Klasyczna zupa Pho Bo

Zupa Pho Bo to jedno z najpopularniejszych dań kuchni wietnamskiej. Danie przygotowuje się na bulionie wołowym lub rybnym, a przed podaniem dodaje się inne składniki, takie jak makaron (najczęściej robiony z mąki ryżowej), owoce morza czy cienkie plasterki wołowiny. A zestaw przypraw nadaje zupie niepowtarzalny aromat: goździki, anyż, imbir i wiele innych.

Klasyczny przepis na zupę Pho Bo w domu

Przygotujmy we własnej kuchni tradycyjną wietnamską zupę Pho Bo. Pikantny rosół wołowy z makaronem ryżowym i nietypowymi przyprawami nadają daniu bardzo oryginalny smak i aromat. Najdłuższą częścią tego przepisu jest gotowanie nasion, reszta zajmuje minimum czasu.

1. 
   Jak zrobić klasyczną zupę Pho Bo? Zaczynamy od ugotowania bulionu.Dokładnie myjemy nasiona, dodajemy wodę, doprowadzamy do wrzenia na maksymalnym ogniu i nie zmniejszając płomienia, gotujemy przez 5-7 minut. Następnie odcedzamy pierwszy bulion, ponownie płuczemy kości i zalewamy je czystą zimną wodą – to właśnie w drugiej wodzie gotujemy Pho Bo.
2. 
   Cebulę obierz i przekrój na pół, korzeń imbiru przekrój wzdłuż i energicznie podsmaż na suchej patelni. Do cebuli i imbiru dodajemy goździki, anyż gwiazdkowaty, kolendrę, cynamon i pieprz w celu podgrzania, aby przyprawy lepiej uwolniły swój aromat. Po usmażeniu dodać wszystko do bulionu i gotować na małym ogniu około 6-7 godzin (co jakiś czas usuwać pianę). Na godzinę przed ugotowaniem dodajemy do bulionu miąższ wołowy.
3. 
   Po upływie tego czasu bogaty bulion posolić, dodać kilka łyżek sosu rybnego i cukier granulowany. Choć bulion jest już gotowy, nie zdejmuj go z ognia, powinien być ciepły.
4. 
   Ugotuj 400 g makaronu ryżowego lub zalej wrzącą wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
5. 
   Zdjąć mięso z patelni i pokroić w plasterki wzdłuż włókien.
6. 
   Zróbmy zieleninę. Odcinamy białe, gęste korzenie zielonej cebuli, przecinamy je wzdłuż i zanurzamy na minutę w bulionie, a zieloną część drobno siekamy.
7. 
   Miętę, kolendrę i pietruszkę myjemy wstępnie, suszymy i oddzielamy liście od łodyżek. Limonkę pokroić w cienkie krążki, papryczkę chili w krążki i według uznania można dodać posiekany imbir.
8. 
   Zacznijmy składać naczynie. Makaron włóż na durszlak i podgrzej w bulionie wołowym, a następnie ułóż na dnie głębokiej miski, posyp posiekanym gotowanym mięsem, korzeniami białej cebuli, krążkami papryczki chili, kiełkami fasoli i liśćmi świeżych ziół.
9. 
   Wszystkie składniki wlać do ciepłego, bogatego bulionu i podawać.Pamiętaj, aby na płaskim talerzu ułożyć pozostałe zioła, limonkę i sos rybny, aby każdy mógł dostosować danie do własnego gustu.
10. 
    Niezwykła aromatyczna zupa pochodząca z Azji jest gotowa. Smacznego!

Wietnamska zupa Pho Bo z kurczakiem

Pikantną, aromatyczną zupę, która przyjechała do nas z Wietnamu, można łatwo przygotować w domu. W wersji klasycznej danie przygotowywane jest z wołowiny, jednak zastąpienie jej drobiem znacznie skraca czas gotowania, a jeśli zmienią się walory smakowe, to tylko na lepsze.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Udko z kurczaka – 4 szt.
• Cebula – 1/3 szt.
• Imbir – 20 gr.
• Woda – 1,5 l.
• Makaron ryżowy – 200 gr.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Kurkuma – 1 szczypta.
• Anyż – 1-2 gwiazdki.
• Cynamon (mielony) – ½ łyżeczki.
• Kolendra (mielona) – 1 szczypta.
• Pietruszka - 1/3 pęczka.
• Kolendra - 1/3 pęczka.
• Zielona cebula - 3-4 pióra.
• Cytryna – ½ szt.

Proces gotowania:

1. Przygotuj bulion. Kurczaka dokładnie myjemy i wrzucamy do rondelka, dodajemy grubo posiekaną cebulę, posiekany imbir i zalewamy półtora litra wody. Koniecznie solimy i pieprzymy zgodnie z proporcjami oraz dodajemy odrobinę kurkumy dla pięknego koloru.

2. Postaw patelnię na kuchence i zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz płomień i zgarnij pianę, doprowadzając mięso do gotowości. Na tym etapie dodajemy przyprawy: cynamon, anyż i kolendrę.

3. Dokładnie opłucz natkę pietruszki, kolendrę i dymkę i posiekaj je możliwie najdrobniej.

4. Po ugotowaniu kurczaka wyjmij mięso, ostudź i posiekaj, bulion przefiltruj i posmakuj soli, w razie potrzeby dodając.

5.Aby przygotować makaron, brykiety należy zalać wrzącą wodą i przechowywać tak długo, jak podano na opakowaniu. Następnie spłucz pod zimną wodą, aby uniknąć przyklejenia. Do wazy włóż około 50 gramów makaronu ryżowego, następnie zalej mięso i zioła gorącym złocistym bulionem.

6. Przed podaniem dodaj cienki pierścień cytryny. Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie Pho Bo z wołowiną

Dlaczego nie odtworzyć Azji w domu? Tradycyjną zupę wietnamską można łatwo przygotować w swojej kuchni i nie zrażać się długą listą składników, gdyż wszystkie przyprawy i zioła są dostępne w każdym sklepie. Anyż gwiazdkowaty, mięta, limonka, papryczka chili, sos rybny i sos Sriracha – to składniki, które nadają Pho Bo niepowtarzalny smak i aromat.

Czas gotowania – 3 godziny 30 minut

Czas gotowania – 35 min.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Gicz wołowa (z kością) – 500 gr.
• Pulpa wołowa – 500 gr.
• Woda – 3 l.
• Cebula – 2 szt.
• Imbir (korzeń) – 50 gr.
• Makaron ryżowy – 150 gr.
• Kiełki zielonej cebuli – 2-3 szt.
• Kiełki fasoli – 100 gr.
• Limonka – 1 szt.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Mięta – 1 pęczek.
• Bazylia – 1 pęczek.
• Sos rybny – 5 łyżek.
• Sos Sriracha - 4 łyżki.
• Goździki – 6 szt.
• Anyż gwiazdkowaty – 2 szt.
• Cynamon (w laskach) – 1 szt.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Zaczynamy od bulionu. Aby go przygotować, włóż gicz wołową do rondla o odpowiedniej wielkości, zalej trzema litrami wody i postaw na ogień, gotuj jeszcze przez co najmniej dwie godziny po ugotowaniu.

2. Obierz jedną cebulę i przekrój ją na pół.

3. Miąższ wołowy pokroić na kilka kawałków (w celu szybszego ugotowania).

4. Obierz imbir za pomocą łyżki lub noża.

5.Połóż połówki cebuli (przecięciem do dołu) na gorącej, suchej patelni i smaż, aż zrobią się czarne. Dodać do tego goździki, anyż i cynamon – dokładnie wymieszać i podgrzewać przez 1 minutę.

6. Po ugotowaniu gicz przez dwie godziny wyjmij go, a do bulionu dodaj podsmażoną cebulę, miąższ wołowy, podgrzane przyprawy, imbir, sos rybny oraz łyżkę soli i cukru kryształu. Doprowadzić zawartość rondelka do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

7. W tym czasie drugą cebulę pokroić w cienkie krążki lub półpierścienie, limonkę i papryczkę chili pokroić w plasterki, a cebulę i pietruszkę pokroić w miarę możliwości.

8. Podzielić gałązki mięty i bazylii na liście i łodygi. W przepisie wykorzystano wyłącznie soczyste zielone liście.

9. Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ugotować we wrzącej wodzie lub po prostu zanurzyć na kilka minut i przepłukać zimną wodą.

10. Po godzinie gotowania bulionu łapiemy miąższ wołowy i sam bulion filtrujemy.

11. Schłodzony trzonek rozbieramy na włókna lub siekamy nożem (ważne, aby usunąć wszystkie białe naloty i chrząstki).

12. Zacznijmy składać Pho Bo. Na dno głębokiej wazy kładziemy makaron ryżowy, na wierzch połówki krążków cebuli, plastry miąższu wołowego i posiekaną gicz, natkę pietruszki i dymkę. Wszystkie powyższe składniki wlać do bulionu, a teraz dodać limonkę, chili, liście mięty i bazylii, sos Sriracha i trochę kiełków fasoli. Aromatyczna zupa azjatycka jest gotowa do podania. Smacznego!

Jak ugotować zupę Pho Bo z krewetkami w domu?

Oryginalny przepis na wietnamską zupę z owoców morza, czyli krewetki, przygotowuje się bardzo szybko i łatwo.Danie przygotowane z proponowanych składników różni się od wersji klasycznej tym, że bazuje na makaronie jajecznym, a nie na ryżu, a rosół to kurczak, a nie wołowina. Dodatkowo wykluczone są specyficzne przyprawy, które nie są odpowiednie dla każdego, dlatego zupa z pewnością przypadnie do gustu większej liczbie osób.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Krewetki – 200 gr.
• Makaron jajeczny – 100 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidor – 1 szt.
• Rosół z kurczaka – 1 l.
• Czosnek – 2 zęby.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty.

2. Rozmroź krewetki w temperaturze pokojowej.

3. Marchew zetrzyj lub pokrój w kostkę, pomidory pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj nożem.

4. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju roślinnego, dodać warzywa i smażyć na średnim ogniu, aż marchewka będzie miękka.

5. Następnie na patelnię wlewamy złocisty bulion z kurczaka i doprowadzamy do wrzenia.

6. Do wrzącej zupy włóż 100 g makaronu jajecznego.

7. Gdy makaron będzie już w połowie ugotowany, dodaj krewetki, sól, pieprz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3-4 minuty.

8. Posiekaj cebulę i koperek tak drobno, jak to możliwe, i dodaj je na patelnię.

9. Lekka zupa z owoców morza jest gotowa. Smacznego!

Pho Bo z makaronem ryżowym i rybą

Bogata, aromatyczna i jednocześnie lekka zupa przygotowuje się szybko, a składniki nie są do końca standardowe jak na pierwsze danie. Podstawą Pho Bo jest bogaty bulion oraz owoce morza, czyli krewetki, kalmary i filet z białej ryby.Smakiem znacząco odbiega od tradycyjnych zup rybnych, dlatego zdecydowanie warto przygotować nietypową zupę.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Czas gotowania – 45 minut

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Pietruszka - ½ pęczka.
• Szczypiorek - do smaku.
• Makaron ryżowy – 60 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Sól – 1-1,5 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Pomidory w soku własnym – 150 ml.
• Kalmary – 100 gr.
• Filet z białej ryby – 150 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 3-4 zęby.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Papryka – 1 szt.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Krewetki tygrysie – 200 gr.
• Mrożone krewetki – 500 gr.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4-5 szt.

Proces gotowania:

1. Przygotuj bulion rybny. Dwa rodzaje krewetek i kalmarów gotujemy we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziaren pieprzu nie dłużej niż 3-3,5 minuty. Schładzamy mieszkańców morza i oczyszczamy ich z muszelek, a bulion z owoców morza filtrujemy i odkładamy na bok – przyda się nieco później.

2. Zajmijmy się warzywami. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki.

3. Trzy ząbki czosnku „uwalniają się” z łuski.

4. Na patelnię wlać oliwę i podsmażyć marchewkę oraz posiekany czosnek.

5. Paprykę pokroić w średniej wielkości kostkę.

6. Na patelnię dodaj kostki pieprzu.

7. Papryczki chili obrać z nasion i również je posiekać.

8. Do gotujących się warzyw dodać ostrą paprykę.

9. Obierz ziemniaki i pokrój je w kliny lub kostkę.

10. Miękkie smażone warzywa zalej przecedzonym bulionem z owoców morza, dodaj ziemniaki i gotuj przez 8-10 minut na średnim ogniu.

11. Następnie do zupy dodać pomidory we własnym soku, zwiększyć ogień i zagotować.

12.Filety rybne (zrobi to każda biała ryba) dokładnie pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

13. Zmiel miąższ rybny.

14. Podziel krążki kalmarów na pół.

15. Do bulgoczącej zupy włóż obrane krewetki i inne owoce morza.

16. Gotuj zawartość patelni przez około 2-4 minuty.

17. Makaron z mąki ryżowej łamiemy rękami.

18. Zalać wrzącą wodą lub gotować kilka minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

19. Po 3-4 minutach przenieś makaron na durszlak i spłucz zimną wodą.

20. Na dno głębokich talerzy nałóż wybraną ilość makaronu, a na wierzch zalej bogatą, aromatyczną zupę.

21. Przed podaniem możemy dodać pieprzu, udekorować szczypiorkiem i listkami pietruszki. Smacznego!