Chińska wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Danie to jest dostępne niemal w każdej azjatyckiej restauracji, jednak mało kto zdaje sobie sprawę, jak proste jest jego przygotowanie, a określone składniki, takie jak ocet ryżowy, można z powodzeniem zastąpić bardziej znanymi, nie psując przy tym końcowego smaku potrawy.

Schab w chińskim sosie słodko-kwaśnym na patelni (gabajou)

Tradycyjne chińskie danie, które doskonale urozmaici Twoją codzienną dietę lub ozdobi świąteczny stół. Mięso okazuje się soczyste, chrupiące i ma bardzo nietypowy smak.

1. 
   Jak gotować wieprzowinę po chińsku w sosie słodko-kwaśnym? Mięso opłukać pod bieżącą wodą, w miarę możliwości odciąć wszystkie warstwy tłuszczu i pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. 
   Mięso przekładamy do głębokiej miski, doprawiamy solą, dokładnie mieszamy tak, aby sól rozprowadziła się po całej wieprzowinie i odstawiamy do zaparzenia na 5 minut.
3. 
   Do marynowanego mięsa dodać skrobię i wodę, wymieszać.
4. 
   Rozgrzej patelnię z wystarczającą ilością oleju roślinnego. Powinien częściowo zakrywać mięso, tworząc efekt smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż wieprzowinę w częściach.
5. 
   Smaż mięso, aż pojawi się jasnozłota skórka.
6. 
   Z patelni odlać zużyty olej, dodać cukier, przecier pomidorowy i wodę.
7. 
   Rozcieńczyć dwie łyżeczki skrobi wodą i mieszać, aż masa będzie gładka.
8. 
   Mieszankę pomidorową gotuj na małym ogniu przez kilka minut, następnie wlej esencję octową, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wlać rozcieńczoną skrobię i kilka łyżek oleju roślinnego, wymieszać i dalej gotować sos, aż zgęstnieje.
9. 
   Do zagęszczonego sosu dodać mięso, podgrzać na patelni kilka minut, ciągle mieszając, po czym wlać olej sezamowy. Podawaj tę wieprzowinę z neutralnym dodatkiem, takim jak ryż.

Smacznego!

Schab w sosie słodko-kwaśnym z ananasami

Zarówno sos, jak i sama wieprzowina będą dobrze pasować do ananasów w tym daniu. Przepis przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych połączeń, np. klopsików z sosem borówkowym.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 20 minut

Porcje – 3-4

Składniki:

• Wieprzowina – 500 gr.
• Ananasy w puszkach – 150 gr.
• Papryka – 1-2 szt.
• Skrobia ziemniaczana – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Imbir mielony – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 1-2 zęby.
• Olej roślinny – 3-4 łyżki.
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;

Na sos:

• Ocet 6% - 1 łyżka.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Ketchup – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój na małe kwadratowe kawałki. Włóż do głębokiej miski, dodaj sól, skrobię i mielony imbir. Wlać sos sojowy, dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 30 minut.

2. Ząbki czosnku wyciśnij praską czosnkową lub drobno posiekaj nożem. Paprykę obierz z nasion i pokrój w kwadratową kostkę.

3. W małym pojemniku wymieszaj sos sojowy, ketchup, cukier i ocet. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodny sos.

4. Na patelni o grubym dnie rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, włóż kawałki wieprzowiny i smaż na średnim ogniu na złoty kolor. Mięso smażymy w kawałkach, gdyż w przeciwnym razie wypuści za dużo płynu i będzie się dusić, a nie przypalać.

5. Do osobnej miski włóż smażoną wieprzowinę i na tej samej patelni smaż czosnek i paprykę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.

6. Włóż wieprzowinę z powrotem na patelnię i polej przygotowanym sosem.

7. Ananasy pokroić na małe kawałki i dodać do potrawy. Do garnka wlać 100 mililitrów wrzącej wody, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

8. W razie potrzeby dopraw gotowe danie solą i pieprzem. Ta wieprzowina dobrze komponuje się z neutralnym dodatkiem, takim jak ryż.

Smacznego!

Soczysta wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z warzywami

Warzywa w sosie słodko-kwaśnym mogą służyć jako samodzielne danie, ale połączenie z wieprzowiną nadaje mu prawdziwie azjatyckiego smaku.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 5

Składniki:

• Wieprzowina – 700 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Słodka papryka – 2 szt.
• Cukinia – ½ szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sos sojowy – 4 łyżki.
• Cukier granulowany – 3 łyżki.
• Woda – 8 łyżek.
• Ocet 9% - 2 łyżki.
• Skrobia ziemniaczana – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Korzeń imbiru – 5 gr.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz mięso i w razie potrzeby odetnij tłuste warstwy. Pokrój go w poprzek włókien na cienkie plasterki o grubości około 3-4 milimetrów, a następnie podziel w poprzek włókien na mniejsze kawałki.

2. W głębokiej misce wymieszaj połowę sosu sojowego i drobno posiekanego lub zmiażdżonego czosnku, dodaj mięso, wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na 30 minut.

3. Umyj słodką paprykę, usuń wszystkie nasiona i pokrój w kwadraty o wymiarach około 2 na 2 centymetry.

4. Nie obierając skóry, cukinię pokroić na ćwiartki.

5. Marchewkę i ostrą paprykę pokroić w cienkie kółka, a imbir w paski. Aby papryka była mniej ostra, należy najpierw usunąć z niej nasiona.

6. Na sos słodko-kwaśny w osobnej misce wymieszaj cukier, wodę, ocet i sos sojowy. Mieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści. Skrobię rozcieńczyć niewielką ilością wody, aby uniknąć grudek i dodać do sosu. Wymieszaj również.

7. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej marchewki na złoty kolor.

8. Następnie na patelnię wrzucamy pozostałe warzywa i smażymy do miękkości, regularnie mieszając. Na tym etapie można je lekko posolić.

9. Przygotowane warzywa przełóż na razie do osobnego pojemnika, a na patelnię włóż wieprzowinę. Smaż przez kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor. Jeśli zjedliście dużo mięsa, lepiej usmażyć je w kilku partiach, bo inaczej wypuści dużo soku i wieprzowina się w nim udusi.Dlatego lepiej całą objętość wieprzowiny podzielić na około trzy części, smażyć je na przemian, a gotowe mięso włożyć do miski z warzywami.

10. Gdy wieprzowina będzie już ugotowana, włóż warzywa z powrotem na patelnię i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

11. Następnie na patelnię wlać przygotowany sos i aktywnie wymieszać go z mięsem i warzywami. Gdy tylko zacznie wyraźnie gęstnieć, zdejmij patelnię z ognia, kontynuując mieszanie zawartości. Jeśli sos jest dla Was za gęsty, rozrzedźcie go odrobiną gorącej wody.

Smacznego!

Jak gotować wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym ze skrobią?

Skrobia pełni rolę zagęszczacza, dzięki czemu sos otoczy mięso. Jeśli go nie dodasz, sos będzie potrzebował znacznie więcej czasu, aby odparować do pożądanej konsystencji, co zwiększa ryzyko spalenia cukru. Można go również stosować jako miękką panierkę.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 6-8

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Marchew – 1 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Skrobia ziemniaczana – 2 łyżki.
• Ocet ryżowy – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Papryka – 2 szt.
• Zielona cebula – 1 pęczek;
• Olej roślinny – 200 ml.

Na sos:

• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Ocet ryżowy – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Skrobia ziemniaczana – 1 łyżeczka.
• Rosół z kurczaka – 170 ml.

Proces gotowania:

1. Opłucz wieprzowinę, odetnij ewentualne warstwy tłuszczu lub wybierz chude części do potrawy. Mięso pokroić w kostkę. W głębokiej misce wymieszaj ocet, sos sojowy i sól, do mieszanki dodaj wieprzowinę, wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20 minut.

2. W międzyczasie przygotuj warzywa.Marchewkę pokroić w drobną kostkę i blanszować we wrzącej wodzie przez około 3 minuty. Posiekaj piórka cebuli, a paprykę po usunięciu nasion pokrój w małe kwadraty.

3. W małej misce ubij jajko ze skrobią i wlej do mięsa. Mieszaj, aż mieszanina całkowicie pokryje wieprzowinę.

4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Stopień nagrzania można sprawdzić drewnianą szpatułką: po zanurzeniu powinny z niej wydobywać się małe bąbelki. Mięso smażymy z obu stron na złoty kolor, kładziemy je na patelni małymi porcjami.

5. Na sos wymieszaj wszystkie składniki oprócz skrobi i wlej do drugiej patelni. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, dodać warzywa, wymieszać i dusić pod przykryciem kilka minut. W międzyczasie wymieszaj w szklance skrobię z dwiema łyżkami wody i wlej do warzyw. Energicznie mieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć.

6. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mięso do warzyw i dokładnie wymieszaj, aż sos całkowicie pokryje mięso.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie wieprzowiny z ryżem w sosie słodko-kwaśnym

Ryż doskonale komponuje się z tego typu potrawami samodzielnie, gdyż ma neutralny smak, lub z dressingiem z octu ryżowego, soli i cukru. W ten sposób danie jeszcze bardziej upodabnia się do kuchni azjatyckiej.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Wieprzowina – 500 gr.
• Ryż długoziarnisty – 400 gr.
• Papryka – 2 szt.
• Ogórek – 1 szt.
• Ananasy w puszkach – 250 gr.
• Czosnek – 3-4 zęby.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Rosół mięsny – 100 gr.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Sos ostrygowy – 5 łyżek.
• Skrobia – 50 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Olej roślinny – 500 ml.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż przestanie mętnieć. Gotuj, aż będzie gotowe, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zaleca się przyjmować proporcje ryżu i wody 1:2.

2. Paprykę umyć, usunąć nasiona i błony, pokroić w średniej wielkości kostkę lub kostkę. Pokrój także ogórek. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie, a ząbek czosnku przekrój na pół.

3. Aby przygotować sos słodko-kwaśny, wymieszaj koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, dodaj bulion mięsny, sól i cukier. Mieszaj wszystko, aż cukier rozpuści się w płynie.

4. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i smaż na niej warzywa przez kilka minut, aż będą miękkie. Zmniejsz ogień, polej przygotowanym sosem, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.

5. Ananasa z puszki pokroić na małe kawałki, jeśli pierwotnie był w krążkach, i dodać do warzyw. Gotuj przez kolejne 10 minut.

6. Opłucz wieprzowinę, odetnij ewentualne warstwy tłuszczu i pokrój ją na małe kawałki.

7. W małej misce ubić jajko ze skrobią, w razie potrzeby rozcieńczyć niewielką ilością chłodnej wody, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta.

8. Powstałą mieszaniną polej wieprzowinę i mieszaj, aż mięso zostanie całkowicie pokryte.

9. Rozgrzej olej roślinny na innej patelni. Kiedy po zanurzeniu w nim drewnianego szpikulca lub szpatułki zaczynają aktywnie tworzyć się małe pęcherzyki, oznacza to, że olej nagrzał się do pożądanej temperatury. Smażyć wieprzowinę z obu stron na złoty kolor. Nie smaż wszystkiego na raz, ale podziel na małe porcje, w przeciwnym razie olej za mocno się zagotuje.

10.Gotową wieprzowinę połóż na warzywach i mieszaj, aż całkowicie pokryje się sosem. Ryż i wieprzowinę z warzywami możesz ułożyć osobno na talerzu, lub możesz podłożyć pod nie ryż, aby również namoczył się w sosie, tutaj działaj według własnego uznania.

Smacznego!

Schab z makaronem Udon w sosie słodko-kwaśnym

Makaron Udon to tradycyjny makaron azjatycki, w którego skład wchodzi sól i woda mineralna, która nadaje mu wyjątkowego smaku i sprawia, że ​​jest doskonałym dodatkiem do każdej kuchni orientalnej.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Wieprzowina – 700 gr.
• Makaron Udon – 700 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – 1 szt.
• Cukinia – 1 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Imbir – 30 gr.
• Olej roślinny - do smażenia;

Na sos:

• Sos sojowy – 4 łyżki.
• Ocet jabłkowy – 2 łyżki.
• Miód – 3 łyżki.
• Chili w proszku – ¼ łyżeczki.
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżeczki.
• Ketchup – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Umytą wieprzowinę usuń z ewentualnych warstw tłuszczu i pokrój w cienkie kawałki. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu z niewielką ilością oleju roślinnego i smaż wieprzowinę w częściach na złoty kolor. Jeśli usmażysz całe mięso za jednym razem, wypuści się za dużo soku i mięso się po prostu zdusi.

2. Przygotuj warzywa. Marchewkę pokroić w kostkę, paprykę w grube paski, a bakłażana i cukinię w cienkie półpierścienie. Z patelni, na której smażona była wieprzowina, odsączyć nadmiar oleju i smażyć marchewkę przez 1 minutę, regularnie mieszając.

3. Następnie dodać pozostałe warzywa, czosnek i imbir i smażyć jeszcze kilka minut, aż staną się miękkie.

4. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu na gładką masę.

5.Na osobnej patelni ugotuj makaron zgodnie z instrukcją.

6. Przygotowanym sosem wlewamy na patelnię z warzywami i dodajemy wieprzowinę. Wszystko energicznie mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć. Następnie zdejmij naczynia z ognia i kontynuując mieszanie, dodaj do naczynia makaron. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go gorącą wodą.

Smacznego!

Pyszna wieprzowina w sosie chińskim z papryką

Słodka papryka to bardzo charakterystyczny element dań azjatyckich. Świetnie komponuje się z sosem i wieprzowiną, dodaje potrawie świeżości i soczystości.

Czas gotowania: 70 minut

Czas gotowania: 30 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Wieprzowina – 500 gr.
• Papryka – 150 gr.
• Ananasy w puszkach – 150 gr.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Skrobia kukurydziana – 1 łyżka.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Olej roślinny - do smażenia;

Na sos:

• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Ketchup – 2 łyżki.
• Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól dla smaku;

Proces gotowania:

1. Mięso opłucz pod bieżącą wodą, odetnij ewentualny tłuszcz i pokrój w małe, cienkie plasterki.

2. W małej misce wymieszaj skrobię i sos sojowy, w razie potrzeby dodając odrobinę soli. Posiekaną wieprzowinę włóż do miski, mieszaj, aż mieszanina całkowicie pokryje kawałki mięsa i pozostaw do marynowania na 15-20 minut.

3. Z papryki usuń łodygę, przekrój ją na pół, obierz nasiona, a miąższ pokrój w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową lub drobno posiekaj nożem.

4. W małym pojemniku połączyć wszystkie składniki na sos. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na niej wieprzowinę na złoty kolor przez 2-3 minuty z każdej strony.Mięso smażymy partiami, aby nie wypuściło dużej ilości soku na raz, w którym zacznie się dusić.

6. Mięso włóż do osobnego pojemnika, a na patelnię włóż paprykę i czosnek. Smażymy 2-3 minuty, regularnie mieszając.

7. Gdy papryka zmięknie, włóż mięso z powrotem na patelnię i polej przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszaj, aby płyn pokrył wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez kilka minut.

8. Ananasy pokroić na małe kawałki, jeśli pierwotnie były krążkami w słoiku, i również dodać do potrawy. Aby dodać pikanterii, możesz dodać odrobinę ostrej papryki. Mieszaj energicznie.

9. Na patelnię wlać pół szklanki wrzącej wody, może trochę więcej, jeśli sos zacznie za bardzo gęstnieć i wymieszać. Przykryj mieszaninę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, w razie potrzeby dodając wrzącą wodę.

10. W razie potrzeby posolić gotową wieprzowinę warzywami i podawać z neutralnym dodatkiem, na przykład ryżem lub makaronem.

Smacznego!