Kefir w domu

Domowy serek kefirowy to wyjątkowy produkt, który nie zawiera substancji zagęszczających, glutaminianu sodu ani szkodliwych dodatków. Wykorzystując kefir i dodatkowe dostępne produkty, możesz przygotować w domu ser, który będzie równie smaczny jak ser sklepowy. Serek kefirowy jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności przygotowania. Kefir „zsiada” dowolną metodą, rozdziela na masę serową i serwatkę, a następnie topi. Ser ten smakiem przypomina „Adygei”.

Domowy serek kefirowy

Każda gospodyni domowa może zrobić ser kefirowy w domu. Należy do kategorii miękkich twarogów i przygotowywany jest z mrożonego kefiru, w najprostszy sposób. Ser ten zawiera niewiele kalorii i nadaje się do spożycia przez dzieci i potraw dietetycznych. Twardość i smak sera zależy od jakości kefiru.

1. 
   Serek kefirowy można łatwo przygotować w domu. W przypadku sera zamroź wcześniej kefir bezpośrednio w torebkach, aby zamienił się w kamień. Minimalny czas zamrażania wynosi 8–10 godzin. Następnie wyjmij torebki z zamrożonego kefiru.
2. 
   Weź duże, głębokie naczynie (rondelek) i umieść na nim grube sito lub durszlak. Złóż gazę na cztery warstwy i wyłóż nią sito. Następnie przenieś do niego zamrożony kefir, owijając brzegi gazą. Pozostaw kefir do rozmrożenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 3 godziny.
3. 
   Po rozmrożeniu przenieś tę konstrukcję w dowolne zimne miejsce, może do lodówki. Kefir należy przechowywać w tym stanie przez 12–36 godzin, ponieważ twardość sera zależy od czasu. Okresowo wylewaj z miski oddzieloną serwatkę, którą możesz później wykorzystać według własnego uznania.
4. 
   Pod koniec tego procesu umieść na tej masie dowolny ciężarek na 1 godzinę, podkładając pod nią płaską płytkę. Następnie uwolnij przygotowany ser z gazy, przełóż go do dowolnego pojemnika i możesz go podawać lub wykorzystać do przygotowania innych potraw.

Powodzenia w robieniu sera i smacznego!

Domowy ser z mrożonego kefiru

Domowy serek z mrożonego kefiru ma zawsze delikatną, jednolitą konsystencję niczym twaróg. Jest przygotowywany bez żadnych dodatków, zawiera niewiele kalorii i dobrze trzyma swój kształt. Jest pyszny sam w sobie jako deser, można go wykorzystać do przygotowania kremów do ciasta lub dodać do kanapek, szczególnie z ziołami i czosnkiem.

Czas gotowania: 36–48 godzin.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 240 gr.

Składniki:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Proces gotowania:

1. Kefir do sera zamroź wcześniej w ciągu 12–24 godzin wraz z opakowaniem. Nad głęboką miską umieść grube sito lub durszlak i przykryj kawałkiem gazy złożonej w 4 warstwach. Następnie na gazę nakładamy zamrożony kefir i przykrywamy brzegami gazy.Kefir pozostaw na pierwsze 4–6 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 36–48 godzin.

2. Po określonym czasie (grubość zależna od czasu przetrzymywania) otrzymamy 240 g gęstego i miękkiego serka śmietankowego, którego zawartość tłuszczu nie będzie przekraczać 9,5%.

3. Na dnie naczynia postaw wysoki spodek tak, aby masa kefirowa nie miała kontaktu z płynem. Oddzieloną serwatkę możesz wykorzystać do naleśników lub domowych wypieków.

4. Przygotowanemu serkowi śmietankowemu z mrożonego kefiru można z łatwością nadać dowolny kształt, co ma znaczenie przy przygotowywaniu różnorodnych deserów.

Pyszne i udane dania!

Prosty i pyszny przepis na ser z kefiru i mleka

Możesz zrobić ser z kefiru i mleka własnymi rękami, który będzie nie mniej smaczny w porównaniu do sera kupowanego w sklepie. Zasada przygotowania jest prosta: zmieszany kefir i mleko z dodatkiem jajek doprowadza się do wrzenia, a następnie wszystko odciska, aby oddzielić serwatkę. Zmieniając temperaturę przetwarzania, możesz uzyskać miękki lub gęstszy ser.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kefir – 600 ml.
• Mleko – 600 ml.
• Jajko – 4 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty w ilościach podanych w przepisie. Użyj wysokotłuszczowego mleka i kefiru, które poprawią smak gotowego sera.

2. Wlać kefir z mlekiem i ubić na patelnię z grubym dnem lub nieprzywierającą powłoką, wymieszać.

3. W osobnej misce dobrze wymieszaj 4 jajka z solą widelcem, nie ubijając ich.

4. Następnie postaw miskę z mieszanką mleka na średnim ogniu i dobrze podgrzej. Następnie do podgrzanej masy cienkim strumieniem wlewamy jajka i od razu wszystko energicznie mieszamy trzepaczką.

5.Mieszaj ciągle, aż mieszanina rozdzieli się na płatki mleka i serwatkę. Uważaj, aby nie spalić mieszanki.

6. Na innym naczyniu połóż grube sito lub durszlak, przykrywając je kilkoma warstwami gazy. Zsiadłą masę przełóż na sito i owiń brzegi gazą.

7. Po kilku godzinach, gdy odcieknie większość serwatki, na masę połóż dowolny ciężarek i włóż całość do lodówki na jeden dzień. Konsystencja sera będzie zależeć od tego, jak długo ser jest przechowywany w lodówce pod obciążeniem.

8. Po tym czasie ostrożnie wyjąć serek kefirowy z mlekiem z gazy i można podawać.

Pyszne i udane dania!

Jak zrobić serek śmietankowy z kefiru i kwaśnej śmietany?

Ser wytwarzany z kefiru i kwaśnej śmietany jest bardzo podobny do znanego sera Philadelphia, jednak przy tej samej konsystencji wyróżnia się lekką kwaskowatością. Ser ten doskonale nadaje się do domowych wypieków, będzie dobrym nadzieniem do kanapek, bułek pita i bułek. Aby go przygotować, weź śmietanę i kefir o wysokiej zawartości tłuszczu. Ze składników wskazanych w przepisie otrzymasz 1 kg wspaniałego serka śmietankowego.

Czas gotowania: 48 godzin.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Śmietana – 1 kg.

Proces gotowania:

1. Do osobnej miski włóż 1 kg pełnotłustej śmietany i wlej do niej litr kefiru. Następnie wymieszaj te składniki szpatułką na gładką masę.

2. Nad głęboką miską umieść grube sito lub durszlak i przykryj dużym kawałkiem gazy złożonej w 6–10 warstw. Następnie na sitko wylewamy masę kefirowo-śmietanową i owińmy brzegi gazą. Na tę masę kładziemy płaski talerz i kładziemy na nim ciężarek o masie co najmniej 0,5 kg.

3.Następnie przenosimy tę „konstrukcję” do lodówki na dwa dni (przynajmniej jeden). Okresowo wlewaj oddzieloną serwatkę do innego pojemnika. Gdy serwatka przestanie spływać, ser jest gotowy. Ostrożnie wyjmij go z gazy i połóż na talerzu.

4. Przygotowany ser z kefiru i kwaśnej śmietany można podawać natychmiast. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie sera Adyghe z kefiru

Sery Adyghe należą do grupy serów miękkich, nie dojrzewających, zwanych także serami marynowanymi. Jest przygotowywany z mleka krowiego, przy użyciu sfermentowanej serwatki mlecznej do wytrącenia białka mleka, a ten przepis będzie zawierał serwatkę kefirową. Ser ten charakteryzuje się delikatną, a jednocześnie dość gęstą konsystencją, niewielką ilością kalorii i niską zawartością soli, co pozwala na wykorzystanie go w żywieniu dietetycznym. Wskazane jest wcześniejsze sprawdzenie mleka pod kątem zdolności do koagulacji.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Mleko – 3 l.
• Sól – 3 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Zestaw składników do gotowania sera Adyghe jest prosty i niedrogi. Kefir jest nieświeży i pozostawiony na 1-2 dni w lodówce.

2. Z wyprzedzeniem, na 2 dni przed przygotowaniem samego sera, przygotowujemy sfermentowaną serwatkę mleczną z kefiru. Kefir wlać do rondelka i podgrzewać przez 5 minut, aż rozdzieli się na serwatkę i płatki mleczne.

3. Następnie odcedź serwatkę przez sito wyłożone gazą. Pozostały twarożek można zjeść, nie jest on już potrzebny do sera. Powstałą serwatkę kefirową pozostawić na 2 dni w temperaturze domowej do zakwaszenia.

4. Następnie zaczynamy przygotowywać ser.Do dużego rondla wlać mleko krowie i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i do wrzącego mleka wlej serwatkę kefirową. Gotuj wszystko przez 7 minut. W tym czasie masa mleczna rozdzieli się na ser i serwatkę, a ser wypłynie na powierzchnię.

5. Na głębokim naczyniu umieść durszlak lub sito, przykryj gazą złożoną w kilku warstwach i wyrzuć zawartość patelni. Część serwatki szybko odpłynie. Dodaj 3 łyżeczki do pozostałej mieszanki serowej. sól i wymieszaj. Zawijamy brzegi gazy nad serem i kładziemy na nim dowolny ciężar. Następnie przenosimy tę strukturę z serem do lodówki na jeden dzień. Po dniu ostrożnie usuń ser z gazy.

6. Delikatny i smaczny ser Adyghe jest gotowy. Przekładamy na talerz i od razu można zjeść.

Smacznego!

Domowy serek na bazie kefiru, mleka i jajek

Sery z kefiru, mleka i jajek, wykonane własnoręcznie, będą alternatywą dla drogich serów kupowanych w sklepie i dobrym daniem dla całej rodziny. Aby ser nie zamienił się w twarożek, a jego ziarno pozostało elastyczne i wilgotne, należy podgrzewać mleko do temperatury nie wyższej niż 95°C, którą najlepiej określić termometrem, odcedzić masę serową pod obciążeniem i używaj świeżych i wysokiej jakości produktów. W tym przepisie do sera dodajemy jajka, masło, sodę i sól.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mleko – 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Masło – 80 gr.
• Jajko – 5 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Soda – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie produkty w ilościach podanych w przepisie.

2. Mleko wlać do głębokiego rondla i podgrzać na małym ogniu do 95°C, tylko nie doprowadzać do wrzenia.

3.W tym czasie rozbij pięć kurzych jaj do osobnej miski.

4. Do jajek dodaj dwie łyżeczki soli.

5. Następnie wlej 300 ml kefiru w temperaturze pokojowej.

6. Używając trzepaczki lub miksera, ubij te składniki na gładką masę.

7. Następnie do tej mieszanki dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej i zamieszaj.

8. Do podgrzanego w tym czasie mleka dodać masło i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

9. Następnie energicznie mieszając łyżką powoli wlewaj masę jajeczną do mleka. Gorące mleko natychmiast zacznie się zsiadać.

10. Ser gotujemy na małym ogniu do momentu całkowitego rozdzielenia masy na serwatkę i ziarenka sera, należy jednak pamiętać, że za sprawą sody na powierzchni powstanie dużo piany.

11. Czas gotowania wynosi średnio 15 minut i otrzymasz masę serową.

12. Następnie wlej tę masę na durszlak wyłożony gazą, składając ją na 4 warstwy. Na serze połóż obciążenie, serwatka szybko odcieknie.

13. Następnie odcedzoną masę serową przekładamy do natłuszczonej miski i mocno dociskamy łyżką. Przygotowany ser włóż do lodówki na noc (co najmniej 8 godzin).

14. W tym czasie ser ostygnie i stanie się gęsty. Można podawać do stołu.

Pyszne i udane dania!

Jak zrobić serek śmietankowy Philadelphia z kefiru?

Serek śmietankowy Philadelphia należy do grupy miękkich odmian kremowych, nie wymaga gotowania ani dojrzewania i ma delikatny słodko-kwaśny smak. Przygotowywany jest na bazie fermentowanych produktów mlecznych w różnych kombinacjach, a opcji gotowania jest wiele. W tym przepisie przygotujemy taki ser na bazie kefiru i mleka. Otrzymasz nie tylko wspaniały deser, ale także nadzienie do kanapek, bułek i sushi.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Kefir – 0,5 l.
• Mleko – 1 l.
• Jajko – 1 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotuj wszystkie składniki sera w ilościach podanych w przepisie.

2. Do rondelka z grubym dnem wlać mleko i postawić na małym ogniu.

3. Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy do niego łyżeczkę soli i cukru, mieszamy.

4. Gdy mleko się zagotuje, wyłącz ogień pod patelnią i wlej do niego kefir, wcześniej utrzymywany w temperaturze pokojowej.

5. Gorące mleko z kefirem zacznie się zsiadać. Mieszaj wszystko łyżką, aż całe mleko się zsiadło.

6. Połóż durszlak na głębokiej misce i przykryj kawałkiem gazy. Następnie wlać mieszaninę twarogową do durszlaka.

7. Po 15–20 minutach cała serwatka z tej masy spłynie.

8. Rozbij jedno jajo kurze do osobnej miski.

9. Następnie do jajka dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i ubijaj mikserem na puszystą masę.

10. Następnie, nie wyłączając miksera, porcjami dodawaj masę twarogową do ubitych jajek i ubijaj na gładką masę.

11. Przełóż masę ubitego sera do dowolnej miski i włóż do lodówki na 4 godziny, aż masa zgęstnieje i wystygnie.

12. Po odcedzeniu zostaje Ci litr pysznej serwatki, którą możesz po prostu wypić lub wykorzystać do domowych wypieków.

13. Po ostygnięciu można podać serek śmietankowy Philadelphia z kefirem i mlekiem.

Smacznego!

Delikatny domowy serek kefirowy z ziołami

Miłośnikom oryginalnych serków proponujemy przygotowanie miękkiego serka śmietankowego na bazie kefiru z dodatkiem ziół i czosnku. Takie sery często przygotowuje się z dodatkiem mleka, ale w tym przepisie dodamy śmietanę.Ser jest łatwy w przygotowaniu, a można eksperymentować z przyprawami, aby uzyskać nowe smaki. Do tego sera używaj wyłącznie kefiru i śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.

Czas gotowania: 18 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Śmietana 25% – 800 ml.
• Koper – 1 pęczek.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Sól – 2 szczypty.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki tego sera w ilościach podanych w przepisie.

2. Do głębokiej miski wlej litr kefiru. Następnie dodaj do niego śmietanę i dodaj sól. Używając trzepaczki lub miksera, wymieszaj te składniki i trochę ubij.

3. Kolejne naczynie przykryj kawałkiem gazy złożonej w 4 warstwach i wlej do niego masę kefirową. Następnie zawiązujemy rogi gazy supełkiem i wieszamy nad miską lub zlewem na 4-5 godzin. W tym czasie cały płyn spłynie, a masa stanie się gęstsza.

4. Następnie masę serową wraz z gazą układamy na durszlaku lub sicie, kładziemy na nią wsad o wadze co najmniej 0,5 kg i wstawiamy na noc do lodówki.

5. Następnego ranka powstałą masę serową przełożyć na kawałek folii spożywczej i uformować kształt kiełbaski.

6. Umyj pęczek koperku, osusz serwetką i drobno posiekaj. Obrane ząbki czosnku zmiel dowolną metodą. Rozłóż drugi kawałek folii spożywczej i posyp posiekanym koperkiem i czosnkiem. Następnie na warstwę zieleniny ułóż kiełbasę serową i ponownie zawiń ją w folię, tak aby zielenina pokryła całą powierzchnię sera.

7. Schłodź ser w lodówce przez 3-4 godziny, a następnie podawaj. Ser ten dobrze przechowuje się przez kilka dni, a jego smak staje się coraz lepszy.

Smacznego!