Zamknij pojemnik i włóż ser do lodówki na 2 dni.
6. 
   Gotowy, domowy serek z kwaśnego mleka pokroić na porcje i podawać na śniadanie z herbatą lub kawą. Smacznego!

Ser Adyghe wytwarzany z kwaśnego mleka

Serek Adyghe z kwaśnego mleka to pyszna, domowa alternatywa dla słynnej orientalnej przekąski. Można go również dodać do sałatki greckiej lub zjeść na gładko. Przygotowanie sera Adyghe nie jest wcale trudne i nie zajmie dużo czasu.

Czas gotowania – 8-10 godzin

Czas gotowania – 50-60 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 2 l.
• Kefir – 1 łyżka.
• Koper – 2 łyżeczki.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do garnka o grubym dnie wlej całe kwaśne mleko i kefir. Umieścić na małym ogniu.

Krok 2. Trzymaj patelnię na ogniu, aż mleko zacznie się zsiadać, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gdy serwatka się oddzieli, zdejmij rondelek z ognia i ostudź mieszaninę.

Krok 3. Dopóki masa nie ostygnie, nie mieszaj jej.

Krok 4. Teraz musisz oddzielić serwatkę od masy twarogowej. Nawiasem mówiąc, serwatkę można stosować w domowych wypiekach.

Krok 5. Umieść gazę złożoną w kilku warstwach na durszlaku. Umieść całą zawartość patelni na durszlaku i poczekaj, aż cała serwatka spłynie.

Krok 6. Wymieszaj połowę masy twarogowej z koperkiem i solą. Użyj drugiej części według własnego uznania.

Krok 7. Przenieś masę twarogową na gazę.

Krok 8. Owiń masę gazą i umieść wiązkę na sicie, wyciśnij ją.

Krok 9. Trzymaj ser przez noc w lodówce.W tym czasie zostanie skompresowany i osiągnie pożądaną konsystencję. Jako przystawkę na stole podawaj domowy ser Adyghe. Smacznego!

Ser wytwarzany z kwaśnego mleka i śmietany

Ser z kwaśnego mleka i śmietany jest bardzo prosty w przygotowaniu. Oprócz tego, że pożytecznie wykorzystasz kwaśny produkt, zapewnisz sobie także naturalną i bardzo smaczną przekąskę. Ser można jeść z kanapkami, dodawać do sałatek i różnych kawałków.

Czas gotowania – 4-5 godzin

Czas gotowania – 35-40 min.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 1,5 l.
• Jaja kurze – 6 szt.
• Śmietana pełnotłusta – 6 łyżek.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Curry – 0,5 łyżeczki.
• Koper – 2-3 gałązki.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Nie musisz dodawać koperku i przypraw, jeśli nie lubisz ich smaku.

Krok 2. Do dużego rondla o grubym dnie wlać kwaśne mleko i sok z cytryny. Postaw pojemnik na małym ogniu.

Krok 3: W drugiej misce wymieszaj jajka, śmietanę, przyprawę curry, czarny pieprz i sól.

Krok 4. Ubij składniki mikserem, aż będą całkowicie gładkie.

Krok 5. Następnie powstałą masę wlać cienkim strumieniem do rondla z mlekiem. Wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 20-25 minut na małym ogniu. Okresowo mieszaj zawartość patelni, aby nic się nie przypaliło. Upewnij się również, że mieszanina się nie zagotuje.

Krok 6. Umyj koperek i drobno posiekaj nożem. Dodawaj go w momencie, gdy serwatka oddzieli się od masy twarogowej.

Krok 7. Umieść gazę złożoną w kilku warstwach na durszlaku, a następnie wylej zawartość patelni. Serwatka spłynie przez durszlak.

Krok 8. Na masę serową połóż płaski talerz i lekko dociśnij.

Krok 9Pozostaw ser na 2 godziny do ostygnięcia i usunięcia nadmiaru płynu. Następnie wyłóż gotowy ser na talerz i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Krok 10. Domowy ser jest gotowy, pokrój go i podawaj. Smacznego!

Ser z kwaśnego mleka

Ser z kwaśnego mleka to nie tylko smaczny fermentowany produkt mleczny, ale także źródło wapnia dla organizmu. Gdy sam go przygotujesz, nie będziesz chciał kupować sera w sklepie. Bryndza charakteryzuje się wyrazistym, słonym smakiem, który można także dostosować do własnych upodobań.

Czas gotowania – 4-8 godzin

Czas gotowania – 40-50 min.

Porcje – 4-6.

Składniki:

• Mleko – 2 l.
• Zsiadłe mleko – 300 ml.
• Śmietana – 200 gr.
• Jaja kurze – 5 szt.
• Sól kuchenna – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do rondla wlać mleko i postawić na ogniu.

Krok 2. Podczas podgrzewania mleka w osobnej misce wymieszaj jaja kurze, śmietanę i kwaśne mleko. Jeśli chcesz bogatszego sera, dodaj więcej śmietany i mniej kwaśnego mleka.

Krok 3. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj sól i cienkim strumieniem wlej mieszankę jajeczno-mleczną. Jednocześnie stale mieszaj zawartość patelni. Zmniejsz ogień i trzymaj patelnię na ogniu przez około 5 minut. Zauważysz, że masa mleczna rozdzieli się na masę serwatkową i twarogową.

Krok 4. Kilkakrotnie złożoną gazę umieść na durszlaku i wlej do niej zawartość patelni. Pozostaw na chwilę, aby cała serwatka odciekła.

Krok 5. Powstałą masę serową owinąć gazą i lekko docisnąć na wierzch. Pozostaw ser na 3-4 godziny, możesz zostawić go na noc.

Krok 6. Wyjmij gotowy ser z gazy, pokrój go i pobierz próbkę. Smacznego!

Ser twarogowy wytwarzany z kwaśnego mleka

Warto chociaż raz spróbować samodzielnie zrobić twarożek z kwaśnego mleka. Proces nie jest wcale skomplikowany, ale będziesz mieć naturalny domowy ser na pyszne kanapki. Do sera możesz dodać zieleninę, kawałki warzyw lub zioła, dzięki temu będzie on tylko bogatszy i smaczniejszy.

Czas gotowania – 19 godzin

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Zsiadłe mleko – 2 l.
• Ostra papryka – 10 gr.
• Koper – 50 gr.
• Słodka papryka – 50 gr.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Jaja kurze – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Paprykę i zioła myjemy i bardzo drobno siekamy. Posiekaj także ostrą paprykę, jej ilość dostosuj według własnego uznania, w zależności od pożądanego stopnia pikanterii.

Krok 2. W osobnej misce ubij jajka wraz z solą, aż będą puszyste. Do garnka wlać kwaśne mleko i postawić na ogniu, gdy mleko się zagotuje, dodać masę jajeczną i wymieszać. Ponownie zagotuj zawartość patelni.

Krok 3. Do mieszanki mlecznej włóż słodką i gorzką paprykę i gotuj przez 20 sekund. Następnie dodaj warzywa i smaż przez kolejne 15-20 sekund. Teraz możesz przenieść masę twarogową na durszlak wyłożony gazą. Aby odsączyć serwatkę, należy pozostawić mieszaninę na 2 godziny.

Krok 4. Twaróg zawiń w gazę i pozostaw w lodówce na noc, aż będzie gotowy. Następnego ranka na śniadanie możesz podać pyszny twarożek. Smacznego!