Język świni

Jedną z najbardziej użytecznych części tuszy wieprzowej jest z pewnością język, czyli pojedynczy mięsień w błonie, którą bardzo łatwo usuwa się po obróbce cieplnej. A pod tą właśnie folią kryje się niezwykle delikatne mięso, które wykorzystuje się w wielu potrawach i uznawane jest za przysmak. Z języka można przygotować ogromną liczbę zimnych przekąsek i sałatek, a ponadto produkt ten zawiera wiele przydatnych mikro- i makroelementów.

Jak i jak długo gotować ozorek wieprzowy w rondlu?

Gotowanie języka wieprzowego jest trudne tylko za pierwszym razem, jednak zadanie to można maksymalnie uprościć, jeśli będziesz postępować zgodnie ze szczegółowym przepisem ze zdjęciami krok po kroku. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z gotowaniem, dzięki czemu otrzymasz delikatne i soczyste danie z kwaśną śmietaną, czosnkiem i ziołami.

1. 
   Jak pysznie ugotować język wieprzowy? Najpierw namocz język w zimnej wodzie, następnie oczyść i dokładnie wypłucz.Gotować przez około godzinę do miękkości, dodać sól 10 minut przed gotowością. Ugotowane mięso zanurzamy na kilka minut w lodowatej wodzie – dzięki temu film prawie sam zejdzie.
2. 
   Ostudzony język osusz ręcznikiem papierowym i połóż na desce do krojenia.
3. 
   Pokrój w cienkie plasterki.
4. 
   Aby przygotować dressing, do głębokiej miski włóż śmietanę.
5. 
   Drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj ze śmietaną, solą do smaku.
6. 
   Do tego samego pojemnika włóż czosnek przepuszczony przez prasę.
7. 
   Plastry języka ułożyć na płaskim naczyniu i polać aromatycznym sosem czosnkowo-śmietanowym.
8. 
   Pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut do namoczenia i zacząć jeść. Smacznego!

Prosta i smaczna sałatka z ozorem wieprzowym i ogórkiem kiszonym

Niezwykle smaczną sałatkę francuską z gotowanego ozorka wieprzowego z kiszonym ogórkiem, orzechami włoskimi i czosnkiem możesz przygotować zarówno na świąteczny stół (goście z pewnością to docenią), jak i dla urozmaicenia codziennej diety całej rodziny.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy (gotowany) – 150 gr.
• Ogórki kiszone – 1 szt.
• Jajka (gotowane) – 2 szt.
• Jądra orzecha włoskiego – 5 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Majonez – 1,5 łyżki.
• Pietruszka – 10 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wstępnie ugotowany język odkleić z grubej folii, opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić w cienkie paski.

Krok 2. W ten sam sposób zmiel twardy ogórek kiszony.

Krok 3. Obierz jajka i pokrój je w taki sam sposób, jak poprzednie składniki przyszłej sałatki.

Krok 4. W misce wymieszaj majonez z czosnkiem przepuszczonym przez prasę i dopraw osobno wszystkimi posiekanymi składnikami.Za pomocą pierścienia grzejnego ułóż warstwami ogórki, mięso i jajka, posyp pokruszonymi orzechami i drobno posiekaną natką pietruszki.

Krok 5. Ostrożnie usuń pleśń i, jeśli to konieczne, rozrzuć warzywa na talerzu do dekoracji.

Krok 6. Podawać na stół od razu po „montażu”. Smacznego!

Galareta z ozorka wieprzowego z żelatyną

Galaretka to bardzo piękne i świąteczne danie, które będzie wspaniałą ozdobą każdego stołu, a każdy poradzi sobie z jego przygotowaniem, jeśli zastosuje się do szczegółowych instrukcji. To danie przygotowywane jest z różnych mięs, ale dziś porozmawiamy o galarecie z ozora wieprzowego - palce poliżecie!

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Język wieprzowy – 1 szt.
• Żelatyna – 10 gr.
• Czosnek – 1 ząb.
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Marchew – ¼ szt.
• Cytryna – ¼ szt.
• Pietruszka - do smaku.
• Woda - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie umyj język, włóż go do rondla z wodą i zagotuj. Gdy tylko zawartość naczynia zacznie bulgotać, spuść wodę.

Krok 2. Po raz drugi podroby zalewamy zimną wodą i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (90-120 minut), usuwając łyżką cedzakową całą powstałą pianę. Następnie zanurzamy język w lodowatej wodzie i usuwamy błonę oraz chrząstki.Krok 3. Schłodzić wieprzowinę w temperaturze pokojowej i pokroić w cienkie plasterki.

Krok 4. Na inną patelnię wlej 250 mililitrów bulionu, w którym ugotowano język.

Krok 5. W osobnej misce rozcieńczyć żelatynę w kilku łyżkach bulionu i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut.

Krok 6. Do rondla z bulionem mięsnym dodaj liść laurowy i posiekany czosnek, gotuj przez kilka minut i wymieszaj z żelatyną. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.Krok 7Ostrożnie ułóż plastry języka w głębokim talerzu i przelej przez drobne sitko ostudzony bulion z żelatyną, udekoruj plasterkami gotowanej marchewki.

Krok 8. Do galaretki wkładamy również natkę pietruszki i wstawiamy naczynia do lodówki na 2-3 godziny. Smacznego!

Sałatka z ozorem wieprzowym i grzybami

Przygotowanie pysznej i oryginalnej sałatki z gotowanego ozorka wieprzowego, boczniaków, jajek i warzyw jest bardzo proste, a smak z pewnością Cię zaskoczy, gdyż przygotowane składniki doprawimy bardzo ciekawym dressingiem na bazie chrzanu i oliwy z oliwek.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy (gotowany) – 200 gr.
• Boczniaki – 200 gr.
• Ogórki kiszone – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Rukola – 1 pęczek.
• Jaja przepiórcze – 3 szt.
• Pomidorki koktajlowe – 3 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Do tankowania:

• Majonez – 4 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Chrzan – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Musztarda – ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Pieczarki pokroić losowo i smażyć do lekkiego zrumienienia.

Krok 2. Przygotuj pozostałe produkty: pokrój język w cienkie paski, ogórki w kostkę lub pierścienie, cebulę w półpierścienie.Krok 3. W głębokiej salaterce wymieszaj grzyby z posiekanymi składnikami i dobrze wymieszaj.

Krok 4. W osobnej misce przygotuj dressing: wymieszaj sok z cytryny, oliwę, majonez, musztardę, chrzan, sól i pieprz do smaku – wymieszaj i sos gotowy.

Krok 5. Pęczek rukoli dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj chwilę, aż odcieknie, układając ją na dnie płaskiego naczynia.

Krok 6. Połóż sałatkę na zielonej „poduszce”, a wokół niej ułóż połówki jajek i pomidorki koktajlowe.Skropić aromatycznym dressingiem i podawać. Smacznego!

Ozorek wieprzowy pieczony w piekarniku

Z ozzora wieprzowego można łatwo przygotować wiele dań, na przykład: galaretkę, sałatki, ugotować na patelni lub dusić w powolnej kuchence, ale dziś zapraszamy do pieczenia tego najdelikatniejszego mięsa.

Czas gotowania – 2 godziny 40 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy (duży) – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Tymianek - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę i wymieszać z oliwą, liściem laurowym, sosem sojowym, przyprawami i solą.

Krok 2. Dokładnie opłucz język pod wodą, osusz go i ułóż na złożonej w kilku warstwach folii, posmaruj aromatycznym sosem i pozostaw do marynowania na 60 minut.

Krok 3. Po upływie czasu włóż podroby do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około półtorej godziny.

Krok 4. Gotowe naczynie schłódź, aż będzie ciepłe, zdejmij folię i pokrój na porcje.

Krok 5. Podawać z chrzanem lub musztardą. Smacznego!

Jak prawidłowo ugotować język wieprzowy w szybkowarze?

W XXI wieku istnieje wiele wynalazków ułatwiających życie gospodyniom domowym, a szybkowar multicooker jest jednym z takich „pomocników”. Język ugotowany w tym „piekarniku” okazuje się niezwykle soczysty i smaczny, a jego delikatna konsystencja po prostu rozpływa się w ustach!

Czas gotowania – 8 godzin 50 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 9.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy – 3 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Ocet – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso dokładnie umyć i pozostawić na noc w wodzie z octem i solą.

Krok 2. Następnego ranka wlej olej roślinny do miski szybkowaru multicooker i ułóż ozory, posypując je ulubionymi przyprawami.

Krok 3. Zamknij pokrywę i włącz program „Gra”, ustaw timer na 50 minut.

Krok 4. Po zwolnieniu ciśnienia otwórz zawór i oczyść mięso z gęstych filmów.

Krok 5. Pokrój w porcje i podawaj. Smacznego!

Sałatka z ozorem wieprzowym i marynowaną cebulą

Przygotowujemy jasną, oryginalną i niezwykle smaczną sałatkę, którą można łatwo podać na świątecznym stole, wykonaną z gotowanego języka wieprzowego, pikantnej marynowanej cebuli i zielonego groszku.

Czas gotowania – 2 godziny 25 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6-8.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy – 500 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Ogórki – 200 gr.
• Groch konserwowy – 200 gr.
• Pomidory – 200 gr.
• Jaja przepiórcze – 6-8 szt.
• Majonez - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Na marynowaną cebulę:

• Cebula czerwona – 150 gr.
• Woda – 15 łyżek.
• Ocet 6-9% - 10 łyżek.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w duże kawałki.

Krok 2. Umyj język, napełnij go wodą i gotuj przez około dwie godziny po zagotowaniu, usuwając powstałą pianę.Krok 3. Godzinę od rozpoczęcia smażenia mięsa na patelnię wrzucamy kawałki marchewki i cebuli i kontynuujemy smażenie.

Krok 4. Obierz czerwoną cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Krok 5. W osobnej misce połącz wodę i ocet.

Krok 6. Dodaj trochę soli.Krok 7. Dodaj granulowany cukier.

Krok 8. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę.

Krok 9Czerwoną cebulę włóż do miski z marynatą i pozostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na 20-30 minut.

Krok 10. Zanurz ugotowany język w misce z zimną wodą i poczekaj, aż trochę ostygnie.Krok 11. Usuń grubą skórę z mięsa.

Krok 12. I pokroić w cienkie kostki.

Krok 13. W ten sam sposób pokrój świeże ogórki.

Krok 14. Odcedź marynatę z cebuli i połącz ją w głębokiej salaterce z zielonym groszkiem, ozorem i ogórkiem, dodaj sól i czarny pieprz do smaku.Krok 15. Dopraw zmieszane składniki majonezem.

Krok 16. Pomidory i jajka na twardo pokroić na połówki lub ćwiartki.

Krok 17. Na porcjowanych talerzach ułóż aromatyczną sałatkę, posyp posiekanymi pomidorami i jajkami. Smacznego!

Ozorek wieprzowy duszony w śmietanie

Ozorek wieprzowy to bardzo smaczne i delikatne mięso, nawet jeśli zje się go bez niczego lub posmaruje chrzanem lub musztardą, jeśli jednak udusi się te podroby z dodatkiem kwaśnej śmietany, danie natychmiast błyszczy nowymi kolorami i smakuje dobrze z różnymi dodatkami.

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Język wieprzowy – 1 szt.
• Marchew (duża) – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Masło – 20-30 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie umyj język wieprzowy pod bieżącą wodą.Krok 2. Napełnij wodą i umieść na kuchence.

Krok 3. Dodaj odrobinę soli i zagotuj zawartość patelni, po czym gotuj przez 60 minut, zbierając pianę.

Krok 4. W tym czasie obierz duże marchewki i cebulę.

Krok 5. Gdy mięso gotuje się przez godzinę, dodaj pół marchewki i jedną cebulę.Krok 6.Kontynuujemy gotowanie mięsa i warzyw przez około 40 minut, a 10-15 minut przed gotowością dodajemy liść laurowy.

Krok 7. Usuń gotowe podroby z aromatycznego bulionu i lekko ostudź w temperaturze pokojowej.

Krok 8. Usuń grubą skórę z języka.

Krok 9. Pozostałe marchewki pokroić w drobną kostkę.

Krok 10. Drobno posiekaj cebulę.

Krok 11. Rozpuść kawałek masła na patelni i podsmaż posiekane warzywa.

Krok 12. Do smażenia dodaj kilka łyżek gorącego, aromatycznego bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Krok 13. Jednocześnie drobno posiekaj ugotowany język.

Krok 14. Pokrojone mięso włóż na patelnię z podsmażonymi warzywami.

Krok 15. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, dodaj trochę bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Krok 16. Po pewnym czasie dodaj dwie łyżki kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu.

Krok 17. Ponownie wymieszaj i gotuj na najniższym ogniu przez 5 minut, a następnie zdejmij z pieca.

Krok 18. Aromatyczne i soczyste danie podawaj w kwaśnej śmietanie z puree ziemniaczanym lub kruszoną kaszą gryczaną. Smacznego!

Olivier z językiem wieprzowym na świąteczny stół

Przepis na klasyczną sałatkę Olivier znają wszyscy, bez której nie obejdzie się żaden świąteczny, a zwłaszcza sylwestrowy stół z dodatkiem kostek gotowanej kiełbasy, ale gdy zastąpisz ten składnik gotowanym ozorem wieprzowym, już nigdy nie wrócisz do tego przepisu kiełbasa.

Czas gotowania – 1 godzina 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 7-9.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy – 2 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Jajka – 2-3 szt.
• Ogórki (kiszone lub solone) – 5 szt.
• Groch konserwowy - 1 puszka.
• Zieloni - do smaku.
• Majonez - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy - 1-2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 3-5 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Ozory dokładnie myjemy, wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą – zagotowujemy, dodajemy liście laurowe, sól i pieprz, gotujemy na umiarkowanym ogniu, stale usuwając pianę, przez około półtorej godziny.

Krok 2. W tym samym czasie gotuj marchewkę, ziemniaki i jajka do miękkości.

Krok 3. Lekko ostudź ugotowane składniki i obierz je: jajka drobno posiekaj, marchewkę pokrój w kostkę.

Krok 4. Ziemniaki zmiel w ten sam sposób.

Krok 5. Ogórki kiszone pokroić na kawałki tej samej wielkości co gotowane warzywa. W dużej salaterce łączymy składniki i dodajemy także zielony groszek, z którego należy najpierw odsączyć płyn.

Krok 6. Gotowy język włóż pod bieżącą zimną wodę i za pomocą noża usuń grubą skórkę.

Krok 7. Mięso pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników sałatki, doprawić majonezem, dodać sól, pieprz i dokładnie wymieszać.

Krok 8. Podawać od razu lub wstawić do lodówki na 1-2 godziny do wystygnięcia. Smacznego!

Jak gotować język wieprzowy z ziemniakami w piekarniku?

Przygotowujemy złożone danie o niesamowitych walorach smakowych z delikatnego ozorka wieprzowego, ziemniaków, a to wszystko duszone w bogatej śmietanie z dodatkiem granulowanego czosnku i czarnego pieprzu - palce lizać!

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2-3.

Składniki:

• Ozorek wieprzowy (gotowany) – 2 szt.
• Ziemniaki – 300-400 gr.
• Czosnek granulowany – ½ łyżeczki.
• Śmietana – 4-5 łyżek.
• Woda – 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Woda – 1/3 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Ugotowane i ostudzone ozory pokroić w plasterki o grubości około centymetra.

Krok 2. Plasterki mięsa doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem, mieszamy.

Krok 3. Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym niewielką ilością oleju słonecznikowego. Warzywa doprawiamy ulubionymi przyprawami i solą.

Krok 4. Na wierzchu ułóż kawałki języka i obficie posyp suszonym czosnkiem.

Krok 5. Śmietanę wymieszać z 1/3 szklanki wody i zalać zawartością formy, przykryć folią i wstawić do piekarnika na 60 minut w temperaturze 190 stopni.

Krok 6. Po upływie tego czasu zdejmij folię z naczynia i piecz przez kolejne 20-25 minut, w tym czasie sos śmietanowy powinien całkowicie wchłonąć się w składniki i nadać mu wyjątkowej delikatności.

Krok 7. Przed podaniem udekoruj ziołami i ciesz się smakiem. Smacznego!