Buraki na zimę w słoikach

Buraki na zimę w słoikach to dobry sposób na przygotowanie tego warzywa na zimę, kiedy po zbiorach jego smak i dobroczynne właściwości są maksymalne, a obróbka cieplna ich nie zmniejsza. Z buraków w słoikach przyrządza się rozmaite sałatki, kawior, dressingi barszczowe oraz miesza z innymi warzywami, a smaku i aromatu dopełnia zestaw przypraw.

Barszcz buraczany na zimę

Przepisy na sos barszczowy z buraków na zimę są poszukiwane przez każdą gospodynię domową, są zróżnicowane pod względem zestawu składników i zawsze można je wybierać według osobistego gustu. W tym przepisie głównym warzywem do dressingu są buraki, a my uzupełnimy je marchewką, cebulą, czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Gotujemy bez sterylizacji. Kroimy warzywa za pomocą gadżetów kuchennych.

1. 
   Przygotowanie buraków na zimę w słoikach jest bardzo proste. Przede wszystkim przygotuj warzywa, przyprawy i przyprawy zgodnie z przepisem. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i smaż na jasnozłoty kolor w gorącym oleju roślinnym. Następnie dodajemy do tego posiekany czosnek, pieprz i suszone zioła.
2. 
   Do cebuli smażonej z czosnkiem dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszać i dusić przez 5 minut.
3. 
   Buraki i marchewkę obierz, opłucz i posiekaj za pomocą robota kuchennego z nasadką tarki. Masę warzywną przekładamy do rondelka przeznaczonego do duszenia, wlewamy do niej szklankę wody i doprowadzamy do wrzenia.
4. 
   Do warzyw wlać resztę oliwy, dodać cały koncentrat pomidorowy, dodać podsmażoną cebulę i doprawić przyprawami wskazanymi w przepisie (sól, cukier i ocet).
5. 
   Warzywa dusić na małym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką. Czas duszenia wynosi 30 minut. Pod koniec gotowania do warzyw dodajemy liść laurowy. Przygotowany z buraków dressing barszczowy przełożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć, ostudzić pod „futrem” i przenieść do miejsca przechowywania domowych przetworów.

Pyszne i udane przetwory!

Buraki marynowane na zimę w słoikach

Ten przepis wymaga marynowania buraków w słoikach z winegretem. Aby to zrobić, buraki gotuje się wcześniej i kroi w zgrabne małe kostki, co pozwala natychmiast włożyć je do sałatki. Marynujemy bez sterylizacji i w pikantnej marynacie. Opcja jest prosta i szybka, jeśli najpierw ugotujesz buraki. Obliczenie składników marynaty podano na 1 litr wody.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Buraki gotowane i obrane – 1,1 kg.

Marynata:

• Woda – 1 l.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 70 ml.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotowane buraki odważamy zgodnie z proporcjami przepisu. Kroimy go na równe małe kostki o wielkości mniejszej niż 1 cm.

Krok 2. Na osobnej patelni ugotuj marynatę zgodnie z obliczeniem wody i przypraw podanych w przepisie, z wyjątkiem octu.

Krok 3. Do gotowanej marynaty włóż liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu, gotuj marynatę przez 5 minut i usuń liście.

Krok 4. Pokrojone buraki włożyć do wrzącej marynaty, gotować przez kilka minut, zalać octem i wyłączyć ogień.

Krok 5. Sterylizuj wcześniej słoiki i pokrywki dowolną metodą. Buraki włóż do przygotowanych słoików, napełnij je całkowicie marynatą i od razu szczelnie zamknij. Kładziemy słoiki na pokrywkach, przykrywamy „futrem” i po całkowitym ochłodzeniu przenosimy do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania. Pyszne i udane przetwory!

Kawior z buraków w słoikach na zimę

W linii przygotowywania buraków na zimę w słoikach opcja kawioru z buraków jest mniej powszechna, ale na próżno, ponieważ przystawka ma wyjątkowy smak i jest łatwa do przygotowania. Do kawioru używamy surowych buraków i warzyw. Kroimy je, a następnie smażymy i dusimy na głębokiej patelni lub w kotle. Dla pikanterii do kawioru dodaj czosnek i ostrą paprykę. Kawior przygotowujemy bez sterylizacji.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 3,5 l.

Składniki:

• Burak – 2 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Papryka – 0,5 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Obrany czosnek – 1 łyżka.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Olej roślinny – 0,5 l.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj i obierz warzywa na kawior. Buraki z marchewką i słodką papryką zmiel za pomocą gadżetów kuchennych z nasadkami, np. grubą tarką. Cebulę pokroić w małe kostki. Pomidory zmiel na puree, a skórkę będzie można usunąć.

Krok 2. Dobrze podgrzej olej roślinny na patelni lub w kotle. Najpierw podsmaż w nim posiekaną cebulę, następnie dodaj posiekaną marchewkę i smaż mieszając, aż warzywa będą miękkie.

Krok 3. Do smażonych warzyw dodaj pokrojone buraki.

Krok 4. Następnie do kotła włóż posiekaną słodką paprykę i drobno posiekaną ostrą paprykę, wlej pozostały olej roślinny. Warzywa wymieszać i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając szpatułką.

Krok 5. Po kilku minutach do kociołka wlać przecier pomidorowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i czarny pieprz. Kawior gotuj przez 30 minut, aż zgęstnieje, nie przykrywając kociołka pokrywką.

Krok 6. Pod koniec duszenia kawioru dodaj do niego drobno posiekane warzywa.

Krok 7. Przygotowany kawior z buraków włożyć do wysterylizowanych wcześniej słoików, szczelnie zamknąć, nałożyć słoiki na pokrywki i ostudzić pod ciepłym kocem. Kawior jest dobrze przechowywany w każdym ciemnym i chłodnym miejscu. Pyszne i udane przetwory!

Sałatka z buraków „Alenka” na zimę

Sałatka z buraków „Alenka” na zimę nie ma ścisłego, klasycznego przepisu. Niezmienny pozostaje zestaw warzyw, jednakże ich proporcje, ilość przypraw i ziół można zmieniać według własnego gustu, aby nadać sałatce słodszy, kwaśny lub pikantny smak. Sałatka jest łatwa w przygotowaniu, a większość czasu zajmuje przygotowanie warzyw.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 7 l.

Składniki:

• Burak – 4 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Papryka – 0,7 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 150 gr.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Surowe buraki odmian „vinaigrette” płuczemy pod bieżącą wodą, obieramy i siekamy na grubej tarce. Wygodniej jest to zrobić za pomocą robota kuchennego. Utartą masę buraczaną natychmiast przekładamy do rondelka lub kociołka przeznaczonego do duszenia.

Krok 2. Posiekaj obrane marchewki w taki sam sposób jak buraki. Cebulę pokroić w małe kostki. Marchew i cebulę włóż do miski z burakami.

Krok 3. Obierz słodką paprykę z nasion przegrodami i opłucz. Paprykę i pomidory pokroić w średnią kostkę. Przenieś sadzonki tych warzyw na buraki.

Krok 4. Następnie do sałatki dodaj wskazaną w przepisie lub według własnego uznania ilość soli i cukru, wlej olej roślinny i wymieszaj te składniki szpatułką. Miskę z sałatką postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem i od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. Obrany czosnek posiekaj w ząbki czosnku. Pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie. Do sałatki dodać czosnek i ostrą paprykę, zalać octem stołowym, wymieszać i dusić sałatkę z tymi dodatkami przez kolejne 10 minut. Przygotowaną sałatkę z buraków „Alenka” włóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami i schłódź do góry nogami pod dowolnym „futrem”. Przenieś schłodzoną sałatkę do piwnicy w celu przechowywania. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Buraki kiszone bez octu na zimę

Podczas marynowania buraków ocet, jako główny środek konserwujący, można zastąpić kwaskiem cytrynowym, sokiem z cytryny lub naturalnym sokiem pomidorowym. Ten przepis wymaga konserwowania buraków bez żadnych przypraw, a ta opcja staje się dość popularna. Do zbioru nadają się również małe, niespełniające norm rośliny okopowe. Technologia jest prosta: buraki w dowolnej ilości gotuje się i sterylizuje w słoikach, a następnie wykorzystuje do dowolnych potraw.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Burak – 700 gr.
• Woda – 0,5 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrane do tego przygotowania buraki dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Nie usuwaj „ogonów”, aby buraki zachowały sok podczas gotowania. Następnie gotuj buraki w wodzie przez 40 minut, aż będą miękkie.

Krok 2. Słoiki po przygotowaniu opłucz sodą oczyszczoną i nie trzeba ich sterylizować. Ugotowane buraki ostudzić w zimnej wodzie i obrać. Następnie obrane warzywa korzeniowe ułożyć kompaktowo w słoikach.

Krok 3. Aby wysterylizować buraki, weź duży rondel, przykryj dno ręcznikiem i umieść w nim słoiki. Buraki zalać wrzącą wodą, napełnić je do samej góry i przykryć pokrywkami.

Krok 4. Do garnka wlej ciepłą wodę do poziomu wieszaków słoików. Sterylizuj buraki w słoikach w ciągu 15 minut od rozpoczęcia wrzenia wody na patelni.

Krok 5. Następnie natychmiast szczelnie zamknij słoiki, umieść je na pokrywkach i szczelnie przykryj ciepłym kocem. Po całkowitym ostygnięciu buraki z puszki bez octu przenieść do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania. Z takich buraków wygodnie jest przygotować sałatki, winegret lub barszcz. Pyszne i udane przetwory!

Pikantne buraki po koreańsku na zimę w słoikach

Buraki pikantne po koreańsku na zimę w słoikach przygotowywane są z surowych warzyw korzeniowych. Ważne jest, aby do zbioru wybrać dobrą odmianę buraków o bogatym bordowym kolorze. Sposób przygotowania jest prosty: buraki sieka się po koreańsku, miesza z przyprawami i ziołami, np. koreańską marchewką, i umieszcza w sterylnych słoikach w celu długotrwałego przechowywania, a smak przekąski z czasem staje się ostrzejszy i pikantny.

Czas gotowania: 4 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 0,5 l.

Składniki:

• Buraki – 400 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Kolendra – ¼ łyżeczki.
• Papryka – ¼ łyżeczki.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Ocet 9% – 2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj buraki, przyprawy i zioła, zgodnie z proporcjami przepisu i wymaganą objętością obrabianego przedmiotu. Wybrane buraki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy.

Krok 2. Przygotowane buraki zmiel na cienkie paski za pomocą koreańskiej tarki.

Krok 3. Do miski do marynowania buraków wsyp wymaganą ilość soli z cukrem, kolendrą i papryką i zalej octem stołowym.

Krok 4. Dobrze wymieszaj te składniki, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Krok 5. Do przygotowanego dressingu włóż starte buraki i dodaj ząbki czosnku zmiażdżone w czosnku.

Krok 6. Dobrze rozgrzej olej roślinny w kuchence mikrofalowej lub na patelni i polej nim czosnek, co sprawi, że aromat czosnku w burakach będzie intensywniejszy.

Krok 7. Szybko wymieszaj buraki z czosnkiem i gorącym olejem. Następnie włóż do lodówki na 3 godziny do marynowania.

Krok 8. W celu długotrwałego przechowywania koreańskie marynowane buraki należy umieścić w sterylnych słoikach, szczelnie zamknąć pokrywki i włożyć do lodówki.Pyszne i udane przetwory!

Całe marynowane buraki na zimę

Do marynowania buraków w słoikach wybiera się w całości średniej wielkości warzywa korzeniowe odmian „Bordeaux”, „Libero”, „Sedek”, „Cylinder”, które wyróżniają się bogatym bordowym kolorem. Buraki gotuje się do miękkości, umieszcza w słoikach, zalewa pikantną marynatą i sterylizuje. Wszystko jest bardzo proste i szybkie, nie licząc czasu na gotowanie buraków.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1,5 l.

Składniki:

• Buraki małe – 2,5 kg.
• Groszek słodki – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.

Na marynatę:

• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrane do przygotowania buraki dobrze opłucz pod bieżącą wodą, przełóż do dużego rondla i gotuj przez 40-60 minut, aż będą miękkie. Sprawdź gotowość buraków nożem.

Krok 2. Ostudź ugotowane buraki w zimnej wodzie, usuń końce po obu stronach nożem i obierz je.

Krok 3. Do czystych słoików włóż ziarna pieprzu i liście laurowe. Następnie obrane buraki ułóż zwięźle w słoikach, wypełniając je do poziomu wieszaków.

Krok 4. Na osobnej patelni ugotuj marynatę z podanych w przepisie proporcji wody, soli, cukru i octu. Gorącą marynatą zalej buraki w słoikach.

Krok 5. Sterylizuj przedmiot w dużym rondlu, którego dno przykryto ręcznikiem, przez 30 minut od rozpoczęcia wrzenia wody.

Krok 6. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki z patelni za pomocą szczypiec, zamknij je hermetycznie, umieść na pokrywkach i ostudź pod „futrem”. Przenieś całe marynowane buraki w słoikach do piwnicy lub spiżarni w celu przechowywania.

Krok 7Z buraków marynowanych według tego przepisu można przygotować dowolną sałatkę, krojąc je w kostkę.

Krok 8: Buraki z nasionami i ziołami mogą być po prostu pyszną przekąską.

Krok 9. Buraki te doskonale nadają się również do popularnego winegretu. Smacznego!

Buraki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Przygotowanie buraków z kwaskiem cytrynowym na zimę nie różni się niczym od przygotowania buraków z octem, z tym że smak będzie łagodniejszy i pozbawiony specyficznego posmaku octu. W tym przepisie nie gotujemy osobno marynaty, a przyprawy i przyprawy wkładamy do słoików z gotowanymi burakami. Gotowanie ze sterylizacją.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2-litrowe słoiki.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Czosnek - do smaku.
• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Nie odcinając końcówek, buraki dobrze opłucz i gotuj przez 20 minut, aby pozostały lekko chrupiące. Ugotowane buraki ostudzić w zimnej wodzie i obrać. Opłucz litrowe słoiki z pokrywkami, sterylizacja nie jest konieczna.

Krok 2. Przygotowane buraki pokroić na kawałki o dowolnych rozmiarach i kształtach. Ułóż je kompaktowo w litrowych słoikach. Na plasterkach buraków ułóż obrane ząbki czosnku.

Krok 3. Do każdego słoika wlej połowę ilości soli, cukru i kwasku cytrynowego wskazanej w przepisie, wlej dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego. Następnie zalej buraki wrzącą wodą, wypełniając je do samej góry. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami.

Krok 4. Sterylizuj buraki kwaskiem cytrynowym w słoikach przez 15 minut, jak zwykłe domowe konserwy, zamknij je hermetycznie i schłódź do góry nogami i pod „futrem”.Buraki te dobrze przechowują się w każdym chłodnym miejscu. Pyszne i udane przetwory!

Burak z czosnkiem na zimę

Buraki z czosnkiem na zimę przygotowuje się na różne sposoby: wytrawną przystawkę, sałatkę, dressing do barszczu i dodatek z różnymi warzywami, a w tym przepisie przygotujemy buraki marynowane z czosnkiem. W takich burakach aromat i smak czosnku zachowują się przez długi czas. Buraki gotujemy w pikantnej marynacie i bez sterylizacji. Buraki do tego przygotowania gotuje się wcześniej.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 3 l.

Składniki:

• Buraki gotowane – 2 kg.
• Czosnek – 5 zębów.
• Woda – 500 ml.
• Sól – 3 łyżki.
• Cukier – 5 łyżek.
• Ocet jabłkowy – 100 ml.
• Nasiona kopru – 2 łyżeczki.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Cynamon – ½ łyżeczki.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Ugotowaliśmy buraki, więc od razu przygotowujemy dla nich marynatę. Do osobnego rondelka wlej czystą wodę, rozpuść w niej sól i cukier i dodaj wskazane w przepisie przyprawy oprócz czosnku. Doprowadzić marynatę do wrzenia na małym ogniu.

Krok 2. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki.

Krok 3. Do gotowanej marynaty włóż posiekany czosnek i gotuj przez 5 minut. Pod koniec gotowania do marynaty wlać 100 ml octu jabłkowego lub 80 ml octu stołowego, ale ocet jabłkowy jest bardziej miękki i nie ma ostrego zapachu.

Krok 4. Sterylizuj słoiki z pokrywkami w dowolny sposób. Ugotowane buraki obrać i pokroić na kawałki o dowolnym kształcie. Plasterki buraków układamy w przygotowanych słoikach i za pomocą łyżki delikatnie je ugniatamy, ale tak, aby nie połamać kawałków.

Krok 5. Wrzącą marynatą zalej buraki w słoikach, jednocześnie układając czosnek i przyprawy. Napełnij słoiki marynatą do góry. Następnie buraki i czosnek szczelnie zamykamy w słoikach, nakładamy na pokrywki, schładzamy pod ciepłym kocem i przechowujemy w chłodnym miejscu. Buraki zamarynują się dopiero po 2 tygodniach. Pyszne i udane przetwory!

Sałatka z buraków i marchwi na zimę

Sałatka z buraków i marchwi na zimę ma dobry smak, prosty sposób przygotowania i dobrze się przechowuje nawet w mieszkaniu. Marchew do sałatki dodaje się w mniejszych ilościach niż buraki, aby nie zepsuć jej smaku. W tym przepisie sałatkę uzupełnimy cebulą, świeżymi pomidorami i przyprawami. Bierzemy buraki dobrej odmiany i surowe.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2 l.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Świeże pomidory – 0,4 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól – 1 łyżka. ze zjeżdżalnią.
• Cukier – 40 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Olej roślinny – 150 ml.
• Ocet 9% – 40 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Pomidory umyj, pokrój w kawałki i zmiel przez maszynkę do mięsa lub w misie blendera wraz z ostrą papryką na gładką masę. Surowe buraki i marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce lub przyborniku kuchennym. Połóż pokrojone warzywa na różnych talerzach. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

Krok 2. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub specjalnym naczyniu do duszenia. Smaż w nim posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Krok 3. Do smażonej cebuli dodaj startą marchewkę i smaż pod pokrywką, mieszając przez kilka minut.

Krok 4.Do smażonych warzyw wlać mieszaninę pomidorów, dodać sól i cukier, zalać octem, dodać ziarna pieprzu i liście laurowe, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Krok 5. Następnie przełóż starte buraki do miski, dobrze wymieszaj szpatułką i gotuj sałatkę na małym ogniu pod pokrywką przez 1,5 godziny. Okresowo mieszaj sałatkę. Pod koniec gulaszu do sałatki dodajemy główkę posiekanego czosnku. Sterylizuj słoiki i pokrywki w dowolny sposób.

Krok 6. Gotową sałatkę z buraków i marchwi przełożyć na gorąco do słoików, szczelnie zamknąć, nałożyć pokrywki i ostudzić pod ciepłym kocem. Sałatkę można przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Pyszne i udane przetwory!