Smażony bakłażan na zimę

Saute to asortyment warzywny, który przygotowywany jest z dodatkiem przypraw, zarówno z octem, jak i bez niego. To aromatyczne danie warzywne nadaje się do dań postnych lub jako dodatek do dań mięsnych, rybnych czy roślin strączkowych. Można podawać na zimno lub odgrzać przed podaniem.

Bardzo smaczna sauté z bakłażana bez sterylizacji na zimę

Bakłażany z marynowanymi warzywami to smaczne i ciekawe danie, które zimą można podawać nie tylko na obiad czy kolację, ale także jako przystawkę na świąteczny stół. Do gotowania lepiej wybierać warzywa, które są jędrne i dojrzałe, ale nie rozgniecione, aby kawałki smażone w saute zachowały swój kształt i konsystencję.

1. 
   Jak przygotować pyszną saute z bakłażana na zimę? Umyte bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę, marchewkę i cebulę w duże paski.
2. 
   W rondlu z masłem podsmaż kawałki bakłażana, a następnie przygotuj smażenie cebuli i marchewki.
3. 
   Zmiel słodką paprykę, tworząc duże paski, usuń łodygę z pomidorów i pokrój je w plasterki.
4. 
   Wszystkie przygotowane warzywa wymieszać w rondlu, posypać solą i cukrem granulowanym, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 12-15 minut. Na minutę przed końcem gotowania do podsmażenia wrzucić posiekane zioła i czosnek, dodać ocet.
5. 
   Gorącą kiełbasę włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij. Po całkowitym schłodzeniu detale można przenieść do miejsca, w którym pozostaje chłodne i nie przenika bezpośrednio przez światło słoneczne.

Na zimę podsmaż bakłażana bez octu w słoikach

Można przygotować preparaty na zimę bez octu, ale wówczas trzeba dodać do nich składniki zawierające naturalne substancje zapobiegające rozwojowi bakterii, np. czosnek czy ostrą paprykę, a także dokładnie poddać wszystkie produkty obróbce cieplnej.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg
• Papryka słodka – 6 szt.
• Marchew – 6 szt.
• Pomidor – 1 kg
• Papryka ostra – 1 szt.
• Cukier granulowany – 1/3 łyżki.
• Sól – 2,5 łyżki.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Czosnek – 5 zębów.

Proces gotowania:

1. Bakłażany dobrze umyj i usuń skórkę, a następnie pokrój w drobną kostkę.

2. Pozostałe warzywa pokroić w paski lub kostkę, ostrą paprykę i pietruszkę pokroić nożem.

3. Do osobnej miski włóż pokrojone pomidory, posyp solą i cukrem i odstaw na 10 minut.

4. Do głębokiego żaroodpornego pojemnika wlać olej, przełożyć pomidory, które puściły sok, inne warzywa, ostrą paprykę i zioła.Dusić pod przykryciem około 45 minut, a na 5 minut przed ugotowaniem dania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

5. Gorące sauté włóż do wysterylizowanych słoików o odpowiedniej wielkości i zamknij. Produkt można przechowywać na zimno do roku.

Jak gotować sauté z bakłażana na zimę w stylu gruzińskim?

Bakłażany są popularnym składnikiem dań gruzińskich, a Gruzini do smażonego warzyw zawsze dodają kolendrę, czosnek i ostrą paprykę, młode bakłażany i cukinię oraz gęste, mięsiste pomidory.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Bakłażany – 1 kg
• Cukinia – 1 szt.
• Słodka papryka – 5 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 4 szt.
• Czosnek – 8 zębów.
• Pomidor – 1 kg
• Papryka ostra – 1 szt.
• Olej roślinny – 150 ml
• Warzywa (koperek, pietruszka, kolendra) – 1 pęczek.
• Sól – 2 łyżki.
• Papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Suszona bazylia – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Z bakłażanów zdjąć skórkę, pokroić w słupki, posypać solą, odstawić na 15 minut do pozbycia się goryczy, a następnie smażyć na złoty kolor w małych porcjach i przekładać do innego pojemnika na papierowe serwetki w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

2. Młodą cukinię można pokroić wraz ze skórką w drobną kostkę, a także usmażyć, a następnie przenieść do bakłażanów.

3. Słodką paprykę, najlepiej kilkukolorową, ale zawsze jaskrawą, usuń nasiona i wewnętrzne przegrody i pokrój w półpierścienie. Następnie ponownie podsmażamy na oleju, tak jak to miało miejsce w przypadku bakłażanów i cukinii.

4. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.

5.Wszystkie składniki poddane obróbce cieplnej umieścić w jednej żaroodpornej misce, dodać drobno posiekaną ostrą paprykę, z której należy najpierw usunąć nasiona, aby pikantność potrawy nie była nadmierna.

6. Do rondelka włóż rozdrobnione za pomocą blendera lub w maszynce do mięsa pomidory, dopraw posiekanymi ziołami, przyprawami i ziołami, podgrzewaj przez 7-10 minut, a następnie powstałą masę pomidorową wlej do podsmażonego warzywa. Gotuj około 40 minut, kilka razy mieszając.

7. 5 minut przed całkowitym przygotowaniem potrawy do warzyw dodaj posiekany czosnek.

8. Gorące przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakręcić je. Smacznego!

Niesamowicie smaczny smażony bakłażan z koncentratem pomidorowym na zimę

W tym przepisie pomidory zastępuje się gotową koncentratem pomidorowym, który zawiera już składniki konserwujące i przyprawy, które dodają smaku i bogactwa sauté.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg
• Przecier pomidorowy – 0,5 l
• Słodka papryka – 1 kg
• Marchew – 3 szt.
• Czosnek – 5 zębów.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Olej roślinny – 200 ml
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Sól – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Umyte bakłażany pokroić wzdłuż na dość cienkie plasterki i włożyć na 30 minut do osolonej wody, aby pozbyć się goryczy.

2. Paprykę pokroić w kostkę, drobno zetrzeć marchewkę.

3. Warzywa włożyć do rondla lub innego żaroodpornego naczynia, dodać odpowiednią ilość soli i cukru oraz przecieru pomidorowego i dusić kilka razy mieszając, aby masa się nie przypaliła, przez około 40 minut.

4. 5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj do podsmażonego drobno posiekanego czosnku i pietruszki.

5. Umieścić sauté w wysterylizowanych słoikach i zamknąć.Cieszyć się!

Prosty i pyszny przepis na smażony bakłażan z octem

Klasyczny przepis na smażone bakłażany na zimę, w procesie przygotowania wykorzystuje się ocet. Warzywa namoczone w marynacie pozostają delikatne i chrupiące i bardzo dobrze przechowywane w chłodnym miejscu.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bakłażany – 1,5 kg
• Pomidor – 1 kg
• Słodka papryka – 0,5 kg
• Cebula – 0,5 kg
• Marchew – 250 gr.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Woda – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Ocet stołowy 9% – 7 łyżek.
• Sól – 1,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Bakłażany, umyte i osuszone, pokrojone w dużą kostkę.

2. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię, na której leżały już bakłażany.

3. Z papryki usuń nasiona i błony wewnętrzne, pokrój ją w średnią kostkę i umieść w pojemniku z innymi przygotowanymi warzywami. To samo robimy z pomidorami.

4. Usuń nasiona z ostrej papryki, aby preparat nie okazał się zbyt ostry, a następnie posiekaj go bardzo drobno. Czosnek rozgniatamy, przepuszczając przez prasę lub kroimy na małe kawałki.

5. Do warzyw dodać wodę, olej, ocet, cukier i sól, wymieszać zawartość patelni i gotować na średnim ogniu przez około 40 minut. Następnie włóż go do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij. Saute jest gotowe!

Jak przygotować saute z bakłażana na zimę w powolnej kuchence?

Bardzo łatwy przepis, w którym powolna kuchenka wykonuje całą główną pracę za kucharza. W przypadku tego przepisu ważne jest, aby wszystkie składniki pokroić na kawałki tej samej wielkości, aby warzywa gotowały się równomiernie.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Bakłażany – 3 szt.
• Cukinia – 3 szt.
• Słodka papryka – 3 szt.
• Pomidor – 6 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ocet stołowy 9% – 2 łyżki.
• Cukier granulowany - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek – 3 zęby.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Zmiel pomidory w blenderze lub robocie kuchennym, przenieś masę pomidorową do multicookera z olejem roślinnym i gotuj w trybie „Gulasz” przez 10 minut.

2. Bakłażany obierz, pokrój w kostkę i po 10 minutach dodaj do sosu pomidorowego.

3. Dodać cukinię pokrojoną w kostkę tej samej wielkości, z której wcześniej usunięto skórkę, paprykę i cebulę.

4. Wymieszaj warzywa, dopraw do smaku i kontynuuj gotowanie w trybie „Gulasz” przez kolejne 40 minut. Na 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj do miski ocet i jeszcze raz dostosuj smak potrawy.

5. Na koniec gotowania do rondelka wrzucamy rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek, mieszamy i gorący preparat przekładamy do wyparzonych słoików, szczelnie zamykamy i przechowujemy na zimno.