Kwas buraczany

Kwas buraczany to niesamowity napój, który jest bardzo zdrowy i pomaga w walce z niektórymi chorobami. Oferujemy Państwu możliwości przygotowania tego napoju bez drożdży, z miodem, z rodzynkami, z suszonych buraków, z drożdżami i według przepisu Bołotowa.

Jak przygotować zdrowy kwas buraczany w domu?

Ten zdrowy i smaczny napój powstał z zaledwie czterech składników: buraków, cukru, zakwasu i wody. Buraki zasypuje się cukrem, następnie dodaje się zakwas i wodę. Najpierw kwas powinien fermentować przez 3-4 dni, a następnie kolejne 4-5.

1. 
   Jak zrobić pyszny kwas buraczany w domu? Buraki dobrze myjemy pod bieżącą wodą i oczyszczamy. Aby przygotować kwas chlebowy, ważne jest, aby wybrać odpowiednie buraki. Powinien być średniej wielkości, bez wgnieceń i pęknięć, koloru ciemnobordowego, bez dużej liczby liści i korzeni.
2. 
   Następnie zetrzyj go i umieść na dnie trzylitrowego słoika.
3. 
   Buraki posypać dwiema łyżkami cukru i dodać łyżkę zakwasu.
4. 
   Teraz wlej wodę pitną do słoika i dokładnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. 
   Przykryj górną część słoika gazą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.
6. 
   Po tym czasie fermentacja buraków powinna się zakończyć. Dlatego dalej filtrujemy kwas chlebowy do innego słoika. Zamykamy pokrywką i wkładamy do lodówki lub innego zimnego miejsca na 4-5 dni, aby kwas chlebowy całkowicie dojrzał.
7. 
   Nasz napój jest gotowy. W upalne dni najlepiej pić na zimno. Można podawać także z bułką. Smacznego!

Domowy kwas buraczany bez drożdży

Do przygotowania tego napoju potrzebne będą buraki, cukier, woda i chleb, dzięki czemu rozpocznie się proces fermentacji. Najpierw buraki napełnia się gorącą przegotowaną wodą, a następnie dodaje się tam chleb i cukier. Przygotowanie kwasu chlebowego zajmie około 5 dni.

Czas gotowania: 5 dni.

Czas gotowania: 20 minut.

Składniki:

• Buraki świeże – 600 gr.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Chleb żytni – 100 gr.
• Woda pitna – 3 l.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i oczyść. Następnie pokrój go w duże paski.

2. Połóż pokrojone buraki na dnie trzylitrowego szklanego słoika.

3. Zagotuj wodę i wlej ją do słoika. Najważniejsze, aby nie wlać go do szyi, ale pozostawić miejsce na fermentację.

4. Poczekaj, aż woda ostygnie do temperatury pokojowej. Teraz dodaj cukier i kawałki chleba żytniego.

5. Przykryj słoik dwiema warstwami gazy i zabezpiecz sznurkiem lub gumką recepturką.

6. Teraz wysyłamy słoik z zawartością do ciepłego miejsca, aby rozpoczął się proces fermentacji. Jeśli nie zastosujesz się do tego punktu, kwas chlebowy nie będzie działał.

. Po 2-3 dniach na powierzchni płynu powinna pojawić się piana. To znak, że wszystko idzie w dobrym kierunku.

8.Od czasu do czasu usuwaj nadmiar piany za pomocą łyżki stołowej.

9. Po 5 dniach powinien pojawić się zauważalny kwaśny zapach, a fermentacja powinna spowolnić. Oznacza to, że kwas chlebowy jest prawie gotowy. Wyciągamy z niego kawałki chleba.

10. Napój przecedzić przez kilka warstw gazy, które kładziemy na durszlaku. Wylej całą zawartość słoika.

11. Nasz kwas chlebowy jest gotowy. W upalne dni podajemy je na zimno. Smacznego!

Kwas leczniczy z buraków według przepisu Bołotowa

Kwas według tego przepisu jest niezwykle przydatny, szczególnie dla osób z nadciśnieniem, ponieważ napój ten może obniżyć ciśnienie krwi. Do jego przygotowania potrzebne będą buraki, cukier, serwatka i śmietana.

Czas gotowania: 14 dni.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Buraki świeże – 1 kg.
• Cukier granulowany – 65 gr.
• Śmietana – 1 łyżeczka.
• Serwatka – 2 l.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie umyj pod zimną wodą, obierz i posiekaj. Można to zrobić za pomocą noża, tarki lub blendera.

2. Umieść warzywo na dnie trzylitrowego słoika.

3. Posyp buraki cukrem.

4. W osobnym pojemniku wymieszaj serwatkę ze śmietaną i podgrzej do 35^OZ.

5. Serwatkę ze śmietaną wlać do słoika z burakami z cukrem i przykryć wierzch kilkoma warstwami gazy. Odstawić na tydzień w ciemne miejsce, aby rozpoczęła się fermentacja.

6. Co 2-3 dni zaglądamy pod gazę i usuwamy pleśń, jeśli się tam utworzyła.

7. Po tygodniu przenieś kwas chlebowy do lodówki na kolejne 7 dni. Nie zapomnij również usunąć wszelkiej pleśni, która mogła się uformować.

8. Po tym czasie przefiltruj napój przez gazę. Kwas przechowujemy w lodówce.

9. Gotowy napój podawaj schłodzony w okresie upałów.Można go również przygotować na wodzie, jeśli serwatka nie jest dostępna. Smacznego!

Pyszny kwas chlebowy z buraków czerwonych z drożdżami

Do przygotowania potrzebujemy buraków, suszonych drożdży, cukru i wody. Cały proces przygotowań zajmie cztery dni. Nie każdemu podoba się ten napój, ale doskonale nadaje się do przygotowywania innych potraw.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Buraki świeże – 2 szt.
• Cukier granulowany – 4 łyżki.
• Drożdże szybkie suche – 11 gr.
• Woda pitna – 3 l.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

2. Weź trzylitrowy szklany słoik i połóż starte buraki na dnie. Dodać 4 łyżki cukru, paczkę suchych drożdży i zalać wszystko wodą o temperaturze pokojowej. Zostaw trochę miejsca na górze.

3. Przykryj górę słoika kilkoma warstwami gazy lub serwetki i zabezpiecz elastyczną opaską lub liną. Umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu. Po jednym dniu buraki powinny fermentować. Usuń gazę i nakłuj warzywo w kilku miejscach za pomocą patyka lub szpatułki. Zakrywamy go gazą i wysyłamy do ciemnego miejsca w celu dalszej fermentacji.

4. Po trzech dniach przecedzić kwas przez kilka warstw gazy i wlać do czystej butelki lub słoika. Szczelnie zamknij i odstaw na kolejny dzień.

5. Po tym czasie powstały napój ponownie przefiltrować przez kilka warstw gazy. Kwas jest gotowy. Pozostawiamy do ostygnięcia w lodówce i podajemy w okresie upałów lub wykorzystujemy do przygotowania innych dań. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie kwasu buraczanego z miodem

Oprócz buraków i wody w tym przepisie wykorzystuje się chleb żytni, a także miód, który nada kwasowi przyjemny słodki smak. Wszystkie składniki umieszcza się w słoiku i zalewa wodą. Cały proces fermentacji zajmie prawie tydzień.

Czas gotowania: 6 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Buraki świeże – 1 kg.
• Miód – 4 łyżki.
• Woda pitna – 2 l.
• Chleb żytni – 1 kromka.

Proces gotowania:

1. Buraki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce. W razie potrzeby możesz po prostu pokroić na małe kawałki. Do tego napoju najlepiej wybrać słodkie i soczyste buraki w kolorze ciemnego burgunda.

2. Weź trzylitrowy słoik i połóż na jego dnie starte buraki. Na wierzch kładziemy 4 łyżki miodu i kromkę chleba (zamiast tego można położyć 4-5 kawałków krakersów żytnich). Napełnij zawartość dwoma litrami wody.

3. Przykryj górną część słoika kilkoma warstwami gazy i umieść w ciemnym miejscu na dwa do trzech dni. Kwas powinien fermentować w temperaturze pokojowej.

4. Po trzech dniach prawie gotowy napój przecedź przez gazę do czystego pojemnika i włóż do lodówki do dojrzewania na kolejne 2-3 dni.

5. Wlej gotowy kwas chlebowy do szklanek i podawaj. Napój ten najlepiej spożywać w okresie gorącym. Smacznego!

Domowy kwas buraczany z rodzynkami

Ten przepis zawiera buraki, miód, drożdże, cukier, wodę i rodzynki, co nadaje kwasowi lekko pikantny smak. Proces fermentacji potrwa trzy dni.

Czas gotowania: 3 dni.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Świeże buraki – 200 gr.
• Miód – 50 gr.
• Rodzynki – 50 gr.
• Drożdże suche – 20 gr.
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Woda pitna – 2,5 l.

Proces gotowania:

1.Buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.

2. Rodzynki dokładnie opłucz pod wodą i pozostaw do wyschnięcia na papierowym ręczniku.

3. Podgrzej wodę. Powinno być ciepło. Dodać do niego suche drożdże, wymieszać i odstawić na chwilę. Wszystko powinno zacząć się mocno pienić.

4. Na dnie trzylitrowego słoika połóż pokrojone buraki, posyp cukrem, dodaj rodzynki i zalej wszystko wodą i drożdżami. Przykryj górę słoika ręcznikiem lub gazą i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 2 dni.

5. Po tym czasie dobrze wymieszaj kwas i dodaj do niego miód. Ponownie przykryj ręcznikiem lub gazą i pozostaw do wyrośnięcia na kolejny dzień.

6. Gotowy napój przecedź przez gazę. Jeśli to konieczne, dodaj kolejne 100 gramów granulowanego cukru i dokładnie wymieszaj. Część rodzynek wrzucamy z powrotem do kwasu chlebowego. Przelej do szklanek i podawaj. Przechowywać w lodówce około 4 dni. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na suszony kwas buraczany

Do przygotowania tego napoju potrzebujemy zakwasu, suszonych buraków, ziemniaków, mąki żytniej, skórki chleba żytniego, wody, cukru i rodzynek. Smak tego kwasu jest bardzo bogaty i niezwykły. Fermentacja potrwa 3-4 dni.

Czas gotowania: 4 dni.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 20.

Składniki:

• Zakwas – 1 l.
• Buraki suszone – 1 garść.
• Ziemniaki gotowane w skórkach – 3 szt.
• Mąka żytnia – 1 garść.
• Skórka z bochenka chleba żytniego – 1 szt.
• Woda pitna – 8-9 l.
• Cukier granulowany – 8-9 łyżek.
• Rodzynki – 60-70 szt.

Na zakwas:

• Buraki suszone – 1 garść.
• Woda pitna – 800 ml.
• Proso – 1 łyżka.
• Skórka chleba żytniego – 1 szt.
• Mąka żytnia – 1 łyżka.
• Ziemniaki gotowane w skórkach – 3 szt.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy od przygotowania startera.Suszone buraki wrzucamy do rondla, zalewamy niewielką ilością wody i podpalamy. Gotuj, aż stanie się miękkie. Zdjąć z ognia i ostudzić.

2. Ugotowane ziemniaki w skórkach zagnieść rękoma i włożyć do słoika. Wkładamy tam także skórkę od chleba, garść mąki i łyżkę kaszy jaglanej.

3. Następnie do słoika włóż buraki razem z bulionem.

4. Wszystko dobrze wymieszaj i przykryj kilkoma warstwami gazy lub ręcznikiem. Wyślij w ciepłe miejsce na 1-2 dni.

5. Gdy starter będzie gotowy, zaczynamy przygotowywać kwas chlebowy. Do rondla wlać 2 litry wody i dodać garść suszonych buraków. Gotuj, aż stanie się miękkie. Wyłącz ogrzewanie i ostudź.

6. Zakwas wlać do osobnego 10-litrowego pojemnika i wymieszać z bulionem z buraków.

7. Następnie wysyłamy tam skórkę chleba żytniego.

8. Ziemniaki rozgnieść rękoma i umieścić w pojemniku z resztą składników.

9. Dodaj pozostałą ilość wody.

10. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnego dnia dodaj tam mąkę i wymieszaj.

11. Niech kwas fermentuje przez kolejny dzień. Następnie przesączamy przez gazę, rozlewamy do słoików i do każdego dodajemy cukier i rodzynki. Dodaj cukier w ilości 1 łyżki. na 1 litr kwasu chlebowego i rodzynek - 5 szt. na litr kwasu chlebowego. Włóż napój do lodówki. Musi postawić na swoim. Na dnie będzie osad. Nie musisz wyrzucać fusów, ale użyj ich jako startera na następny raz.

12. W gorącym sezonie kwas chlebowy podawać schłodzony. Smacznego!