Sos agrestowy do mięs na zimę

Sos agrestowy do mięs zimowych to bardzo smaczny preparat, który zachwyci najbardziej wymagających koneserów dań mięsnych. Tak niesamowity sos można przygotować, używając różnych przypraw i ziół, ale niesamowity, niesamowity smak pozostanie niezmieniony. Niezwykły sos agrestowy o słodko-kwaśnym smaku idealnie sprawdzi się do mięs, doda daniu głównemu niesamowitej pikanterii i świeżości oraz stanie się jasnym akcentem na Twoim stole.

Sos Tkemali na zimę

Klasyczne gruzińskie tkemali przygotowywane jest ze specjalnej odmiany śliwek, nasze gospodynie znalazły alternatywę dla zagranicznych jagód. Spróbuj zrobić ten niesamowity sos z niedojrzałych lub kwaśnych agrestów. Podaje się go najczęściej do gorących dań mięsnych i rybnych, stanowi doskonały pikantny dodatek do kebabów, kurczaka i kotletów. Duża ilość ziół i przypraw w sosie sprawia, że ​​jest on bogaty i pikantny.

1. 
   Jak przygotować pyszny sos agrestowy do mięsa na zimę? Jagody należy posortować, usunąć liście, gałązki i inne zanieczyszczenia.
2. 
   Jagody namocz w zimnej wodzie, zanurzając w wodzie durszlak na 15 minut, aby poluzować przyklejone zanieczyszczenia.
3. 
   Napełnij rondelek 2 litrami czystej wody, podgrzej i włóż do środka jagody. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 7 minut, nie dodając niczego do wody.
4. 
   Połóż jagody na sicie i poczekaj, aż płyn odcieknie. (Nawiasem mówiąc, nie można wylać syropu, ale dodać cukier i uzyskać pyszny kompot.) Przełóż jagody do blendera i zmiksuj je.
5. 
   Przetrzyj puree przez sito i choć proces ten jest pracochłonny, nie zaniedbuj go, aby sos okazał się delikatny, jednorodny i pozbawiony nasion i kawałków skórki.
6. 
   Główkę czosnku podzielić na ząbki i obrać. Jeśli głowy są małe, weź trzy, jeśli są duże, wystarczą dwie.
7. 
   Do blendera wsyp wszystkie przyprawy, posiekane wcześniej zioła i ząbki czosnku.
8. 
   Do miski włóż puree jagodowe i mieszaj, aż masa będzie gładka.
9. 
   Przyszły sos przełożyć do rondla, dodać sól do smaku (użyj soli niejodowanej) i wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos będzie się rozpryskiwał, uważaj!
10. 
    Produkt umieścić w umytych i osuszonych słoikach, wysuszyć w piekarniku i sterylizować przez 15 minut, następnie dokładnie zamknąć i odwrócić. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos z czerwonego agrestu

Kiedy zrobisz już wystarczającą ilość słodkich dżemów i zostanie jeszcze agrest, przygotuj rewelacyjny sos do mięs, drobiu i szaszłyków. Sos będzie ostry, z przyjemną kwaskowatością i z pewnością zachwyci Cię zimą.

Składniki:

• Agrest czerwony – 1 kg.
• Czosnek – 1 główka
• Papryczka chili – ½ szt.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Mięta (gałąź) – 1 szt.
• Woda pitna – 5 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Posortuj jagody, umyj je, usuń łodygi i włóż do rondla. Wlej do niego wodę i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu, aż jagody puszczą sok.

2. Odcedź jagody na durszlaku umieszczonym na rondlu. Rozgnieć je i pozwól, aby sok zebrał się w misce.

3. Postaw pojemnik z sokiem na ogniu na 40 minut. Sok zredukuje się o około połowę.

4. Do sosu dodać umyte i osuszone zioła, krążki chili bez nasion i przegródki. Gotować 10-15 minut, aby napełniły naczynie aromatem i wyjmować łyżką cedzakową. Dodać obrany i posiekany czosnek, zagotować sos, dodać sól i cukier granulowany, wymieszać.

5. Jeszcze gorący sos przelać do przygotowanych wcześniej sterylnych słoików, zakręcić pokrywki i przykryć ręcznikiem aż do wystygnięcia. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.

Sos z zielonego agrestu

Bardzo smaczny i pikantny sos z zielonych jagód i zestawu prostych składników możesz łatwo przygotować w domu, postępując zgodnie z instrukcją krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• Agrest – 1 kg.
• Ocet jabłkowy – 60 ml.
• Czosnek - 70 g.
• Zieloni (liście pietruszki, koper, kolendra, bazylia) – 70 g.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Cukier – 3,5 łyżki. l.
• Khmeli-suneli – 30 g.
• Woda pitna – 500 ml.

Proces gotowania:

1. Umyj jagody i odetnij łodygi nożyczkami. Jagody trochę osusz i włóż do rondla, zalej czystą wodą i gotuj po ugotowaniu przez 5 minut. Lekko ostudzić, odcedzić jagody, nie wylewać bulionu.

2. Przetrzyj jagody przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę.

3. Namocz warzywa w zimnej wodzie przez 5 minut, dobrze spłucz pod bieżącą wodą i zmiel blenderem.

4.Wszystkie składniki wymieszać w rondlu, dodać cukier granulowany, sól i jeżeli masa będzie gęsta dodać wywar z agrestu. Powinieneś mieć konsystencję płynnej śmietany.

5. Postaw rondelek na ogniu, gotuj sos przez 10 minut. Obserwuj go i ciągle mieszaj. Na koniec dodać ocet i gotować przez minutę. Sos jest gotowy, zwiń go w wysterylizowane słoiki i zamknij pokrywkami.

6. Możesz spróbować sosu po ostygnięciu. Tylko istnieje możliwość, że nie przetrwa do zimy!

Ostry sos z czosnkiem do mięsa

Dojrzałość agrestu nie jest w tym przepisie absolutnie istotna. Sos z dowolnej jagody okaże się smaczny i pikantny, a jego przygotowanie jest dość proste. Jednocześnie zimowe przygotowanie doskonale komponuje się z mięsami i owocami morza i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• Agrest – 1 kg.
• Bazylia – 50-100 g.
• Czosnek – 150 g.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Ocet 6% – 2 łyżki. l.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
• Sól – 50 g.
• Cukier – 150 g.

Proces gotowania:

1. Na początek umyj słoiki i ustaw je do sterylizacji, aby później nie rozpraszać uwagi.

2. Obierz czosnek. Gałązki bazylii wraz z liśćmi pokroić na 4 części. Agrest posortuj i umyj, papryczki chili obierz, usuń ścianki i nasiona.

3. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel bazylię, papryczkę chili i czosnek do jednego pojemnika, a agrest do drugiego. Wybierz ruszt w zależności od pożądanej konsystencji sosu.

4. Przenieś mieszaninę jagód do rondla i zagotuj. Dodajemy sól, cukier, pieprz i mielony anyż gwiazdkowaty. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, mieszając. Dodajemy pastę czosnkową z bazylią, papryczką chili i octem i smażymy kolejne 3 minuty.

5.Sos przełóż do przygotowanych słoików, zwiń, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Tej zimy wydobądź ostry sos i podawaj go z ulubionymi potrawami!

Sos słodko-kwaśny

Przygotujmy sos z różnych odmian i kolorów agrestu, doprawmy go przyprawami i uzyskajmy piękny kolor i bardzo bogaty smak jako zimowa przyprawa do dań mięsnych.

Składniki:

• Agrest – 1 kg.
• Cebula czerwona – 400 g.
• Czosnek – 1-2 ząbki
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.
• Woda – 60 ml.
• Curry – 2 łyżeczki.
• Rodzynki – 70 g.
• Ocet winny biały – 2 łyżki. l.
• Cukier brązowy – 170 g.
• Sól – 4 łyżeczki.
• Imbir mielony – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Usuń wszelkie zanieczyszczenia i opłucz jagody. W tej wersji używam różnych odmian agrestu: żółtego, czerwonego i „yoshta”, przypominającego czarną porzeczkę. Można je mieszać w dowolnych proporcjach lub wybrać jedną odmianę.

2. Cebulę i 1 duży ząbek czosnku obrać, pokroić w kostkę i dusić w głębokiej misce na oleju zmieszanym z wodą przez 20 minut. Cebuli nie należy smażyć. Dlatego w razie potrzeby należy dodać trochę więcej wody i przykryć naczynie pokrywką.

3. Dodaj jagody, sól i cukier (możliwy jest również biały) do cebuli i ciągle mieszając, gotuj przez 10 minut. Do mieszanki dodaj rodzynki, curry i ocet. Gotuj przez 10 minut, aż jagody zostaną całkowicie ugotowane, a mieszanina stanie się gęsta. Spróbuj sosu i jeśli to konieczne, zrównoważ smak cukrem lub solą, w zależności od... Kwasowości jagód nie da się przewidzieć.

4. Sos będzie gęsty z kawałkami kolorowych jagód. Możesz stworzyć kremową konsystencję za pomocą blendera lub pozostawić ją bez zmian. Jeszcze gorącą przelać do sterylnych, suchych słoików i zakręcić.

5. Słodko-kwaśny dodatek podawaj do wszelkich dań mięsnych, sos szczególnie dobrze komponuje się z mięsem z kurczaka.Pysznej zimy z polewą agrestową!

Sos agrestowy bez gotowania

Ten wyjątkowy sos bez gotowania z zielonego i lekko niedojrzałego agrestu i czosnku nie zajmie dużo czasu. Ale jak zadowoli Cię zimą w połączeniu z daniami mięsnymi? I to nie tylko do mięsa, dobrze komponuje się z rybami, ziemniakami i innymi warzywami. Agrest to zdrowa i bogata w witaminy jagoda, która jest bardzo ważna zimą.

Składniki:

• Agrest – 700 g.
• Koper – 50 g.
• Czosnek – 300 g.
• Zieloni – 50 g.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Przygotuj słoiki, umyj je dobrze około 1,5 litra sody oczyszczonej. Sprawdź słoiki pod kątem wiórów i pęknięć. Sterylizuj je w dowolny dogodny sposób, np. w piekarniku i przykryj ręcznikiem.

2. Agrest umyj i usuń łodygi.

3. Czosnek obrać, można go wstępnie namoczyć na 10 minut w ciepłej wodzie, aby ułatwić czyszczenie.

4. Dobrze umyj warzywa, usuń pożółkłe i wysuszone liście i gałęzie, poczekaj, aż płyn z nich spłynie.

5. Zmiel jagody, zioła i czosnek przez maszynę do mięsa.

6. Dodaj cukier i sól do sosu, dobrze wymieszaj.

7. Gotowy sos rozłóż do słoików i zamknij plastikowymi lub zakręcanymi pokrywkami. Produkt przechowuj w lodówce do roku.

Sos agrestowo-porzeczkowy

Sos o azjatyckich nutach i słodko-kwaśnym smaku jagód doskonale ozdobi dania mięsne, a łyżka lata na zimowym talerzu zawsze wywoła uśmiech i przyjemne emocje.

Składniki:

• Agrest czerwony – 1,2 kg.
• Porzeczka czerwona – 0,3 kg
• Khmeli-suneli – 20 g.
• Obrany czosnek – 60 g.
• Mielona kolendra - 0,5 łyżki. l.
• Papryczka chili cayenne – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 3 łyżeczki.
• Ocet jabłkowy 6% – 90 ml.
• Cukier – 200-250 g.

Proces gotowania:

1.Usuń pozostałości z jagód, opłucz je i odłóż na chwilę na durszlak. Jagody włóż do głębokiej miski, zamieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż puszczą sok, nie trzeba dodawać wody.

2. Wyjmij naczynia z kuchenki i lekko ostudź bez zdejmowania pokrywy, aby aromat nie uleciał. W międzyczasie obierz czosnek i przeciśnij go przez prasę.

3. Zmiel jagody blenderem zanurzeniowym do jednorodnej konsystencji. Powstałą zawiesinę postawić na ogniu, gdy tylko się zagotuje, dodać sól, 1/3 cukru, połowę chmielu suneli, pieprz, kolendrę, wymieszać i po 5 minutach spróbować.

4. Dodać ocet i czosnek, dodadzą potrawie kwaskowatości, wymieszać i posmakować po 5 minutach. Najprawdopodobniej będziesz chciał, aby danie było trochę słodsze. Jeśli chcesz więcej pikanterii, dodaj pozostały cukier, khmeli-suneli. Trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

5. Wlać ostry sos do przygotowanych wcześniej sterylnych słoików, zakręcić ugotowane pokrywki, odwrócić i przykryć ręcznikiem, aż do całkowitego ostygnięcia na jeden dzień.

6. Ten sos jagodowy możesz podać na świątecznym stole! Na pewno uda Ci się zaskoczyć swoich gości, przygotuj się na podzielenie się przepisem. Smacznego!

Sos agrestowy z kolendrą

Z jagód dowolnego koloru możesz zrobić tak pyszny sos, ważne jest tylko, aby były kwaśne i gęste. Świeże przyprawy można zastąpić suszonymi ziołami i przyprawami.

Składniki:

• Agrest – 800 g.
• Woda – 100 ml.
• Majeranek – 10 g.
• Kolendra – 10 g.
• Mięta pieprzowa (liście) – 10 g.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Koper – 1 pęczek i 2 parasole
• Ocet 9% - 1 łyżka. l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1.Posortuj jagody ze śmieci, umieść je na durszlaku i dokładnie spłucz.

2. Umieść je w rondlu, dodaj wodę i podpal. Gdy się zagotują, zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj agrest na parze przez 30 minut.

3. Na rondelku umieść sito i rozłóż na nim zmiękczone jagody. Zmiel go w wygodny sposób, dzięki czemu pozbędziesz się pestek i skórki, a uzyskasz jednorodny miąższ i sok.

4. Do rondla dodać miętę, majeranek i kolendrę. Usuń nasiona i błony z papryki i dodaj kółka do preparatu.

5. Zmiksuj zawartość blenderem na jednolitą masę.

6. Postaw rondelek na ogniu i gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj cukier, sól i ocet, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą, 5 minut. Wlać ostry sos do przygotowanych małych, sterylnych słoików i szczelnie zamknąć. Przykryj do ostygnięcia pod kocem.

7. Po całkowitym ostygnięciu możesz spróbować pikantnego sosu jagodowego. Smacznego!