Golonka w folii pieczona w piekarniku to bardzo sycące i pożywne danie. Może służyć jako przystawka na świąteczny stół, jeśli rumiana golonka zostanie pięknie udekorowana i podana. Pieczenie w folii pozwala zamknąć w środku wszystkie soki, dzięki czemu mięso jest delikatne i soczyste.
Golonka pieczona w folii w domu
Golonkę najłatwiej i najszybciej przygotować, to zamarynować ją w przyprawach, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika. Aby uzyskać piękny brązowy odcień skórki, pamiętaj o dodaniu mielonej słodkiej papryki do marynaty.
- Golonka 1.5 (kilogramy)
- Cebula cebulowa 1 żarówka
- Papryka 2 (łyżeczki)
- Liść laurowy 3 (rzeczy)
- Czosnek 1.5 łyżeczka (granulowany, suszony)
- Zmielony czarny pieprz ½ (łyżeczki)
- Przyprawa „Khmeli-Suneli” 1 (łyżeczki)
- Sól 3 (łyżeczki)
-
Jak pysznie upiec golonkę w folii w piekarniku? Wybierz piękną, mocną kostkę z czystą skórą bez uszkodzeń. Umyć w zimnej wodzie, zeskrobać nożem skórę i ponownie dobrze spłukać.Osusz nogę papierowymi ręcznikami. -
Golonkę obficie natrzyj solą ze wszystkich stron. -
W osobnej misce wymieszaj świeżo zmielony czarny pieprz, słodką paprykę w proszku, suszony czosnek i chmiel suneli. -
Nacieramy mieszanką przypraw całą golonkę ze wszystkich stron. Obierz cebulę, pokrój w koła i podziel je na osobne pierścienie. Umieść nogę wieprzową w dużej plastikowej torbie, dodaj krążki cebuli, liść laurowy i mocno zawiąż. Worek wieprzowiny włożyć do lodówki i trzymać tam przez 4-5 godzin, aby sól i zapach przypraw miały czas wchłonąć się w mięso. -
Po upływie określonego czasu wyjąć golonkę z woreczka. Jeśli papryka w niektórych miejscach zeszła ze skórki, należy wziąć trochę więcej proszku paprykowego i natrzeć nim skórę golonki. Przełóż wieprzowinę do naczynia do pieczenia wyłożonego dużym kawałkiem folii. -
Golonkę zawiń szczelnie ze wszystkich stron w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. -
Po 2 godzinach otwórz folię. Jeżeli w tym czasie mięso nie oddzieliło się od dużej kości, dodajemy kolejne 25-30 minut. Tłuszcz będzie gromadził się w pobliżu samej golonki na dnie patelni. Okresowo zanurzaj silikonową szczoteczkę w tłuszczu i smaruj nią skórę golonki, aby pozostała wystarczająco miękka i nie przypaliła się. -
Gotową golonkę wyjmij z folii, ułóż na talerzu, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj z domowymi piklami i pieczywem.
Smacznego!
Rolada z golonki wieprzowej w folii
Ulubione bułki i przekąski każdego z nas możesz przygotować samodzielnie w domu, to gwarancja, że ostatecznie w bułce znajdą się wyłącznie zdrowe i sprawdzone składniki. Roladka z golonki pieczona w piekarniku w folii okazuje się zaskakująco soczysta, aromatyczna i nasączona tłuszczem.
Czas gotowania: 10 godzin.
Porcje: 9.
Składniki:
- Golonka – 1,4 kg;
- Świeżo zmielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
- Suszona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
- Suszona zielona papryka – 0,5 łyżeczki;
- Suszony czosnek granulowany – 0,5 łyżeczki;
- Sól – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Dobrze opłucz wieprzowinę w zimnej wodzie i osusz ręcznikami papierowymi.
2. Wykonać nacięcie wzdłuż kości i ostrożnie oddzielić mięso od kości, nie uszkadzając mięsa ani skóry.
3. Oddzielnie w misce wymieszaj dwa rodzaje papryki, czosnek, sól i pieprz, możesz też dodać swoje ulubione przyprawy.
4. Natrzyj wieprzowinę ze wszystkich stron mieszanką przypraw i solą.
5. Zwiń mięso w rulon skórą na zewnątrz, zawiń brzegi rulonu do środka i ułóż bułkę w siatce formującej. Aby proces ten był mniej pracochłonny, można początkowo umieścić rolkę w tekturowej tubie, a następnie naciągnąć na nią siatkę.
6. Wyjmij tekturową rurkę i zawiąż końce siatki nitką.
7. Owiń rolkę kilkoma warstwami folii, umieść przedmiot w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 1-1,5 godziny.
8. Po upływie określonego czasu ostrożnie zdjąć folię i piec bułkę przez kolejne 7-10 minut. bez niej.
9. Gdy skórka bułki zrumieni się, wyjmij ją z piekarnika, pozostaw do wystygnięcia na blacie, a następnie włóż do lodówki, aby dojrzała i odpoczęła na 9-10 godzin. Następnie możesz usunąć siatkę z produktu, pokroić go w plasterki i podawać.
Smacznego!
Golonka w folii w piekarniku z musztardą i miodem
Przepis na gicz wieprzową po bawarsku z pikantną musztardą, pachnącym miodem i sosem sojowym pozwoli Państwu otrzymać danie na obiad, które w niczym nie ustępuje restauracyjnemu menu.Ta gicz ma piękną chrupiącą skórkę i zawsze się udaje, nawet początkującym kucharzom.
Czas gotowania: 2 godziny 10 minut.
Porcje: 5.
Składniki:
- Golonka – 900 g;
- Czosnek – 8 ząbków;
- Imbir – 6 krążków;
- Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
- Miód – 2 łyżki. l.;
- Musztarda – 1 łyżka. l. (zwykły z puszki);
- Ketchup lub koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
- Dodatkowa sól morska – według własnego uznania.
Proces gotowania:
1. Dobrze umyj część wieprzową, przypal i oskrob włosy, jeśli występują. Wieprzowinę osusz ręcznikiem papierowym i wykonaj głębokie, krzyżujące się nacięcia w mięsie i skórze. Natrzyj golonkę solą, aby natrzeć skórę, lepiej wziąć więcej soli. Obierz trzy ząbki czosnku i przeciśnij przez praskę, natrzyj wieprzowinę tą pastą ze wszystkich stron.
2. W misce wymieszaj musztardę, 1 łyżkę. l. miód i pół sosu sojowego. To będzie pierwsza marynata.
3. Część wieprzową posmaruj marynatą ze wszystkich stron, pamiętając o posmarowaniu wszystkich nacięć w skórze, aby marynata mogła w nią wniknąć i nasycić mięso.
4. Pozostały czosnek obierz i pokrój w plasterki. Imbir również pokroić w plasterki. Wymieszaj je z solą, aby posolić wnętrze golonki.
5. Nadziewamy wieprzowinę kawałkami imbiru i czosnku solą.
6. Przykryj blachę do pieczenia folią (2-3 warstwy), połóż na niej golonkę. Przykryj wierzch mięsa warstwą folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę.
7. Do drugiej marynaty wymieszaj pozostały miód, sos sojowy i ketchup.
8. Wyciągnij gicz, zdejmij z niej folię i posmaruj ze wszystkich stron drugą marynatą. Mięso wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut. Ponownie posmaruj golonkę marynatą i piecz w piekarniku przez 15 minut, aż pojawi się piękna, złocista skórka.
9. Wyjmij gotowy gicz z piekarnika i usuń folię.Podawać z pieczonymi warzywami lub duszoną kapustą kiszoną.
Smacznego!
Golonka w folii w piekarniku z ziemniakami
Dość proste danie, które można przygotować na niedzielny obiad dla całej rodziny. Golonkę należy kupować z tylnej nogi, przednia jest bardziej odpowiednia do mięsa w galarecie. Jeśli nie chcesz otrzymać ostrego, pikantnego dania, nie musisz dodawać papryczki chili.
Czas gotowania: 2 godziny 35 minut.
Porcje: 6.
Składniki:
- Golonka – 1,6 kg;
- Ziemniaki – 1 kg;
- Marchew – 180 g;
- Cebula – 2 szt.;
- Czosnek – 1 główka;
- papryczka chili – 1 szt.;
- Łodyga selera – 2-3 szt.;
- Pietruszka – 1 korzeń;
- Seler suszony – 1 pęczek;
- Liść laurowy – 4 szt.;
- Nasiona kopru włoskiego – 1 łyżeczka;
- Ziarna kolendry – 1 łyżeczka;
- Majonez – 2 łyżki. l.;
- Olej roślinny, sól, mielony czarny i czerwony pieprz - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Do głębokiego rondla włóż umyty korzeń pietruszki, liście laurowe i suszony seler.
2. Golonkę umyj, oskrob i ponownie opłucz w zimnej wodzie, połóż na patelni z ziołami.
3. Umyj cebulę, nie musisz jej obierać, pokrój ją na kilka kawałków. Skórki cebuli nadadzą złoty kolor. Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół. Na patelnię dodaj czosnek i cebulę.
4. Golonkę zalać zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso.
5. Na patelnię wsypać sól, dodać koper włoski, nasiona kolendry i strąk chili.
6. Do mięsa na patelni dodać łodygi selera, szczelnie przykryć pokrywką i podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gdy bulion się zagotuje, usuń łyżką pianę, zmniejsz ogień do małego i gotuj mięso przez 2 godziny.
7. Obierz ziemniaki, duże przekrój na pół, mniejsze zostaw w całości. Marchew oskrobujemy i odcinamy końcówki.Obrane warzywa włożyć do bulionu na pół godziny przed końcem gotowania.
8. Zdjąć bulion z ognia, wyjąć mięso i warzywa i ułożyć na ręcznikach papierowych. Ugotowane warzywa ułożyć w naczyniu do zapiekania. Golonkę posmaruj majonezem, posyp nasionami kolendry i kopru włoskiego, zawiń w folię. Skrop ziemniaki i marchewkę olejem roślinnym. Piec w temperaturze 210 stopni przez około pół godziny, 5 minut. Przed końcem pieczenia zdejmij folię z mięsa, aby uzyskać ładną skórkę. Wyjmij patelnię z naczyniem z piekarnika.
9. Golonkę podawaj z gorącymi ziemniakami, udekorowanymi świeżymi ziołami.
Smacznego!
Golonka w folii w piekarniku z czosnkiem
Pieczoną golonkę wieprzową z pikantnym aromatem czosnku przygotowuje się w bardzo prosty sposób, najważniejsze jest, aby mięso dobrze pokryć marynatą, aby było następnie miękkie i odżywione. To danie dobrze smakuje z ziemniakami w mundurkach lub sałatką ze świeżych warzyw.
Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.
Porcje: 6.
Składniki:
- Golonka – 1,4 kg;
- Czosnek – 1 główka;
- Kolendra – 1 łyżeczka;
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
- Sól – 1 łyżeczka;
- Olej roślinny – 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
1. Przygotuj marynatę: w jednej misce wymieszaj świeżo zmielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, olej roślinny i sól. Dodać drobno starty obrany czosnek.
2. Dokładnie wymieszaj mieszaninę marynaty, aż się połączy.
3. Umyj kostkę, osusz ją i wykonaj nacięcie na środku, aż do kości.
4. Ostrożnie odetnij mięso z kości z trzech stron, nie uszkadzając mięsa ani skóry. Nie oddzielaj mięsa całkowicie od kości; zostaw kość w środku zwisającą na kawałku mięsa.
5. Posmaruj mięso marynatą czosnkową. Wykonuj niezbyt głębokie nacięcia w mięsie wzdłuż kości, aby soki z marynaty lepiej nasyciły wieprzowinę.
6. Owiń kostkę wokół kości w rulon, zaciśnij i zabezpiecz sznurkiem. Na wierzch nacieramy pozostałą marynatą. Golonkę zawiń w kilka warstw folii i ułóż w naczyniu do pieczenia.
7. Blachę z wieprzowiną wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 1,5 godziny. Następnie otwórz folię, zmniejsz temperaturę do 170 stopni i piecz mięso przez około 15 minut. Nie trzeba go dłużej przytrzymywać, aby czosnek nie zaczął się palić. Golonkę podawać na gorąco z dodatkiem lub ostudzić, mięso oddzielić od kości, pokroić i podawać jako zimną przystawkę.
Smacznego!
Golonka w folii w piekarniku z sosem sojowym
Daniem, które z pewnością doceni każdy mężczyzna, są golonki zapiekane w marynacie z sosu sojowego. Wieprzowina wychodzi taka jak na zdjęciu: apetyczna, chrupiąca brązowa skórka kryje w sobie najdelikatniejsze mięso, które rozpływa się w ustach.
Czas gotowania: 8 godzin.
Porcje: 14.
Składniki:
- Golonki – 4 kg;
- Sos sojowy – 180 ml;
- Czosnek – 6 ząbków;
- Liść laurowy – 3 szt.;
- Miód - 3 łyżki. l.;
- Ziele angielskie, groszek – 7 szt.;
- Cebula – 2 szt.;
- Sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Umyj golonkę, usuń włos i ponownie spłucz. Włóż do głębokiego rondla, zalej zimną wodą i podpal.
2. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Nie zapomnij o zebraniu piany podczas gotowania. Dodać obraną cebulę, ziarna pieprzu, liście laurowe i sól do smaku. Gotuj przez 2 godziny.
3. Do marynaty wymieszaj miód, sos sojowy, posiekany czosnek i mielony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści. Jeśli miód jest lekko słodzony, należy go najpierw podgrzać bezpośrednio w słoiku w łaźni wodnej, aż zacznie płynąć.
4.Przygotowaną marynatą polej ugotowane golonki wieprzowe i pozostaw do marynowania na 4 godziny. Od czasu do czasu obróć golonkę w marynacie tak, aby równomiernie nasyciła całe mięso.
5. Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż wieprzowinę na blasze do pieczenia i polej marynatą. Owiń golonki folią i włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny.
6. Po upływie określonego czasu otwórz piekarnik i usuń folię z wierzchu mięsa. Piec w piekarniku do momentu uzyskania pięknej złotej skórki (około 15-20 minut).
7. Wyjmij blachę do pieczenia z golonkami z piekarnika i lekko ostudź.
8. Mięso podawaj z pieczonymi ziemniakami i kapustą kiszoną.
Smacznego!
Golonka w folii w piekarniku z warzywami
Chociaż mówią, że golonka zawiera twarde mięso, nie powinieneś w to wierzyć: najważniejsze jest prawidłowe upieczenie wieprzowiny. Musisz wybrać trzonek od 1,5 kg, bo jeśli jest mniejszy, pozostanie tylko skóra i kość. Sugerujemy pieczenie golonki razem z warzywami, które zapewnią dodatkowy sok nasycający mięso.
Czas gotowania: 10 godzin.
Porcje: 6.
Składniki:
- Golonka – 1,6 kg;
- Marchew – 4 szt.;
- Musztarda z ziarnami – 1 łyżka. l.;
- Czosnek – 4 ząbki;
- Sól - według własnego gustu;
- Łodyga selera - według własnego gustu;
- Cebula – 3 szt.;
- Oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
- Sos sojowy – 130 ml;
- Mieszanka papryki, ziół prowansalskich - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Dobrze opłucz kostkę, zeskrob brud, ponownie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcia w skórze, aby mięso lepiej się zamarynowało.
2. Natrzyj golonkę ze wszystkich stron grubą solą.
3.Na marynatę wymieszaj oliwę, sos sojowy, musztardę, miód płynny lub roztopiony, mieszankę papryki i ulubionych przypraw, wyciśnij ząbki czosnku przez praskę. Dokładnie wymieszać.
4. Natrzeć tą marynatą część wieprzową ze wszystkich stron, rozsmarować pod skórą w miejscu jej pojawienia się.
5. Udziec wieprzowy włożyć do rondla, zalać pozostałą marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na noc. W ciągu nocy obróć golonkę kilka razy, aby marynata równomiernie rozprowadziła się po mięsie.
6. Rano obierz cebulę i marchewkę, pokrój łodygę selera, cebulę pokrój w półpierścienie.
7. Marchew przekrój wzdłuż na pół, a każdą połówkę na półpierścienie.
8. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego warzywa, lekko dodaj sól i wymieszaj.
9. Połóż golonkę na wierzchu warzywnika i zalej pozostałą marynatą. Całość posypujemy kawałkami selera.
10. Formę przykryj warzywami i mięsem ze wszystkich stron folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2 godziny. Po upływie określonego czasu zdjąć folię, odwrócić gicz, posypać oddzielonym tłuszczem i piec kolejne pół godziny na złoty kolor.
11. Dobrze duszoną golonkę podawaj na warzywach, z którymi była pieczona.
Smacznego!
