Sosy na zimę

Sosy na zimę to żywność konserwowana, której wielu kucharzy z jakiegoś powodu nie przygotowuje, ale na próżno. Ponieważ żadne zamienniki kupowane w sklepie nie mogą się równać z domowym produktem wykonanym z wysokiej jakości i naturalnych produktów, a także z całą miłością i troską. Sosy można przygotować zarówno na bazie warzyw (pomidory, papryka słodka), jak i owoców i jagód (agrest, porzeczki, a nawet śliwki). Otwierając słoiczek sprawisz, że Twój lunch lub kolacja będzie niezwykle oryginalna, smaczna i aromatyczna!

Sos pomidorowy na zimę

Sos pomidorowy z pomidorów na zimę to sos uniwersalny, szeroko stosowany w kuchni. Produkt ten z powodzeniem może na przykład zastąpić kupną w sklepie koncentrat pomidorowy lub nadać smak bazie domowej pizzy. Możesz użyć dowolnych pomidorów, najważniejsze są mięsiste.

1. 
   Jak przygotować pyszny sos na zimę? Warzywa dokładnie umyj i daj im czas na wyschnięcie.
2. 
   Pomidory pokroić w plasterki i usunąć łodygi.
3. 
   Plasterki przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania konsystencji puree.
4. 
   Miąższ przełóż na talerz, a do miski włóż miąższ papryki i obrane ząbki czosnku i posiekaj.
5. 
   Do rondla wlać mieszaninę pomidorów i papryki, dodać koncentrat pomidorowy i olej roślinny - zagotować i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 50 minut).
6. 
   Następnie dodać zmielony pieprz, cukier granulowany i sól - gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, zalać octem i zdjąć z palnika.
7. 
   Rozłóż pyszny sos do wysterylizowanych słoików i szczelnie je zamknij.
8. 
   Po ostygnięciu przenieść do spiżarni. Smacznego!

---

Domowy sos śliwkowy Tkemali na zimę

Domowy sos śliwkowy „Tkemali” na zimę to tradycyjny gruziński dodatek, który cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Głównym składnikiem jest zawsze śliwka lub śliwka wiśniowa, a jako dodatki stosuje się aromatyczne zioła, takie jak kolendra, koper i mięta.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 1 l.

Składniki:

• Śliwki – 1 kg.
• Kolendra – 40 gr.
• Koper – 30 gr.
• Mięta – 20 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Papryczka chili – 10 gr.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Khmeli-suneli – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj warzywa i strząśnij nadmiar wody, drobno posiekaj koperek, kolendrę i miętę.

Krok 2. Na talerzu o wysokich bokach wymieszaj warzywa z posiekaną papryczką chili i czosnkiem.

Krok 3. Śliwki włóż do rondla odpowiedniej wielkości, zalej całkowicie wodą i zagotuj.

Krok 4. Miąższ śliwki przetrzyj przez sito i przelej do rondla.

Krok 5.Do masy jagodowej dodaj sól, posiekane zioła, cukier granulowany i chmiel suneli.

Krok 6. Wymieszaj składniki blenderem i zagotuj na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 7. Sos rozlać do sterylnych słoików, zwinąć i ostudzić do góry nogami.

Krok 8. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Smacznego!

Sos porzeczkowy do mięs zimowych

Sos porzeczkowy do mięs ozimych to niesamowity produkt, który sprawi prawdziwą przyjemność gastronomiczną, dzięki swojemu oryginalnemu słodko-kwaśnemu smakowi z pikantnymi nutami, które pozostawiają niesamowicie apetyczny posmak. Sos ten idealnie nadaje się zarówno do drobiu, jak i do czerwonego mięsa.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Czerwone porzeczki – 500 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Ocet winny – 50 ml.
• Cynamon mielony – ½ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.
• Ziele angielskie mielone – ¼ łyżeczki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyte porzeczki sortujemy, oddzielamy od gałązek i liści, wrzucamy do rondla i zalewamy łyżką wody.

Krok 2. Umieść naczynie ogniotrwałe na małym ogniu i doprowadzając do wrzenia, gotuj przez około 5 minut. Niech aromatyczna masa lekko ostygnie.

Krok 3. Uzbrajamy się w blender zanurzeniowy i przebijamy masę.

Krok 4. Dodaj cukier, wymieszaj i rozpuść na małym ogniu.

Krok 5. Dodać sól i aromatyczne przyprawy i wymieszać.

Krok 6. Zagotuj sos i dodaj ocet, wyjmij z pieca.

Krok 7. Umieść mieszaninę w słoikach i zamknij metalowymi pokrywkami.

Krok 8. Usuwamy schłodzone półfabrykaty do piwnicy lub piwnicy. Gotuj i baw się dobrze!

Sos Sugo z bazylią na zimę

Sos Sugo z bazylią na zimę to podstawa kuchni włoskiej, z dodatkiem której przygotowywane są makarony, boloński sos mięsny i oczywiście pizza. Do gotowania potrzebujemy mięsistych i dojrzałych pomidorów, które doskonale współgrają z łodygami selera i pachnącymi liśćmi bazylii.

Czas gotowania – 3 godziny 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Pomidory – 4,5 kg.
• Łodyga selera – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Bazylia – 2 gałązki.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Cebulę, łodygę selera i marchewkę obierz z łusek i skórek, opłucz i pokrój w małe plasterki.

Krok 2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż warzywa przez 5 minut.

Krok 3. Po upływie czasu do smażenia dodajemy ćwiartki pomidorów, mieszamy i gotujemy 60 minut od momentu zagotowania.

Krok 4. Podczas obróbki cieplnej warzywa zamieniają się w puree.

Krok 5. Przecier warzywny przecieramy przez sito z małymi oczkami i ponownie wrzucamy do palnika – gotujemy kolejne 2 godziny, aż zgęstnieje.

Krok 6. Następnie dodaj sól i liście bazylii. Aromatyczny sos pakujemy do sterylnych słoików i od razu zwijamy. Ostudzić i przechowywać. Smacznego!

Sos agrestowy do mięs

Sos agrestowy do mięs to oryginalny produkt, który całkowicie odmieni Twoje wyobrażenie o tym, że słodkie jagody nie pasują do dań głównych. Do harmonijnego smaku potrzebne są nam aromatyczne przyprawy, takie jak goździki, słodka papryka i kolendra.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Agrest – 350 gr.
• Czosnek – 4 zęby.
• Ostra papryczka chili – ¼ szt.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 2-3 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Kolendra - do smaku.
• Mielona słodka papryka - do smaku.
• Goździki - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj zestaw jedzenia.

Krok 2. Dokładnie umyj jagody, pozbądź się gałązek i ogonów.

Krok 3. Zmiel agrest za pomocą robota kuchennego lub blendera.

Krok 4. Z grubsza posiekaj obrany czosnek i ostrą paprykę.

Krok 5. Dodaj czosnek, zioła i pieprz do mieszanki jagodowej i ponownie posiekaj, aż będzie gładka.

Krok 6. Wlać mieszaninę do rondla, dodać olej słonecznikowy.

Krok 7. Następnie dodaj sól, cukier granulowany i przyprawy - wymieszaj.

Krok 8. Gotuj sos przez 30 minut po ugotowaniu, zalej octem i wyjmij z pieca.

Krok 9. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i nakładać na pokrywki, aż do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!

Sos pesto w domu na zimę

Sos pesto w domu na zimę to pachnący i zdrowy dodatek do różnorodnych dań, które przygotować może absolutnie każdy! Ponieważ składniki nie mogą być poddawane żadnej obróbce cieplnej i pozostają „surowe”, taki produkt należy przechowywać na półce lodówki.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Bazylia – 1 pęczek.
• Orzeszki piniowe – 100 gr.
• Oliwa z oliwek – 120 ml.
• Cytryna – ½ szt.
• Czosnek – 2-4 zęby.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Bazylię opłucz pod bieżącą wodą i oddziel liście od łodyg.

Krok 2. Obierz ząbki gorącego czosnku.

Krok 3. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych.

Krok 4. Wszystkie powyższe składniki, w tym orzechy, ubijamy w blenderze z dodatkiem mielonego pieprzu i soli.

Krok 5.Aromatyczne „pesto” przekładamy do czystych i suchych słoiczków i zalewamy oliwą.

Krok 6. Umieść go na półce zamrażarki. Smacznego!

Sos Krasnodar w domu

Sos Krasnodar w domu to aromatyczny i smaczny produkt, przygotowywany wyłącznie z prostych i niedrogich składników. Słodkie i kwaśne jabłka dodają specjalnej skórki, która nie tylko dodaje oryginalności smakowi, ale także działa jako naturalny zagęstnik.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Pomidory – 1 kg.
• Jabłka – 300 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cukier granulowany – ½ łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Ocet 9% – 25 ml.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Cynamon – 1 laska.
• Goździki – 2 pąki.
• Mielona gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz i osusz pomidory ręcznikami papierowymi, odetnij łodygi, a miąższ pokrój w plasterki.

Krok 2. To samo robimy z jabłkami.

Krok 3. Umieść plasterki pomidora i jabłka w rondlu odpowiedniej wielkości.

Krok 4. Przykryj pojemnik pokrywką i zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękki. Dodać przyprawy: laskę cynamonu, gałkę muszkatołową, ziarna pieprzu i goździki. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Krok 5. Następnie przetrzyj mieszaninę przez drobne sito.

Krok 6. Jednorodną mieszaninę włóż do żaroodpornej miski, dodaj sól i cukier.

Krok 7. Sos dopraw czosnkiem, przeciśnij przez prasę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Krok 8. Zmiksuj składniki blenderem, zalej octem i zagotuj - natychmiast wyłącz ogień.

Krok 9. Sos rozlać do sterylnych słoików i mocno zakręcić. Po ostygnięciu włóż do piwnicy. Smacznego!

Sos Satsbeli na zimę

Sos Satsbeli na zimę przygotowuje się prosto i szybko, a co najważniejsze, wynik jest zawsze oszałamiający! Otwierając słoik tego sosu, możesz radykalnie urozmaicić swoją dotychczasową dietę i nadać zwykłym potrawom zupełnie nowy smak.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2,6 l.

Składniki:

• Pomidory – 3,5 kg.
• Papryka – 1 kg.
• Cebula – 600 gr.
• Czosnek – 100 gr.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Olej słonecznikowy – 150 ml.
• Ocet stołowy 9% – 1 łyżka.
• Khmeli-suneli – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz słodką paprykę, cebulę i ząbki czosnku - pokrój w losowe kawałki.

Krok 2. Zmiel przygotowane warzywa, a także pomidory, przez maszynę do mięsa i umieść na małym ogniu.

Krok 3. Gdy masa się zagotuje, połóż na niej sito i usuń nadmiar soku, ta manipulacja skróci czas gotowania.

Krok 4. Następnie do mieszanki dodaj olej roślinny, cukier, sól i chmiel suneli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Krok 5. Po upływie czasu dodaj drobno posiekany czosnek, wymieszaj i podpalaj przez kolejne 5 minut.

Krok 6. Wyłącz ogień i dodaj łyżkę octu.

Krok 7. Sos wlać do wysterylizowanych słoików i mocno je zakręcić. Połóż na pokrywkach i przykryj kocem na jeden dzień. Smacznego!

Sos pomidorowo-paprykowy na zimę

Sos pomidorowo-paprykowy na zimę, uzupełniony aromatyczną bazylią i kolendrą, to niezwykle smaczny preparat, który zachwyci Cię przez całe chłodne miesiące. Proces gotowania nie zajmie dużo Twojego wolnego czasu, a efekt końcowy Cię zachwyci!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 1,5 l.

Składniki:

• Pomidory – 1,5 kg.
• Cebula – 500 gr.
• Papryka – 700 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Zielona bazylia – 1 pęczek.
• Bazylia fioletowa – 1 pęczek.
• Kolendra - do smaku.
• Koper - do smaku.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Olej roślinny – 80 ml.
• Ocet 9% – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj i osusz warzywa. Obierz cebulę i przepuść ją przez maszynę do mięsa razem z pomidorami.

Krok 2. Pokrój losowo paprykę, usuń nasiona i błony, a także posiekaj.

Krok 3. Mieszankę wlać do rondla (na razie nie dotykać czosnku), doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Dodaj olej roślinny, sól i cukier.

Krok 4. Nie marnując czasu, drobno posiekaj warzywa.

Krok 5. Do sosu dodać zioła i czosnek przeciśnięty przez czosnek, gotować kolejne 20 minut i wymieszać z octem. Aromatyczny produkt pakujemy do wysterylizowanych wcześniej słoików i schładzamy do góry nogami pod grubym kocem.

Krok 6. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Sos wiśniowo-śliwkowy na zimę

Sos wiśniowo-śliwkowy na zimę to oryginalna i bardzo smaczna konfitura, do gotowania, do której nadają się zarówno czerwone, jak i żółte jagody. Dla zrównoważenia smaku przyda nam się jeszcze słodka papryka i czosnek, przyprawy możecie dowolnie modyfikować i dodawać takie, jakie lubicie.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Śliwka wiśniowa – 3 kg.
• Czosnek - do smaku.
• Papryka – 2-3 szt.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 1-2 łyżki.
• Mieszanka pieprzu mielonego – 1 łyżka.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Przyprawy - do smaku.
• Woda – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Umytą śliwkę wiśniową włóż do rondelka i zalej 100 mililitrów wody.

Krok 2. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Krok 3. Przecieramy masę przez sito z małymi oczkami.

Krok 4. Zmiel miąższ słodkiej papryki i wlej go do pojemnika z miąższem owocowym.

Krok 5. Dopraw cukrem granulowanym, solą i mieszanką papryki.

Krok 6. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Krok 7. Dodaj pozostałe przyprawy i ubijaj blenderem, aż uzyska jednorodną i gładką konsystencję.

Krok 8. Sos zagotować, doprawić posiekanym czosnkiem i zdjąć z palnika.

Krok 9. Produkt przelać do sterylnych słoików, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem na 24 godziny. Przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego!